6 Platos principales fáciles para una comida redonda
Hay días en los que apetece cocinar algo que huela a hogar, que sea sencillo de preparar y que, aun así, parezca un plato especial. En esos momentos, el arroz pilaf con pollo es una apuesta segura: queda suelto, aromático y admite mil matices con solo cambiar la especia principal.
En esta recopilación encontrarás seis versiones fáciles y muy resultonas, perfectas para alternar entre semana sin caer en la rutina. Todas comparten una base cómoda (sofrito suave, arroz nacarado y cocción medida) y se rematan con un toque especiado distinto.
El resultado son platos principales completos, ideales para servir en el centro de la mesa y acompañar con una ensalada crujiente o unas verduras asadas.
1 Arroz pilaf con pollo al azafrán
Un pilaf de los que perfuman la cocina: el azafrán aporta un aroma elegante y un color dorado precioso. Queda especialmente bien si lo sirves con un toque de limón al final.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de arroz basmati o de grano largo
- 500 g de contramuslos de pollo deshuesados (en dados)
- 1 cebolla mediana (picada fina)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 700 ml de caldo de pollo caliente (aprox.)
- 40 g de mantequilla o 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 10-12 hebras de azafrán
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al caldo)
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de almendras laminadas o tostadas (opcional)
- Perejil fresco picado (opcional)
Preparación paso a paso
- Tuesta ligeramente las hebras de azafrán en una sartén seca 10-15 segundos, sin que se quemen.
- Pon el azafrán en un vaso con 3-4 cucharadas de caldo caliente y deja infusionar.
- En una cazuela amplia, derrite la mantequilla (o calienta el aceite) y dora el pollo con sal y pimienta. Retira a un plato.
- En la misma cazuela, pocha la cebolla 6-8 minutos a fuego medio. Añade el ajo y cocina 1 minuto.
- Incorpora el arroz y rehoga 2 minutos, removiendo, hasta que quede nacarado.
- Devuelve el pollo a la cazuela, añade el laurel y el caldo caliente junto con la infusión de azafrán.
- Lleva a ebullición suave, baja el fuego, tapa y cocina 12-14 minutos (según el arroz), sin remover.
- Apaga el fuego y deja reposar 8-10 minutos. Suelta el grano con un tenedor.
- Termina con almendras tostadas y perejil si te apetece.
Consejos
- No remuevas durante la cocción: el pilaf queda suelto gracias a esa cocción tranquila y sin “risotto”.
- Si el caldo es muy salado, ajusta la sal al final para no pasarte.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir 1 cucharadita de ralladura de limón al final para realzar el azafrán.
- Si no tienes azafrán, usa cúrcuma para el color, pero el aroma no será el mismo.
2 Arroz pilaf con pollo al curry
Esta versión es la más “apetitosa” para quienes buscan un plato sabroso y cálido. El curry redondea el conjunto con un toque ligeramente tostado y envolvente.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de arroz basmati
- 500 g de pollo (contramuslo o pechuga) en dados
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 700 ml de caldo de pollo caliente
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 y 1/2 cucharadas de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar)
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 yogur natural para servir (opcional)
- Cilantro o perejil picado (opcional)
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una cazuela y dora el pollo con una pizca de sal. Retira.
- Pocha la cebolla 6-8 minutos. Añade el ajo 1 minuto.
- Incorpora el curry y tuéstalo 20-30 segundos, removiendo, para despertar el aroma.
- Añade el arroz y rehoga 2 minutos.
- Devuelve el pollo, vierte el caldo caliente y ajusta de sal y pimienta.
- Cocina tapado a fuego bajo 12-14 minutos, sin remover.
- Deja reposar 8-10 minutos, suelta con tenedor y sirve.
Consejos
- Tuesta el curry antes de añadir el caldo: cambia muchísimo el sabor y lo vuelve más profundo.
- Si usas pechuga, dórala lo justo para que no se seque; el reposo terminará de dejarla jugosa.
Variaciones/Notas
- Para un toque más cremoso, añade 2-3 cucharadas de yogur al servir (no lo hiervas para que no se corte).
- Puedes sumar 80-100 g de guisantes al final de cocción (últimos 5 minutos) para hacerlo más completo.
3 Arroz pilaf con pollo a la cúrcuma
Un pilaf luminoso, suave y muy fácil de gustar. La cúrcuma aporta un color precioso y un sabor delicado, ideal para combinar con hierbas frescas.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de arroz basmati o grano largo
- 500 g de pollo en dados
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 700 ml de caldo de pollo caliente
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita colmada de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar)
- Pimienta negra al gusto
- 1 hoja de laurel (opcional)
- Perejil o cilantro picado (opcional)
Preparación paso a paso
- En una cazuela con aceite, dora el pollo ligeramente. Retira.
- Pocha la cebolla 6-8 minutos y añade el ajo 1 minuto.
- Incorpora la cúrcuma y remueve 10-15 segundos.
- Añade el arroz y rehoga 2 minutos.
- Devuelve el pollo, añade el laurel si lo usas y vierte el caldo caliente.
- Cocina tapado a fuego bajo 12-14 minutos.
- Reposa 8-10 minutos y suelta el arroz con un tenedor antes de servir.
