Ideas de tartas saladas fáciles y reconfortantes
Hay días en los que apetece comer rico sin pasar horas en la cocina, y una quiche de calabacín es justo ese comodín que nunca falla. Es cremosa, se adapta a lo que tengas en la nevera y queda igual de bien recién hecha que al día siguiente.
En esta recopilación tienes versiones para todos los planes: al horno y sin prisas, en formato individual, para compartir en familia, pensada para una cena ligera, para un almuerzo tardío con amigos y para llevar en fiambrera sin que pierda gracia. Elige tu favorita… o hazlas todas y resuelve la semana.
1 Quiche de calabacín al horno
Una quiche clásica, dorada por arriba y jugosa por dentro, perfecta para una comida completa con una ensalada.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 230 g)
- 2 calabacines medianos (450-500 g)
- 1 cebolla mediana (150 g)
- 3 huevos L
- 200 ml de nata para cocinar (o 180 ml de leche evaporada)
- 100 g de queso rallado (emmental, mozzarella o mezcla)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC (calor arriba y abajo).
- Lava el calabacín y córtalo en medias lunas finas. Pela y corta la cebolla en pluma.
- Sofríe la cebolla con el aceite y una pizca de sal 6-8 minutos, hasta que esté transparente.
- Añade el calabacín y saltea 6-7 minutos, hasta que pierda parte del agua. Deja templar.
- Forra un molde de 24 cm con la masa, pincha la base con un tenedor y hornea 10 minutos (prehorneado).
- Bate los huevos con la nata, sal, pimienta y nuez moscada. Incorpora el queso.
- Reparte el calabacín y la cebolla sobre la base y vierte la mezcla de huevo.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que cuaje y esté dorada.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Si el calabacín suelta mucha agua, escúrrelo bien antes de añadirlo al relleno para evitar una quiche “aguada”.
- Para un corte limpio, deja que repose y usa un cuchillo de sierra pequeño.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir 80 g de dados de jamón cocido o pavo para una versión más contundente.
- Sustituye el queso por queso de cabra (80 g) si te apetece un punto más intenso.
2 Quiche de calabacín individual
Ideal para raciones personales, para un menú organizado o para servir en una mesa tipo picoteo sin complicaciones.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada
- 1 calabacín mediano (250 g)
- 1/2 cebolla (75 g)
- 2 huevos L
- 150 ml de nata para cocinar
- 60 g de queso rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Corta el calabacín en rodajas finas y la cebolla en pluma.
- Saltea cebolla y calabacín con el aceite 8-10 minutos. Deja templar.
- Corta la masa para forrar 4 moldes de tartaleta (10-12 cm). Pincha la base.
- Prehornea las bases 8 minutos.
- Bate huevos, nata, sal, pimienta y mezcla con el queso.
- Reparte el salteado en las tartaletas, vierte la mezcla y hornea 18-22 minutos.
- Reposa 5-10 minutos antes de desmoldar.
Consejos
- Si no tienes moldes, usa una bandeja de magdalenas y forra con discos de masa (tipo mini quiche).
- Un prehorneado corto evita que la base quede blanda.
Variaciones/Notas
- Cambia el queso rallado por 1 cucharada de parmesano para un sabor más marcado.
- Añade una cucharadita de mostaza suave a la mezcla de huevo para un toque extra.
3 Quiche de calabacín familiar
Pensada para sacar al centro y que cada uno se sirva, con una textura suave y abundante.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada
- 3 calabacines medianos (700-750 g)
- 1 puerro (solo la parte blanca, 150 g)
- 4 huevos L
- 250 ml de nata para cocinar
- 150 g de queso rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Corta el puerro en rodajas finas y el calabacín en medias lunas.
- Sofríe el puerro 5 minutos con aceite y una pizca de sal.
- Añade el calabacín y cocina 10-12 minutos, removiendo, hasta que esté tierno. Escurre si es necesario.
- Forra un molde grande (26-28 cm), pincha y prehornea 10 minutos.
- Bate los huevos con la nata, sal y pimienta. Añade el queso.
- Rellena con verduras y vierte la mezcla.
- Hornea 35-40 minutos, hasta que esté bien cuajada en el centro.
- Reposa 15 minutos antes de servir.
Consejos
- Para que quede alta y bonita, usa un molde de bordes altos o un aro de repostería con base.
- Si ves que se dora demasiado pronto, cúbrela con papel de horno los últimos 10 minutos.
