Hay días en los que apetece comer bien, calentito y sin complicarse. Las lentejas son ese comodín perfecto: económicas, saciantes y con un sabor que mejora aún más cuando se cocinan con calma… o con un buen truco para ir rápido.
En esta recopilación tienes seis maneras distintas de preparar lentejas rápidas, adaptadas a lo que tengas en casa: olla exprés, una sola olla, sartén, horno, olla de cocción lenta y microondas. Elige según tu tiempo, tus utensilios y las ganas de fregar.
Y lo mejor: todas las ideas son fáciles de personalizar. Puedes hacerlas más caldosas o más espesas, con verduras, con toque picante, con chorizo o completamente vegetales.
1 Lentejas rápidas en olla exprés
Una receta de cuchara lista en tiempo récord, con lentejas tiernas y un caldo sabroso. Ideal para cuando quieres el sabor de siempre sin esperar.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de lentejas pardinas (secas)
- 1 cebolla mediana (150 g), picada
- 2 zanahorias medianas (200 g), en dados
- 1 pimiento verde (100 g), en dados (opcional)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate mediano (150 g) rallado o 200 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 80 g de chorizo en rodajas (opcional)
- 1,2 l de caldo de verduras o agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de vinagre (opcional, al final)
Preparación paso a paso
- En la olla exprés, calienta el aceite y sofríe la cebolla y la zanahoria 4-5 minutos.
- Añade el ajo y el pimiento, cocina 1 minuto más.
- Incorpora el tomate y cocina 3-4 minutos hasta que pierda el agua.
- Aparta del fuego y añade el pimentón; remueve para que no se queme.
- Agrega las lentejas (enjuagadas), el laurel, el chorizo si lo usas y el caldo/agua.
- Cierra la olla y cocina 10 minutos desde que suba la presión (para pardinas). Apaga y deja que baje la presión de forma natural 10 minutos.
- Abre, ajusta de sal y pimienta. Si quieres, añade el vinagre para realzar el sabor.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Si te quedan muy espesas, añade un poco más de agua caliente y hierve 2 minutos sin presión.
- Para un caldo más sabroso sin carne, usa caldo de verduras y añade una pizca de comino.
Variaciones/Notas
- Versión vegetal: omite el chorizo y añade 150 g de setas laminadas al sofrito.
- Más contundentes: añade 2 patatas medianas en dados antes de cerrar la olla (se desharán un poco y espesarán el caldo).
2 Lentejas rápidas en una olla
Todo se hace en el mismo recipiente: sofríes, cueces y sirves. Perfectas para el día a día y para preparar más cantidad.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de lentejas pardinas (secas)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias medianas, en dados
- 1 patata mediana (200 g), en dados (opcional)
- 1 cucharada de tomate concentrado o 200 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1,4 l de agua o caldo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- En una olla amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla y la zanahoria 6-7 minutos.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto.
- Incorpora el tomate y cocina 2-3 minutos.
- Añade el pimentón (y comino si quieres), remueve rápido.
- Agrega las lentejas enjuagadas, el laurel y el agua/caldo.
- Lleva a ebullición, baja a fuego medio y cocina 22-30 minutos, hasta que estén tiernas.
- Si usas patata, añádela cuando rompa a hervir y cocina hasta que esté hecha.
- Ajusta de sal y pimienta. Reposa 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Si quieres que queden más cremosas, chafa 2-3 cucharadas de lentejas con la patata y devuelve a la olla.
- Para evitar que se rompan, no remuevas en exceso durante la cocción; mejor “mecer” la olla.
Variaciones/Notas
- Toque verde: añade un puñado de espinacas al final y cocina 2 minutos.
- Picante suave: añade una pizca de guindilla o unas gotas de salsa picante al servir.
3 Lentejas rápidas en sartén
Sí, se puede: lentejas con textura tipo guiso espeso, ideales para acompañar arroz, cuscús o como relleno de wraps y bocadillos.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de lentejas cocidas (escurridas; de bote o cocidas en casa)
- 1/2 cebolla (80 g), picada
- 1 zanahoria mediana (100 g), en dados pequeños
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 pimiento rojo o verde (80-100 g), en dados
- 150 g de tomate triturado o 1 tomate rallado grande
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de orégano o tomillo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 80-100 ml de agua o caldo (según textura)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil picado para terminar (opcional)
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén amplia y sofríe la cebolla y la zanahoria 5 minutos.
- Añade el pimiento y cocina 3 minutos.
- Incorpora el ajo, cocina 30 segundos.
- Añade el tomate, el orégano y el pimentón; cocina 3-4 minutos.
- Agrega las lentejas cocidas y el agua/caldo.
- Cocina 6-8 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que espese a tu gusto.
- Ajusta de sal y pimienta y termina con perejil si quieres.
Consejos
- Si usas lentejas de bote, enjuágalas bien para quitar exceso de sal y mejorar el sabor.