Consejos
- Añade un toque de pimienta negra: ayuda a que el sabor de la cúrcuma destaque más.
- Si el arroz queda un punto duro, añade 2-3 cucharadas de caldo caliente, tapa y deja 3 minutos más.
Variaciones/Notas
- Queda genial con un puñado de espinacas baby añadidas en el reposo (se marchitan con el calor).
- Puedes sustituir parte del caldo por caldo de verduras si buscas un sabor más ligero.
4 Arroz pilaf con pollo al pimentón ahumado
Si te gustan los sabores con carácter, este pilaf es para ti: el pimentón ahumado aporta un punto tostado, casi de brasa, que combina de maravilla con el pollo dorado.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de arroz de grano largo
- 500 g de pollo en dados
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 700 ml de caldo de pollo caliente
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar)
- Pimienta negra al gusto
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 1 cucharada de tomate concentrado o 1 tomate rallado (opcional, para más fondo)
Preparación paso a paso
- Dora el pollo en el aceite y retira.
- Pocha la cebolla 6-8 minutos. Añade el ajo 1 minuto.
- Si usas tomate, añádelo y cocina 2 minutos para que pierda acidez.
- Aparta la cazuela del fuego 10 segundos y añade el pimentón; remueve rápido para que no se queme.
- Incorpora el arroz, rehoga 2 minutos y devuelve el pollo.
- Añade el caldo caliente y el laurel si lo usas. Cocina tapado 12-14 minutos a fuego bajo.
- Reposa 8-10 minutos y suelta el grano con un tenedor.
Consejos
- El pimentón se quema con facilidad: añádelo fuera del fuego o con el fuego muy bajo y remueve rápido.
- Un buen dorado inicial del pollo marca la diferencia en el sabor final.
Variaciones/Notas
- Añade tiras de pimiento rojo salteadas al final para reforzar el conjunto.
- Si quieres un toque picante, suma una pizca de pimentón picante o copos de guindilla.
5 Arroz pilaf con pollo al comino
El comino da un sabor cálido y ligeramente terroso, muy reconfortante. Es una versión sencilla, directa y perfecta para acompañar con algo fresco (pepino, yogur o hierbas).
Ingredientes con cantidades
- 300 g de arroz basmati
- 500 g de pollo en dados
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 700 ml de caldo de pollo caliente
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino molido (o 1 y 1/2 si lo prefieres suave)
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar)
- Pimienta negra al gusto
- Zumo de 1/2 limón (opcional, para servir)
- Perejil o cilantro (opcional)
Preparación paso a paso
- Dora el pollo en el aceite con una pizca de sal. Retira.
- Pocha la cebolla 6-8 minutos. Añade el ajo 1 minuto.
- Añade el comino y remueve 15-20 segundos.
- Incorpora el arroz, rehoga 2 minutos.
- Devuelve el pollo, vierte el caldo caliente y ajusta de sal y pimienta.
- Cocina tapado 12-14 minutos a fuego bajo.
- Reposa 8-10 minutos, suelta con tenedor y termina con unas gotas de limón si te apetece.
Consejos
- Empieza con menos comino si no estás acostumbrado: siempre puedes añadir una pizca extra al final.
- El limón al servir equilibra el comino y “levanta” el plato.
Variaciones/Notas
- Añade un puñado de pasas en los últimos 5 minutos de cocción para un contraste dulce muy agradable.
- También queda muy bien con pepino en dados y yogur natural a modo de acompañamiento.
6 Arroz pilaf con pollo a la canela
Una versión sorprendente y muy acogedora: la canela, usada con moderación, aporta un toque dulce-especiado que convierte el pilaf en un plato diferente, ideal para cuando quieres variar sin complicarte.
Ingredientes con cantidades
- 300 g de arroz basmati o grano largo
- 500 g de pollo en dados
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 700 ml de caldo de pollo caliente
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de canela molida (o 1 rama pequeña)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar)
- Pimienta negra al gusto
- 30-40 g de frutos secos (almendras, anacardos o nueces), tostados (opcional)
- 1 cucharada de miel o de pasas (opcional, para un punto dulce)
Preparación paso a paso
- Dora el pollo en el aceite con sal y pimienta. Retira.
- Pocha la cebolla 6-8 minutos y añade el ajo 1 minuto.
- Añade la canela (y la nuez moscada si la usas) y remueve 10-15 segundos.
- Incorpora el arroz y rehoga 2 minutos.
- Devuelve el pollo, añade el caldo caliente y cocina tapado 12-14 minutos a fuego bajo.
- Reposa 8-10 minutos y suelta el grano con un tenedor.
- Sirve con frutos secos tostados por encima. Si te gusta el contraste, añade unas pasas o un hilo mínimo de miel.
Consejos
- La canela debe acompañar, no dominar: mejor quedarse corto que pasarse.
- Los frutos secos tostados al final aportan textura y hacen que el plato parezca “de celebración” sin esfuerzo.
Variaciones/Notas
- Sustituye la canela molida por una rama: da un aroma más suave (retírala antes de servir).
- Puedes añadir 1 manzana en dados pequeños salteada aparte y mezclarla al final para un toque dulce muy equilibrado.