Seis tortitas a la plancha para salvar cenas
Hay días en los que apetece comer rico sin encender el horno ni pasar horas en la cocina. Las tortitas saladas a la plancha son esa solución rápida que queda bien con una ensalada, unas verduras salteadas o incluso en un bocadillo.
En esta recopilación tienes 6 ideas “geniales” con distintas proteínas (pescado y carne) para variar la semana sin complicarte. Todas se hacen con una mezcla sencilla, se doran en pocos minutos y quedan jugosas si respetas un par de trucos.
Además, son muy agradecidas para aprovechar sobras: un trocito de pescado cocido, pollo asado del día anterior o hierbas que se están quedando mustias en la nevera.
1 Tortitas de atún a la plancha
Estas tortitas son rápidas de verdad: con atún en conserva y cuatro básicos salen en menos de 20 minutos. Quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Ingredientes (4 raciones, 8-10 tortitas)
- 2 latas de atún al natural o en aceite (160-200 g escurrido)
- 1 huevo L
- 60 g de pan rallado
- 30 g de cebolla muy picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de mostaza (opcional)
- Sal (si hace falta) y pimienta negra
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva para la plancha
- 1 chorrito de limón para servir (opcional)
Preparación paso a paso
- Escurre bien el atún y desmenúzalo en un bol.
- Añade el huevo, la cebolla, el perejil y la mostaza. Mezcla.
- Incorpora el pan rallado poco a poco hasta que puedas formar tortitas que no se deshagan.
- Reposa la mezcla 5 minutos para que el pan absorba humedad.
- Forma tortitas de unos 6-7 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor.
- Calienta la plancha a fuego medio con un hilo de aceite.
- Cocina 2-3 minutos por lado, hasta dorar. Sirve con limón si te apetece.
Consejos
- Escurrir el atún es clave: si queda húmedo, añade una cucharada extra de pan rallado y reposa 5 minutos más.
- No las aplastes con la espátula: se secan. Dales la vuelta solo cuando estén bien doradas.
Variaciones/Notas
- Para un toque más fresco, añade 1 cucharada de yogur natural a la mezcla (compensa con un poco más de pan rallado).
- Puedes aromatizar con ralladura de limón o una pizca de pimentón.
2 Tortitas de pollo a la plancha
Ideales para aprovechar pechuga cocida o pollo asado. Son suaves, saciantes y quedan estupendas con una salsa de yogur o con tomate.
Ingredientes (4 raciones, 8-10 tortitas)
- 350 g de pollo cocido o asado (pechuga o muslo deshuesado)
- 1 huevo L
- 40 g de pan rallado
- 1 diente de ajo muy picado o prensado
- 1 cucharada de cebollino o perejil picado
- 2 cucharadas de queso rallado suave (opcional)
- Sal y pimienta negra
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva para la plancha
Preparación paso a paso
- Pica el pollo muy fino con cuchillo o tritúralo 2-3 pulsos (sin hacerlo puré).
- Mezcla en un bol el pollo con el huevo, el ajo, las hierbas y el queso si lo usas.
- Añade el pan rallado hasta lograr una masa moldeable.
- Deja reposar 5 minutos.
- Forma tortitas y cocínalas en plancha caliente a fuego medio 3-4 minutos por lado, hasta que estén bien doradas.
Consejos
- Si el pollo está muy seco, añade 1 cucharada de yogur o 1 cucharada de aceite de oliva a la mezcla para mejorar la jugosidad.
- Hazlas de grosor uniforme para que se cocinen a la vez y no queden crudas por dentro.
Variaciones/Notas
- Cambia las hierbas por curry suave o comino para un perfil distinto.
- Si buscas una versión más ligera, omite el queso y acompaña con ensalada y limón.
3 Tortitas de bacalao a la plancha
Saben a cocina de siempre, pero en versión rápida. El bacalao queda muy sabroso con ajo y perejil, y la plancha respeta su textura.
Ingredientes (4 raciones, 8 tortitas)
- 400 g de bacalao desalado (ya en su punto de sal)
- 1 huevo L
- 60 g de pan rallado
- 2 cucharadas de cebolla muy picada (opcional)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de perejil picado
- Pimienta negra
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva para la plancha
- 1 chorrito de limón (opcional)
Preparación paso a paso
- Cuece el bacalao 2-3 minutos en agua muy caliente (sin hervir fuerte) o cocínalo al vapor; escúrrelo bien.
- Desmiga y retira posibles espinas o piel.
- Mezcla el bacalao con el huevo, ajo, perejil y cebolla si la usas.
- Añade el pan rallado hasta que puedas formar tortitas compactas.
- Reposa 5-10 minutos.
