Tu nuevo favorito: 6 patatas aplastadas sin esfuerzo
Hay días en los que apetece algo crujiente, sabroso y casero sin complicarse la vida. Las patatas aplastadas son justo eso: se cuecen, se “chafan”, se hornean hasta quedar doradas y luego se les da el toque final con condimentos que cambian por completo el resultado.
Lo mejor es que funcionan como guarnición, cena informal o plato para compartir. Y no necesitas técnicas raras: con una olla, una bandeja y un vaso ya tienes medio trabajo hecho.
A continuación tienes 6 ideas para convertir unas simples patatas en tu nuevo comodín favorito, con sabores desde el clásico ajo y queso hasta opciones con cítricos, picante y un punto dulce-salado.
1 Patatas aplastadas con ajo y parmesano
Una combinación infalible: ajo dorado, mantequilla (o aceite) y parmesano para un acabado crujiente y lleno de umami.
Ingredientes con cantidades
- 900 g de patatas pequeñas (tipo baby)
- 2 cucharadas de sal (para el agua de cocción)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla (opcional, para más sabor)
- 3 dientes de ajo, muy picados o rallados
- 60 g de queso parmesano rallado fino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Lava las patatas y cuécelas enteras en agua con sal 15-20 minutos, hasta que al pincharlas estén tiernas.
- Escúrrelas y déjalas secar al aire 5 minutos (así quedan más crujientes).
- Colócalas en una bandeja con papel de horno y aplasta cada patata con el fondo de un vaso hasta que se “abra” sin deshacerse.
- Mezcla el aceite con la mantequilla (si la usas), el ajo y la pimienta. Pincela o reparte sobre las patatas.
- Espolvorea el parmesano por encima.
- Hornea 20-25 minutos, hasta que los bordes estén bien dorados. Si quieres, gratina 2 minutos finales.
- Termina con perejil y una pizca extra de pimienta.
Consejos
- Seca bien las patatas antes de aplastarlas: menos humedad, más crujiente.
- Añade el parmesano en dos veces (antes y a mitad de horneado) si te gusta una costra más marcada.
Variaciones/Notas
- Versión sin lácteos: sustituye mantequilla por más aceite y usa un “queso” vegano curado o levadura nutricional.
- Extra sabor: añade ralladura de limón al final para equilibrar la grasa y el queso.
2 Patatas aplastadas con romero y limón
Frescas y aromáticas, con ese punto mediterráneo del romero y el toque brillante del limón.
Ingredientes con cantidades
- 900 g de patatas pequeñas
- 2 cucharadas de sal (para cocer)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de romero fresco picado (o 1 cucharadita seco)
- Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de sal fina (ajusta al final)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, escúrrelas y déjalas secar 5 minutos.
- Aplástalas en una bandeja.
- Mezcla aceite, romero, ralladura, pimienta y una pizca de sal. Reparte sobre las patatas.
- Hornea 20-25 minutos hasta dorar.
- Al salir, rocía con el zumo de limón y ajusta de sal si hace falta.
Consejos
- Añade el zumo de limón al final para que no pierda frescura ni amargue con el horneado.
- Si usas romero seco, pon menos: es más potente que el fresco.
Variaciones/Notas
- Para un toque extra, añade 1 diente de ajo machacado a la mezcla de aceite.
- Si buscas una opción más suave, cambia el romero por tomillo y mantén el limón.
3 Patatas aplastadas con pimentón y ajo
Sabor intenso, ligeramente ahumado y con un punto de ajo que lo levanta todo. Ideal para quienes aman los condimentos de despensa.
Ingredientes con cantidades
- 900 g de patatas pequeñas
- 2 cucharadas de sal (para cocer)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Cuece las patatas, escúrrelas y déjalas secar 5 minutos.
- Aplástalas en la bandeja.
- Mezcla el aceite con el ajo y los pimentones (y comino si lo usas). Reparte sobre las patatas.
- Hornea 20-25 minutos hasta que estén crujientes por los bordes.
- Prueba y ajusta sal y pimienta al final.
Consejos
- No te pases con el pimentón directamente sobre la bandeja sin aceite: se quema con facilidad; mejor siempre integrado en la grasa.
