Panecillos calentitos, dorados y con mantequilla: pocas cosas convierten una comida normal en un momento especial tan rápido. Y lo mejor es que no necesitas técnicas raras ni horas de experiencia; solo una masa sencilla, un buen levado y un horneado corto.
Esta recopilación reúne seis versiones de los clásicos panecillos Parker House, esos bollitos suaves con su pliegue característico, perfectos para mojar salsas, acompañar sopas o lucirse en una mesa de celebración. Cambiando solo el toque final (mantequilla, miel, arce o sal), consigues resultados completamente distintos con el mismo “efecto guau”.
Elige una receta y hazla tal cual, o prepara una bandeja mixta: la masa admite muy bien los acabados variados y así cada quien encuentra su favorito.
1 Panecillos Parker House clásicos de mantequilla
Estos son los de “toda la vida”: tiernos, ligeramente dulces y con mantequilla por dentro y por fuera. Ideales para acompañar asados, cremas o simplemente con más mantequilla.
Ingredientes con cantidades
- Harina de trigo de fuerza: 450 g
- Leche entera templada (no caliente): 240 ml
- Levadura seca de panadería: 7 g
- Azúcar: 35 g
- Sal fina: 8 g
- Huevo L: 1
- Mantequilla sin sal, derretida y templada (para la masa): 60 g
- Mantequilla sin sal, blanda (para pincelar y acabar): 40 g
- Harina extra para espolvorear: la necesaria
Preparacion paso a paso
- Mezcla la leche templada con la levadura y 1 cucharadita del azúcar. Deja reposar 10 minutos, hasta que espume ligeramente.
- En un bol grande, mezcla harina, el resto del azúcar y la sal.
- Añade el huevo, la mezcla de leche con levadura y la mantequilla derretida. Mezcla hasta formar una masa.
- Amasa 8-10 minutos (a mano o con amasadora) hasta que esté lisa y elástica. Si está muy pegajosa, añade harina de a poco, sin pasarte.
- Forma una bola, ponla en un bol ligeramente engrasado, tapa y deja levar 60-90 minutos, hasta que doble.
- Desgasifica suavemente y estira la masa en un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm.
- Corta rectángulos de unos 7 x 10 cm (aprox. 12-16 piezas).
- Unta ligeramente la mitad superior de cada rectángulo con un poco de mantequilla blanda y dobla por la mitad, como un librito (ese es el pliegue Parker House).
- Coloca los panecillos en una fuente o bandeja con papel de horno, dejando un poco de espacio. Tapa y deja levar 30-45 minutos.
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Hornea 15-18 minutos, hasta dorados.
- Al salir, pincela generosamente con mantequilla blanda o derretida. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Consejos
- La leche debe estar templada: si quema al tocarla, puede debilitar la levadura y el levado será peor.
- Para un acabado extra tierno, coloca los panecillos bastante juntos en la fuente: se hornean “abrazados” y quedan más suaves.
Variaciones/Notas
- Puedes preparar la masa la noche anterior: deja el primer levado en la nevera (8-12 horas), y al día siguiente forma, deja atemperar 30-45 minutos y continúa.
- Si quieres un toque más “brioche”, añade 1 yema extra y reduce la leche 20 ml.
2 Panecillos Parker House con sal marina en escamas
El contraste de mantequilla y sal en escamas es adictivo: sabor intenso, textura delicada y ese toque crujiente arriba que pide repetir.
Ingredientes con cantidades
- Harina de trigo de fuerza: 450 g
- Leche entera templada: 240 ml
- Levadura seca de panadería: 7 g
- Azúcar: 30 g
- Sal fina: 7 g
- Huevo L: 1
- Mantequilla sin sal, derretida (para la masa): 60 g
- Mantequilla sin sal, derretida (para acabar): 35 g
- Sal marina en escamas: 1-2 cucharaditas (al gusto)
Preparacion paso a paso
- Activa la levadura en la leche templada con una pizca del azúcar durante 10 minutos.
- Mezcla harina, azúcar restante y sal fina. Incorpora huevo, leche con levadura y mantequilla derretida.
- Amasa 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa.
- Primer levado: 60-90 minutos, tapado, hasta doblar volumen.
