6 Postres fritos irresistibles para alegrar el día
Hay días en los que apetece un dulce de los de siempre: crujiente por fuera, tierno por dentro y con ese aroma a especias y cítricos que llena la cocina. Los pestiños son justo eso: una receta sencilla, festiva y muy agradecida, perfecta para compartir.
En esta recopilación tienes 6 ideas para variar el acabado y el sabor sin complicarte. Cambiando un ingrediente aromático o el baño final (miel, azúcar, canela o cítricos), consigues pestiños distintos para todos los gustos.
Antes de empezar, un truco general: prepara todos los ingredientes, deja la masa reposar y fríe con calma a temperatura media. El resultado mejora muchísimo.
1 Pestiños tradicionales de miel
Una versión clásica: dorados, crujientes y con un baño de miel que los deja brillantes y pegajosos en el mejor sentido.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de harina de trigo
- 125 ml de aceite de oliva suave
- 150 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de anís en grano (matalahúva)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 pizca de sal
- Aceite suave para freír (girasol u oliva suave)
Para el baño
- 200 g de miel
- 60 ml de agua
- 1 tira de piel de limón (sin la parte blanca)
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite de oliva suave y añade el anís y el sésamo; deja que chisporroteen 20-30 segundos sin que se quemen.
- Aparta del fuego, deja templar y cuela (opcional, si prefieres una masa más fina).
- En un bol, mezcla harina y sal. Haz un hueco y añade el aceite aromatizado y el vino blanco.
- Amasa 6-8 minutos hasta obtener una masa lisa y nada pegajosa. Si hace falta, añade una cucharada de harina.
- Cubre y deja reposar 30 minutos.
- Estira la masa fina (2-3 mm), corta cuadrados de unos 7-8 cm y une dos puntas opuestas presionando para formar el pestiño.
- Fríe en aceite a temperatura media (170-175 ºC) hasta dorar por ambos lados. Escurre en papel.
- Calienta la miel con el agua y la piel de limón 2-3 minutos, sin que hierva fuerte.
- Baña los pestiños en la miel templada, escurre un poco y deja reposar en rejilla o bandeja.
Consejos
- Controla la temperatura del aceite: si está muy caliente se doran fuera y quedan crudos dentro.
- Sella bien las puntas al formar el pestiño; si no, se abren al freír y pierden la forma.
Variaciones/Notas
- Para un toque más aromático, añade una cucharadita de canela al baño de miel.
- Si quieres una opción sin miel, prepara un almíbar con 200 g de azúcar y 120 ml de agua y baña igual.
2 Pestiños con azúcar y canela
Perfectos si te gusta un acabado seco, ligero y muy “de merienda”: crujen y se rebozan al instante.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de harina de trigo
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 200 ml de vino blanco o agua tibia
- 1 cucharadita de anís en grano
- 1 pizca de sal
- Aceite suave para freír
Para el rebozado
- 150 g de azúcar
- 2 cucharaditas de canela molida
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite con el anís 20-30 segundos, retira y deja templar.
- Mezcla harina y sal, añade el aceite aromatizado y el vino (o agua) poco a poco.
- Amasa hasta que la masa quede lisa. Reposa 30 minutos tapada.
- Estira fina, corta cuadrados y forma los pestiños uniendo puntas.
- Fríe hasta que estén bien dorados. Escurre.
- Mezcla azúcar y canela en un plato amplio.
- Reboza los pestiños aún templados para que se adhiera bien.
Consejos
- Reboza cuando estén templados, no fríos: el azúcar se pega mejor sin humedecerse.
- Estira la masa fina para lograr un crujiente más marcado.
Variaciones/Notas
- Añade ralladura de limón o naranja al azúcar con canela para un aroma más fresco.
- Si los quieres menos dulces, reduce el azúcar a 100 g y mantén la canela.
3 Pestiños de vino blanco
El vino blanco aporta un aroma suave y una masa muy agradable, con un punto crujiente extra al freír.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de harina de trigo
- 120 ml de aceite de oliva suave
- 180 ml de vino blanco
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 pizca de sal
- Aceite suave para freír
Para terminar
- 200 g de miel o 150 g de azúcar glas (según prefieras)
Preparación paso a paso
- Calienta ligeramente el aceite y tuesta el sésamo 20 segundos. Deja templar.
- En un bol, mezcla harina y sal. Incorpora el aceite con sésamo y el vino blanco.
- Amasa hasta integrar, reposa 30 minutos.
- Estira, corta, forma y fríe a 170-175 ºC hasta dorar.
- Si los quieres con miel, báñalos como en la receta 1.
- Si los prefieres secos, espolvorea con azúcar glas cuando estén fríos.
