Rapidez y sabor: seis mezclas para tortitas veganas
Hay días en los que apetece un desayuno (o merienda) especial sin manchar media cocina. Estas seis mezclas caseras secas para tortitas veganas están pensadas para tenerlas listas en un tarro, agitarlas y convertirlas en tortitas esponjosas en pocos minutos.
La idea es siempre la misma: preparas el “mix” una vez, lo guardas bien cerrado y, cuando te apetezca, solo añades bebida vegetal, un toque de aceite y listo. Además, cada mezcla tiene su personalidad: más rústica, más aromática, más proteica o más golosa.
A continuación tienes seis opciones para ir variando sin aburrirte, con consejos para que salgan bien a la primera y variaciones para adaptarlas a lo que tengas en casa.
1 Mezcla casera seca para tortitas veganas de espelta
La espelta da tortitas con sabor suave y un punto rústico, perfectas para acompañar con fruta fresca, sirope o compota.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de harina de espelta
- 20 g de azúcar (blanco, moreno o panela)
- 12 g de levadura química (polvo de hornear)
- 3 g de bicarbonato sódico
- 3 g de sal
- 10 g de canela (opcional)
Preparación paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bol grande hasta que no queden grumos.
- Pasa la mezcla a un tarro hermético y etiqueta con la fecha.
- Para 1 tanda (8-10 tortitas pequeñas): añade 120 g de mezcla a un bol.
- Incorpora 160 ml de bebida vegetal y 10 ml de aceite suave. Mezcla lo justo para integrar.
- Deja reposar 5 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente.
- Vierte porciones de masa; cocina 2-3 minutos hasta que salgan burbujas, gira y cocina 1-2 minutos más.
Consejos
- No batas en exceso: una masa con pequeños grumos da tortitas más esponjosas.
- Si se doran demasiado rápido, baja el fuego; la espelta puede oscurecer antes que otras harinas.
Variaciones/Notas
- Para un toque cítrico, añade a la tanda 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja.
- Nota: la espelta contiene gluten.
2 Mezcla casera seca para tortitas veganas de trigo sarraceno
El trigo sarraceno aporta un sabor tostado y una miga tierna. Va genial con plátano, frutos rojos y crema de frutos secos.
Ingredientes con cantidades
- 220 g de harina de trigo sarraceno
- 40 g de harina de arroz (ayuda a aligerar)
- 15 g de azúcar
- 12 g de levadura química (polvo de hornear)
- 3 g de bicarbonato sódico
- 4 g de sal
- 5 g de canela o vainilla en polvo (opcional)
Preparación paso a paso
- Mezcla bien todos los ingredientes secos y guarda en un tarro hermético.
- Para 1 tanda: usa 130 g de mezcla.
- Añade 190 ml de bebida vegetal y 10 ml de aceite.
- Mezcla hasta integrar y deja reposar 8-10 minutos (el sarraceno hidrata un poco más lento).
- Cocina en sartén a fuego medio, 2-3 minutos por lado.
Consejos
- El reposo es clave para que la textura quede más suave y menos quebradiza.
- Si la masa espesa demasiado al reposar, ajusta con 1-2 cucharadas extra de bebida vegetal.
Variaciones/Notas
- Para un perfil más “chocolate”, añade a la tanda 1 cucharada de cacao puro.
- Nota: el trigo sarraceno no contiene gluten, pero usa ingredientes certificados si necesitas evitar trazas.
3 Mezcla casera seca para tortitas veganas de avena y chía
Esta mezcla queda muy saciante y con una textura jugosa gracias a la chía. Ideal para desayunos de diario.
Ingredientes con cantidades
- 200 g de harina de avena
- 50 g de copos de avena finos (opcional, para textura)
- 20 g de semillas de chía
- 20 g de azúcar o sirope de coco granulado
- 12 g de levadura química (polvo de hornear)
- 3 g de bicarbonato sódico
- 4 g de sal
- 6 g de canela (opcional)
Preparación paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes secos y guarda en un tarro hermético.
- Para 1 tanda: usa 140 g de mezcla.
- Añade 210 ml de bebida vegetal y 10 ml de aceite.
- Remueve y deja reposar 10-12 minutos para que la chía gelifique.
- Cocina a fuego medio-bajo para que se hagan bien por dentro: 3 minutos por lado aproximadamente.
Consejos
- Fuego medio-bajo: con avena y chía es fácil que se doren por fuera y queden crudas por dentro si el fuego está alto.
- Deja el reposo completo; mejora la cohesión y evita que se rompan al dar la vuelta.
Variaciones/Notas
- Añade a la tanda 1 plátano maduro machacado para tortitas más dulces y húmedas.
