6 potajes fáciles que apetece repetir hoy
Hay días en los que el cuerpo pide cuchara: algo caliente, reconfortante y que se haga sin complicaciones. Los potajes cumplen justo eso, y además son perfectos para dejar hechos con antelación porque suelen estar incluso más ricos al día siguiente.
En esta recopilación tienes 6 ideas en tendencia por lo bien que resuelven una comida completa con ingredientes cotidianos. Cambian el cereal o el tubérculo protagonista, pero mantienen la esencia: verduras, legumbre (opcional pero muy recomendable) y un caldo sabroso que lo une todo.
1 Potajes fáciles con arroz
Un potaje suave y completo, ideal para aprovechar verduras y conseguir un plato de cuchara con textura melosa sin necesidad de mucha técnica.
Ingredientes (4 raciones)
- 180 g de arroz redondo
- 1 cebolla mediana (150 g), picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria (120 g), en dados
- 1 pimiento verde (120 g), en dados
- 2 tomates maduros (250 g), rallados o triturados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1,2 l de caldo de verduras (o agua)
- 300 g de garbanzos cocidos (enjuagados)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Perejil picado (opcional)
- 1 chorrito de limón (opcional)
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla con el aceite y una pizca de sal 6-8 minutos, hasta que esté transparente.
- Añade el ajo, la zanahoria y el pimiento. Cocina 5 minutos removiendo.
- Incorpora el tomate rallado y cocina 6-8 minutos, hasta que pierda el exceso de agua.
- Agrega el pimentón, remueve 10 segundos y añade el caldo y el laurel.
- Cuando hierva, suma el arroz y cocina 12 minutos a fuego medio.
- Añade los garbanzos y cocina 5-7 minutos más, ajustando de sal y pimienta.
- Reposa 5 minutos, retira el laurel y sirve con perejil y, si quieres, un toque de limón.
Consejos
- Si lo quieres más caldoso, añade 200-300 ml extra de caldo al final: el arroz “bebe” mucho.
- Para un sabor más profundo, tuesta el pimentón fuera del fuego y añade el caldo enseguida para que no se queme.
Variaciones/Notas
- Puedes sustituir los garbanzos por alubias blancas cocidas en la misma cantidad.
- Si buscas una versión más ligera, reduce el aceite a 1 cucharada y potencia con hierbas (tomillo o comino).
2 Potajes fáciles con quinoa
Una versión moderna y muy rápida: la quinoa aporta proteína vegetal y queda estupenda en potaje con verduras y legumbre.
Ingredientes (4 raciones)
- 160 g de quinoa
- 1 puerro (180 g), en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 calabacín (250 g), en dados
- 1 zanahoria (120 g), en dados
- 1 tomate (150 g), rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1,1 l de caldo de verduras (o agua)
- 250 g de lentejas cocidas (enjuagadas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Un puñado de espinacas frescas (60-80 g), opcional
Preparación paso a paso
- Enjuaga la quinoa bajo el grifo 20-30 segundos y escurre.
- Sofríe el puerro con el aceite y una pizca de sal 6 minutos.
- Añade el ajo, la zanahoria y el calabacín, y cocina 4-5 minutos.
- Incorpora el tomate, el comino y la cúrcuma. Cocina 2-3 minutos.
- Vierte el caldo, añade el laurel y lleva a ebullición.
- Agrega la quinoa y cuece 12-13 minutos a fuego medio.
- Añade las lentejas cocidas y las espinacas (si usas). Cocina 2 minutos más.
- Ajusta de sal y pimienta y deja reposar 5 minutos.
Consejos
- Enjuagar la quinoa es clave para evitar el sabor amargo y lograr un caldo limpio.
- Si te gusta más espeso, aplasta unas cucharadas de lentejas contra la pared de la olla y remueve.
Variaciones/Notas
- Cambia las espinacas por acelgas o kale, añadiéndolas al final para que queden verdes y frescas.
- Para un toque cítrico, añade ralladura de limón justo antes de servir.
3 Potajes fáciles con fideos
Este potaje es el comodín de los días con prisa: fideos finos, verduras y un caldo sabroso, listo en poco más de media hora.
Ingredientes (4 raciones)
- 120 g de fideos finos (tipo cabello de ángel o fideo nº 0)
- 1 cebolla (150 g), picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria (120 g), en dados
- 1 rama de apio (80 g), en dados (opcional)
- 200 g de calabaza, en dados
- 2 tomates (250 g), triturados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1,2 l de caldo de pollo o verduras
- 240 g de alubias cocidas (enjuagadas)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Un puñado de hierbabuena o perejil (opcional)
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla con el aceite y una pizca de sal 7 minutos.
- Añade el ajo, la zanahoria, el apio y la calabaza. Cocina 5 minutos.
- Incorpora el tomate triturado y cocina 6 minutos para concentrar.
- Añade el pimentón, remueve rápido y vierte el caldo.
- Cuando hierva, agrega las alubias y cuece 10 minutos a fuego medio.
- Añade los fideos y cocina el tiempo indicado (normalmente 3-5 minutos).
- Ajusta de sal y pimienta y sirve con hierbas frescas.
