Seis ideas irresistibles de arroz con pollo
Hay días en los que apetece un plato completo, reconfortante y sin complicaciones. El arroz pilaf con pollo es justo eso: un básico que funciona entre semana, queda resultón para invitados y se adapta a lo que tengas en la despensa.
La técnica pilaf es sencilla: sofreír, nacarar el arroz (rehogarlo hasta que quede brillante) y cocerlo con caldo para que salga suelto y lleno de sabor. A partir de ahí, las hierbas cambian por completo el carácter del plato sin añadir trabajo extra.
Aquí tienes 6 versiones rápidas y geniales para alternar sabores sin salir del mismo “plan”: una receta clásica y cinco variaciones aromáticas con romero, tomillo, orégano, cilantro y perejil.
1 Arroz pilaf con pollo clásico
Un pilaf de los de siempre: suave, equilibrado y perfecto como punto de partida. Ideal si quieres un sabor redondo que guste a todo el mundo.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de arroz de grano largo
- 500 g de pollo troceado (muslos deshuesados o contramuslos, mejor)
- 1 cebolla mediana (150 g), picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 750 ml de caldo de pollo caliente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 25 g de mantequilla (opcional, pero recomendable)
- 1 hoja de laurel
- 60 ml de vino blanco (opcional)
- 1 cucharadita de sal (ajusta al caldo)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 zanahoria pequeña en dados (opcional)
- 80 g de guisantes (opcional)
Preparacion paso a paso
- Sazona el pollo con sal y pimienta.
- Calienta el aceite (y la mantequilla si la usas) en una cazuela amplia a fuego medio-alto.
- Dora el pollo 3-4 minutos por lado hasta que coja color. Retira a un plato.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla 5-7 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina 30 segundos.
- Incorpora el arroz y rehógalo 2 minutos, removiendo, hasta que se vea brillante.
- Si usas vino, añade y deja que evapore 1 minuto.
- Vuelve a meter el pollo, añade el laurel y el caldo caliente. Prueba y ajusta de sal.
- Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 15 minutos sin destapar.
- Apaga el fuego y deja reposar 8-10 minutos. Suelta el arroz con un tenedor.
- Si añades guisantes, mézclalos al final con el calor residual 2-3 minutos.
Consejos
- No remuevas durante la cocción: así el grano queda suelto y no se rompe.
- Caldo caliente siempre: mantiene el punto de cocción estable y mejora la textura.
Variaciones/Notas
- Puedes cambiar parte del caldo por agua si tu caldo es muy intenso.
- Para una versión más ligera, usa solo aceite de oliva y pechuga, vigilando el tiempo para que no se seque.
2 Arroz pilaf con pollo y romero
El romero aporta un aroma mediterráneo y un toque resinoso que combina de maravilla con el pollo doradito. Ideal si te apetece un sabor más marcado.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de arroz de grano largo
- 500 g de pollo troceado
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 750 ml de caldo de pollo caliente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de romero fresco picado (o 1 cucharadita de romero seco)
- 1 hoja de laurel
- Ralladura de 1/2 limón (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparacion paso a paso
- Sazona el pollo y dóralo en la cazuela con el aceite. Retira.
- Sofríe la cebolla hasta que esté tierna y añade el ajo.
- Incorpora el arroz y rehoga 2 minutos.
- Añade el romero (y el laurel), mezcla 15 segundos para que perfume.
- Devuelve el pollo, agrega el caldo caliente y ajusta de sal.
- Cocina tapado 15 minutos a fuego mínimo.
- Reposa 8-10 minutos. Antes de servir, añade ralladura de limón si te apetece.
Consejos
- Si usas romero seco, pon menos: concentra más y puede dominar.
- El romero fresco queda mejor si lo añades justo antes del caldo y no al final.
Variaciones/Notas
- Añade champiñones laminados al sofrito para una versión más “de cazuela”.
- Si prefieres un perfil más suave, combina romero con un poco de perejil al final.
3 Arroz pilaf con pollo y tomillo
El tomillo da un sabor fino, ligeramente floral, y hace que el pilaf resulte especialmente elegante sin complicaciones.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de arroz de grano largo
- 500 g de pollo troceado
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 750 ml de caldo de pollo caliente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
Preparacion paso a paso
- Dora el pollo en la cazuela y retira.
- Sofríe cebolla y ajo hasta que estén fragantes.
- Rehoga el arroz 2 minutos.
- Añade el tomillo y mezcla para que se reparta.
