6 Tartas saladas sin base para compartir
Hay días en los que apetece cocinar algo resultón sin complicarse, y estas quiches sin masa son justo eso: mezclas, viertes en el molde y al horno. Quedan jugosas, se cortan genial y se adaptan a lo que tengas en la nevera.
Además, al no llevar base, son más ligeras y naturalmente sin gluten. Perfectas para una comida informal en casa, una cena de picoteo o para llevar en táper: calientes están riquísimas, pero templadas (incluso frías) también triunfan.
A continuación tienes 6 ideas con hierbas y condimentos distintos para que no te aburras: cambia un par de ingredientes y tendrás una receta nueva cada vez.
1 Quiche sin masa con orégano
El orégano le da un toque mediterráneo inconfundible. Con tomate seco y queso feta queda intensa, aromática y muy “de compartir” con una ensalada al lado.
Ingredientes con cantidades
- 6 huevos tamaño L
- 250 ml de leche (o mitad leche, mitad nata para cocinar)
- 120 g de queso feta desmenuzado
- 60 g de queso rallado (emmental o mezcla)
- 80 g de tomate seco en aceite, escurrido y troceado
- 1/2 cebolla, picada fina
- 2 cucharadas de orégano seco (o 3 de fresco picado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- Mantequilla o aceite para engrasar el molde
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo).
- Sofríe la cebolla en el aceite 6-8 minutos, hasta que esté blandita. Deja templar.
- En un bol grande, bate los huevos con la leche, la sal y la pimienta.
- Añade el orégano, la cebolla, el tomate seco y los quesos. Mezcla.
- Engrasa un molde redondo de 22-24 cm y vierte la mezcla.
- Hornea 30-40 minutos, hasta que cuaje y se dore ligeramente.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Si el tomate seco es muy salado, ajusta la sal al final: prueba la mezcla antes de hornear.
- Para que quede más alta y uniforme, usa un molde no demasiado grande (22 cm va genial).
Variaciones/Notas
- Versión vegetariana: tal cual, ya lo es; añade aceitunas negras en rodajas para más carácter.
- Más ligera: usa leche evaporada en lugar de nata y reduce el queso rallado a 40 g.
2 Quiche sin masa con tomillo
El tomillo combina de maravilla con champiñones: aroma a bosque, sabor profundo y una textura súper cremosa. Ideal para una cena rápida con pan tostado.
Ingredientes con cantidades
- 6 huevos tamaño L
- 250 ml de nata para cocinar (o 200 ml de leche + 50 ml de nata)
- 250 g de champiñones, laminados
- 1 puerro (solo la parte blanca), en rodajas finas
- 120 g de queso gruyère rallado (o emmental)
- 1 cucharada colmada de tomillo seco (o 2 de tomillo fresco)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- Mantequilla o aceite para el molde
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Saltea el puerro con el aceite 5 minutos. Añade los champiñones y cocina 8-10 minutos, hasta que evaporen el agua. Deja templar.
- Bate huevos, nata, sal y pimienta en un bol.
- Incorpora el tomillo, el salteado de setas y el queso. Mezcla bien.
- Engrasa el molde y vierte la mezcla.
- Hornea 35-45 minutos, hasta que el centro esté cuajado.
- Reposa 10 minutos antes de servir.
Consejos
- No te saltes el paso de evaporar el agua de los champiñones: si van “mojados” la quiche puede quedar aguada.
- Si se dora demasiado pronto por arriba, cúbrela con papel de horno los últimos 10 minutos.
Variaciones/Notas
- Toque extra: añade una pizca de nuez moscada al batido de huevo y nata.
- Opción sin lácteos: sustituye la nata por bebida de soja sin azúcar y usa un “queso” rallado vegetal que funda bien.
3 Quiche sin masa con albahaca
Fresca y aromática, con albahaca, espinacas y mozzarella es como llevarte una ensalada caprese al formato quiche. Muy agradable para comer templada.
Ingredientes con cantidades
- 6 huevos tamaño L
- 250 ml de leche
- 150 g de espinacas frescas (o 200 g de espinacas congeladas bien escurridas)
- 150 g de mozzarella, en dados pequeños
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo, muy picado (opcional)
- 1 buen manojo de albahaca fresca (20-25 g), picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- Aceite o mantequilla para el molde
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Saltea las espinacas con el aceite 2-3 minutos, lo justo para que pierdan volumen. Si usas congeladas, escúrrelas muy bien.
- Bate los huevos con la leche, sal y pimienta.
- Añade la albahaca, el parmesano, la mozzarella y las espinacas templadas. Mezcla.
- Engrasa el molde, vierte la mezcla y alisa la superficie.
- Hornea 30-40 minutos, hasta que cuaje.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- La mozzarella suelta suero: córtala en dados y sécala con papel de cocina para una quiche más firme.
- La albahaca se aprecia más si la picas justo antes de añadirla, para que conserve aroma.