- Cocina en plancha a fuego medio 2-3 minutos por lado, hasta dorar.
Consejos
- Si el bacalao suelta mucha agua, déjalo escurrir en un colador 10 minutos antes de mezclar.
- Prueba la sal antes de añadir: el bacalao puede variar mucho según el desalado.
Variaciones/Notas
- Añade una pizca de pimentón o guindilla para un toque más intenso.
- Puedes sustituir parte del pan rallado por copos de avena finos si te gusta una textura más rústica.
4 Tortitas de merluza a la plancha
La merluza es suave y gusta a casi todo el mundo. Estas tortitas quedan finas y ligeras, perfectas para cenas con niños.
Ingredientes (4 raciones, 10-12 tortitas)
- 450 g de merluza sin piel ni espinas (fresca o descongelada y bien escurrida)
- 1 huevo L
- 70 g de pan rallado
- 2 cucharadas de zanahoria rallada fina (opcional)
- 1 cucharada de eneldo o perejil picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
- Sal y pimienta blanca o negra
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva para la plancha
Preparación paso a paso
- Cocina la merluza al vapor o en microondas tapada 2-4 minutos, hasta que justo se desmenuce.
- Escurre y desmiga muy bien.
- Mezcla con el huevo, las hierbas, la ralladura de limón y la zanahoria si la usas.
- Añade el pan rallado poco a poco. Reposa 5 minutos.
- Forma tortitas pequeñas (así se manejan mejor) y dóralas en plancha a fuego medio 2-3 minutos por lado.
Consejos
- La merluza descongelada suele tener más agua: sécala con papel de cocina antes y después de cocinarla.
- Haz tortitas pequeñas para que no se rompan al darles la vuelta.
Variaciones/Notas
- Cambia el limón por una pizca de nuez moscada para un sabor más “suave” y cremoso.
- Si quieres más proteína y firmeza, añade 1 clara extra.
5 Tortitas de salmón a la plancha
Estas tortitas tienen un punto más “especial” sin ser complicadas. El salmón aporta grasa saludable y una textura jugosa muy agradecida.
Ingredientes (4 raciones, 8-10 tortitas)
- 400 g de salmón sin piel ni espinas (fresco o descongelado)
- 1 huevo L
- 50 g de pan rallado
- 2 cucharadas de cebolleta muy picada
- 1 cucharada de eneldo o perejil picado
- 1 cucharadita de mostaza o 1 cucharadita de salsa de soja (opcional)
- Pimienta negra
- Sal (muy poca, según el punto)
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva para la plancha
Preparación paso a paso
- Pica el salmón a cuchillo en dados pequeños (o tritúralo con 2-3 pulsos para que quede con textura).
- Mezcla con el huevo, cebolleta, hierbas y la mostaza (o salsa de soja).
- Añade el pan rallado y deja reposar 5 minutos.
- Forma tortitas y cocínalas en plancha a fuego medio 2-3 minutos por lado. Mejor que queden jugosas: no las pases de cocción.
Consejos
- Si usas salmón descongelado, sécalo bien antes de picarlo para que la mezcla no se agüe.
- Mantén el fuego medio: a fuego fuerte se doran rápido por fuera y quedan crudas en el centro.
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharada de yogur natural y un poco de limón para un perfil tipo salsa tártara (ajusta el pan rallado).
- Puedes mezclar mitad salmón y mitad merluza si quieres suavizar sabor y ahorrar.
6 Tortitas de pavo a la plancha
Una alternativa muy práctica y ligera para el día a día. Quedan tiernas si no te pasas con el pan rallado y las haces a fuego medio.
Ingredientes (4 raciones, 10 tortitas)
- 450 g de carne picada de pavo
- 1 huevo L
- 50 g de pan rallado
- 1 cucharada de cebolla muy picada o rallada
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta negra
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva para la plancha
Preparación paso a paso
- Mezcla en un bol el pavo con el huevo, cebolla, pimentón, perejil, sal y pimienta.
- Añade el pan rallado y mezcla lo justo hasta integrar.
- Reposa 5 minutos para que la mezcla coja cuerpo.
- Forma tortitas de 1,5 cm de grosor.
- Cocina en plancha a fuego medio 4-5 minutos por lado, hasta que estén bien hechas por dentro y doradas por fuera.
Consejos
- No amases de más: cuanto más trabajes la carne, más compacta queda la tortita.
- Si notas la mezcla blanda, enfría 10 minutos en la nevera antes de formar las tortitas.
Variaciones/Notas
- Cambia el pimentón por hierbas provenzales o una pizca de curry suave.
- Para un extra de jugosidad, añade 1 cucharada de aceite de oliva o 1 cucharada de yogur natural (y ajusta el pan rallado).