- Incorpora el pollo, el caldo caliente y ajusta el punto de sal.
- Cocina tapado 15 minutos a fuego bajo y deja reposar 8-10 minutos.
Consejos
- El tomillo agradece una cocción suave: mantén el fuego bajo para que el aroma sea limpio.
- Si el caldo ya lleva sal, sala al final con cuidado para no pasarte.
Variaciones/Notas
- Un puñado de espinacas baby al final (con el reposo) queda genial y no ensucia otro recipiente.
- Puedes sustituir parte del pollo por pavo si buscas un sabor más neutro.
4 Arroz pilaf con pollo y orégano
El orégano da un toque alegre y muy reconocible, perfecto para quienes quieren un pilaf con personalidad sin ingredientes raros.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de arroz de grano largo
- 500 g de pollo troceado
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 750 ml de caldo de pollo caliente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de orégano seco (o 1 cucharada de orégano fresco)
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 1 cucharada de concentrado de tomate (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparacion paso a paso
- Sella el pollo hasta dorarlo. Retira.
- Sofríe cebolla y ajo. Si usas concentrado de tomate, añádelo ahora y cocina 1 minuto.
- Añade el arroz y rehoga 2 minutos.
- Incorpora el orégano y mezcla.
- Devuelve el pollo, añade el caldo caliente, ajusta de sal y tapa.
- Cocina 15 minutos a fuego mínimo y reposa 8-10 minutos.
Consejos
- Tuesta el orégano unos segundos en el sofrito: potencia el aroma sin amargar.
- Si te queda muy intenso, equilibra con unas gotas de limón o un poco más de caldo al recalentar.
Variaciones/Notas
- Acompaña con aceitunas negras en rodajas al servir para un toque extra de sabor.
- Para una opción más ligera, evita el concentrado de tomate y apuesta por orégano fresco.
5 Arroz pilaf con pollo y cilantro
Una versión más fresca y perfumada. El cilantro transforma el pilaf en algo diferente, ideal si buscas un plato con aire más ligero y aromático.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de arroz de grano largo
- 500 g de pollo troceado
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 750 ml de caldo de pollo caliente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 20 g de cilantro fresco (tallos y hojas)
- 1 lima o 1/2 limón (zumo al gusto)
- 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparacion paso a paso
- Pica los tallos de cilantro aparte y reserva las hojas para el final.
- Dora el pollo y retira.
- Sofríe cebolla y ajo. Añade los tallos de cilantro picados (y el comino si lo usas) y cocina 30 segundos.
- Incorpora el arroz y rehoga 2 minutos.
- Devuelve el pollo, añade el caldo caliente y tapa.
- Cocina 15 minutos a fuego bajo y reposa 8-10 minutos.
- Añade las hojas de cilantro y un chorrito de zumo de lima o limón justo antes de servir.
Consejos
- Usa los tallos en el sofrito: tienen muchísimo sabor y quedan tiernos.
- Añade el zumo al final para que se note fresco y no se “cueza” el aroma.
Variaciones/Notas
- Si no te va el cilantro, esta misma receta funciona con perejil y un poco de ralladura de limón.
- Puedes sumar maíz dulce al final para un contraste agradable y rápido.
6 Arroz pilaf con pollo y perejil
El perejil aporta frescura limpia y hace que el pilaf sea más ligero al paladar. Es la opción perfecta si quieres un acabado verde, suave y muy fácil.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de arroz de grano largo
- 500 g de pollo troceado
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 750 ml de caldo de pollo caliente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 25 g de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de mantequilla (opcional, para el acabado)
- 1/2 limón (ralladura o unas gotas, opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparacion paso a paso
- Dora el pollo y retira.
- Sofríe cebolla y ajo en la misma cazuela.
- Añade el arroz y rehoga 2 minutos.
- Incorpora el pollo, agrega el caldo caliente, ajusta de sal y tapa.
- Cocina 15 minutos a fuego mínimo y deja reposar 8-10 minutos.
- Suelta el arroz con un tenedor. Añade el perejil picado y, si quieres, una nuez de mantequilla para dar brillo. Termina con ralladura o unas gotas de limón.
Consejos
- Pica el perejil justo antes de usarlo: mantiene mejor el color y el aroma.
- La mantequilla al final es opcional, pero ayuda a que el conjunto quede más meloso sin pasarse.
Variaciones/Notas
- Añade almendras laminadas tostadas por encima para un toque crujiente.
- Si buscas una versión más ligera, elimina la mantequilla y sube el perejil y el limón para potenciar frescor.