- Estira, corta y pliega los panecillos como en la receta clásica.
- Segundo levado: 30-45 minutos.
- Hornea a 190 ºC durante 15-18 minutos.
- En caliente, pincela con mantequilla derretida y espolvorea inmediatamente con sal marina en escamas para que se adhiera.
Consejos
- Añade la sal en escamas justo al final: si la pones antes del horno puede disolverse y perder textura.
- No te pases con la sal fina en la masa; el punto salado lo dará la escama por encima.
Variaciones/Notas
- Para un perfil más “aperitivo”, añade pimienta negra recién molida por encima junto con la sal.
- Si los vas a servir con platos salados potentes, reduce la sal en escamas a 1 cucharadita.
3 Panecillos Parker House con glaseado de miel
Dulces sin ser empalagosos, brillantes y suaves. Funcionan genial en desayunos, meriendas o como panecillo “especial” en una comida con toque festivo.
Ingredientes con cantidades
- Harina de trigo de fuerza: 450 g
- Leche entera templada: 240 ml
- Levadura seca de panadería: 7 g
- Azúcar: 45 g
- Sal fina: 8 g
- Huevo L: 1
- Mantequilla sin sal, derretida (para la masa): 60 g
- Para el glaseado
- Mantequilla sin sal: 30 g
- Miel: 60 g
- Pizca de sal: 1
Preparacion paso a paso
- Activa la levadura en la leche templada con una cucharadita del azúcar durante 10 minutos.
- Mezcla harina, azúcar restante y sal. Añade huevo, leche con levadura y mantequilla derretida.
- Amasa 8-10 minutos hasta que esté elástica.
- Primer levado: 60-90 minutos.
- Estira, corta, unta ligeramente con un poco de mantequilla (opcional) y pliega.
- Segundo levado: 30-45 minutos.
- Hornea a 190 ºC durante 15-18 minutos.
- Mientras, prepara el glaseado: calienta mantequilla y miel a fuego muy bajo hasta integrar. Añade una pizca de sal.
- Pincela los panecillos recién salidos del horno con el glaseado y deja reposar 10 minutos.
Consejos
- Calienta el glaseado lo justo: si hierve fuerte, la miel puede volverse más intensa y perder matices.
- Una pizca de sal en el glaseado hace que la miel sepa “más a miel” y no solo a dulce.
Variaciones/Notas
- Añade ralladura fina de naranja al glaseado para un toque aromático.
- Si prefieres menos dulce, usa 45 g de miel y añade 1 cucharada de leche al glaseado para aligerar.
4 Panecillos Parker House con mantequilla avellanada
La mantequilla avellanada (mantequilla dorada) aporta notas de fruto seco y caramelo. Es un acabado elegante que hace que estos panecillos sepan a panadería fina sin complicarte.
Ingredientes con cantidades
- Harina de trigo de fuerza: 450 g
- Leche entera templada: 240 ml
- Levadura seca de panadería: 7 g
- Azúcar: 35 g
- Sal fina: 8 g
- Huevo L: 1
- Mantequilla sin sal, derretida (para la masa): 60 g
- Para la mantequilla avellanada (acabado)
- Mantequilla sin sal: 60 g
- Pizca de sal: 1
Preparacion paso a paso
- Activa la levadura en la leche templada con una pizca de azúcar (10 minutos).
- Mezcla harina, azúcar y sal. Incorpora huevo, leche con levadura y mantequilla derretida.
- Amasa hasta que la masa esté lisa, 8-10 minutos.
- Primer levado: 60-90 minutos.
- Forma los panecillos plegados y deja levar 30-45 minutos.
- Hornea a 190 ºC durante 15-18 minutos.
- Mientras se hornean, prepara la mantequilla avellanada: derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Remueve; cuando aparezcan puntitos dorados y huela a avellana, retira del fuego y añade una pizca de sal.
- Pincela los panecillos al salir del horno con la mantequilla avellanada (incluyendo los sólidos dorados).
Consejos
- No pierdas de vista la mantequilla: pasa de dorada a quemada en segundos. Retira cuando esté ámbar y aromática.
- Pincela dos veces: una al salir y otra 5 minutos después para un sabor más profundo.
