Seis quiches irresistibles para cenas sin complicaciones
Cuando necesitas una comida completa, rica y rápida de montar, la quiche lo tiene todo: base crujiente, relleno cremoso y un sinfín de combinaciones con verduras de temporada. Además, se puede dejar hecha con antelación y está igual de buena templada que fría.
En esta recopilación tienes 6 ideas “geniales” con el mismo formato (verduras + mezcla de huevo) y cambiando solo el queso para lograr matices totalmente distintos. El resultado: seis quiches diferentes, fáciles y perfectas para aprovechar lo que haya en la nevera.
1 Quiches de verduras con queso feta
El feta aporta un punto salado y ligeramente ácido que combina de maravilla con verduras dulces como el pimiento o la cebolla.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (redonda, 24-26 cm)
- 1 calabacín mediano (250 g), en medias lunas finas
- 1 pimiento rojo pequeño (150 g), en tiras
- 1 cebolla mediana (150 g), en pluma
- 4 huevos tamaño L
- 200 ml de nata para cocinar (o crema de cocinar)
- 60 ml de leche
- 150 g de queso feta, desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal (ajusta por el feta)
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita de orégano seco (opcional)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC, calor arriba y abajo.
- Coloca la masa en el molde, pincha la base con un tenedor y hornea 10 minutos para pre-cocer.
- Saltea cebolla, pimiento y calabacín con el aceite 8-10 minutos, hasta que estén tiernos y con el exceso de agua evaporado. Salpimenta.
- Bate los huevos con la nata y la leche. Añade orégano y ajusta la sal.
- Reparte las verduras sobre la base pre-cocida y añade el feta por encima.
- Vierte la mezcla de huevo. Hornea 25-35 minutos, hasta que cuaje y se dore.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Escurre bien las verduras salteadas: si quedan acuosas, la quiche puede salir blanda.
- No te pases con la sal: el feta ya aporta bastante, prueba la mezcla antes de añadir más.
Variaciones/Notas
- Cambia el calabacín por espinacas salteadas; el feta con espinacas es un acierto.
- Añade ralladura de limón muy fina para un toque fresco.
2 Quiches de verduras con mozzarella
La mozzarella da un interior muy fundente y suave, ideal si buscas una quiche cremosa y “mild”.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (24-26 cm)
- 200 g de champiñones, laminados
- 150 g de espinacas frescas (o 250 g congeladas bien escurridas)
- 1 diente de ajo, picado
- 4 huevos tamaño L
- 200 ml de nata para cocinar
- 80 ml de leche
- 200 g de mozzarella (mejor en bloque), en dados o rallada gruesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada (una pizca, opcional)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha la base y pre-hornea 10 minutos.
- Saltea el ajo con un poco de aceite, añade los champiñones y cocina hasta que pierdan el agua.
- Incorpora las espinacas y saltea 1-2 minutos. Salpimenta y retira.
- Bate huevos, nata y leche. Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Reparte verduras en la base, añade la mozzarella y vierte la mezcla.
- Hornea 30-35 minutos, hasta cuajar y dorar.
Consejos
- Usa mozzarella bien escurrida (si es fresca): sécala con papel para evitar exceso de humedad.
- Si se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
Variaciones/Notas
- Añade tomates cherry partidos a la mitad al final del salteado para un punto jugoso.
- Puedes sustituir parte de la nata por leche evaporada para aligerar.
3 Quiches de verduras con cheddar
El cheddar aporta intensidad y un toque ligeramente ahumado (según el tipo) que redondea verduras como brócoli o maíz.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (24-26 cm)
- 250 g de brócoli (en ramilletes pequeños)
- 150 g de maíz cocido (escurrido)
- 1 puerro mediano (150 g), en rodajas finas
- 4 huevos tamaño L
- 200 ml de nata para cocinar
- 60 ml de leche
- 180 g de cheddar, rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Pre-hornea la base 10 minutos.
- Cuece el brócoli 2-3 minutos en agua hirviendo con sal o al vapor, y escúrrelo muy bien.
- Saltea el puerro con aceite 6-8 minutos hasta que esté tierno. Mezcla con el brócoli y el maíz.
- Bate huevos, nata y leche. Añade sal, pimienta y pimentón si lo usas.
- Coloca las verduras en la base, espolvorea el cheddar y vierte la mezcla de huevo.
- Hornea 30-35 minutos hasta que esté cuajada y dorada.
Consejos
- Blanquea el brócoli poco tiempo: así queda verde y con textura, no se deshace en la quiche.
- Ralla el cheddar en casa: se funde mejor y evita harinas antiapelmazantes.