Consejos
- Usa vino blanco que te guste beber: el aroma se nota en el resultado final.
- No amases en exceso si notas la masa dura; deja reposar 10 minutos y continúa, se vuelve más manejable.
Variaciones/Notas
- Para un acabado más festivo, mezcla azúcar glas con una pizca de canela antes de espolvorear.
- Si buscas un toque cítrico, añade ralladura de limón a la masa.
4 Pestiños de anís en grano
Aquí el protagonista es el anís en grano: ese perfume tradicional que aparece en cuanto los fríes.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de harina de trigo
- 130 ml de aceite de oliva suave
- 170 ml de agua tibia
- 2 cucharaditas de anís en grano
- 1 pizca de sal
- Aceite suave para freír
Para terminar
- 180 g de miel o 150 g de azúcar y canela al gusto
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite y añade el anís en grano; retira en cuanto empiece a chisporrotear.
- Deja templar el aceite (con o sin los granos, a tu gusto).
- Mezcla harina y sal, añade el aceite aromatizado y el agua tibia poco a poco.
- Amasa hasta lograr una masa lisa, reposa 30 minutos.
- Estira fina, corta, forma pestiños y fríe hasta dorar.
- Termina con miel o rebozado de azúcar y canela.
Consejos
- Si dejas el anís en la masa, reparte bien los granos para que no se acumulen en una zona.
- Para que no se queme el anís, aromatiza el aceite a fuego medio-bajo y retira rápido.
Variaciones/Notas
- Puedes combinar anís en grano con una cucharadita de sésamo para un sabor más redondo.
- Si te gusta un aroma más intenso, añade una cucharadita de licor de anís al agua (restando esa cantidad).
5 Pestiños de sésamo y miel
Sésamo y miel hacen un dúo perfecto: tostado, dulce y con un punto crujiente muy adictivo.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de harina de trigo
- 120 ml de aceite de oliva suave
- 200 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de semillas de sésamo (más un poco para decorar, opcional)
- 1 pizca de sal
- Aceite suave para freír
Para el baño
- 220 g de miel
- 50 ml de agua
Preparación paso a paso
- Tuesta el sésamo en una sartén seca 1-2 minutos, moviendo, hasta que huela y tome color.
- Calienta el aceite ligeramente, mezcla con el sésamo tostado y deja templar.
- En un bol, mezcla harina y sal. Añade aceite y agua tibia poco a poco.
- Amasa, reposa 30 minutos.
- Estira fina, forma pestiños y fríe hasta dorar.
- Calienta miel y agua 2 minutos, baña los pestiños y deja escurrir.
- Opcional: espolvorea un poco de sésamo extra antes de que la miel se enfríe.
Consejos
- Tuesta el sésamo justo antes de usarlo: el aroma se potencia muchísimo.
- Escurre bien tras el baño de miel para que no queden excesivamente empalagosos.
Variaciones/Notas
- Añade una pizca de sal al baño de miel para potenciar el sabor (muy poca, solo para realzar).
- Si prefieres un toque cítrico, incorpora unas gotas de zumo de limón al final del calentado de la miel.
6 Pestiños de naranja fritos
Una versión luminosa y fragante: la naranja aporta frescor y hace que el sabor sea más ligero, ideal si quieres salir de lo habitual.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de harina de trigo
- 110 ml de aceite de oliva suave
- 120 ml de zumo de naranja recién exprimido
- 60 ml de agua tibia (si hace falta para ajustar)
- Ralladura fina de 1 naranja (solo la parte naranja)
- 1 cucharadita de canela molida (opcional)
- 1 pizca de sal
- Aceite suave para freír
Para terminar
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela (opcional)
Preparación paso a paso
- Mezcla harina, sal y (si quieres) canela en un bol.
- Añade el aceite y la ralladura de naranja; mezcla.
- Incorpora el zumo de naranja poco a poco. Si la masa queda seca, añade un poco de agua tibia hasta que se una bien.
- Amasa 6-8 minutos, reposa 30 minutos.
- Estira fina, corta y forma los pestiños.
- Fríe a temperatura media hasta dorar. Escurre.
- Reboza en azúcar (y canela, si te gusta) cuando estén templados.
Consejos
- Ralla la naranja antes de exprimirla y evita la parte blanca para que no amargue.
- Si el zumo está muy ácido, compensa con un rebozado generoso de azúcar o añade una cucharada de azúcar a la masa.
Variaciones/Notas
- Para un acabado más jugoso, en lugar de azúcar prepara un almíbar ligero con zumo de naranja y azúcar (a partes iguales) y baña rápidamente.
- Puedes aromatizar el aceite de la masa con una tira de piel de naranja, retirándola antes de mezclar, para un perfume aún más marcado.