Estos 6 quiches de verduras que arrasan ahora
Si te apetece una comida completa, fácil de preparar y que siempre queda bien, los quiches de verduras son un acierto seguro. Sirven para una cena ligera, para llevar en táper o para resolver un “¿qué hago hoy?” con ingredientes sencillos.
Lo mejor es que admiten mil combinaciones: puedes hacerlos más cremosos, más ligeros, con base casera o con atajos rápidos. Además, se pueden comer recién hechos, templados o fríos, y suelen mejorar al día siguiente.
Aquí tienes 6 ideas en tendencia, cada una con su estilo, para que elijas según el tiempo que tengas y el tipo de textura que te apetezca.
1 Quiches de verduras ligeras
Un quiche con relleno suave, menos grasa y una sensación fresca. Ideal cuando buscas algo saciante, pero no pesado.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada ligera (o normal)
- 1 calabacín mediano (250 g), en dados pequeños
- 1 puerro (150 g), en rodajas finas
- 1 zanahoria mediana (120 g), rallada
- 3 huevos M
- 250 ml de leche semidesnatada
- 80 g de queso fresco batido
- 1 cucharadita de mostaza suave (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada al gusto (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC, calor arriba y abajo.
- Coloca la masa en un molde de 24 cm, pincha la base con un tenedor y hornea 10 minutos (prehorneado).
- Saltea el puerro con el aceite 5 minutos; añade calabacín y zanahoria, salpimenta y cocina 6-8 minutos hasta que estén tiernos y sin exceso de agua.
- Bate los huevos con la leche y el queso fresco batido. Añade mostaza y una pizca de nuez moscada si te apetece.
- Reparte las verduras sobre la base prehorneada y vierte la mezcla de huevo.
- Hornea 25-30 minutos, hasta que cuaje y se dore ligeramente. Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Escurre o evapora bien el agua de las verduras: así el quiche no queda “aguado”.
- Si la masa se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
Variaciones/Notas
- Puedes sustituir la masa por una base de copos de avena y claras (tipo “base rápida”) para hacerlo aún más ligero.
- Cambia la leche por bebida de soja sin azúcar si te sienta mejor, manteniendo la misma cantidad.
2 Quiches de verduras cremosas
Este es el quiche de textura sedosa y corte perfecto, con un relleno más rico y untuoso. Ideal para un plan especial en casa.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada
- 200 g de champiñones, laminados
- 1 cebolla pequeña (120 g), picada
- 200 g de espinacas frescas (o 150 g congeladas bien escurridas)
- 4 huevos M
- 250 ml de nata para cocinar (18% MG)
- 100 ml de leche
- 120 g de queso rallado (emmental, mozzarella o mezcla)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra un molde con la masa, pincha y prehornea 10 minutos.
- Saltea la cebolla con el aceite 5 minutos. Añade champiñones y cocina hasta que suelten y evaporen el líquido (8-10 minutos).
- Incorpora las espinacas y cocina 2-3 minutos. Ajusta de sal y pimienta.
- Bate huevos, nata y leche. Añade nuez moscada y la mitad del queso.
- Coloca las verduras sobre la base, vierte la mezcla y termina con el resto del queso.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que esté bien cuajado y dorado. Reposa 10-15 minutos.
Consejos
- Para un cremoso estable, respeta el reposo: al cortar recién salido, puede parecer más blando de la cuenta.
- Dora el queso al final subiendo 2-3 minutos el grill, vigilando para que no se queme.
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharadita de tomillo o una pizca de ajo en polvo para un toque extra.
- Si quieres una versión menos pesada, sustituye la mitad de la nata por queso fresco batido.
3 Quiches de verduras caseras
La opción “de verdad”: masa casera y relleno con verduras de temporada. Es más trabajo, pero el resultado merece la pena.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría en dados
- 1 huevo M
- 1/2 cucharadita de sal
- 2-3 cucharadas de agua fría (si hace falta)
- 1 pimiento rojo (180 g), en tiras
- 1 berenjena pequeña (250 g), en dados
- 1 calabacín mediano (250 g), en dados
- 1 cebolla (150 g), en pluma
- 4 huevos M
- 300 ml de leche entera (o semidesnatada)
- 150 g de queso de cabra en rulo (o feta), desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Mezcla harina y sal. Añade la mantequilla fría y trabaja con los dedos hasta textura de arena.
- Incorpora el huevo y mezcla. Si no liga, añade agua fría poco a poco hasta formar una masa.
- Envuelve y refrigera 30 minutos.
- Precalienta el horno a 190 ºC. Estira la masa, forra el molde, pincha y prehornea 12 minutos (puedes poner peso encima con garbanzos secos).
- Saltea la cebolla con aceite 5 minutos. Añade pimiento, berenjena y calabacín; cocina 12-15 minutos, hasta que estén tiernos y con el agua evaporada. Salpimenta.
