Las mejores recetas de pasta para disfrutar sin complicaciones
Hay días en los que apetece un plato reconfortante, con salsa sabrosa y cero estrés en la cocina. Para esos momentos, la olla de cocción lenta es una aliada imbatible: tú pones los ingredientes, ella hace la magia, y el resultado sabe a “hecho con mimo”.
En esta recopilación, el protagonista es un pollo piccata tierno y jugoso, con limón, alcaparras y una salsa brillante que queda de lujo sobre diferentes bases. Así puedes repetir la misma idea sin aburrirte, adaptándola a lo que tengas en casa o a lo que más te apetezca ese día.
1 Pollo piccata en olla de cocción lenta sobre arroz blanco
Un clásico de fondo de despensa: arroz blanco esponjoso que recoge toda la salsa de limón y alcaparras. Ideal para una cena fácil y resultona.
Ingredientes con cantidades
- 600 g de pechuga de pollo (o contramuslos deshuesados)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 dientes de ajo, picados
- 240 ml de caldo de pollo
- 80 ml de zumo de limón (aprox. 2 limones)
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua fría
- Perejil fresco picado (opcional)
Para servir
- 240 g de arroz blanco (peso en crudo)
- 500 ml de agua
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
- Salpimienta el pollo.
- Coloca el pollo en la olla de cocción lenta y añade el ajo, el caldo, el zumo de limón, las alcaparras y la ralladura de limón.
- Cocina en BAJA 4-5 horas o en ALTA 2-3 horas, hasta que el pollo esté tierno.
- Retira el pollo a un plato.
- Mezcla la maicena con el agua fría y viértela en la salsa de la olla. Añade la mantequilla.
- Tapa y cocina 10-15 minutos en ALTA, removiendo una vez, hasta que la salsa espese.
- Mientras, cuece el arroz: lava el arroz si lo sueles hacer, ponlo con el agua y la sal, lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina 15-18 minutos. Reposa 5 minutos.
- Sirve el pollo sobre el arroz y napar con la salsa. Termina con perejil si quieres.
Consejos
- Si te gusta una salsa más intensa, añade 1 cucharadita extra de ralladura de limón al final, fuera del fuego.
- Para un pollo más dorado, márcalo 1-2 minutos por lado en sartén antes de pasarlo a la olla (no es obligatorio, pero suma sabor).
Variaciones/Notas
- Puedes cambiar parte del caldo por 60 ml de vino blanco para una salsa más aromática.
- Si quieres menos acidez, usa 60 ml de zumo de limón y completa con más caldo.
2 Pollo piccata en olla de cocción lenta sobre quinoa
La quinoa aporta textura y un punto a fruto seco que encaja genial con la salsa cítrica. Queda un plato ligero, pero muy satisfactorio.
Ingredientes con cantidades
- 600 g de pechuga de pollo (o contramuslos deshuesados)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 dientes de ajo, picados
- 240 ml de caldo de pollo
- 80 ml de zumo de limón
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua fría
Para servir
- 220 g de quinoa (peso en crudo)
- 450 ml de agua o caldo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel (opcional)
Preparación paso a paso
- Salpimienta el pollo y colócalo en la olla de cocción lenta.
- Añade el ajo, el caldo, el zumo de limón y las alcaparras.
- Cocina en BAJA 4-5 horas o en ALTA 2-3 horas.
- Retira el pollo.
- Incorpora a la salsa la maicena disuelta en agua fría y la mantequilla. Cocina 10-15 minutos en ALTA hasta espesar.
- Enjuaga la quinoa bajo el grifo 20-30 segundos. Ponla en un cazo con el agua o caldo, la sal y el laurel.
- Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina 12-15 minutos. Reposa 5 minutos y esponja con un tenedor.
- Sirve el pollo sobre la quinoa y añade salsa por encima.
Consejos
- Enjuagar la quinoa reduce el amargor y mejora mucho el resultado.
- Si la salsa te queda demasiado densa, ajusta con un chorrito extra de caldo caliente.
Variaciones/Notas
- Para un toque verde, añade espinacas frescas a la salsa ya espesada, tapa 2-3 minutos y remueve hasta que se ablanden.
- Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva si lo prefieres.
3 Pollo piccata en olla de cocción lenta sobre puré de patatas
Aquí la salsa se vuelve “mantequillosa” y envolvente sobre el puré. Es la opción más reconfortante cuando buscas un plato de cuchara-falsa con efecto abrazo.
Ingredientes con cantidades
- 600 g de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 dientes de ajo, picados
- 240 ml de caldo de pollo
- 80 ml de zumo de limón
- 2 cucharadas de alcaparras
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua fría
Para servir (puré)
- 800 g de patatas, peladas y en trozos
- 1 cucharadita de sal (para el agua)
- 60-120 ml de leche caliente (según textura)
- 30 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Coloca el pollo salpimentado en la olla de cocción lenta.
- Añade ajo, caldo, limón y alcaparras. Cocina en BAJA 4-5 horas o en ALTA 2-3 horas.
- Retira el pollo.
- Espesa la salsa con la maicena disuelta en agua y añade la mantequilla. Cocina 10-15 minutos en ALTA.
- Mientras, cuece las patatas en agua con sal 15-20 minutos, hasta que se deshagan al pinchar.
- Escurre bien, chafa y mezcla con mantequilla y leche caliente poco a poco hasta lograr el punto. Salpimienta.
- Sirve el puré, coloca el pollo encima y termina con salsa.
Consejos
- Escurrir y “secar” las patatas un minuto en el cazo caliente evita purés aguados.
