Hay días en los que apetece comer rico sin pasar horas en la cocina. Para eso, pocas cosas ganan a una buena quiche de verduras: se prepara en un momento, admite casi cualquier ingrediente que tengas por la nevera y queda perfecta tanto recién hecha como al día siguiente.
En esta recopilación vas a encontrar seis versiones fáciles, todas con la misma base cremosa y verduras sabrosas, pero con un toque diferente gracias a las hierbas. Son recetas ideales para comidas rápidas, cenas ligeras, llevar en táper o servir en una merienda salada.
Además, puedes adaptarlas a lo que tengas a mano: cambiar verduras según temporada, ajustar el queso, hacerlas sin gluten con una base apta o incluso sin lactosa con alternativas sencillas.
1 Quiche de verduras con hierbas provenzales
Una quiche aromática y equilibrada, con ese sabor mediterráneo que levanta cualquier cena sencilla. Las hierbas provenzales combinan especialmente bien con verduras asadas o salteadas.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (para molde de 24 cm)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, en pluma
- 1 calabacín mediano, en medias lunas
- 1 pimiento rojo pequeño, en tiras
- 150 g de champiñones, laminados
- 4 huevos
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 120 g de queso rallado (emmental, mozzarella o mezcla)
- 1 y 1/2 cucharaditas de hierbas provenzales
- 3/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Opcional: 1 cucharadita de mostaza suave para la base
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Forra un molde con la masa quebrada, pincha el fondo con un tenedor y refrigera 10 minutos.
- Si quieres una base más crujiente, hornea la masa 10 minutos (con peso encima: legumbres o bolas de hornear).
- En una sartén, calienta el aceite y saltea la cebolla 5 minutos.
- Añade calabacín, pimiento y champiñones; cocina 8-10 minutos, hasta que reduzcan y no suelten exceso de agua. Salpimenta.
- Bate los huevos con la nata y la leche. Agrega las hierbas provenzales, la sal y pimienta.
- Reparte las verduras sobre la base, añade el queso y vierte la mezcla de huevo.
- Hornea 30-40 minutos, hasta que el centro cuaje y la superficie esté dorada.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Si las verduras sueltan mucha agua, escúrrelas o dales un golpe de horno 5 minutos antes de montarla; así evitarás una quiche “aguada”.
- Para un sabor más intenso, pinta la base con una capa fina de mostaza suave antes de añadir el relleno.
Variaciones/Notas
- Puedes cambiar el queso por uno de cabra suave para un toque más aromático.
- Si buscas una opción más ligera, usa mitad nata y mitad leche (o leche evaporada) y reduce el queso a 80 g.
2 Quiche de verduras con orégano
El orégano aporta un punto rotundo y familiar, perfecto si te gustan los sabores tipo “pizza” pero en versión más casera y cremosa.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (24 cm)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 g de espinacas frescas (o 150 g congeladas bien escurridas)
- 200 g de tomate cherry, partidos por la mitad
- 1/2 cebolla, picada fina
- 4 huevos
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 130 g de queso rallado (mozzarella o mezcla)
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 3/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC y coloca la masa en el molde. Pincha la base.
- Saltea la cebolla con aceite 3-4 minutos. Añade el ajo 30 segundos.
- Incorpora las espinacas y cocina hasta que pierdan volumen (si son congeladas, cocina y escurre muy bien).
- Retira del fuego y mezcla con el orégano.
- Bate huevos, nata, leche, sal y pimienta.
- Reparte espinacas y tomate cherry sobre la base. Añade el queso.
- Vierte la mezcla de huevo y hornea 30-40 minutos.
- Reposa 10 minutos y sirve.
Consejos
- Seca bien las espinacas: es el truco clave para que cuaje perfecto.
- Añade los tomates al final sobre el relleno (en vez de mezclarlos) para que queden más jugosos y vistosos.
Variaciones/Notas
- Si quieres un toque picante, añade una pizca de guindilla o pimentón picante a la mezcla de huevo.
- Para una versión sin lactosa, usa nata y queso sin lactosa; el resultado queda igual de cremoso.
3 Quiche de verduras con tomillo
El tomillo da un aroma fino y elegante, ideal para una quiche con verduras de sabor suave. Queda especialmente bien si la sirves templada con una ensalada.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (24 cm)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 puerro (solo la parte blanca), en rodajas finas
- 2 zanahorias medianas, en láminas finas
- 1 calabacín pequeño, rallado y escurrido
- 4 huevos
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 120 g de queso rallado (gruyère o mezcla)
- 1 cucharada de tomillo fresco picado (o 2 cucharaditas de tomillo seco)
- 3/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Opcional: 1 cucharada de parmesano para espolvorear
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC y prepara el molde con la masa.
- En una sartén, saltea el puerro con aceite 5-6 minutos.
- Añade la zanahoria y cocina 4-5 minutos, hasta que se ablande ligeramente.
- Agrega el calabacín rallado (bien escurrido) y cocina 2 minutos más. Salpimenta.
- Bate huevos, nata y leche. Añade tomillo, sal y pimienta.
- Distribuye las verduras en la base, añade el queso y vierte la mezcla.
