Hay días en los que apetece cocinar algo resultón sin complicarse: una receta que huela a hogar, que se pueda dejar hecha con antelación y que guste tanto a peques como a mayores. Ahí es donde la quiche se gana un puesto fijo en el recetario.
La base es sencilla: una masa crujiente y un relleno cremoso de huevos y lácteos. A partir de ahí, puedes personalizarla con lo que tengas en la nevera. Hoy te traigo 6 versiones con pollo que quedan jugosas, sabrosas y perfectas para cualquier comida o cena.
Además, son ideales para llevar en táper, para un picoteo con amigos o para salvar una cena entre semana con una ensalada al lado. Vamos con las ideas.
1 Quiche de pollo con bacon
Una combinación infalible: pollo tierno, bacon doradito y un relleno suave que cuaja sin resecarse. Queda especialmente rica recién hecha, pero al día siguiente está incluso mejor.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (redonda, 24-26 cm)
- 300 g de pollo cocido o asado, desmenuzado o en dados
- 150 g de bacon en tiras
- 1 cebolla pequeña (aprox. 120 g), picada
- 3 huevos tamaño L
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 120 g de queso rallado (emmental, mozzarella o mezcla)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal (ajusta al bacon)
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada al gusto (opcional)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- Coloca la masa en un molde, ajusta bien a los bordes y pincha la base con un tenedor.
- Hornea la base 10 minutos para que no se humedezca (puedes poner peso encima si tienes).
- En una sartén, dora el bacon sin añadir casi grasa; retira y escurre.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla con el aceite 6-8 minutos hasta que esté tierna.
- Reparte sobre la base el pollo, el bacon y la cebolla.
- Bate los huevos con la nata y la leche; añade sal, pimienta y nuez moscada.
- Incorpora el queso rallado y vierte la mezcla en el molde.
- Hornea 30-40 minutos, hasta que el centro esté cuajado y la superficie dorada.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Si el bacon suelta mucha grasa, escúrrelo bien para que el relleno no quede pesado.
- Para un corte perfecto, deja templar: recién salida del horno está más cremosa y puede desmoronarse.
Variaciones/Notas
- Puedes sustituir parte del queso por parmesano para un toque más intenso.
- Si te gusta más jugosa, reduce 5 minutos el horneado y deja que termine de asentarse con el reposo.
2 Quiche de pollo con jamón
Una versión más suave y delicada, ideal si buscas un sabor redondo sin ahumados. El jamón aporta ese punto salado que realza el pollo y la crema.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (24-26 cm)
- 300 g de pollo cocido, en dados
- 150 g de jamón cocido en taquitos o tiras
- 1 puerro (solo la parte blanca, aprox. 120 g), en rodajas finas
- 3 huevos tamaño L
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 120 g de queso rallado suave
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 cucharadita de sal (ajusta al jamón)
- Pimienta blanca o negra al gusto
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha la base y hornea 10 minutos.
- Saltea el puerro con el aceite 8-10 minutos a fuego medio hasta que quede muy tierno.
- Reparte en la base el pollo, el jamón y el puerro.
- Bate huevos, nata y leche; salpimenta con cuidado.
- Añade el queso y vierte el batido sobre el relleno.
- Hornea 30-40 minutos hasta que esté dorada y cuajada.
- Reposa 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Si usas jamón curado en lugar de cocido, reduce aún más la sal y añade un chorrito extra de leche para equilibrar.
- El puerro debe quedar muy blandito: así se integra mejor y no queda fibroso.
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharadita de mostaza suave al batido para un punto extra sin dominar.
- Puedes incorporar un puñado de guisantes (frescos o congelados) para darle color y dulzor.
3 Quiche de pollo con chorizo
Esta es para quienes quieren un sabor más potente y especiado. El chorizo perfuma toda la quiche, así que con poca cantidad se nota muchísimo.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (24-26 cm)
- 300 g de pollo cocido, desmenuzado
- 120 g de chorizo (dulce o picante), en medias lunas finas
- 1/2 pimiento rojo (aprox. 100 g), en daditos
- 3 huevos tamaño L
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 100 g de queso rallado (mezcla o semicurado)
- Pimienta negra al gusto
- Sal (muy poca o ninguna, según el chorizo)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Coloca la masa en el molde, pincha y hornea la base 10 minutos.
- En una sartén, saltea el chorizo 2-3 minutos para que suelte parte de su grasa; retira.
- En esa misma sartén, saltea el pimiento 5-6 minutos.
- Reparte sobre la base el pollo, el chorizo y el pimiento.
- Bate huevos, nata y leche; añade pimienta y prueba antes de salar.
- Mezcla con el queso y vierte en el molde.
- Hornea 30-40 minutos y deja reposar 10 minutos.
