6 quiches de pollo que triunfan en casa
Hay días en los que apetece un plato principal que lo tenga todo: cremoso por dentro, doradito por fuera, fácil de cortar y perfecto tanto para comer como para cenar. La quiche de pollo encaja en ese plan sin esfuerzo, porque se prepara con ingredientes sencillos y queda espectacular incluso si no tienes mucha experiencia en la cocina.
Además, es una receta comodín para aprovechar pollo asado o a la plancha que haya sobrado. Cambiando solo una especia o una hierba aromática, puedes conseguir sabores totalmente distintos sin complicarte.
A continuación tienes seis versiones muy actuales, cada una con su toque protagonista. Elige tu favorita o haz dos y tendrás comidas listas para varios días.
1 Quiche de pollo con mostaza
Una quiche suave y cremosa con el punto justo de carácter. La mostaza (mejor de Dijon o antigua) realza el pollo y hace que el relleno tenga un sabor más profundo sin resultar picante.
Ingredientes (molde de 24 cm)
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 250 g)
- 350 g de pollo cocido en dados o desmigado
- 1 cebolla mediana (150 g), picada
- 3 huevos grandes
- 200 ml de nata para cocinar
- 80 ml de leche
- 120 g de queso rallado (emmental, mozzarella o mezcla)
- 2 cucharadas de mostaza (30 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa quebrada, pincha la base con un tenedor y coloca papel de horno con peso (legumbres secas o similares).
- Hornea 12 minutos, retira el peso y hornea 5 minutos más para secar la base.
- En una sartén, pocha la cebolla con el aceite 8-10 minutos hasta que esté transparente.
- Bate los huevos con la nata, la leche, la mostaza, sal, pimienta y (si quieres) nuez moscada.
- Reparte el pollo y la cebolla sobre la base prehorneada, añade el queso y vierte la mezcla líquida.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que el centro esté cuajado y la superficie dorada.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Si la mostaza es muy intensa, empieza con 1 cucharada y ajusta al final probando la mezcla líquida.
- Para que no se humedezca la base, es clave el horneado previo y dejar la quiche reposar antes de servir.
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharadita de miel si te gusta el contraste dulce-salado.
- Puedes usar yogur natural en lugar de parte de la nata (por ejemplo, 100 ml de nata + 100 g de yogur) para una versión más ligera.
2 Quiche de pollo con ajo
Aromática y reconfortante, con sabor a cocina de diario. El ajo, bien trabajado, aporta intensidad sin dominar si lo cocinas lo suficiente.
Ingredientes (molde de 24 cm)
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 250 g)
- 350 g de pollo cocido en trozos
- 3 dientes de ajo, picados muy finos
- 1 puerro (120 g), en rodajas finas
- 3 huevos grandes
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 120 g de queso rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de perejil picado (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC y prehornea la base 12 minutos con peso y 5 minutos sin peso.
- En una sartén con aceite, cocina el puerro 6-8 minutos a fuego medio.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto más, removiendo para que no se queme.
- Bate huevos, nata y leche con sal y pimienta. Incorpora el perejil si lo usas.
- Coloca pollo y verduras sobre la masa, añade el queso y vierte la mezcla de huevo.
- Hornea 30-35 minutos, hasta cuajar y dorar.
- Reposa 10 minutos antes de servir.
Consejos
- No dores demasiado el ajo: si se quema, amarga. Añádelo al final del pochado.
- Si el pollo está muy seco, mezcla parte con 1-2 cucharadas de la mezcla líquida antes de repartirlo.
Variaciones/Notas
- Para un sabor más redondo, usa 1 diente de ajo asado y 2 crudos salteados.
- Puedes cambiar el puerro por espinacas salteadas (150 g) bien escurridas.
3 Quiche de pollo con pimienta negra
Esta versión va directa al grano: elegante, con un toque especiado muy apetecible. Ideal si te gusta notar la pimienta sin que pique en exceso.
Ingredientes (molde de 24 cm)
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 250 g)
- 350 g de pollo cocido
- 1 cebolla pequeña (100 g), picada
- 3 huevos grandes
- 220 ml de nata para cocinar
- 80 ml de leche
- 130 g de queso rallado (gouda o mezcla)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida (ajusta al gusto)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC y prehornea la base como en recetas anteriores.
- Pocha la cebolla con el aceite 8 minutos hasta que esté suave.
- Bate los huevos con la nata y la leche. Añade sal y la pimienta negra.
- Reparte pollo y cebolla en la base, añade el queso y vierte el batido.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que al mover el molde el centro no “tiemble” en exceso.
- Deja reposar 10 minutos.
Consejos
- Muele la pimienta justo antes: el aroma es mucho más intenso y fresco.