- Hornea 30-40 minutos. Si usas parmesano, espolvorea a mitad de cocción para dorar.
- Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Ralla el calabacín y apriétalo en un paño limpio para quitar agua; mejora muchísimo la textura final.
- Si ves que la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
Variaciones/Notas
- Sustituye la zanahoria por calabaza en cubitos salteada para un sabor más dulce.
- Para un toque más rústico, añade 1 cucharadita de mostaza antigua a la mezcla de huevo.
4 Quiche de verduras con albahaca
Fresca, fragante y muy apetecible. La albahaca transforma una quiche sencilla en algo que sabe a verano, incluso en días de rutina.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (24 cm)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 berenjena pequeña, en dados
- 1 calabacín mediano, en dados
- 1/2 pimiento verde, en dados
- 4 huevos
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 120 g de queso rallado (mozzarella o mezcla)
- 1 buen puñado de albahaca fresca (15-20 g), picada
- 3/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Opcional: 1 cucharada de piñones o nueces troceadas
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC. Coloca la masa en el molde y pincha la base.
- Saltea la berenjena con aceite 6-7 minutos hasta que empiece a dorarse.
- Añade calabacín y pimiento, y cocina 6-8 minutos más. Salpimenta y deja templar.
- Bate huevos con nata y leche. Incorpora la albahaca (reserva un poco para el final si quieres).
- Reparte las verduras sobre la base, añade el queso y vierte la mezcla.
- Hornea 30-40 minutos.
- Al sacar, puedes añadir un poco más de albahaca por encima y dejar reposar 10 minutos.
Consejos
- Deja templar las verduras antes de mezclarlas con el huevo para que no se corte la mezcla.
- Si te gusta la albahaca muy fresca, añade parte al final, ya fuera del horno, para conservar más aroma.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir 2 cucharadas de tomate seco picado para un sabor más intenso.
- Para una versión más saciante, incorpora 150 g de patata cocida en dados pequeños junto a las verduras.
5 Quiche de verduras con romero
El romero aporta carácter y un punto “campestre” delicioso. Es una opción fantástica para una cena reconfortante o para cortar en porciones y llevar.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (24 cm)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 patatas medianas, en dados pequeños
- 1 cebolla mediana, picada
- 150 g de setas (o champiñones), troceadas
- 4 huevos
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 130 g de queso rallado (mezcla o manchego semicurado suave)
- 1 cucharadita de romero seco (o 1 cucharada de romero fresco muy picado)
- 3/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC. Coloca la masa en el molde y pincha.
- Cuece las patatas 6-8 minutos en agua con sal (que queden tiernas pero firmes). Escurre bien.
- Saltea la cebolla en aceite 5 minutos. Añade las setas y cocina 6-8 minutos, hasta que evaporen el líquido.
- Mezcla patata, cebolla y setas. Añade el romero y ajusta de sal y pimienta.
- Bate huevos con nata y leche.
- Reparte el relleno en la base, añade el queso y vierte la mezcla de huevo.
- Hornea 35-45 minutos (la patata puede alargar un poco el tiempo).
- Reposa 10-15 minutos antes de servir.
Consejos
- Pica el romero muy fino: así perfuma sin resultar “leñoso” al masticar.
- No te saltes el escurrido de patata y setas; cuanto más seco el relleno, mejor cuaja.
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharadita de miel a la cebolla mientras se pocha para un contraste muy rico con el romero.
- Si prefieres una textura más ligera, cambia 50 ml de nata por 50 ml de leche.
6 Quiche de verduras con perejil
La más versátil y “todoterreno”: el perejil aporta frescor y encaja con casi cualquier verdura. Ideal para aprovechar lo que tengas en la nevera.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (24 cm)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 brócoli pequeño, en arbolitos (250-300 g)
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 1/2 cebolla, picada
- 4 huevos
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 120 g de queso rallado (mezcla suave)
- 1 buen manojo de perejil fresco (20-25 g), picado
- 3/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Opcional: ralladura fina de 1/2 limón
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC y prepara la base con la masa.
- Escalda el brócoli 2-3 minutos en agua hirviendo con sal, y enfríalo en agua fría. Escurre muy bien.
- Saltea la cebolla 4-5 minutos. Añade la zanahoria 2 minutos para que se suavice.
- Bate huevos, nata y leche. Incorpora el perejil, la sal, pimienta y, si quieres, la ralladura de limón.
- Reparte brócoli y mezcla de cebolla-zanahoria sobre la base. Añade el queso y vierte el batido.
- Hornea 30-40 minutos, hasta que cuaje.
- Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Enfriar el brócoli tras escaldarlo ayuda a mantener un color verde vivo y una textura más agradable.
- La ralladura de limón no sabe a “limón” como tal: realza el perejil y hace que el conjunto resulte más fresco.
Variaciones/Notas
- Cambia el brócoli por coliflor o judías verdes si es lo que tienes a mano.
- Para una opción sin gluten, usa una base sin gluten o prepara la quiche sin base en un molde bien engrasado (tipo “quiche sin masa”), ajustando el horneado a 25-35 minutos según el grosor.