- Bate los huevos con la leche. Añade parte del queso.
- Coloca las verduras en la base, vierte el batido y reparte el resto del queso por encima.
- Hornea 30-35 minutos. Reposa 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Mantén la mantequilla siempre fría: es clave para una masa quebrada crujiente.
- Si las verduras sueltan mucha agua, cocínalas un poco más a fuego medio-alto para evaporarla antes de montar el quiche.
Variaciones/Notas
- Cambia el queso de cabra por manchego semicurado si prefieres un sabor menos intenso.
- Añade aceitunas negras en rodajas o tomates secos picados para un toque mediterráneo.
4 Quiches de verduras rápidas
Para días sin tiempo: ingredientes básicos, menos pasos y resultado muy digno. Perfecto para una cena exprés.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada o masa de hojaldre
- 300 g de menestra de verduras (congelada)
- 1/2 cebolla (75 g), picada (opcional)
- 3 huevos M
- 200 ml de leche
- 100 g de queso rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Cocina la menestra 4-5 minutos en agua hirviendo con sal y escúrrela muy bien. Si puedes, sécala un poco con papel.
- (Opcional) Saltea la cebolla 3 minutos con aceite para darle más sabor; añade la menestra 2 minutos.
- Coloca la masa en el molde, pincha el fondo.
- Bate huevos con leche, sal, pimienta y la mitad del queso.
- Reparte las verduras en la base, vierte la mezcla y espolvorea el resto del queso.
- Hornea 25-30 minutos, hasta que cuaje y se dore.
Consejos
- El truco de la rapidez sin estropear el resultado es escurrir muy bien la menestra.
- Si usas hojaldre, vigila los bordes: se doran antes que la base.
Variaciones/Notas
- Añade 1 lata pequeña de maíz escurrido o un puñado de guisantes extra para hacerlo más alegre.
- Puedes aromatizar con orégano o una pizca de pimentón dulce.
5 Quiches de verduras saludables
Un quiche pensado para comer bien: más fibra, menos harinas refinadas y relleno generoso. Ideal para preparar para varios días.
Ingredientes con cantidades
- 1 base sin masa (para molde de 22-24 cm): 300 g de brócoli en ramilletes pequeños
- 1 batata mediana (300 g), en láminas finas (para “forrar” el molde)
- 1 cebolla (150 g), picada
- 1 pimiento verde (150 g), en dados
- 4 huevos M
- 200 ml de leche (o bebida sin azúcar)
- 150 g de yogur natural (mejor tipo griego ligero o natural)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el fondo y laterales del molde con láminas finas de batata (como si fuese una base). Pincela con unas gotas de aceite y hornea 12 minutos para que se asiente.
- Escalda el brócoli 2-3 minutos y escúrrelo.
- Saltea cebolla y pimiento 6-8 minutos con una cucharada de aceite.
- Bate huevos con leche y yogur. Añade sal, pimienta y cúrcuma si la usas.
- Coloca brócoli y sofrito sobre la base de batata. Vierte el batido.
- Hornea 28-35 minutos, hasta que cuaje. Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Corta la batata muy fina (mandolina o cuchillo bien afilado) para que se adapte al molde y no quede cruda.
- Para un corte limpio, deja que temple: en caliente está más frágil.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir un puñado de semillas (sésamo o calabaza) por encima antes de hornear para un extra de textura.
- Si quieres subir la proteína, añade 150 g de requesón o queso fresco en dados al relleno.
6 Quiches de verduras vegetarianas
Un quiche 100% vegetariano, con verduras sabrosas y un toque de queso que lo hace irresistible. Perfecto para compartir.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada
- 1 cebolla morada (150 g), en pluma
- 2 tomates medianos (300 g), en rodajas finas
- 200 g de calabaza, en dados pequeños
- 150 g de espinacas frescas
- 4 huevos M
- 250 ml de leche
- 150 g de queso feta (o queso de cabra), desmenuzado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Albahaca u orégano al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha y prehornea 10-12 minutos.
- Saltea la cebolla con aceite 5-6 minutos. Añade la calabaza y cocina 8-10 minutos, hasta que ablande.
- Incorpora las espinacas y cocina 1-2 minutos, solo hasta que se ablanden. Salpimenta.
- Bate huevos y leche con una pizca de sal, pimienta y hierbas.
- Coloca el relleno en la base. Añade el feta desmenuzado y reparte las rodajas de tomate por encima.
- Hornea 30-35 minutos, hasta cuajar y dorar. Reposa 10 minutos.
Consejos
- Sala con cuidado si usas feta: ya aporta bastante salinidad.
- Para evitar que el tomate suelte demasiada agua, sécalo con papel antes de colocarlo.
Variaciones/Notas
- Cambia la calabaza por boniato o por setas salteadas si es lo que tienes a mano.
- Si te gusta un toque más intenso, añade una cucharadita de pesto (mezclada en el batido) o unas aceitunas en rodajas.