- Si te pasas con la pimienta, compensa con un queso más suave (tipo mozzarella) y un poco más de nata.
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharadita de granos de pimienta verde (escurridos) para un toque más gourmet.
- Sírvela con una ensalada de hojas y manzana: el contraste equilibra la pimienta.
4 Quiche de pollo con curry
La más especiada del grupo, con ese punto cálido y ligeramente exótico que engancha. Queda especialmente bien si el pollo está a la plancha o asado.
Ingredientes (molde de 24 cm)
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 250 g)
- 350 g de pollo cocido en tiras o dados
- 1/2 cebolla (80 g), picada
- 1 zanahoria pequeña (80 g), rallada (opcional pero recomendable)
- 3 huevos grandes
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 120 g de queso rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de curry en polvo (ajusta al gusto)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de zumo de limón (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC y prehornea la base 12 minutos con peso y 5 minutos sin peso.
- Saltea la cebolla con el aceite 5 minutos. Añade la zanahoria y cocina 2 minutos.
- Incorpora el curry y remueve 30 segundos para “despertar” el aroma.
- Bate huevos, nata y leche con sal, pimienta y, si quieres, el zumo de limón.
- Reparte pollo y verduras en la base, añade el queso y vierte la mezcla.
- Hornea 30-35 minutos, hasta dorar.
- Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Tuesta el curry unos segundos en la sartén: el sabor se vuelve más profundo.
- Si el curry te resulta fuerte, baja a 1 cucharadita y añade 1/2 cucharadita de cúrcuma para mantener color sin tanta intensidad.
Variaciones/Notas
- Añade 2 cucharadas de pasas o de mango en dados pequeños para un contraste dulce muy actual.
- Sustituye 50 ml de leche por 50 ml de leche de coco para una versión más aromática.
5 Quiche de pollo con tomillo
Clásica, fina y muy “de horno”. El tomillo combina de maravilla con el pollo y con quesos semicurados, dando un aroma limpio y mediterráneo.
Ingredientes (molde de 24 cm)
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 250 g)
- 350 g de pollo cocido
- 1 cebolla mediana (150 g), en pluma fina
- 3 huevos grandes
- 220 ml de nata para cocinar
- 80 ml de leche
- 120 g de queso rallado (comté, gouda o emmental)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco o 1 cucharada de tomillo fresco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC y prehornea la base.
- Pocha la cebolla con aceite 10-12 minutos a fuego medio-bajo, hasta que esté muy tierna.
- Bate huevos con nata y leche, añade sal, pimienta y tomillo.
- Coloca pollo y cebolla en la base, espolvorea el queso y vierte la mezcla.
- Hornea 30-35 minutos, hasta cuajar y dorar.
- Reposa 10 minutos.
Consejos
- Cocina la cebolla lentamente: aporta dulzor natural y hace la quiche más jugosa.
- Si usas tomillo fresco, añade parte al batido y parte por encima antes de hornear para más aroma.
Variaciones/Notas
- Añade 150 g de champiñones salteados y bien evaporados para una quiche más completa.
- Cambia el queso por uno de cabra suave si buscas un toque más marcado.
6 Quiche de pollo con orégano
La más sencilla y resultona, con un sabor familiar que recuerda a platos gratinados. El orégano aporta un punto herbáceo que funciona genial con queso y pollo.
Ingredientes (molde de 24 cm)
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 250 g)
- 350 g de pollo cocido desmigado
- 1 pimiento rojo pequeño (120 g), en tiras finas (opcional)
- 3 huevos grandes
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 130 g de queso rallado (mezcla para gratinar)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC y prehornea la base.
- Si usas pimiento, saltéalo con aceite 4-5 minutos para ablandarlo ligeramente.
- Bate huevos, nata y leche. Añade sal, pimienta y el orégano.
- Reparte el pollo (y el pimiento, si lo usas) sobre la masa, añade el queso y vierte el batido.
- Hornea 30-35 minutos, hasta dorar bien la superficie.
- Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- El orégano seco necesita tiempo para hidratarse: por eso queda mejor integrado si lo mezclas en el batido.
- Para un gratinado más bonito, reserva 30 g de queso y espárcelo por encima a mitad de horneado.
Variaciones/Notas
- Añade aceitunas negras en rodajas (40-60 g) para un toque más intenso.
- Si quieres una versión más ligera, usa 250 ml de leche evaporada en lugar de nata y reduce el queso a 90-100 g.
Si te apetece organizarte, estas quiches aguantan muy bien en la nevera 3 días en un recipiente hermético y suelen estar incluso más ricas al día siguiente. También puedes congelarlas en porciones: descongela en nevera y calienta en horno para recuperar la textura crujiente de la base.