- Si te gusta el ajo más suave, úsalo en láminas grandes para retirarlo si se dora demasiado.
Variaciones/Notas
- Para una versión más “brava”, añade un chorrito de vinagre al final o una salsa picante aparte.
- Opción sin picante: usa solo pimentón dulce y añade perejil fresco para equilibrio.
4 Patatas aplastadas con queso y bacon
Crujientes, melosas y muy reconfortantes. Perfectas para compartir cuando quieres algo “de capricho” sin complicarte.
Ingredientes con cantidades
- 900 g de patatas pequeñas
- 2 cucharadas de sal (para cocer)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de bacon en tiras o dados
- 120 g de queso rallado que funda bien (cheddar, mezcla para gratinar o similar)
- 2 cucharadas de cebollino picado (opcional)
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Cocina el bacon en una sartén hasta que esté dorado. Escurre sobre papel.
- Cuece las patatas, escúrrelas, sécalas 5 minutos y aplástalas en la bandeja.
- Pincela con aceite y hornea 15 minutos.
- Saca la bandeja, reparte el queso y el bacon por encima.
- Hornea 8-10 minutos más, hasta que el queso esté fundido y dorado.
- Termina con pimienta y cebollino.
Consejos
- Prehornear antes de añadir el queso ayuda a que la patata quede crujiente y no se “cueza” bajo el gratinado.
- Usa queso rallado fino para que se integre mejor y se dore más rápido.
Variaciones/Notas
- Alternativa más ligera: cambia el bacon por jamón cocido en dados o pavo crujiente al horno.
- Opción vegetariana: sustituye el bacon por setas salteadas bien doradas o por cebolla crujiente.
5 Patatas aplastadas con mostaza y miel
El contraste dulce-salado con un punto ácido convierte estas patatas en una guarnición diferente, perfecta para carnes, ensaladas contundentes o incluso como picoteo.
Ingredientes con cantidades
- 900 g de patatas pequeñas
- 2 cucharadas de sal (para cocer)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mostaza de Dijon (o mostaza suave)
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de vinagre de manzana o de vino blanco
- 1/2 cucharadita de sal fina (ajusta al final)
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Cuece las patatas, escúrrelas, sécalas y aplástalas en la bandeja.
- Hornea 20-25 minutos con un poco de aceite hasta que estén doradas.
- Mientras, mezcla mostaza, miel, vinagre, sal y pimienta con el resto del aceite.
- Al salir del horno, rocía o pincela el aliño sobre las patatas (en caliente se absorbe mejor).
- Sirve de inmediato.
Consejos
- Añade el aliño al final para mantener el equilibrio entre crujiente y brillo del glaseado.
- Empieza con menos miel y ajusta: la dulzura varía mucho según la miel.
Variaciones/Notas
- Opción vegana: sustituye la miel por sirope de arce o agave.
- Para más “punch”, añade 1/2 cucharadita de ajo en polvo o una pizca de cayena al aliño.
6 Patatas aplastadas con chile y lima
Vibrantes, frescas y con picante ajustable. La lima aporta un toque cítrico que hace que quieras otra y otra.
Ingredientes con cantidades
- 900 g de patatas pequeñas
- 2 cucharadas de sal (para cocer)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 a 1 cucharadita de chile en copos (ajusta al gusto)
- Ralladura de 1 lima
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1/2 cucharadita de sal fina
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Cuece las patatas, escúrrelas, sécalas y aplástalas en la bandeja.
- Mezcla el aceite con el chile, la ralladura de lima, sal y pimienta. Reparte sobre las patatas.
- Hornea 20-25 minutos hasta dorar.
- Al salir, añade el zumo de lima y el cilantro si lo usas. Ajusta de sal.
Consejos
- Si no toleras bien el picante, usa chile suave o solo una pizca y deja el resto para que cada uno se sirva.
- La ralladura aporta aroma: no te la saltes, marca la diferencia.
Variaciones/Notas
- Para un aire más cremoso, sirve con yogur natural (o yogur vegetal) mezclado con lima y sal.
- Si quieres más intensidad, añade una pizca de pimentón ahumado junto al chile.