Tu nuevo favorito: 6 panecillos sin esfuerzo
Hay días en los que apetece pan recién hecho, pero sin meterse en un proyecto eterno. Estos panecillos Parker House son justo eso: tiernos, mantequillosos, fáciles de formar (se doblan y listo) y, además, admiten mil rellenos salados sin complicarte.
La idea es siempre la misma: una masa suave, dos fermentaciones cortas y un toque de mantequilla antes y después del horno para que queden brillantes y esponjosos. Aquí tienes seis versiones con “trocitos” muy nuestros, perfectas para cenas rápidas, picoteos o para acompañar una crema o ensalada.
1 Panecillos Parker House con trocitos de bacon
Pequeños, dorados y con bacon crujiente repartido por dentro. Son el tipo de panecillo que desaparece de la mesa antes de que te sientes.
Ingredientes con cantidades
- Leche entera templada (35-38 °C): 240 ml
- Azúcar: 35 g
- Levadura seca de panadería: 7 g
- Harina de fuerza: 420 g (y un poco extra para espolvorear)
- Sal: 8 g
- Huevo tamaño L: 1
- Mantequilla sin sal derretida (para la masa): 60 g
- Mantequilla sin sal (para pincelar): 30 g
- Bacon en tiras: 120 g
- Pimienta negra (opcional): 1/4 de cucharadita
Preparación paso a paso
- Dora el bacon en una sartén hasta que quede crujiente. Escúrrelo muy bien sobre papel y pícalo en trocitos. Reserva.
- Mezcla la leche templada con el azúcar y la levadura. Deja reposar 10 minutos, hasta que se vea espumoso.
- Añade el huevo y la mantequilla derretida. Incorpora la harina y la sal.
- Amasa 8-10 minutos (a mano o con amasadora) hasta lograr una masa lisa y elástica. Si se pega mucho, añade harina de una en una, sin pasarte.
- Tapa y deja fermentar 60-90 minutos, hasta que doble.
- Desgasifica suavemente y mezcla los trocitos de bacon (y la pimienta, si la usas) hasta que se repartan.
- Divide en 12 porciones. Forma bolitas, estira cada una en un óvalo pequeño, pincela la mitad con mantequilla y dóblalo sobre sí mismo (forma “de libro”).
- Colócalos juntos en una fuente o molde engrasado. Tapa y deja fermentar 35-45 minutos.
- Hornea a 180 °C (calor arriba y abajo) durante 18-20 minutos, hasta dorados.
- Al salir, pincela con la mantequilla restante para un acabado brillante y tierno.
Consejos
- Escurre el bacon a conciencia: si queda graso, la miga puede salir más pesada y con zonas húmedas.
- No subas demasiado el horno para “acabar antes”: estos panecillos agradecen una cocción más suave para que el interior quede algodonoso.
Variaciones/Notas
- Para un toque más “de bar”, añade 30 g de queso curado rallado junto con el bacon.
- Puedes preparar el bacon con antelación y guardarlo ya crujiente (bien cerrado) para ir más rápido.
2 Panecillos Parker House con jamón serrano picado
El jamón serrano aporta sabor intenso sin necesidad de más condimentos. Son ideales para acompañar una sopa o para un brunch salado.
Ingredientes con cantidades
- Leche entera templada (35-38 °C): 240 ml
- Azúcar: 35 g
- Levadura seca de panadería: 7 g
- Harina de fuerza: 420 g
- Sal: 6 g (reduce un poco por el jamón)
- Huevo tamaño L: 1
- Mantequilla sin sal derretida (para la masa): 60 g
- Mantequilla sin sal (para pincelar): 30 g
- Jamón serrano: 100 g, bien picado
- Aceite de oliva (opcional, para suavizar el jamón): 1 cucharadita
Preparación paso a paso
- Pica el jamón serrano lo más fino posible. Si está muy seco, mézclalo con 1 cucharadita de aceite de oliva para que se integre mejor.
- Activa la levadura mezclando leche templada, azúcar y levadura. Reposa 10 minutos.
- Incorpora huevo y mantequilla derretida. Añade harina y sal, y amasa 8-10 minutos.
- Fermenta tapado 60-90 minutos, hasta que doble.