- Si usas pechuga, vigila tiempos: en BAJA no la alargues mucho para que no se deshilache en exceso.
Variaciones/Notas
- Puré más ligero: usa caldo caliente en lugar de parte de la leche.
- Puedes añadir un toque de mostaza suave (1 cucharadita) al puré para un contraste muy rico con el limón.
4 Pollo piccata en olla de cocción lenta sobre cuscús
El cuscús es el atajo perfecto: en 5 minutos tienes una base esponjosa lista para absorber la salsa. Cena rápida con sabor a “plato elaborado”.
Ingredientes con cantidades
- 600 g de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 dientes de ajo, picados
- 240 ml de caldo de pollo
- 80 ml de zumo de limón
- 2 cucharadas de alcaparras
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua fría
Para servir (cuscús)
- 240 g de cuscús (sémola)
- 260 ml de agua o caldo muy caliente
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva o 15 g de mantequilla
- Perejil o menta picados (opcional)
Preparación paso a paso
- Cocina el pollo en la olla con sal, pimienta, ajo, caldo, limón y alcaparras (BAJA 4-5 horas o ALTA 2-3 horas).
- Retira el pollo y espesa la salsa con la maicena y la mantequilla (10-15 minutos en ALTA).
- Para el cuscús, ponlo en un bol con la sal y el aceite o mantequilla.
- Vierte el agua o caldo muy caliente, tapa con un plato y deja reposar 5 minutos.
- Suelta con un tenedor y añade hierbas si te apetece.
- Sirve el pollo sobre el cuscús y riega con la salsa.
Consejos
- Usa caldo caliente en el cuscús para reforzar el sabor sin añadir trabajo.
- Si la salsa queda demasiado ácida para tu gusto, añade 1 cucharadita de miel o azúcar al final (muy poco, solo para redondear).
Variaciones/Notas
- Cambia el cuscús por cuscús integral si te gusta una textura más firme.
- Añade dados de pepino y un chorrito de aceite al cuscús para un contraste fresco.
5 Pollo piccata en olla de cocción lenta sobre polenta
La polenta cremosa convierte la salsa en algo casi de restaurante, pero sin complicarte. Perfecta cuando quieres un plato diferente al arroz o la pasta de siempre.
Ingredientes con cantidades
- 600 g de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 dientes de ajo, picados
- 240 ml de caldo de pollo
- 80 ml de zumo de limón
- 2 cucharadas de alcaparras
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua fría
Para servir (polenta)
- 160 g de polenta rápida (sémola de maíz)
- 700 ml de agua o caldo
- 1/2 cucharadita de sal
- 30 g de mantequilla o 2 cucharadas de aceite de oliva
- 30 g de queso curado rallado (opcional)
Preparación paso a paso
- Pon el pollo salpimentado en la olla con ajo, caldo, limón y alcaparras. Cocina en BAJA 4-5 horas o ALTA 2-3 horas.
- Retira el pollo y espesa la salsa con la maicena y la mantequilla (10-15 minutos en ALTA).
- Para la polenta, lleva el agua o caldo a ebullición con sal.
- Añade la polenta en forma de lluvia sin dejar de remover para evitar grumos.
- Cocina 3-5 minutos (o según el paquete), removiendo, hasta que espese.
- Añade mantequilla y queso si lo usas. Sirve inmediatamente con el pollo y la salsa.
Consejos
- Añade la polenta poco a poco y remueve desde el primer segundo: así queda fina y cremosa.
- Si se espesa demasiado al reposar, arregla con un chorrito de agua caliente y remueve.
Variaciones/Notas
- Polenta más ligera: usa solo aceite de oliva y omite el queso.
- Puedes añadir pimienta blanca o nuez moscada muy suave a la polenta para darle un fondo especiado.
6 Pollo piccata en olla de cocción lenta sobre fideos de arroz
Una alternativa rápida y ligera: los fideos de arroz se hacen en minutos y quedan genial con la salsa de limón y alcaparras. Opción perfecta cuando quieres cambiar de textura sin esfuerzo.
Ingredientes con cantidades
- 600 g de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 dientes de ajo, picados
- 240 ml de caldo de pollo
- 80 ml de zumo de limón
- 2 cucharadas de alcaparras
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua fría
Para servir (fideos de arroz)
- 200-250 g de fideos de arroz
- Agua muy caliente (cantidad suficiente para hidratarlos)
- 1 pizca de sal (opcional)
- Cebolleta o cilantro picados (opcional)
Preparación paso a paso
- Cocina el pollo en la olla con ajo, caldo, limón y alcaparras (BAJA 4-5 horas o ALTA 2-3 horas).
- Retira el pollo. Espesa la salsa con maicena disuelta y añade la mantequilla. Cocina 10-15 minutos en ALTA.
- Hidrata los fideos de arroz: ponlos en un bol y cúbrelos con agua muy caliente. Deja 4-8 minutos (según grosor) hasta que estén tiernos.
- Escurre bien y, si quieres, pásalos por un chorrito de agua caliente para separarlos.
- Sirve los fideos, coloca el pollo encima y añade abundante salsa. Termina con cebolleta o cilantro si te apetece.
Consejos
- No sobrehidrates los fideos: es mejor quedarse un punto cortos porque se terminan de ablandar con la salsa caliente.
- Escurre bien para que la salsa no se aguede al mezclar.
Variaciones/Notas
- Si te gusta un toque picante, añade una pizca de guindilla seca o unas gotas de salsa picante al servir.
- Puedes incorporar verduras finas (calabacín en tiras o tiras de zanahoria) a los fideos justo después de escurrir, para que se templen con el calor residual.