6 Ideas de Pizza Esponjosa Que Triunfan Siempre
Hay días en los que apetece una cena fácil, de las que se preparan con lo que tengas por casa y aun así parecen de panadería. Las pizzas estilo focaccia son justo eso: una masa alta y esponjosa, mucho aceite de oliva, bordes dorados y una superficie perfecta para poner tu topping favorito.
Además, son ideales para compartir. Las puedes llevar al centro de la mesa, cortar en porciones y dejar que cada uno repita sin ceremonias. Y lo mejor: con una misma base puedes sacar seis versiones distintas que gustan a todo el mundo.
A continuación tienes mis ideas favoritas, con ingredientes medidos y pasos claros para que te queden jugosas por dentro y crujientes por fuera.
1 Pizza estilo focaccia con romero y sal marina
Una versión minimalista y muy aromática, perfecta para acompañar ensaladas, cremas o una tabla de quesos. El romero y la sal en escamas convierten la masa en protagonista.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 500 g
- Agua templada: 350 ml
- Levadura seca de panadero: 7 g (o 20 g de levadura fresca)
- Sal fina: 10 g
- Azúcar: 5 g
- Aceite de oliva virgen extra: 50 ml (más un poco para engrasar)
- Romero fresco: 2-3 ramitas
- Sal marina en escamas: 1-2 cucharaditas
Preparación paso a paso
- Mezcla el agua templada con la levadura y el azúcar. Deja reposar 5-10 minutos hasta que espume.
- En un bol grande, añade la harina y la sal. Incorpora el agua con levadura y mezcla hasta que no queden partes secas.
- Añade el aceite y amasa 8-10 minutos (a mano o con amasadora) hasta obtener una masa elástica y algo pegajosa.
- Deja fermentar en un bol aceitado, tapado, 60-90 minutos o hasta que doble volumen.
- Engrasa una bandeja de horno (aprox. 30×40 cm) o un molde grande. Vuelca la masa y estírala suavemente con las manos aceitada hasta cubrir la base.
- Deja reposar 20-30 minutos. Precalienta el horno a 220 ºC.
- Haz hoyuelos con las yemas de los dedos, reparte un chorrito de aceite, el romero y la sal en escamas.
- Hornea 18-22 minutos, hasta que esté bien dorada. Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- No escatimes en aceite en la bandeja: ayuda a que la base quede crujiente y se desmolde fácil.
- Si la masa se encoge al estirar, deja reposar 10 minutos y vuelve a estirar sin pelearte con ella.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir pimienta negra recién molida o un toque de ajo muy picado mezclado con el aceite.
- Para una versión más suave, usa romero seco (1 cucharadita), pero el fresco da un aroma superior.
2 Pizza estilo focaccia con tomates cherry
Jugosa, colorida y con ese punto dulce del tomate asado. Ideal para una cena ligera con una ensalada verde.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 500 g
- Agua templada: 350 ml
- Levadura seca de panadero: 7 g (o 20 g fresca)
- Sal fina: 10 g
- Azúcar: 5 g
- Aceite de oliva virgen extra: 50 ml (más extra para terminar)
- Tomates cherry: 250-300 g
- Orégano seco: 1 cucharadita
- Sal: al gusto
- Opcional: albahaca fresca para servir
Preparación paso a paso
- Activa la levadura con el agua templada y el azúcar durante 5-10 minutos.
- Mezcla harina y sal, incorpora el líquido y amasa. Añade el aceite y amasa hasta que esté lisa y elástica.
- Fermenta tapada 60-90 minutos, hasta que doble.
- Engrasa la bandeja, estira la masa y deja reposar 20-30 minutos.
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Haz hoyuelos en la masa. Coloca los tomates cherry partidos por la mitad, presionando un poco para que se asienten.
- Añade orégano, un buen chorrito de aceite y una pizca de sal.
- Hornea 18-22 minutos. Deja templar y, si quieres, termina con albahaca fresca.
Consejos
- Sala los tomates al final o con moderación antes de hornear para que no suelten demasiada agua.
- Si los cherry están poco dulces, añade una pizca de azúcar por encima antes de hornear.
Variaciones/Notas
- Queda genial con unas láminas finas de ajo entre los tomates.
- Para un toque más intenso, añade unas cucharadas de pesto al servir (no hace falta hornearlo).
3 Pizza estilo focaccia con aceitunas
Sabor mediterráneo total, con el contraste entre la miga esponjosa y las aceitunas ligeramente tostadas. Es una de esas recetas que vuelan en cualquier picoteo.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 500 g
- Agua templada: 350 ml
- Levadura seca: 7 g (o 20 g fresca)
- Sal fina: 10 g
- Azúcar: 5 g
- Aceite de oliva virgen extra: 50 ml
- Aceitunas negras sin hueso: 150 g
- Aceitunas verdes sin hueso: 100 g
- Tomillo seco o fresco: 1 cucharadita (o 2 ramitas)
- Opcional: ralladura fina de 1/2 limón
Preparación paso a paso
- Prepara la masa: activa la levadura, mezcla con harina y sal, amasa e incorpora el aceite.
- Deja fermentar 60-90 minutos.
- Engrasa la bandeja y estira la masa. Reposa 20-30 minutos.
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Reparte las aceitunas por la superficie, presionando ligeramente. Añade tomillo, un chorrito de aceite y, si quieres, ralladura de limón.