Consejos
- Si el chorizo suelta mucha grasa, sécalo con papel de cocina para que el relleno no quede aceitoso.
- Corta el chorizo fino: se reparte mejor y cada bocado queda equilibrado.
Variaciones/Notas
- Para un toque ahumado sin más grasa, añade 1/2 cucharadita de pimentón dulce al batido.
- Si quieres suavizar el conjunto, usa queso tipo mozzarella o emmental en lugar de curado.
4 Quiche de pollo con pavo
Ligera, suave y muy práctica para aprovechar lonchas de pavo o restos de pechuga asada. Es una quiche “para todos los públicos”.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (24-26 cm)
- 300 g de pollo cocido, en dados
- 150 g de pavo cocido (lonchas o taquitos), troceado
- 1 calabacín pequeño (aprox. 180 g), en daditos
- 3 huevos tamaño L
- 180 ml de nata para cocinar
- 120 ml de leche
- 120 g de queso rallado suave
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal (ajusta al pavo)
- Pimienta al gusto
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha la base y hornea 10 minutos.
- Saltea el calabacín con el aceite 6-8 minutos, hasta que pierda agua y se ablande.
- Reparte el pollo, el pavo y el calabacín sobre la base.
- Bate huevos, nata y leche; salpimenta.
- Añade el queso, mezcla y vierte en el molde.
- Hornea 30-40 minutos, hasta cuajar.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- El calabacín debe saltearse antes para que no suelte agua dentro de la quiche.
- Si usas pavo en lonchas, córtalo en tiras para que no se apelmace.
Variaciones/Notas
- Puedes cambiar el calabacín por espinacas salteadas (bien escurridas) para otra versión igual de suave.
- Para una textura más ligera, sustituye 50 ml de nata por la misma cantidad de leche.
5 Quiche de pollo con salchicha
Sabrosa, jugosa y con ese punto “comfort” que conquista en una cena informal. La clave está en dorar bien la salchicha para potenciar su sabor.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (24-26 cm)
- 280-300 g de pollo cocido, desmenuzado
- 200 g de salchicha fresca, sin piel y desmenuzada
- 1 cebolla mediana (aprox. 150 g), picada
- 3 huevos tamaño L
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 120 g de queso rallado (semicurado o mezcla)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal (ajusta a la salchicha)
- Pimienta negra al gusto
- Orégano o tomillo al gusto (opcional)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Coloca la masa en el molde, pincha y hornea 10 minutos.
- En una sartén, cocina la salchicha desmenuzada 6-8 minutos hasta que esté bien dorada; retira.
- Sofríe la cebolla con el aceite 8 minutos hasta que quede transparente y dulce.
- Reparte en la base el pollo, la salchicha y la cebolla.
- Bate huevos, nata y leche; añade sal, pimienta y hierbas si quieres.
- Incorpora el queso y vierte sobre el relleno.
- Hornea 30-40 minutos, reposa 10 minutos y sirve.
Consejos
- Dóralas bien: si la salchicha queda pálida, el sabor final será más plano.
- Si la salchicha es muy especiada, usa un queso más neutro para equilibrar.
Variaciones/Notas
- Añade una manzana pequeña en daditos salteada 2 minutos para un contraste dulce-salado sorprendente.
- Puedes usar salchicha de pollo o pavo si prefieres un sabor más suave.
6 Quiche de pollo con queso azul
Intensa, cremosa y perfecta para amantes de los sabores con carácter. El queso azul se funde en el relleno y convierte una quiche sencilla en una receta especial.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (24-26 cm)
- 300 g de pollo cocido, en dados
- 80-100 g de queso azul, desmenuzado
- 1 pera pequeña (opcional, aprox. 120 g), en láminas finas
- 3 huevos tamaño L
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 60 g de queso rallado suave (opcional, para equilibrar)
- Pimienta negra al gusto
- Sal (muy poca; el queso azul ya aporta)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha la base y hornea 10 minutos.
- Reparte el pollo por la base. Añade el queso azul desmenuzado de forma uniforme.
- Si usas pera, colócala por encima en láminas finas.
- Bate huevos, nata y leche; añade pimienta y prueba antes de salar.
- Si quieres un sabor más equilibrado, añade el queso rallado suave al batido.
- Vierte la mezcla en el molde.
- Hornea 30-40 minutos, hasta que esté cuajada y dorada.
- Deja reposar 10-15 minutos para que asiente y se corte mejor.
Consejos
- Empieza con 80 g de queso azul si no estás seguro: siempre es más fácil añadir intensidad la próxima vez.
- La pera ayuda a redondear el sabor y aporta jugosidad, pero no es imprescindible.
Variaciones/Notas
- Sustituye la pera por nueces troceadas (un puñado) para un toque crujiente.
- Si quieres suavizar el conjunto, usa mitad queso azul y mitad queso crema o requesón.