- Si necesitas versión sin gluten, usa avena certificada sin gluten.
4 Mezcla casera seca para tortitas veganas de almendra
La almendra aporta un sabor delicado y una textura tierna. Perfecta para un resultado más “pastelito”.
Ingredientes con cantidades
- 180 g de harina de trigo (o harina de espelta si prefieres)
- 100 g de harina de almendra
- 25 g de azúcar
- 12 g de levadura química (polvo de hornear)
- 3 g de bicarbonato sódico
- 4 g de sal
- 5 g de vainilla en polvo o canela (opcional)
Preparación paso a paso
- Mezcla bien los secos, rompiendo posibles grumos de la harina de almendra.
- Guarda en tarro hermético.
- Para 1 tanda: usa 140 g de mezcla.
- Añade 190 ml de bebida vegetal y 15 ml de aceite (la almendra agradece un poco más de grasa).
- Reposa 5-8 minutos y cocina en sartén a fuego medio, 2-3 minutos por lado.
Consejos
- Tamiza o deshaz grumos con una cuchara: la harina de almendra se apelmaza con facilidad.
- Engrasa ligeramente la sartén entre tandas para evitar que se peguen (se doran más rápido).
Variaciones/Notas
- Para un toque “tarta”, añade a la tanda 1 cucharadita de ralladura de limón y acompaña con frambuesas.
- Si sustituyes la harina de trigo por una mezcla sin gluten, puede que necesites 10-20 ml más de líquido.
5 Mezcla casera seca para tortitas veganas de algarroba
La algarroba aporta sabor naturalmente dulce y a “cacao” suave, sin ser chocolate. Es una opción diferente y muy aromática.
Ingredientes con cantidades
- 230 g de harina de trigo (o una mezcla de harinas sin gluten si la usas habitualmente)
- 40 g de harina de algarroba
- 25 g de azúcar (ajusta: la algarroba ya endulza)
- 12 g de levadura química (polvo de hornear)
- 3 g de bicarbonato sódico
- 4 g de sal
Preparación paso a paso
- Mezcla los ingredientes secos hasta que el color sea uniforme.
- Guarda en un tarro hermético, lejos de calor y luz.
- Para 1 tanda: usa 130 g de mezcla.
- Añade 185 ml de bebida vegetal y 10 ml de aceite.
- Reposa 5 minutos.
- Cocina a fuego medio-bajo; la algarroba oscurece rápido: 2-3 minutos por lado.
Consejos
- Baja un punto el fuego para evitar que se quemen por fuera antes de cuajar por dentro.
- Si las quieres más esponjosas, añade a la tanda 1 cucharadita de vinagre de manzana (reacciona con el bicarbonato).
Variaciones/Notas
- Añade a la tanda pepitas de chocolate vegano o nueces picadas para un extra crujiente.
- Si buscas menos dulce, reduce el azúcar a 10-15 g en la mezcla seca.
6 Mezcla casera seca para tortitas veganas de coco
El coco da un aroma irresistible y un resultado jugoso. Ideal con piña, mango o yogur vegetal.
Ingredientes con cantidades
- 220 g de harina de trigo (o harina de avena si te gusta más densa)
- 50 g de coco rallado fino
- 20 g de azúcar
- 12 g de levadura química (polvo de hornear)
- 3 g de bicarbonato sódico
- 4 g de sal
Preparación paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes secos y guarda en un tarro bien cerrado.
- Para 1 tanda: usa 135 g de mezcla.
- Añade 200 ml de bebida vegetal (ideal: coco, almendra o avena) y 10-15 ml de aceite.
- Reposa 5-8 minutos para hidratar el coco.
- Cocina en sartén a fuego medio, 2-3 minutos por lado.
Consejos
- Reposa siempre: el coco necesita unos minutos para absorber líquido y mejorar la textura.
- Si el coco rallado es grueso, pica un poco o usa coco fino para tortitas más uniformes.
Variaciones/Notas
- Añade a la tanda 1 cucharada de lima rallada para un toque fresco.
- Para versión más proteica, incorpora a la tanda 1 cucharada de crema de cacahuete o de almendra (ajusta con un chorrito extra de bebida vegetal si espesa).
Texto extra útil para todas las mezclas (aplicable a las seis)
- Conservación: en tarro hermético, en lugar fresco y seco, 2-3 meses.
- Si duplicas cantidades, mezcla muy bien y agita el tarro antes de cada uso.
- Ajuste de espesor: más bebida vegetal para tortitas finas; menos para tortitas más gruesas.
- Punto de sartén: cuando una gota de agua “baile” sobre la superficie, está lista.