Rapidos y geniales 6 Ideas de Recetas para todos

Rapidos y geniales ideas para cenas al horno

Hay días en los que apetece comer algo casero, rico y resultón, pero sin meterse en masas, amasados ni complicaciones. Para esos momentos, la quiche sin masa es una salvación: todo el sabor, menos trabajo y una textura que puede ir de jugosa a esponjosa con solo ajustar un par de detalles.

En este artículo tienes 6 ideas diferentes para que no repitas siempre la misma. Son recetas fáciles, con ingredientes cotidianos y pensadas para que puedas adaptarlas a lo que tengas en la nevera: verduras, embutido, restos de pollo, quesos sueltos o incluso una opción más ligera si te apetece.

1 Mini quiche sin masa

Estas mini quiches son perfectas para picoteo, cena rápida o para llevar. Al ir en moldes pequeños se hacen antes y quedan muy monas.

Ingredientes con cantidades

6 huevos M
200 ml de leche
80 g de queso rallado (emmental, mozzarella o mezcla)
120 g de jamón cocido en dados (o pavo)
1/2 cebolla pequeña picada fina
1 puñado de espinacas frescas (unos 40 g) o 2 puñados si te encantan
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
Nuez moscada (opcional), 1 pizca
Mantequilla o aceite para engrasar el molde de muffins

Preparacion paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC.
Sofríe la cebolla con el aceite 5-7 minutos hasta que esté blandita. Añade las espinacas y cocina 1 minuto, lo justo para que se ablanden. Deja templar.
En un bol grande, bate los huevos con la leche, sal, pimienta y nuez moscada.
Incorpora el queso, el jamón y el salteado de cebolla y espinacas.
Engrasa un molde de muffins y reparte la mezcla en 10-12 huecos, sin llenar hasta arriba.
Hornea 18-22 minutos, hasta que cuajen y se doren ligeramente.
Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar.

Consejos

Si quieres que suban más, bate los huevos un minuto extra para meter aire y no abras el horno durante el horneado.
Para que no se peguen, engrasa bien y, si puedes, usa moldes de silicona o cápsulas resistentes al horno.

Variaciones/Notas

Cambia el jamón por atún escurrido o por champiñones salteados.
Si prefieres una versión más ligera, usa leche semidesnatada y reduce el queso a 50 g.

2 Quiche sin masa dorada

Esta versión busca un acabado bien doradito por arriba, de los que apetecen solo con mirarlos. Ideal si te gusta ese toque tostado del queso.

Ingredientes con cantidades

5 huevos L
200 ml de nata para cocinar (o leche evaporada)
120 g de queso curado rallado (manchego curado o similar)
1 calabacín mediano rallado (unos 250 g)
1 diente de ajo picado muy fino
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de mostaza (opcional)

Preparacion paso a paso

Precalienta el horno a 190 ºC.
Ralla el calabacín, ponlo en un colador, añade una pizca de sal y deja que suelte agua 10 minutos. Exprímelo bien con las manos o con un paño.
Saltea el ajo 30 segundos en el aceite, añade el calabacín y cocina 3-4 minutos para secarlo un poco. Deja templar.
Bate los huevos con la nata, la mostaza, sal y pimienta.
Mezcla con el calabacín y añade 90 g del queso. Reserva el resto.
Vierte en un molde redondo (20-22 cm) engrasado y espolvorea por encima el queso restante.
Hornea 25-35 minutos, hasta que cuaje y se vea bien dorada.
Si quieres más dorado, gratina 2-3 minutos al final vigilando.

Consejos

El secreto del dorado sin que se queme es repartir el queso al final y usar la parte alta del horno solo unos minutos.
Escurrir bien el calabacín evita que la quiche quede aguada y ayuda a que la superficie se tueste mejor.

Variaciones/Notas

Sustituye el calabacín por puerros pochados (2 medianos) para un sabor más “de bistró”.
Si no tomas nata, usa leche evaporada: dora igualmente y queda muy cremosa.

3 Quiche sin masa jugosa

Si te gusta la quiche con el centro tierno y cremoso, esta es tu receta. Aquí mandan los lácteos y un relleno que aporta humedad sin pasarse.

Ingredientes con cantidades

6 huevos M
250 g de queso fresco tipo burgos o requesón
150 ml de leche
150 g de tomate cherry, partidos por la mitad
120 g de queso feta o queso de cabra desmenuzado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
Orégano seco o albahaca seca, 1 cucharadita

Preparacion paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC.
En un bol, bate los huevos con la leche, sal, pimienta y orégano.
Añade el queso fresco desmenuzado y mezcla sin necesidad de dejarlo totalmente fino (así queda más jugoso).
Incorpora los cherrys y la mitad del feta/queso de cabra.
Engrasa un molde de 20-22 cm, vierte la mezcla y reparte por encima el resto del queso.
Hornea 28-35 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tiemble ligeramente.
Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que asiente sin perder jugosidad.