Variaciones/Notas
- Más “caprese”: añade 120 g de tomates cherry partidos por la mitad (mejor salteados 2 minutos para quitarles agua).
- Versión más proteica: añade 120 g de pechuga de pavo en tiras salteada.
4 Quiche sin masa con romero
El romero es potente, así que con calabacín y queso de cabra queda equilibrado: rústica, aromática y perfecta para cortar en porciones generosas.
Ingredientes con cantidades
- 6 huevos tamaño L
- 250 ml de leche (o 200 ml de leche + 50 ml de nata)
- 1 calabacín grande (300-350 g), en medias lunas finas
- 150 g de queso de cabra, en rodajas o desmigado
- 60 g de queso rallado (opcional, para gratinar)
- 1 cucharadita de romero seco (o 1 cucharada de romero fresco muy picado)
- 1/2 cebolla, en pluma fina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- Aceite o mantequilla para el molde
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Saltea la cebolla con el aceite 5-6 minutos. Añade el calabacín y cocina 6-8 minutos, hasta que esté tierno. Deja templar.
- Bate huevos, leche, sal y pimienta.
- Incorpora el romero, el salteado y el queso de cabra (reserva un poco para poner por encima).
- Engrasa el molde y vierte la mezcla. Reparte el queso reservado y, si quieres, el queso rallado.
- Hornea 35-45 minutos, hasta que esté cuajada y dorada.
- Reposa 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Corta el calabacín fino para que se haga bien sin soltar demasiada agua.
- El romero puede dominar: empieza con poca cantidad si es seco, siempre puedes añadir más la próxima vez.
Variaciones/Notas
- Extra crujiente: añade 30 g de nueces picadas a la mezcla antes de hornear.
- Sin queso de cabra: cambia por ricotta o requesón para un sabor más suave.
5 Quiche sin masa con ajo
Para amantes del ajo: aromática, reconfortante y con un punto “canalla” si le añades bacon. Es una receta ideal para una cena de sofá y peli.
Ingredientes con cantidades
- 6 huevos tamaño L
- 250 ml de nata para cocinar (o 250 ml de leche si la quieres más ligera)
- 2-3 dientes de ajo, picados muy finos
- 150 g de bacon en tiras (o taquitos de jamón; o pavo para una opción más ligera)
- 120 g de queso cheddar rallado (o queso semicurado)
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (si el bacon no suelta suficiente grasa)
- 1/2 cucharadita de sal (ajusta según el bacon)
- Pimienta al gusto
- Aceite o mantequilla para el molde
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Dora el bacon en una sartén sin añadir aceite, 5-7 minutos. Retira a un plato.
- En la misma sartén, retira el exceso de grasa si es mucho y sofríe el ajo 30-60 segundos, sin que se queme. Apaga y deja templar.
- Bate los huevos con la nata, sal, pimienta y pimentón si lo usas.
- Añade el bacon, el ajo y el queso. Mezcla.
- Engrasa el molde, vierte la mezcla y hornea 30-40 minutos.
- Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- No dejes que el ajo se tueste demasiado: si se quema, amarga y arruina el conjunto.
- Si usas bacon muy salado, reduce la sal del batido y ajusta al final.
Variaciones/Notas
- Versión más suave: usa 1 diente de ajo y añade cebolla pochada para dulzor.
- Opción vegetariana: sustituye el bacon por 200 g de champiñones salteados o por pimiento asado en tiras.
6 Quiche sin masa con pimienta negra
La pimienta negra, bien presente, convierte una quiche sencilla en algo elegante. Con salmón ahumado y puerro queda cremosa y con un toque picante muy apetecible.
Ingredientes con cantidades
- 6 huevos tamaño L
- 250 ml de leche evaporada (o nata para cocinar)
- 150 g de salmón ahumado, en tiras
- 1 puerro (parte blanca), picado fino
- 120 g de queso crema
- 40 g de queso rallado (opcional)
- 1 a 1 y 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida (ajusta al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 cucharadita de sal (el salmón ya aporta)
- Aceite o mantequilla para el molde
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Sofríe el puerro con el aceite 6-8 minutos, hasta que esté muy tierno. Deja templar.
- Bate los huevos con la leche evaporada, la sal y la pimienta negra.
- Añade el queso crema en trocitos y mezcla (no pasa nada si quedan pequeñas vetas).
- Incorpora el puerro y el salmón ahumado. Mezcla con cuidado.
- Engrasa el molde, vierte la mezcla y, si quieres, espolvorea el queso rallado por encima.
- Hornea 30-40 minutos, hasta que cuaje.
- Reposa 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Usa pimienta negra recién molida: el aroma y el punto picante son mucho más limpios e intensos.
- Añade el salmón al final y mezcla suave para que no se deshaga y queden trozos visibles al cortar.
Variaciones/Notas
- Más fresca: añade ralladura de limón (solo la parte amarilla) al batido para levantar el conjunto.
- Sin pescado: cambia el salmón por 150 g de pollo asado desmigado o por espárragos salteados.