Lasañas en sartén: 6 cenas rápidas y geniales
Hay días en los que apetece una cena contundente, calentita y con ese punto de “comida de domingo”, pero sin encender el horno ni manchar media cocina. La lasaña en sartén es la solución: todo el sabor de siempre, en menos tiempo y con una sola sartén.
La clave está en montar capas rápidas con salsa, pasta y relleno, dejar que la pasta se cueza directamente en la salsa y rematar con queso para que quede jugosa y gratinada al estilo sartén. Aquí tienes 6 ideas para ir variando según lo que tengas en la nevera.
1 Lasaña en sartén de carne
Una versión clásica y muy reconfortante, con sabor a boloñesa casera y un acabado cremoso sin complicaciones. Perfecta para cuando quieres “plato único” que guste a todo el mundo.
Ingredientes con cantidades
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 g de carne picada (ternera o mezcla)
- 700 g de tomate triturado o passata
- 250 ml de caldo (carne o verduras)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
- 200 g de placas de lasaña, partidas en trozos grandes
- 150 g de mozzarella rallada o en trocitos
- 40 g de queso parmesano (opcional)
- 2 cucharadas de albahaca o perejil picado (opcional)
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén amplia y profunda a fuego medio.
- Sofríe la cebolla 5-7 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina 30 segundos.
- Incorpora la carne, salpimenta y cocina hasta que se dore, desmenuzándola.
- Añade el tomate, el caldo, el orégano y el pimentón. Mezcla y lleva a hervor suave.
- Incorpora las placas de lasaña partidas, repartiéndolas por la salsa y empujándolas para que queden bien cubiertas.
- Tapa y cocina 12-15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo con cuidado un par de veces para que no se pegue. Si hace falta, añade un chorrito extra de caldo o agua.
- Apaga el fuego, añade la mozzarella por encima y el parmesano si lo usas. Tapa 2-3 minutos para que funda.
- Reposa 5 minutos antes de servir y termina con albahaca o perejil.
Consejos
- Usa una sartén alta con tapa: el vapor ayuda a cocer la pasta de forma uniforme.
- No rompas la pasta demasiado pequeña; los trozos grandes quedan más “lasaña” y menos “pasta guisada”.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir 1 zanahoria rallada al sofrito para un toque más dulce y jugoso.
- Si la salsa queda espesa antes de que la pasta esté lista, añade caldo caliente poco a poco.
2 Lasaña en sartén de pollo
Más ligera que la de carne, pero igualmente cremosa y sabrosa. Ideal para aprovechar pollo asado o pechuga que te haya sobrado.
Ingredientes con cantidades
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puerro (o 1 cebolla), en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 350-400 g de pollo cocido desmigado (o 450 g de pollo crudo en dados)
- 500 g de tomate triturado
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 cucharadita de tomillo seco o mezcla de hierbas
- Sal y pimienta al gusto
- 200 g de placas de lasaña, partidas
- 120 g de queso rallado (mozzarella, mezcla para gratinar o el que tengas)
- 3-4 cucharadas de queso crema o ricotta (opcional, para más cremosidad)
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe el puerro 6-8 minutos hasta que esté tierno.
- Añade el ajo y cocina 30 segundos.
- Si usas pollo crudo, dóralo 4-5 minutos. Si es pollo ya cocido, incorpóralo después con la salsa.
- Agrega el tomate triturado, el caldo, las hierbas, sal y pimienta. Mezcla.
- Incorpora el pollo cocido (si no lo pusiste antes).
- Añade la pasta de lasaña partida y presiona para que quede cubierta por la salsa.
- Tapa y cocina 12-15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo con suavidad a mitad de cocción.
- Reparte el queso crema o ricotta en cucharaditas (opcional) y cubre con el queso rallado.
- Tapa 2-3 minutos para fundir y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Si el pollo es asado y ya viene salado, ajusta la sal al final para no pasarte.
- Un toque de ralladura de limón al servir despierta mucho el sabor del pollo.
Variaciones/Notas
- Añade espinacas frescas al final de la cocción (2 puñados) para una versión más completa.
- Puedes sustituir parte del tomate por 150 ml de nata de cocinar para una salsa rosada más suave.
3 Lasaña en sartén de verduras
Colorida, jugosa y con muchas capas de sabor. Una gran opción para meter más vegetales sin renunciar al “efecto lasaña”.
Ingredientes con cantidades
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 calabacín mediano, en dados
- 1 pimiento rojo, en tiras o dados
- 200 g de champiñones laminados
- 1 zanahoria, rallada (opcional)
- 700 g de tomate triturado
- 250 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 200 g de placas de lasaña, partidas
- 150 g de mozzarella o queso para gratinar
- 2 cucharadas de albahaca o perejil (opcional)
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén amplia y sofríe la cebolla 5-7 minutos.
- Añade el ajo y seguidamente el calabacín, pimiento y champiñones. Cocina 8-10 minutos, hasta que reduzcan y cojan color.
- Incorpora el tomate triturado, el caldo, el orégano, sal y pimienta. Mezcla.
- Añade las placas de lasaña partidas, procurando que se mojen bien.
- Tapa y cocina 12-16 minutos a fuego medio-bajo, removiendo con cuidado un par de veces.