Consejos

No la hornees “hasta que esté dura”: el truco de una quiche jugosa es sacarla cuando el centro aún vibra un poco.
Si el tomate suelta mucho líquido, ásalo 10 minutos antes o usa menos cantidad.

Variaciones/Notas

Añade aceitunas negras en rodajitas para un toque más intenso.
Para una opción más suave, cambia el feta por mozzarella bien escurrida.

4 Quiche sin masa esponjosa

Aquí buscamos una textura más aireada, casi como una tortilla al horno ligera. La clave es añadir un toque de levadura y batir bien.

Ingredientes con cantidades

5 huevos L
220 ml de leche
60 g de harina de trigo (o harina de maíz fina)
1 cucharadita de levadura química (tipo impulsor)
100 g de queso rallado suave
150 g de brócoli en ramilletes pequeños (peso en crudo)
80 g de bacon en tiras finas (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto

Preparacion paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC.
Cuece el brócoli 3-4 minutos en agua hirviendo con sal o al vapor, solo para ablandarlo un poco. Escurre muy bien.
Si usas bacon, dóralo en una sartén sin apenas aceite y escúrrelo en papel.
En un bol, bate los huevos con la leche. Añade sal y pimienta.
Incorpora la harina tamizada con la levadura y bate hasta que no queden grumos.
Añade el queso, el brócoli y el bacon.
Vierte en un molde engrasado y hornea 30-40 minutos, hasta que suba y se vea esponjosa y dorada.
Reposa 5-10 minutos antes de servir.

Consejos

Tamiza la harina y la levadura para que la mezcla quede fina y suba mejor.
El brócoli debe ir muy bien escurrido: el exceso de agua aplasta la esponjosidad.

Variaciones/Notas

Cambia el brócoli por coliflor o por una mezcla de verduras ya cocidas que te hayan sobrado.
Si quieres reducir calorías, omite el bacon y añade pimentón dulce para darle gracia.

5 Quiche sin masa gratinada

Esta es para amantes del queso: capa superior gratinada, bordes tostados y un relleno sabroso. Ideal para una cena de sofá y manta.

Ingredientes con cantidades

6 huevos M
200 ml de leche
200 g de pollo cocido desmenuzado (o restos de asado)
1 pimiento rojo pequeño en tiras finas
1/2 cebolla en pluma
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
80 g de queso rallado (para dentro)
80 g de queso rallado (para gratinar por encima)
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

Preparacion paso a paso

Precalienta el horno a 190 ºC.
Saltea la cebolla y el pimiento con el aceite 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Salpimenta y añade el pimentón al final. Deja templar.
Bate los huevos con la leche y la sal.
Mezcla el pollo con el salteado y 80 g de queso. Incorpora a la mezcla de huevo.
Vierte en un molde engrasado y cubre con los 80 g de queso restantes.
Hornea 30-40 minutos hasta que cuaje. Gratina 2-4 minutos si quieres más costra.
Reposa 10 minutos para cortar limpio.

Consejos

Si tu horno gratina fuerte, coloca el molde un nivel más bajo para que no se queme el queso.
Para un gratinado más crujiente, mezcla el queso de la superficie con 1 cucharada de pan rallado.

Variaciones/Notas

Sustituye el pollo por atún bien escurrido o por salmón cocido desmigado.
Si buscas una versión más ligera, usa queso reducido en grasa y aumenta las verduras.

6 Quiche sin masa clásica

La versión más “de toda la vida”, con sabor suave y equilibrio entre huevo, lácteo y relleno. La base perfecta para personalizar.

Ingredientes con cantidades

5 huevos L
250 ml de nata para cocinar (o mezcla mitad leche, mitad nata)
150 g de jamón cocido o taquitos de jamón
150 g de queso emmental o gruyere rallado
1/2 cebolla picada (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (si usas cebolla)
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
Nuez moscada, 1 pizca

Preparacion paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC.
Si usas cebolla, póchala con el aceite 8 minutos hasta que esté transparente. Deja templar.
En un bol, bate los huevos con la nata, sal, pimienta y nuez moscada.
Añade el jamón, el queso y la cebolla pochada (si la usas).
Vierte en un molde engrasado (20-24 cm, según te guste más alta o más bajita).
Hornea 30-40 minutos, hasta que cuaje y se dore por arriba.
Deja reposar 10 minutos antes de servir.

Consejos

Para un corte perfecto, deja que repose: recién salida del horno parece más blanda, pero se asienta rápido.
Si ves que dora demasiado pronto, cúbrela con papel de aluminio los últimos 10 minutos.

Variaciones/Notas

Añade 1 puñado de guisantes o de espárragos en trocitos para una versión más vegetal.
Si no tomas cerdo, cambia el jamón por pavo o por champiñones salteados.