Variaciones/Notas
- Añade salvia muy picada a la mantequilla avellanada para un toque herbal (especial con platos de otoño).
- Si quieres un punto dulce, incorpora 1 cucharadita de miel a la mantequilla avellanada ya fuera del fuego.
5 Panecillos Parker House con sirope de arce
El sirope de arce da un dulzor tostado y cálido que combina de maravilla con mantequilla y un toque de sal. Son perfectos para brunch o para acompañar platos con ave.
Ingredientes con cantidades
- Harina de trigo de fuerza: 450 g
- Leche entera templada: 240 ml
- Levadura seca de panadería: 7 g
- Azúcar: 30 g
- Sal fina: 8 g
- Huevo L: 1
- Mantequilla sin sal, derretida (para la masa): 60 g
- Para el acabado de arce
- Mantequilla sin sal: 30 g
- Sirope de arce: 70 g
- Pizca de sal: 1
Preparacion paso a paso
- Activa la levadura en leche templada con una pizca de azúcar (10 minutos).
- Mezcla harina, azúcar y sal. Añade huevo, leche con levadura y mantequilla.
- Amasa 8-10 minutos.
- Primer levado: 60-90 minutos.
- Forma los pliegues Parker House, coloca en bandeja y deja levar 30-45 minutos.
- Hornea a 190 ºC durante 15-18 minutos.
- Calienta mantequilla y sirope de arce a fuego bajo hasta integrar. Añade una pizca de sal.
- Pincela en caliente y deja reposar 10 minutos.
Consejos
- Elige un sirope de arce 100%: el sabor es más limpio y no queda artificial.
- Si te gusta el contraste, añade una pizca de sal en escamas justo después del pincelado.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir 1/2 cucharadita de canela al acabado de arce para un perfil más especiado.
- Para que queden menos dulces, usa 50 g de sirope y completa con 1 cucharada de leche.
6 Panecillos Parker House extra tiernos
Esta versión busca la textura más suave posible, de miga finísima y esponjosa. El truco es un pequeño “roux” de harina y leche (tipo papilla) que retiene humedad y alarga la ternura.
Ingredientes con cantidades
- Para el roux (papilla)
- Leche: 120 ml
- Harina de trigo: 25 g
- Para la masa
- Harina de trigo de fuerza: 425 g
- Leche entera templada: 140 ml
- Levadura seca de panadería: 7 g
- Azúcar: 35 g
- Sal fina: 8 g
- Huevo L: 1
- Mantequilla sin sal, derretida y templada: 70 g
- Mantequilla sin sal (para pincelar al final): 30 g
Preparacion paso a paso
- Prepara el roux: en un cazo, mezcla 120 ml de leche con 25 g de harina. Cocina a fuego medio-bajo removiendo hasta que espese como una crema ligera. Pasa a un bol y deja templar 10-15 minutos.
- Activa la levadura en 140 ml de leche templada con una pizca del azúcar durante 10 minutos.
- En un bol grande, mezcla la harina (425 g), el azúcar restante y la sal.
- Añade el huevo, el roux templado, la leche con levadura y la mantequilla derretida. Mezcla hasta unir.
- Amasa 10-12 minutos: al principio estará algo pegajosa, pero acabará volviéndose sedosa y muy elástica.
- Primer levado: 70-100 minutos, hasta que doble.
- Estira, corta y pliega como Parker House. Coloca en fuente, tapa y deja levar 35-50 minutos (este segundo levado suele tardar un poco más por la riqueza de la masa).
- Hornea a 185-190 ºC durante 15-18 minutos, hasta dorados suaves.
- Pincela con mantequilla al salir y deja reposar 10 minutos antes de separar y servir.
Consejos
- No añadas demasiada harina extra al amasar: una masa ligeramente pegajosa al principio da un panecillo mucho más tierno.
- Si tu horno dora rápido por arriba, cubre con papel de aluminio los últimos 5 minutos para que no se resequen.
Variaciones/Notas
- Para un toque aún más suave, sustituye 20 ml de la leche de la masa por nata para cocinar.
- Estos panecillos se congelan muy bien: congela ya fríos, y recalienta 8-10 minutos a 160 ºC, luego pincela con un poco de mantequilla.