Rápidos y geniales: 6 postres fáciles para todos
Hay días en los que apetece algo dulce y casero, pero sin complicarse ni llenar la cocina de cacharros. Para esos momentos, los brownies con harina de almendras son un comodín: salen jugosos, intensos y con una textura deliciosa.
Además, la harina de almendras se adapta muy bien a distintas necesidades: versiones sin azúcar añadido, aptas para dieta cetogénica, sin huevo, sin lácteos o con enfoque más “real food”. Aquí tienes seis ideas claras, con ingredientes sencillos y pasos directos.
1 Brownies de harina de almendras veganos
Estos brownies quedan densos y húmedos, con sabor profundo a cacao y sin ingredientes de origen animal. Ideales para compartir y sorprender sin decir que son veganos.
Ingredientes con cantidades
- 200 g de harina de almendras
- 45 g de cacao puro en polvo sin azúcar
- 140 g de azúcar de coco
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- 2 “huevos” de lino (2 cucharadas de lino molido + 6 cucharadas de agua)
- 120 ml de bebida vegetal sin azúcar (almendra, avena o soja)
- 80 ml de aceite de coco derretido o aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de vainilla
- 100 g de chocolate negro sin lácteos, troceado
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 175 ºC y forra un molde cuadrado de 20 x 20 cm.
- Mezcla el lino molido con el agua y deja reposar 10 minutos hasta que espese.
- En un bol grande, mezcla harina de almendras, cacao, azúcar de coco, levadura y sal.
- Añade los “huevos” de lino, la bebida vegetal, el aceite y la vainilla. Remueve hasta integrar.
- Incorpora el chocolate troceado y mezcla lo justo.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
- Hornea 20-25 minutos, hasta que al pinchar salga con migas húmedas (no totalmente limpio).
- Enfría al menos 45 minutos antes de cortar para que asiente.
Consejos
- No te pases de horno: el brownie sigue cocinándose un poco con el calor residual y así queda jugoso.
- Si la masa te parece muy espesa, añade 1-2 cucharadas extra de bebida vegetal, pero sin pasarte.
Variaciones/Notas
- Para un toque extra, añade 60 g de nueces o avellanas.
- Si lo quieres más intenso, usa chocolate negro al 85% sin lácteos.
2 Brownies de harina de almendras sin azúcar añadido
Una opción sin azúcares añadidos: aquí el dulzor viene de la fruta madura. Quedan suaves, con sabor a cacao y un punto caramelizado natural.
Ingredientes con cantidades
- 200 g de harina de almendras
- 50 g de cacao puro en polvo sin azúcar
- 2 plátanos muy maduros (aprox. 220 g pelados)
- 120 g de compota de manzana sin azúcar
- 2 huevos
- 60 ml de aceite de oliva suave o aceite de coco
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- 80 g de nueces troceadas (opcional)
- 60-80 g de chocolate negro sin azúcar añadido, troceado (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 175 ºC y prepara un molde de 20 x 20 cm con papel de horno.
- Machaca los plátanos hasta hacer un puré.
- Bate los huevos con el puré de plátano, la compota, el aceite y la vainilla.
- En otro bol, mezcla harina de almendras, cacao, levadura y sal.
- Une húmedos y secos, mezcla hasta que no queden restos de harina.
- Añade nueces y/o chocolate si los usas.
- Hornea 22-28 minutos, vigilando el punto.
- Deja enfriar bien antes de cortar.
Consejos
- Usa plátanos con muchas motitas oscuras: cuanto más maduros, más dulce quedará.
- Enfría en la nevera 1-2 horas si quieres cortes más limpios y textura más compacta.
Variaciones/Notas
- Puedes sustituir el plátano por 220 g de boniato asado triturado (queda menos dulce y más “fudge”).
- Si te gusta más aromático, añade 1/2 cucharadita de canela.
3 Brownies de harina de almendras para dieta cetogénica
Estos brownies son bajos en carbohidratos, con endulzante sin azúcar y mucha intensidad a chocolate. Textura densa, casi trufa, perfecta para una dieta cetogénica.
Ingredientes con cantidades
- 180 g de harina de almendras
- 40 g de cacao puro en polvo sin azúcar
- 120 g de eritritol (o mezcla de eritritol con estevia), ajusta al gusto
- 1 cucharadita de levadura química (opcional, para un pelín más de aire)
- 1 pizca de sal
- 3 huevos
- 120 g de mantequilla (o ghee) derretida
- 1 cucharadita de vainilla
- 100 g de chocolate negro sin azúcar o mínimo 90%, troceado
- 1-2 cucharadas de agua o café solo (opcional, potencia el cacao)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 170-175 ºC y prepara un molde de 20 x 20 cm.
- Mezcla harina de almendras, cacao, eritritol, sal y levadura si la usas.
- Bate los huevos con la mantequilla derretida (no muy caliente) y la vainilla.
- Junta las dos mezclas y remueve hasta obtener una masa espesa. Añade el café/agua si lo quieres más oscuro e intenso.
