Estos 6 rollitos rellenos te solucionan la cena
Hay días en los que apetece comer algo casero, ligero y a la vez con “efecto sorpresa” al cortar y ver el relleno. Los rollitos de repollo tienen justo eso: son fáciles, económicos y admiten mil combinaciones según lo que tengas en la nevera.
Además, se pueden preparar con antelación, recalientan de maravilla y quedan perfectos tanto al horno como en una cazuela con salsa. Hoy te traigo 6 ideas que están en tendencia porque se adaptan a todos los gustos: carne, arroz, pollo, verduras, atún y queso.
Guarda esta recopilación porque, una vez domines la técnica de ablandar las hojas y enrollar bien, tendrás un comodín para comidas y cenas de toda la semana.
1 Rollitos de repollo con carne
Un clásico reconfortante: jugosos por dentro, suaves por fuera y con una salsa de tomate que lo une todo. Ideales para una comida completa y muy “de cuchara” si los sirves con su salsa.
Ingredientes con cantidades
- 1 repollo grande (12 hojas grandes aprox.)
- 400 g de carne picada (mezcla ternera y cerdo o la que prefieras)
- 1 cebolla mediana (150 g), picada fina
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 huevo
- 60 g de pan rallado (o miga de pan remojada y escurrida)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 400 g de tomate triturado
- 200 ml de caldo (carne o verduras)
- 1 hoja de laurel (opcional)
Preparación paso a paso
- Separa con cuidado 12 hojas grandes del repollo.
- Ablanda las hojas: hiérvelas 2-3 minutos en agua con sal, sácalas y enfría en agua fría; escurre bien.
- Corta el nervio central grueso de cada hoja (sin partirla) para que doble mejor.
- Mezcla el relleno: carne picada, cebolla, ajo, huevo, pan rallado, pimentón, sal y pimienta.
- Coloca una porción de relleno en cada hoja, enrolla y mete los laterales hacia dentro para cerrar.
- En una cazuela amplia, calienta el aceite y sofríe 1-2 minutos un poco de cebolla extra si te sobra (opcional).
- Añade el tomate triturado, el caldo y el laurel. Cocina 5 minutos.
- Coloca los rollitos en la salsa, tapa y cocina a fuego suave 30-35 minutos, girándolos con cuidado a mitad de cocción.
- Deja reposar 10 minutos antes de servir para que se asienten los jugos.
Consejos
- Si las hojas se rompen, “parchéalas” con un trocito de otra hoja; al cocinarse en salsa no se notará.
- No los aprietes demasiado al enrollar: el relleno necesita un poco de espacio para quedar tierno.
Variaciones/Notas
- Más jugosos: añade 1 cucharada de yogur natural o 1 cucharada de leche al relleno.
- Sin gluten: sustituye el pan rallado por copos de avena suaves triturados o por arroz cocido (2-3 cucharadas).
2 Rollitos de repollo con arroz
La opción más suave y equilibrada: el arroz aporta textura y hace que el relleno quede esponjoso. Perfectos si buscas un plato más ligero y económico.
Ingredientes con cantidades
- 1 repollo grande (12 hojas grandes aprox.)
- 200 g de arroz (crudo)
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 400 g de tomate triturado (o passata)
- 250 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de orégano (opcional)
Preparación paso a paso
- Cuece el arroz 10 minutos en agua con sal (debe quedar a medias). Escurre y reserva.
- Ablanda las hojas del repollo hirviéndolas 2-3 minutos y enfriándolas en agua fría; escurre.
- Sofríe en una sartén con aceite la cebolla y la zanahoria 6-8 minutos. Añade el ajo 1 minuto.
- Mezcla el arroz con el sofrito, sal y pimienta (y orégano si lo usas).
- Rellena cada hoja con una porción, enrolla y cierra metiendo los laterales hacia dentro.
- En una cazuela, mezcla tomate triturado y caldo, lleva a fuego medio 5 minutos.
- Introduce los rollitos, tapa y cocina 25-30 minutos a fuego suave.
Consejos
- Para que no se abran, colócalos con el cierre hacia abajo al empezar la cocción.
- Si quieres un acabado más “gratinado”, pásalos a una fuente, cúbrelos con un poco de salsa y hornea 10 minutos a 200 ºC.
Variaciones/Notas
- Con toque mediterráneo: añade 2 cucharadas de aceitunas picadas o alcaparras al relleno.
- Más proteína sin carne: incorpora 150 g de garbanzos cocidos machacados al mezclar el arroz.
3 Rollitos de repollo con pollo
Más ligeros pero igual de sabrosos. El pollo con hierbas queda delicado, y la salsa cremosa (sin pasarse) les da un punto muy apetecible.
Ingredientes con cantidades
- 1 repollo grande (12 hojas grandes aprox.)
- 450 g de pollo picado (o pechuga picada a cuchillo)
- 1 cebolla pequeña, muy picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco (o mezcla de hierbas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 ml de caldo de pollo (o verduras)
- 150 ml de nata para cocinar (o 200 g de yogur natural para una versión más ligera)
- 1 cucharadita de mostaza (opcional)
- Zumo de 1/2 limón (opcional)
Preparación paso a paso
- Ablanda las hojas del repollo en agua hirviendo 2-3 minutos, enfría y escurre.
- Mezcla el pollo con cebolla, ajo, sal, pimienta y tomillo.
- Reparte el relleno en las hojas, enrolla y cierra bien.
- En una cazuela, calienta el aceite y marca los rollitos 1-2 minutos por lado con cuidado (solo para sellar).
- Añade el caldo, tapa y cocina 20 minutos a fuego suave.
