Rapidos y geniales 6 Ideas de Recetas para todos

Rápidos y geniales: 6 quiches de pollo para triunfar

Hay días en los que apetece cocinar algo resultón sin complicarse, y la quiche es justo eso: una base crujiente, un relleno cremoso y mil maneras de adaptarla a lo que tengas en la nevera. Además, es de esas recetas que quedan igual de bien para comer caliente que para llevar en táper.

En esta recopilación te dejo 6 ideas de quiche de pollo con estilos muy distintos, pero con un método común para que te salgan siempre cuajadas, jugosas y con un corte limpio. Son perfectas para cenas rápidas, comidas de domingo, picoteo o para dejar hechas con antelación.

Si ya tienes pollo cocinado (asado, a la plancha o cocido), vas a tardar poquísimo. Y si no, puedes hacerlo mientras se precalienta el horno.

1 Quiche de pollo estilo mediterráneo

Una quiche con sabores intensos y frescos: tomate, aceitunas y hierbas aromáticas. Queda especialmente bien si usas pollo asado desmenuzado.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada (redonda, 230-250 g)
300 g de pollo cocinado desmenuzado o en dados
120 g de tomates secos en aceite, escurridos y troceados
80 g de aceitunas negras sin hueso, en rodajas
120 g de espinacas frescas (o 200 g si son congeladas bien escurridas)
1/2 cebolla (unos 80 g), picada
3 huevos L
200 ml de nata para cocinar (o crema de leche)
100 ml de leche
120 g de queso de cabra o queso rallado suave
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de hierbas aromáticas secas (orégano, albahaca o mezcla)
Sal
Pimienta negra

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 190 ºC (calor arriba y abajo).
Forra un molde de 24 cm con la masa quebrada, ajusta bien a los bordes y pincha la base con un tenedor.
Hornea la base 10 minutos para que no se humedezca (si tienes, coloca papel y algo de peso encima).
En una sartén, pocha la cebolla con el aceite 6-8 minutos. Añade las espinacas y saltea 1-2 minutos hasta que reduzcan. Salpimenta.
Reparte sobre la base el pollo, la mezcla de espinacas y cebolla, los tomates secos y las aceitunas.
Bate los huevos con la nata y la leche. Añade las hierbas aromáticas, una pizca de sal y pimienta.
Vierte la mezcla líquida en el molde y reparte el queso por encima.
Hornea 30-35 minutos, hasta que el centro esté cuajado (debe temblar muy ligeramente).
Deja reposar 10-15 minutos antes de cortar.

Consejos

Si los tomates secos son muy salados, enjuágalos un momento y sécalos antes de trocear.
Para un corte perfecto, deja reposar la quiche y usa un cuchillo de sierra suave.

Variaciones/Notas

Puedes cambiar las espinacas por calabacín en dados salteado.
Si quieres un toque más suave, sustituye el queso de cabra por mozzarella rallada.

2 Quiche de pollo estilo francés

Cremosa, elegante y muy equilibrada. La clave aquí es una buena mezcla de huevo y lácteo, con un toque de mostaza suave para realzar el pollo.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada (230-250 g)
280-320 g de pollo cocinado en tiras o dados
1 puerro (solo la parte blanca, unos 120 g), en rodajas finas
1 cucharada de mantequilla (15 g) o 1 cucharada de aceite de oliva
3 huevos L
250 ml de nata para cocinar
80 ml de leche
1 cucharada de mostaza suave
140 g de queso rallado tipo gruyer o emmental
1/4 cucharadita de nuez moscada
Sal
Pimienta negra

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 190 ºC.
Forra el molde con la masa, pincha la base y hornea 10 minutos.
Saltea el puerro con la mantequilla 8-10 minutos a fuego medio-bajo, hasta que esté tierno sin dorarse demasiado. Salpimenta.
Reparte el pollo y el puerro sobre la base precocida.
Bate huevos, nata y leche. Incorpora la mostaza, la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta.
Vierte la mezcla en el molde y añade el queso por encima.
Hornea 30-35 minutos, hasta que esté dorada y cuajada.
Reposa 10 minutos antes de servir.

Consejos

No subas demasiado la temperatura: a fuego moderado cuaja cremoso y no se corta.
Si el queso dora muy rápido, cúbrela los últimos 10 minutos con papel de horno.

Variaciones/Notas

Añade 1 cucharada de cebollino picado al batido para un toque fresco.
Para un sabor más intenso, mezcla dos quesos: uno suave y otro curado.

3 Quiche de pollo estilo casero

La quiche de “siempre”, la que gusta a todo el mundo: pollo, verduras sencillas y queso fundente. Ideal para aprovechar restos del frigorífico.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada (230-250 g)
300 g de pollo cocinado desmenuzado
1 cebolla (unos 150 g), picada
1/2 pimiento rojo (unos 80 g), en dados
120 g de champiñones, laminados
3 huevos L
200 ml de nata para cocinar
120 ml de leche
150 g de queso semicurado rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 190 ºC.
Forra el molde con la masa, pincha y hornea 10 minutos.
En una sartén con aceite, sofríe la cebolla 6-7 minutos. Añade el pimiento 4 minutos más.
Incorpora los champiñones y cocina 5-6 minutos, hasta que evaporen el agua. Salpimenta y añade pimentón si lo usas.
Reparte el pollo y las verduras sobre la base.
Bate huevos, nata y leche con una pizca de sal y pimienta. Vierte sobre el relleno.
Cubre con el queso rallado.
Hornea 30-35 minutos. Reposa 10 minutos antes de cortar.