- Para un punto “guisado”, deja que el tomate se caramelice ligeramente antes de añadir las lentejas.
Variaciones/Notas
- Estilo “boloñesa” vegetal: añade 150 g de champiñones muy picados y sube el tomate a 200 g.
- Con toque cítrico: ralla un poco de limón al final para dar frescura.
4 Lentejas rápidas al horno
Una bandeja, poco trabajo y un resultado con sabor más concentrado. Quedan melosas, con bordes ligeramente tostados y un aroma increíble.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de lentejas pardinas (secas)
- 1 cebolla mediana, en pluma fina
- 2 zanahorias medianas, en rodajas
- 2 dientes de ajo, enteros y chafados
- 1 tomate grande (200 g), en dados o 200 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino (opcional)
- 1,1 l de caldo caliente o agua caliente
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de pan rallado (opcional, para gratinar suave)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- En una fuente profunda apta para horno, mezcla cebolla, zanahoria, ajo y tomate con el aceite, sal y pimienta.
- Hornea 10 minutos para arrancar el sofrito.
- Saca la fuente, añade el pimentón (y comino), remueve.
- Incorpora las lentejas enjuagadas, el laurel y el caldo/agua caliente.
- Tapa con papel de aluminio (o tapa de la fuente) y hornea 35-45 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Destapa, ajusta de sal. Si quieres, espolvorea pan rallado y hornea 5-7 minutos más para un toque dorado.
- Reposa 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Usa caldo caliente para que el horno no “corte” la cocción al añadir líquido frío.
- Si ves que se quedan secas a mitad, añade 100-150 ml extra de agua caliente y vuelve a tapar.
Variaciones/Notas
- Con verduras extra: añade 1 calabacín pequeño en dados en los últimos 15 minutos de horno.
- Más aromáticas: añade una ramita de romero o tomillo junto al laurel (retira al final).
5 Lentejas rápidas en olla de cocción lenta
La opción más cómoda: lo dejas hecho y la casa huele a comida rica. Perfectas para cocinar sin vigilar y tener la cena lista al volver.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de lentejas pardinas (secas)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 zanahorias medianas, en dados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde (opcional), en dados
- 200 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino (opcional)
- 1,5 l de caldo o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de vinagre o zumo de limón (opcional, al final)
Preparación paso a paso
- Enjuaga las lentejas y ponlas en la olla de cocción lenta.
- Añade cebolla, zanahoria, ajo, pimiento, tomate, laurel, pimentón y comino.
- Incorpora el caldo/agua y el aceite. Remueve.
- Cocina en temperatura baja 6-7 horas o en temperatura alta 3-4 horas, hasta que estén tiernas.
- Ajusta de sal y pimienta al final (mejor al final para controlar la textura).
- Añade vinagre o limón justo antes de servir si te gusta más vivo el sabor.
Consejos
- Si buscas lentejas más enteras, evita cocinarlas de más: revisa a partir de la hora 3 en temperatura alta.
- Para una textura más espesa, destapa los últimos 20-30 minutos y deja que reduzcan un poco.
Variaciones/Notas
- Con toque ahumado sin embutido: añade 1/2 cucharadita de pimentón ahumado en lugar del dulce.
- Más completas: añade 200 g de boniato en dados (queda muy bien y aporta dulzor).
6 Lentejas rápidas para microondas
Cuando necesitas una solución exprés de verdad: en pocos minutos tienes un plato caliente y apañado. Ideal para una comida rápida en casa o en la oficina.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de lentejas cocidas (escurridas)
- 200 g de tomate triturado o salsa de tomate casera
- 1/2 cebolla muy picada (o 2 cucharadas de cebolla frita)
- 1 diente de ajo muy picado (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino u orégano (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100-150 ml de agua o caldo (según textura)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 1 puñado de espinacas tiernas (opcional)
Preparación paso a paso
- En un recipiente grande apto para microondas (mejor hondo), mezcla el tomate, la cebolla, el aceite, el pimentón y las especias.
- Cocina 2 minutos a potencia alta para que el tomate pierda el crudo.
- Añade las lentejas cocidas y el agua/caldo. Incorpora el laurel si lo usas.
- Cocina 3-5 minutos a potencia alta, removiendo a mitad, hasta que esté bien caliente y con la textura deseada.
- Si añades espinacas, mézclalas al final y cocina 1 minuto más.
- Ajusta de sal y pimienta, deja reposar 1 minuto y sirve.
Consejos
- Usa un recipiente amplio para evitar salpicaduras; si tienes, cúbrelo con una tapa apta dejando salida al vapor.
- Ajusta el líquido poco a poco: es mejor quedarse corto y añadir, que pasarse y que quede aguado.
Variaciones/Notas
- Proteína extra sin complicaciones: añade 1 huevo batido al final, remueve y cocina 30-45 segundos más para un efecto “huevo hilado”.
- Versión más fresca: termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y perejil o cebollino picado.