- Hornea 18-22 minutos hasta dorar. Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Seca las aceitunas con papel de cocina para que no humedezcan la superficie.
- Mezcla verdes y negras para equilibrar amargor y salinidad.
Variaciones/Notas
- Añade una pizca de copos de guindilla si te gusta con un punto picante.
- Puedes incorporar parte de las aceitunas troceadas dentro de la masa en el último minuto de amasado.
4 Pizza estilo focaccia con cebolla caramelizada
Dulce, melosa y con un aroma espectacular. Esta versión es perfecta para cuando quieres algo especial sin complicarte.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 500 g
- Agua templada: 350 ml
- Levadura seca: 7 g (o 20 g fresca)
- Sal fina: 10 g
- Azúcar: 5 g
- Aceite de oliva virgen extra: 50 ml (más para la sartén)
- Cebollas: 3 medianas (aprox. 450-500 g)
- Sal: 1/2 cucharadita (para la cebolla)
- Azúcar o miel: 1 cucharadita (opcional)
- Vinagre de Módena o vinagre de vino: 1 cucharada (opcional)
Preparación paso a paso
- Prepara la masa y deja fermentar 60-90 minutos.
- Mientras, corta las cebollas en pluma fina.
- En una sartén amplia, añade 2-3 cucharadas de aceite y cocina la cebolla a fuego medio-bajo con la sal, removiendo de vez en cuando, 25-35 minutos.
- Si quieres potenciar el caramelizado, añade 1 cucharadita de azúcar o miel y, al final, el vinagre. Cocina 2-3 minutos más y deja templar.
- Estira la masa en la bandeja engrasada y deja reposar 20-30 minutos. Precalienta el horno a 220 ºC.
- Haz hoyuelos, reparte la cebolla por encima y termina con un hilo de aceite.
- Hornea 18-22 minutos. Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- La cebolla necesita tiempo: fuego bajo y paciencia para que quede dulce sin quemarse.
- Deja que la cebolla temple antes de ponerla sobre la masa para no frenar el levado.
Variaciones/Notas
- Combina con tomillo o romero para un toque herbáceo.
- Si te gusta el contraste, añade unas lascas de queso curado al salir del horno para que se fundan ligeramente.
5 Pizza estilo focaccia con queso de cabra
Cremosa, con ese punto ácido que equilibra la masa y la hace más adictiva. Va genial con un toque de miel o con hierbas.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 500 g
- Agua templada: 350 ml
- Levadura seca: 7 g (o 20 g fresca)
- Sal fina: 10 g
- Azúcar: 5 g
- Aceite de oliva virgen extra: 50 ml
- Queso de cabra en rulo: 200 g
- Tomillo o romero: 1 cucharadita
- Pimienta negra: al gusto
- Opcional: miel: 1-2 cucharadas
- Opcional: nueces: 50 g
Preparación paso a paso
- Prepara la masa, amasa e incorpora el aceite. Fermenta 60-90 minutos.
- Estira la masa en la bandeja engrasada y deja reposar 20-30 minutos.
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Haz hoyuelos y reparte el queso de cabra en medallones o trozos, sin aplastarlo demasiado.
- Añade tomillo, pimienta y un hilo de aceite.
- Hornea 18-22 minutos hasta dorar.
- Al salir, si quieres, añade la miel por encima y las nueces troceadas. Reposa 5-10 minutos y corta.
Consejos
- Pon el queso en trozos grandes: así queda cremoso y no se seca tanto en el horno.
- Añade la miel al final para que no se queme y conserve el aroma.
Variaciones/Notas
- Sustituye parte del queso de cabra por mozzarella si prefieres un sabor más suave.
- Si buscas un toque fresco, termina con rúcula justo antes de servir.
6 Pizza estilo focaccia con jamón serrano
Salada, jugosa y perfecta para servir como cena informal o para un picoteo con amigos. El truco es añadir el jamón en el momento adecuado para que no se reseque.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 500 g
- Agua templada: 350 ml
- Levadura seca: 7 g (o 20 g fresca)
- Sal fina: 10 g
- Azúcar: 5 g
- Aceite de oliva virgen extra: 50 ml
- Jamón serrano en lonchas: 120-150 g
- Mozzarella rallada o en trozos: 150 g (opcional, pero muy recomendable)
- Tomate triturado: 150 g (opcional, para una base ligera)
- Orégano: 1 cucharadita (opcional)
- Rúcula: un puñado (opcional, para terminar)
Preparación paso a paso
- Prepara la masa y deja fermentar 60-90 minutos.
- Estira en bandeja engrasada y deja reposar 20-30 minutos. Precalienta el horno a 220 ºC.
- Si quieres base de tomate, extiende una capa fina de tomate triturado, añade orégano y un hilo de aceite.
- Reparte la mozzarella (si la usas).
- Hornea 16-20 minutos, hasta que esté dorada.
- Saca del horno y coloca el jamón serrano por encima con el calor residual (1-2 minutos). Así queda suave y no se seca.
- Termina con rúcula si te apetece. Reposa 5-10 minutos y corta.
Consejos
- No hornees el jamón desde el principio: se endurece y se vuelve demasiado salado.
- Si usas tomate, que sea una capa fina para no humedecer la miga.
Variaciones/Notas
- Cambia la mozzarella por queso provolone para un sabor más potente.
- Para una versión más ligera, omite el queso y acompaña con rúcula y un buen aceite de oliva al final.