Consejos

Cocina bien los champiñones hasta que no suelten líquido: así la quiche no queda aguada.
Si el pollo ya viene condimentado (por ejemplo, asado), ajusta la sal al final.

Variaciones/Notas

Cambia el pimiento por maíz cocido o guisantes para un punto más dulce.
Puedes usar yogur natural sin azúcar en lugar de parte de la nata (por ejemplo, 100 ml de yogur y 100 ml de nata).

4 Quiche de pollo estilo rústico

Más contundente y con textura: base integral y relleno con verduras “de cuchara” como puerro y setas. Perfecta para una cena de sábado con ensalada.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada integral (230-250 g)
300 g de pollo cocinado en trozos
1 puerro (unos 140 g), en rodajas
200 g de setas variadas o champiñones
1 diente de ajo, picado (opcional)
3 huevos L
220 ml de nata para cocinar
80 ml de leche
120 g de queso rallado (mezcla suave)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo seco o romero seco
Sal
Pimienta negra

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 190 ºC.
Forra el molde con la masa integral, pincha y hornea 10 minutos.
Saltea el puerro con aceite 6-8 minutos. Añade el ajo si lo usas.
Incorpora las setas y cocina 6-8 minutos hasta que se doren y se evapore el líquido. Añade tomillo, sal y pimienta.
Reparte pollo y salteado de setas sobre la base.
Bate huevos con nata y leche. Ajusta de sal y pimienta.
Vierte la mezcla y termina con el queso.
Hornea 30-35 minutos y deja reposar antes de servir.

Consejos

No amontones las setas en la sartén: si puedes, hazlo en dos tandas para que se doren y no se cuezan.
La masa integral se tuesta antes: vigila los últimos minutos para que no se pase.

Variaciones/Notas

Añade 1 cucharada de semillas (sésamo o pipas) por encima antes de hornear para un toque aún más rústico.
Si quieres reducir grasa, usa 150 ml de nata y 150 ml de leche.

5 Quiche de pollo estilo ligero

Mantiene el espíritu de la quiche, pero con una mezcla más ligera y mucha verdura. Ideal cuando te apetece algo suave sin renunciar al sabor.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada fina (opcional; si la omites, engrasa muy bien el molde)
250 g de pollo cocinado desmenuzado
1 calabacín (unos 220 g), rallado y bien escurrido
1 zanahoria (unos 100 g), rallada
3 huevos L
200 ml de leche evaporada
120 ml de leche
80 g de queso rallado ligero o queso fresco desmenuzado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 185-190 ºC.
Si usas masa: forra el molde, pincha y hornea 10 minutos. Si no usas masa: engrasa el molde con aceite y, si quieres, espolvorea un poco de queso para ayudar a “sellar”.
Mezcla el calabacín y la zanahoria rallados con una pizca de sal, deja 5 minutos y escurre muy bien (aprieta con un paño limpio).
Reparte el pollo y las verduras en el molde.
Bate los huevos con la leche evaporada y la leche. Salpimenta y añade ajo en polvo si lo usas.
Vierte la mezcla, añade el queso por encima.
Hornea 30-35 minutos (sin masa puede necesitar 5 minutos menos). Reposa 10 minutos antes de cortar.

Consejos

Escurrir el calabacín es obligatorio para que no suelte agua en el horno.
Si la quieres aún más ligera, usa 2 huevos enteros y 2 claras en lugar de 3 huevos.

Variaciones/Notas

Añade un puñado de hojas verdes (espinaca o canónigos) picadas para más volumen.
Si omites la masa, sirve con una ensalada y queda como un pastel salado muy práctico.

6 Quiche de pollo estilo gourmet

Una quiche para darte un capricho: relleno cremoso, setas, espárragos y un toque final que la hace especial. Ideal para servir en porciones pequeñas como entrante.

Ingredientes con cantidades

1 lámina de masa quebrada (230-250 g)
280-300 g de pollo cocinado en dados pequeños
150 g de setas (boletus, shiitake o mezcla), laminadas
8-10 espárragos verdes, en trozos (reserva las puntas)
1 chalota o 1/2 cebolla (unos 60-80 g), muy picada
3 huevos L
220 ml de nata para cocinar
100 ml de leche
120 g de queso brie (sin mucha corteza) o camembert, en trozos
1 cucharada de mantequilla o 1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de salsa de soja (opcional, para potenciar las setas)
Pimienta negra
Sal (con cuidado si usas soja)
Unas gotas de aceite de trufa (opcional, para terminar)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 190 ºC.
Forra el molde con la masa, pincha y hornea 10 minutos.
Saltea la chalota con mantequilla 2-3 minutos. Añade las setas y cocina 6-8 minutos hasta que doren. Si usas salsa de soja, añádela al final y apaga el fuego.
Saltea rápidamente los espárragos 2-3 minutos con una pizca de sal y pimienta (que queden al dente).
Reparte sobre la base el pollo, las setas y los espárragos (coloca las puntas arriba para que queden bonitos).
Bate huevos con nata y leche. Ajusta sal con cuidado y añade pimienta negra.
Vierte la mezcla y reparte el brie por encima.
Hornea 30-35 minutos, hasta que esté cuajada y dorada.
Reposa 10-15 minutos. Si quieres, añade 2-3 gotas de aceite de trufa al servir.

Consejos

No te pases con el aceite de trufa: mejor poco y al final, para que no se vuelva dominante.
Dora bien las setas para conseguir un sabor profundo y “de restaurante”.

Variaciones/Notas

Cambia el brie por queso azul suave si te gusta un punto más intenso.
Si no tienes chalota, usa cebolla muy picada y cocínala a fuego bajo para que quede dulce.