Variaciones/Notas
- Añade 1 tomate grande en rodajas finas por encima antes de hornear para un acabado más jugoso.
- Puedes sustituir parte de la nata por yogur natural (125 g) para una textura algo más ligera.
4 Quiche de calabacín para cena
Ligera, fácil de digerir y perfecta para acompañar con una ensalada crujiente o una crema suave.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (o base más fina si prefieres)
- 2 calabacines medianos (500 g)
- 1 diente de ajo (opcional)
- 3 huevos L
- 200 ml de leche evaporada (o 200 ml de leche entera)
- 80 g de queso rallado ligero
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de orégano o tomillo seco
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 185-190 ºC.
- Ralla el calabacín con rallador grueso y ponlo en un colador con una pizca de sal 10 minutos.
- Presiona el calabacín con las manos o con un paño para sacar el exceso de agua.
- Sofríe un momento el ajo picado con el aceite (30 segundos) y añade el calabacín 2-3 minutos. Retira del fuego.
- Forra el molde con la masa y prehornea 10 minutos.
- Bate huevos con leche evaporada, sal, pimienta y hierbas. Incorpora el queso.
- Mezcla el calabacín con el batido, vierte en el molde y hornea 30-35 minutos.
- Reposa 10 minutos y sirve templada.
Consejos
- Escurrir bien el calabacín es clave para una cena ligera y una textura firme.
- Si la quieres aún más suave, usa hierbas secas y evita ingredientes muy curados o salados.
Variaciones/Notas
- Añade un puñado de espinacas frescas (60-80 g) al final del salteado para sumar verdura sin recargar.
- Si prefieres sin masa, engrasa el molde y hornea el relleno directamente 25-30 minutos (quedará tipo pastel).
5 Quiche de calabacín para almuerzo tardío
Para una mesa informal: se puede servir en porciones pequeñas, combina con fruta, ensaladas y algo dulce, y queda preciosa.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada
- 2 calabacines medianos (500 g)
- 1 cebolla pequeña (100 g)
- 3 huevos L
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 g de queso de cabra (rulo) o feta
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- 1 cucharadita de tomillo (fresco o seco)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Corta cebolla y calabacín finos y saltéalos con el aceite 10-12 minutos. Deja templar.
- Forra el molde con la masa, pincha y prehornea 10 minutos.
- Bate huevos con nata, sal, pimienta y tomillo.
- Reparte las verduras en la base y añade el queso de cabra en rodajas o desmenuzado.
- Vierte la mezcla de huevo y hornea 30-35 minutos.
- Si quieres, añade unos hilos de miel al servir para un contraste suave.
Consejos
- Para porciones tipo “bocado”, deja enfriar del todo y corta en cuadrados: se mantiene más estable.
- El queso de cabra se dora rápido; si se tuesta demasiado, baja un poco la bandeja del horno.
Variaciones/Notas
- Sustituye la miel por una cucharada de cebolla caramelizada para un toque más “de aperitivo”.
- Añade nueces picadas (30 g) por encima al final del horneado para un extra crujiente.
6 Quiche de calabacín para fiambrera
Aguanta genial el transporte, no se desmorona y está incluso más rica al día siguiente.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada
- 2 calabacines medianos (500 g)
- 1 zanahoria mediana (120 g)
- 3 huevos L
- 200 ml de nata para cocinar (o leche evaporada)
- 90 g de queso rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Ralla el calabacín y la zanahoria. Sala ligeramente el calabacín y escúrrelo 10 minutos.
- Saltea zanahoria y calabacín con el aceite 4-5 minutos, solo para evaporar humedad. Enfría.
- Forra el molde, pincha y prehornea 10 minutos.
- Bate huevos con nata, sal, pimienta y pimentón. Añade el queso.
- Incorpora las verduras, vierte en el molde y hornea 30-35 minutos.
- Deja enfriar por completo antes de guardar para que no condense humedad.
Consejos
- En fiambrera, mejor en porciones ya cortadas: se enfría antes y se conserva más segura y firme.
- Para recalentar sin que la base se ablande, usa horno o sartén tapada a fuego bajo en lugar de microondas (si puedes).
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharada de semillas (sésamo o girasol) por encima antes de hornear para un toque crujiente.
- Cambia la zanahoria por pimiento rojo en dados pequeños (120 g) si prefieres un sabor más intenso.