- Desgasifica y amasa 1 minuto incorporando el jamón picado.
- Divide en 12, estira en óvalos, pincela con mantequilla y dobla.
- Segunda fermentación 35-45 minutos.
- Hornea a 180 °C 18-20 minutos. Pincela con mantequilla al salir.
Consejos
- Ajusta la sal: el jamón serrano ya sazona mucho y es fácil pasarse.
- Si el jamón va muy en dados, tiende a romper la masa al formar; mejor picado fino para una miga uniforme.
Variaciones/Notas
- Añade una pizca de pimentón dulce si quieres un fondo más redondo.
- Quedan muy bien con un toque de romero fresco muy picado (1 cucharadita), mezclado con el jamón.
3 Panecillos Parker House con chorizo desmenuzado
Sabor potente y ligeramente especiado, con pequeños puntos rojos repartidos por la miga. Perfectos para meriendas saladas o para acompañar una ensalada sencilla.
Ingredientes con cantidades
- Leche entera templada (35-38 °C): 240 ml
- Azúcar: 35 g
- Levadura seca de panadería: 7 g
- Harina de fuerza: 420 g
- Sal: 7 g
- Huevo tamaño L: 1
- Mantequilla sin sal derretida (para la masa): 60 g
- Mantequilla sin sal (para pincelar): 30 g
- Chorizo (tierno o semicurado): 120 g
- Pimentón dulce (opcional): 1/4 de cucharadita
Preparación paso a paso
- Retira la piel del chorizo si la tiene y desmenúzalo. Si es muy graso, saltéalo 2-3 minutos y escúrrelo para que no “empape” la masa.
- Activa levadura con leche templada y azúcar (10 minutos).
- Añade huevo y mantequilla, integra harina y sal, y amasa 8-10 minutos.
- Fermenta 60-90 minutos.
- Incorpora el chorizo desmenuzado (y el pimentón si quieres reforzar el aroma) amasando lo justo para repartir.
- Forma 12 panecillos Parker House: óvalo, mantequilla, doblez.
- Segunda fermentación 35-45 minutos.
- Hornea a 180 °C 18-20 minutos y pincela con mantequilla al salir.
Consejos
- Si usas chorizo muy graso, escúrrelo: el exceso de grasa frena el levado y puede dejar la miga apelmazada en zonas.
- No lo piques en pasta; busca trocitos pequeños para que se note al morder sin romper la estructura.
Variaciones/Notas
- Para un toque más suave, mezcla mitad chorizo y mitad jamón cocido.
- Un poco de cebollino picado (1 cucharada) va genial si te gusta un perfil más fresco.
4 Panecillos Parker House con panceta ahumada
La panceta ahumada aporta profundidad y un aroma “a brasa” muy apetecible, sin necesidad de añadir nada más. Una opción ganadora para picoteo.
Ingredientes con cantidades
- Leche entera templada (35-38 °C): 240 ml
- Azúcar: 35 g
- Levadura seca de panadería: 7 g
- Harina de fuerza: 420 g
- Sal: 7 g
- Huevo tamaño L: 1
- Mantequilla sin sal derretida (para la masa): 60 g
- Mantequilla sin sal (para pincelar): 30 g
- Panceta ahumada: 120 g
- Mostaza suave (opcional): 1 cucharadita
Preparación paso a paso
- Cocina la panceta en sartén hasta que quede dorada. Retira y escurre bien. Pícala en trocitos.
- Activa la levadura con leche templada y azúcar (10 minutos).
- Añade huevo y mantequilla, incorpora harina y sal y amasa hasta que la masa esté elástica.
- Fermenta 60-90 minutos.
- Incorpora los trocitos de panceta (y la mostaza, si la usas) con un amasado corto.
- Divide en 12, estira, pincela con mantequilla, dobla y coloca en el molde.
- Deja levar 35-45 minutos.
- Hornea a 180 °C 18-20 minutos. Pincela con mantequilla al salir.
Consejos
- La panceta debe ir dorada, no blanda: así evita soltar agua dentro del panecillo y gana textura.
- Si el molde está muy lleno, deja un poco de espacio: crecerán y se pegarán, pero sin deformarse.