Consejos
- Echa los fideos al final: si se pasan, el potaje se vuelve demasiado espeso.
- Si te sobra, guarda el caldo y los fideos por separado (o añade un poco más de caldo al recalentar).
Variaciones/Notas
- Puedes usar fideos integrales o de legumbre; ajusta el tiempo de cocción según el paquete.
- Para un punto picante suave, añade una pizca de guindilla al sofrito.
4 Potajes fáciles con bulgur
El bulgur queda especialmente bien en potajes porque espesa ligeramente el caldo y aporta un sabor a cereal tostado muy agradable.
Ingredientes (4 raciones)
- 160 g de bulgur (grano medio)
- 1 cebolla (150 g), picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo (150 g), en dados
- 1 calabacín (250 g), en dados
- 2 tomates (250 g), rallados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino
- 1,1 l de caldo de verduras
- 300 g de garbanzos cocidos (enjuagados)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Un puñado de cilantro o perejil (opcional)
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla con el aceite y una pizca de sal 6-7 minutos.
- Añade el ajo y el pimiento rojo. Cocina 4 minutos.
- Incorpora el calabacín y cocina 3 minutos más.
- Agrega el tomate rallado, el pimentón y el comino. Cocina 4-5 minutos.
- Vierte el caldo y lleva a ebullición.
- Añade el bulgur y cocina 10-12 minutos a fuego medio.
- Incorpora los garbanzos y cocina 3-4 minutos más.
- Ajusta de sal y pimienta, reposa 5 minutos y termina con hierbas.
Consejos
- No te pases con la cocción: el bulgur se ablanda rápido y puede quedar pastoso.
- Si quieres más sabor, añade una cucharadita de concentrado de tomate al sofrito.
Variaciones/Notas
- Sustituye los garbanzos por lentejas cocidas si buscas un resultado más ligero.
- Para un toque “moruno”, añade una pizca de canela y un chorrito de limón al servir.
5 Potajes fáciles con mijo
El mijo es suave, sin protagonismo excesivo, y funciona genial para potajes digestivos con verduras y un punto cremoso.
Ingredientes (4 raciones)
- 170 g de mijo
- 1 cebolla (150 g), picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria (120 g), en dados
- 200 g de champiñones, laminados
- 1 tomate (150 g), rallado
- 1 cucharadita de tomillo seco (o 2 ramitas)
- 1 hoja de laurel
- 1,2 l de caldo de verduras
- 250 g de alubias blancas cocidas (enjuagadas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Un chorrito de aceite de oliva extra para servir (opcional)
Preparación paso a paso
- Lava el mijo bajo el grifo y escurre. Si quieres, tuéstalo 2 minutos en seco en la olla para potenciar sabor.
- Sofríe la cebolla con el aceite y una pizca de sal 6 minutos.
- Añade el ajo, la zanahoria y los champiñones. Cocina 6-7 minutos hasta que reduzcan.
- Incorpora el tomate, el tomillo y el laurel. Cocina 2-3 minutos.
- Añade el caldo y lleva a ebullición.
- Agrega el mijo y cocina 15 minutos a fuego medio-suave.
- Añade las alubias y cocina 5 minutos más.
- Ajusta de sal y pimienta y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Tostar el mijo un par de minutos le da un punto a fruto seco muy apetecible.
- Si lo quieres más cremoso, aplasta una parte de las alubias y remueve al final.
Variaciones/Notas
- Cambia los champiñones por setas variadas o por dados de calabaza si prefieres un potaje más dulce.
- Añade un puñado de espinacas al final para un extra de verdor sin complicarte.
6 Potajes fáciles con patata y arroz
Clásico de los que reconcilian con el plato de cuchara: la patata aporta cuerpo y el arroz redondea la textura para un potaje espeso y casero.
Ingredientes (4 raciones)
- 350 g de patata, chascada en trozos medianos
- 140 g de arroz redondo
- 1 cebolla (150 g), picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde (120 g), en dados
- 1 tomate (150 g), rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1,3 l de caldo de verduras o pollo
- 250 g de guisantes (frescos o congelados)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Azafrán o colorante alimentario (opcional, una pizca)
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla con el aceite y una pizca de sal 7 minutos.
- Añade el ajo y el pimiento, y cocina 4 minutos.
- Incorpora el tomate y cocina 5 minutos hasta concentrar.
- Añade el pimentón (y el azafrán si usas), remueve rápido y vierte el caldo.
- Agrega la patata chascada y el laurel. Cuece 12-15 minutos hasta que la patata empiece a ablandarse.
- Añade el arroz y cocina 12 minutos a fuego medio.
- Incorpora los guisantes y cocina 3-4 minutos más.
- Ajusta de sal y pimienta, apaga el fuego y reposa 5 minutos.
Consejos
- Chascar la patata (romperla al final del corte) ayuda a que suelte almidón y espese el potaje de forma natural.
- Controla el punto del arroz: en potaje conviene dejarlo apenas al dente antes del reposo.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir un puñado de espinacas al final o sustituir los guisantes por judías verdes en trocitos.
- Si te gusta más “de cuchara”, añade un poco más de caldo al recalentar: la patata y el arroz espesan con el reposo.