- Incorpora el chocolate troceado.
- Hornea 18-24 minutos, buscando un centro ligeramente húmedo.
- Enfría completamente antes de cortar.
Consejos
- El eritritol puede cristalizar al enfriar: para textura más suave, usa una mezcla de eritritol con alulosa o un endulzante granulado apto que no cristalice tanto.
- Para un brownie más cremoso, no lo hornees de más: mejor quedarse un poco corto que pasarse.
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharada de mantequilla de almendra para una miga más “fudge”.
- Cambia el chocolate troceado por pepitas sin azúcar para que se repartan mejor.
4 Brownies de harina de almendras estilo paleolítico
Una versión con ingredientes sencillos y dulzor más “tradicional”, sin harinas refinadas. Quedan con sabor a cacao redondo y un toque tostado delicioso.
Ingredientes con cantidades
- 200 g de harina de almendras
- 45 g de cacao puro en polvo
- 120 g de miel (o 100 g de sirope de arce)
- 3 huevos
- 90 ml de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de levadura química (opcional)
- 1 pizca de sal
- 80 g de nueces o pecanas troceadas (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 175 ºC y prepara un molde con papel de horno.
- Bate los huevos con la miel y la vainilla.
- Añade el aceite de coco derretido y mezcla.
- Incorpora harina de almendras, cacao, sal y levadura si la usas.
- Añade las nueces si te apetece.
- Vierte en el molde y hornea 20-26 minutos.
- Deja enfriar para que coja cuerpo.
Consejos
- Si la miel está muy densa, templarla unos segundos facilita que se integre sin sobrebatir.
- Para un sabor más potente, añade 1/2 cucharadita de café soluble al cacao.
Variaciones/Notas
- Sustituye parte de la miel por puré de dátiles si buscas un dulzor más “acaramelado”.
- Puedes añadir 1/2 cucharadita de canela o una pizca de cardamomo para un toque especiado.
5 Brownies de harina de almendras sin huevo
Esta versión es perfecta si no puedes tomar huevo o simplemente no tienes en casa. Quedan jugosos gracias a la compota y a una “gelatina” vegetal sencilla.
Ingredientes con cantidades
- 200 g de harina de almendras
- 45 g de cacao puro en polvo sin azúcar
- 140 g de azúcar moreno o azúcar de coco
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- 2 “huevos” de chía (2 cucharadas de chía + 6 cucharadas de agua)
- 180 g de compota de manzana
- 90 ml de bebida vegetal
- 70 ml de aceite de coco derretido o aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de vainilla
- 80-100 g de chocolate negro troceado (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 175 ºC y prepara el molde con papel.
- Mezcla la chía con el agua y deja reposar 10-15 minutos hasta que espese.
- En un bol, mezcla harina de almendras, cacao, azúcar, levadura y sal.
- Añade la chía hidratada, la compota, la bebida vegetal, el aceite y la vainilla. Mezcla bien.
- Incorpora el chocolate si lo usas.
- Hornea 22-28 minutos.
- Enfría por completo antes de cortar (en esta receta es especialmente importante).
Consejos
- Si al cortar se desmiga, es que le falta reposo: déjalo 1 hora más o pásalo 30 minutos por la nevera.
- La compota aporta humedad: si tu harina de almendras es muy fina y absorbe menos, reduce la bebida vegetal a 70 ml.
Variaciones/Notas
- Puedes sustituir la chía por lino molido en la misma proporción.
- Añade una pizca extra de sal si usas chocolate muy alto en cacao: realza muchísimo el sabor.
6 Brownies de harina de almendras sin lácteos
Un clásico fácil, intenso y apto sin lácteos, con una miga tierna y corte limpio. Perfecto si quieres el sabor tradicional sin mantequilla ni leche.
Ingredientes con cantidades
- 200 g de harina de almendras
- 50 g de cacao puro en polvo
- 150 g de azúcar (blanca, morena o de coco)
- 3 huevos
- 90 ml de aceite de oliva suave (o aceite de coco)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de levadura química (opcional)
- 1 pizca de sal
- 100 g de chocolate negro sin lácteos, troceado
- 1 cucharada de café solo (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 175 ºC y forra el molde.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea.
- Añade el aceite, la vainilla y el café si lo usas.
- Incorpora harina de almendras, cacao, sal y levadura, mezclando sin sobrebatir.
- Añade el chocolate troceado.
- Hornea 20-25 minutos.
- Deja enfriar antes de desmoldar y cortar.
Consejos
- El aceite de oliva suave da una jugosidad increíble; si usas uno muy intenso, dominará el sabor.
- Para un acabado “de pastelería”, reserva un poco de chocolate y espárcelo por encima antes de hornear.
Variaciones/Notas
- Cambia el chocolate por una mezcla de chocolate y almendras laminadas para más textura.
- Si necesitas también una versión sin gluten, esta receta ya lo es por naturaleza (verifica que el cacao y la levadura estén certificados si hay sensibilidad).