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharadita de miel a la mantequilla de pincelar para un contraste dulce-salado muy adictivo.
- Si prefieres menos ahumado, mezcla panceta ahumada y bacon a partes iguales.
5 Panecillos Parker House con sobrasada
Estos panecillos son pura tentación: la sobrasada se funde ligeramente en el interior y deja un sabor untuoso y especiado. Funcionan genial como aperitivo.
Ingredientes con cantidades
- Leche entera templada (35-38 °C): 240 ml
- Azúcar: 35 g
- Levadura seca de panadería: 7 g
- Harina de fuerza: 420 g
- Sal: 7 g
- Huevo tamaño L: 1
- Mantequilla sin sal derretida (para la masa): 60 g
- Mantequilla sin sal (para pincelar): 30 g
- Sobrasada: 80 g
- Miel (opcional): 1-2 cucharaditas
Preparación paso a paso
- Templa la sobrasada 10 minutos a temperatura ambiente para que se maneje mejor.
- Activa la levadura con leche templada y azúcar (10 minutos).
- Incorpora huevo y mantequilla, añade harina y sal, y amasa hasta conseguir una masa lisa.
- Fermenta 60-90 minutos.
- Para integrar la sobrasada sin manchar en exceso, aplana la masa ya fermentada, reparte la sobrasada en puntitos y pliega la masa sobre sí misma varias veces hasta que quede distribuida (no pasa nada si quedan vetas).
- Divide en 12, forma óvalos, pincela con mantequilla y dobla.
- Segunda fermentación 35-45 minutos.
- Hornea a 180 °C 18-20 minutos. Pincela con mantequilla al salir. Si quieres, añade un hilo finísimo de miel justo antes de servir.
Consejos
- No te obsesiones con “mezclar perfecto”: con sobrasada, las vetas quedan preciosas y dan golpes de sabor.
- Si ves que la masa se calienta y se vuelve muy pegajosa al integrar la sobrasada, deja reposar 10 minutos y sigue; se vuelve más manejable.
Variaciones/Notas
- Para un bocado más festivo, añade 40 g de queso suave en dados pequeños (tipo tierno) junto con la sobrasada.
- Si te gusta el contraste, pincela con mantequilla y una pizca de azúcar al salir del horno (muy poca), queda tipo “mantequilla dulce” con fondo salado.
6 Panecillos Parker House con jamón cocido
La opción más suave y familiar, ideal si hay peques o si quieres un panecillo que combine con todo. Quedan muy tiernos y equilibrados.
Ingredientes con cantidades
- Leche entera templada (35-38 °C): 240 ml
- Azúcar: 35 g
- Levadura seca de panadería: 7 g
- Harina de fuerza: 420 g
- Sal: 8 g
- Huevo tamaño L: 1
- Mantequilla sin sal derretida (para la masa): 60 g
- Mantequilla sin sal (para pincelar): 30 g
- Jamón cocido: 120 g, picado
- Nuez moscada (opcional): 1 pizca
Preparación paso a paso
- Pica el jamón cocido en trocitos pequeños. Si suelta mucho líquido, sécalo con papel de cocina.
- Activa la levadura con leche templada y azúcar durante 10 minutos.
- Añade huevo y mantequilla, integra harina y sal, y amasa 8-10 minutos.
- Deja fermentar 60-90 minutos.
- Incorpora el jamón cocido (y una pizca de nuez moscada si te gusta) con un amasado corto.
- Divide en 12, estira cada porción en óvalo, pincela con mantequilla, dobla y coloca en el molde.
- Segunda fermentación 35-45 minutos.
- Hornea a 180 °C 18-20 minutos. Pincela con mantequilla al salir.
Consejos
- El jamón cocido húmedo puede frenar el levado localmente: sécalo un poco antes de añadirlo y quedará más esponjoso.
- Para panecillos más altos y “de miga nube”, usa un molde donde queden relativamente juntitos: se sostienen entre ellos al crecer.
Variaciones/Notas
- Añade 60-80 g de queso rallado suave para una versión tipo “sándwich” en formato panecillo.
- Si los quieres para rellenar, reduce el jamón a 80 g dentro de la masa y reserva el resto para abrirlos y montar mini bocadillos.