- Incorpora la nata y la mostaza, mezcla moviendo la cazuela suavemente. Cocina 8-10 minutos más sin hervir fuerte.
- Ajusta con unas gotas de limón si te apetece un toque fresco.
Consejos
- Si usas yogur, añádelo al final y con el fuego bajo para que no se corte.
- Picar el pollo a cuchillo (en lugar de triturarlo) da una textura más jugosa.
Variaciones/Notas
- Con setas: añade 200 g de champiñones salteados al relleno o a la salsa.
- Más especiado: incorpora 1/2 cucharadita de comino y una pizca de curry suave.
4 Rollitos de repollo con verduras
Coloridos, aromáticos y muy saciantes si eliges bien las verduras. Una receta ideal para un menú más ligero sin renunciar a un plato bonito y completo.
Ingredientes con cantidades
- 1 repollo grande (12 hojas grandes aprox.)
- 1 calabacín mediano (250 g), rallado y escurrido
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 pimiento rojo pequeño, picado fino
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 60 g de arroz cocido o quinoa cocida (opcional, para dar cuerpo)
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 400 g de tomate triturado
- 200 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Preparación paso a paso
- Ablanda las hojas del repollo hirviéndolas 2-3 minutos; enfría y escurre.
- Sofríe con aceite la cebolla y el pimiento 6 minutos.
- Añade zanahoria y calabacín, cocina 6-8 minutos para que pierdan agua.
- Incorpora el ajo, sal, pimienta y pimentón (opcional). Apaga el fuego.
- Mezcla con el arroz o quinoa cocidos si los usas.
- Rellena, enrolla y cierra los rollitos.
- Cuece en una cazuela con tomate triturado y caldo 25-30 minutos, a fuego suave y tapado.
Consejos
- Escurre bien el calabacín rallado (con un paño limpio) para que el relleno no quede aguado.
- Si quieres un extra de sabor, tuesta 1 cucharada de piñones y mézclalos con el relleno.
Variaciones/Notas
- Opción vegana: utiliza quinoa o arroz y ajusta la sal; esta receta ya queda perfecta sin ingredientes animales.
- Con toque picante: añade una pizca de guindilla al sofrito o al tomate.
5 Rollitos de repollo con atún
Rápidos, prácticos y con sabor a despensa bien aprovechada. Funcionan genial para una cena ligera y también para llevar en táper, porque se conservan muy bien.
Ingredientes con cantidades
- 1 repollo grande (10-12 hojas grandes aprox.)
- 2 latas de atún en conserva (160 g escurrido en total)
- 1 cebolla pequeña, picada muy fina
- 1 huevo cocido, picado (opcional)
- 2 cucharadas de tomate frito o 3 cucharadas de tomate triturado escurrido
- 1 cucharada de alcaparras o pepinillos picados (opcional)
- 1 cucharadita de sal (ajusta, el atún ya aporta)
- Pimienta negra al gusto
- 400 g de tomate triturado
- 150-200 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de orégano
Preparación paso a paso
- Ablanda las hojas del repollo 2-3 minutos en agua hirviendo, enfría y escurre.
- Mezcla el atún escurrido con la cebolla, el huevo cocido (opcional), tomate frito, alcaparras (opcional), sal y pimienta.
- Rellena las hojas, enrolla y cierra.
- En una cazuela, cocina el tomate triturado con el caldo y orégano 5 minutos.
- Coloca los rollitos, tapa y cocina 15-20 minutos a fuego suave (el relleno ya está cocinado, solo necesita integrarse).
Consejos
- No te pases con la cocción: con atún es mejor un tiempo corto para que no se reseque.
- Si el atún es muy seco, añade 1 cucharada de yogur natural o 1 cucharada de mayonesa al relleno (solo para mezclar, no hace falta mucha).
Variaciones/Notas
- Con toque “ensaladilla”: añade 2 cucharadas de maíz y un poco de zanahoria rallada muy fina al relleno.
- Más ligero: usa atún al natural y compensa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
6 Rollitos de repollo con queso
Melosos, suaves y muy tentadores. Una idea perfecta cuando quieres algo “especial” sin complicarte: el queso hace todo el trabajo.
Ingredientes con cantidades
- 1 repollo grande (10-12 hojas grandes aprox.)
- 250 g de ricotta o requesón (o queso fresco batido espeso)
- 150 g de mozzarella rallada (o queso que funda bien)
- 30 g de queso curado rallado (opcional, para potenciar sabor)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de perejil picado (o cebollino)
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 400 g de tomate triturado (o salsa de tomate casera)
- 200 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de albahaca seca u orégano
Preparación paso a paso
- Ablanda las hojas de repollo en agua hirviendo 2-3 minutos, enfría y escurre.
- Mezcla ricotta/requesón con mozzarella, queso curado (opcional), huevo, perejil, sal y pimienta.
- Rellena las hojas y enrolla con cuidado (este relleno es más cremoso).
- Cocina la salsa de tomate con caldo y hierbas 5 minutos en una cazuela o en una fuente apta para horno.
- Coloca los rollitos con el cierre hacia abajo.
- Opción cazuela: tapa y cocina 20-25 minutos a fuego suave.
- Opción horno: hornea 25-30 minutos a 190 ºC, cubriendo con papel de horno o tapa los primeros 20 minutos.
Consejos
- Enrolla sin apretar demasiado para que el queso funda y se reparta sin salirse.
- Si quieres un acabado dorado, destapa los últimos 8-10 minutos en el horno.
Variaciones/Notas
- Más “tipo lasaña”: añade una pizca de nuez moscada al relleno y usa salsa de tomate más espesa.
- Opción sin huevo: sustituye el huevo por 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de leche (o bebida vegetal) para ayudar a ligar.