Variaciones/Notas
- Añade un toque picante con una pizca de guindilla o pimienta de cayena.
- Sustituye el maíz por dados de calabaza asada si quieres un punto más dulce.
4 Quiches de verduras con parmesano
El parmesano aporta un sabor profundo y una capa superior gratinada deliciosa, con un resultado más “seco” y elegante.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (24-26 cm)
- 1 berenjena pequeña (250 g), en dados
- 1 calabacín pequeño (200 g), en dados
- 1 cebolla pequeña (120 g), picada
- 4 huevos tamaño L
- 180 ml de nata para cocinar
- 80 ml de leche
- 80 g de parmesano, rallado fino (y un poco extra para gratinar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco o fresco (opcional)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa y pre-hornea 10 minutos.
- Saltea cebolla, berenjena y calabacín con aceite 12-15 minutos, hasta que estén bien tiernos y sin exceso de líquido. Salpimenta.
- Bate huevos, nata y leche. Incorpora el parmesano y el tomillo.
- Reparte las verduras sobre la base, vierte la mezcla y espolvorea un poco más de parmesano.
- Hornea 30-35 minutos. Reposa 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Cocina bien la berenjena: necesita más tiempo para quedar melosa y no “chupar” humedad después.
- Con parmesano, la mezcla parece más espesa: es normal, cuaja muy bien.
Variaciones/Notas
- Añade un puñado de aceitunas negras en rodajas para un toque más potente.
- Si quieres una textura más cremosa, sustituye 50 ml de leche por 50 ml extra de nata.
5 Quiches de verduras con queso de cabra
El queso de cabra es cremoso y aromático; combina genial con cebolla caramelizada o verduras asadas.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (24-26 cm)
- 2 cebollas medianas (300 g), en juliana
- 200 g de espárragos verdes, en trozos
- 4 huevos tamaño L
- 200 ml de nata para cocinar
- 60 ml de leche
- 150 g de queso de cabra (rulo), en medallones
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- 1 cucharadita de vinagre balsámico (opcional)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Pre-hornea la base 10 minutos.
- Pocha las cebollas con aceite a fuego medio-bajo 15-20 minutos, removiendo. Si quieres, añade miel y unas gotas de balsámico al final.
- Saltea los espárragos 3-4 minutos para que queden tiernos pero firmes. Salpimenta.
- Bate huevos, nata y leche con una pizca de sal y pimienta.
- Reparte la cebolla y los espárragos en la base. Coloca los medallones de queso de cabra por encima.
- Vierte la mezcla de huevo y hornea 30-35 minutos, hasta cuajar.
Consejos
- Para una cebolla realmente dulce, no subas el fuego: paciencia y tiempo a temperatura media-baja.
- Coloca el queso al final, arriba: así se dora y queda bonito al servir.
Variaciones/Notas
- Sustituye los espárragos por remolacha asada en dados para un contraste espectacular.
- Si no te gusta el punto fuerte del queso de cabra, mezcla mitad cabra y mitad queso crema.
6 Quiches de verduras con ricotta
La ricotta deja una quiche muy ligera y suave, con un relleno delicado y esponjoso.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (24-26 cm)
- 250 g de tomates cherry, partidos a la mitad
- 200 g de calabaza (o boniato), en dados pequeños
- 100 g de hojas de espinaca fresca
- 4 huevos tamaño L
- 250 g de ricotta
- 100 ml de leche
- 40 g de queso rallado suave (opcional, para reforzar el gratinado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Albahaca seca o fresca (opcional)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Pre-hornea la base 10 minutos.
- Saltea o asa la calabaza con un poco de aceite 10-12 minutos hasta que esté tierna. Salpimenta.
- Saltea las espinacas 1 minuto, lo justo para que bajen, y escúrrelas bien.
- Mezcla ricotta con huevos y leche hasta integrar (puede quedar con algo de textura). Añade sal, pimienta y albahaca.
- Reparte calabaza, espinacas y cherry en la base. Vierte la mezcla de ricotta y, si quieres, espolvorea queso rallado.
- Hornea 30-40 minutos, hasta que el centro esté cuajado. Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- La ricotta puede soltar suero: si la ves muy húmeda, escúrrela 10 minutos en un colador.
- No llenes en exceso con tomates: aportan agua; mejor equilibrarlos con calabaza asada.
Variaciones/Notas
- Cambia calabaza por calabacín salteado bien escurrido si prefieres un sabor más neutro.
- Para un toque más aromático, añade una pizca de ralladura de limón y pimienta recién molida.