- Añade el queso por encima, tapa 2-3 minutos para fundir.
- Reposa 5 minutos y termina con hierbas frescas.
Consejos
- No tengas prisa al saltear las verduras: si cogen color, la salsa queda mucho más sabrosa.
- Si las verduras sueltan mucha agua, cocina destapado 2-3 minutos antes de añadir la pasta para concentrar.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir berenjena en dados (salteada un poco más) para un resultado más “lasañero”.
- Para un toque picante suave, añade una pizca de guindilla al sofrito.
4 Lasaña en sartén de cuatro quesos
Pura cremosidad, con un interior fundente y un acabado irresistible. Ideal para darte un capricho rápido sin horno.
Ingredientes con cantidades
- 1 cucharada de mantequilla (o 2 de aceite de oliva)
- 1 diente de ajo, muy picado (opcional)
- 500 g de tomate triturado (o 350 g de tomate + 150 ml de nata de cocinar)
- 250 ml de caldo o agua
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- 200 g de placas de lasaña, partidas
- 80 g de mozzarella
- 60 g de queso azul suave o gorgonzola
- 80 g de queso emmental o similar
- 40 g de parmesano o grana padano
- 2-3 cucharadas de ricotta o queso crema (opcional, para extra cremosidad)
Preparación paso a paso
- Funde la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio y añade el ajo (si lo usas) 20-30 segundos.
- Incorpora el tomate (y la nata si decides usarla), el caldo, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Añade la pasta de lasaña partida, mezcla y empuja para que quede cubierta.
- Tapa y cocina 12-15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo con cuidado a mitad.
- Reparte la ricotta o queso crema (opcional) y añade los cuatro quesos por encima.
- Tapa 2-4 minutos hasta que todo se funda bien.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir para que se asiente.
Consejos
- Si usas queso azul potente, reduce la cantidad y compénsalo con más mozzarella para que no domine.
- Controla la sal: algunos quesos ya aportan mucha.
Variaciones/Notas
- Para una versión sin tomate, sustituye el tomate por 500 ml de leche + 1 cucharada de harina (cocida al inicio con la mantequilla) y añade el caldo solo si hiciera falta.
- Añade nueces picadas al servir para contraste crujiente.
5 Lasaña en sartén de salchicha
Sabrosa, especiada y muy jugosa. La salchicha aporta un punto intenso que convierte esta lasaña en sartén en una cena con carácter.
Ingredientes con cantidades
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 400-500 g de salchicha fresca, sin piel
- 700 g de tomate triturado
- 250 ml de caldo (carne o verduras)
- 1 cucharadita de hinojo seco o orégano (opcional, pero queda genial)
- Sal y pimienta al gusto
- 200 g de placas de lasaña, partidas
- 150 g de queso para gratinar
- 1 cucharadita de guindilla en copos (opcional)
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite y sofríe la cebolla 5-7 minutos. Añade el ajo 30 segundos.
- Incorpora la salchicha sin piel y cocina desmenuzándola hasta que se dore bien.
- Añade el tomate, el caldo, el hinojo u orégano y la guindilla si la usas. Ajusta de sal con cuidado.
- Añade la pasta de lasaña partida y mezcla para que se impregne.
- Tapa y cocina 12-15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo con suavidad un par de veces.
- Cubre con el queso, tapa 2-3 minutos para fundir.
- Reposa 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Dóra bien la salchicha antes del tomate: ese fondo tostado es el secreto del sabor.
- Si la salchicha suelta mucha grasa, retira una parte con una cuchara antes de añadir la salsa.
Variaciones/Notas
- Añade un puñado de espinacas al final para equilibrar y dar frescor.
- Cambia parte del tomate por pimiento asado triturado para una salsa más dulce.
6 Lasaña en sartén de atún
Rápida, económica y perfecta para despensa. El atún combina genial con tomate y queso, y en sartén queda sorprendentemente melosa.
Ingredientes con cantidades
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 700 g de tomate triturado
- 250 ml de caldo o agua
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 200 g de placas de lasaña, partidas
- 2 latas de atún (160-200 g escurrido), en aceite o al natural
- 100-150 g de queso para gratinar
- 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas (opcional)
- 1 cucharada de alcaparras (opcional)
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en la sartén y pocha la cebolla 5-7 minutos.
- Añade el ajo 30 segundos y agrega el tomate triturado, el caldo, el orégano, sal y pimienta.
- Incorpora las placas de lasaña partidas, remueve y asegúrate de que queden cubiertas.
- Tapa y cocina 12-15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo con cuidado a mitad.
- Añade el atún escurrido y mezcla suavemente 1 minuto para que se caliente sin deshacerse demasiado.
- Reparte aceitunas y alcaparras si las usas, cubre con queso y tapa 2-3 minutos para fundir.
- Reposa 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Añade el atún al final para que no se reseque ni se vuelva “arenoso”.
- Si usas atún en aceite, puedes aprovechar una cucharadita de ese aceite para enriquecer la salsa.
Variaciones/Notas
- Sustituye parte del atún por bonito del norte para un resultado más suave y jugoso.
- Para una versión más “marinera”, añade un puñado de maíz dulce o un poco de pimiento asado en tiras.