6 Ideas de quiches irresistibles para cualquier momento
Hay días en los que apetece una receta que lo tenga todo: sabor, facilidad y ese punto “casero” que hace que la mesa se llene sin esfuerzo. Las quiches son exactamente eso: una base crujiente, un relleno cremoso y mil maneras de personalizarlas según lo que tengas en la nevera.
En esta recopilación te traigo 6 versiones de quiche de jamón y queso, desde la más ligera hasta la más gratinada. Son ideales para una comida informal, una cena rápida, para llevar en táper o para preparar con antelación y recalentar cuando te venga bien.
Guárdate estas ideas: cambian pequeños detalles y consigues resultados completamente distintos, sin complicarte.
1 Quiche de jamón y queso ligera
Una versión más liviana, pero igual de sabrosa. La clave está en aligerar el relleno con lácteos menos grasos y sumar verdura para darle jugosidad.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada integral (aprox. 250 g)
- 150 g de jamón cocido en dados
- 120 g de queso rallado bajo en grasa
- 3 huevos L
- 200 ml de leche semidesnatada
- 150 g de yogur natural (mejor estilo griego ligero)
- 1 calabacín pequeño (200-250 g), rallado
- 1/2 cebolla, picada fina
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada (una pizca)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC con calor arriba y abajo.
- Pocha la cebolla con el aceite en una sartén 6-8 minutos, hasta que esté transparente.
- Añade el calabacín rallado y saltea 2-3 minutos para que pierda parte del agua. Retira y deja templar.
- Forra un molde de 22-24 cm con la masa, pincha la base con un tenedor y ajusta bien los bordes.
- Bate los huevos y mezcla con la leche, el yogur, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Incorpora el jamón, el queso, la cebolla y el calabacín. Mezcla.
- Vierte el relleno sobre la base y hornea 30-35 minutos, hasta que cuaje y dore ligeramente.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Si el calabacín suelta mucha agua, escúrrelo en un colador y presiona con una cuchara antes de añadirlo.
- Para que la base quede más crujiente, hornea la masa sola 8 minutos antes de rellenar (sin llegar a dorar).
Variaciones/Notas
- Puedes cambiar el calabacín por espinacas salteadas (bien escurridas).
- Si quieres reducir aún más grasa, usa 80 g de queso y sube un poco la cantidad de verdura.
2 Quiche de jamón y queso cremosa
Esta es la versión “mimos”: más untuosa, con relleno suave y textura de bocado de lujo. Perfecta para una comida especial sin complicaciones.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (250 g)
- 200 g de jamón cocido en tiras o dados
- 180 g de queso emmental o gouda rallado
- 4 huevos L
- 250 ml de nata para cocinar (18% MG)
- 100 ml de leche entera
- 1 cucharadita de mostaza suave (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada (una pizca)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha la base y reserva.
- Bate los huevos y mezcla con la nata y la leche.
- Añade mostaza, sal, pimienta y nuez moscada.
- Incorpora el jamón y el queso, mezcla y vierte en el molde.
- Hornea 35-40 minutos, hasta que el centro esté cuajado (debe temblar muy ligeramente).
- Reposa 10-15 minutos antes de servir para que asiente.
Consejos
- No hornees de más: si se pasa, la quiche puede quedar granulosa. Mejor sacarla cuando aún está jugosa y dejar que termine de asentarse con el reposo.
- Ralla el queso en casa si puedes: se funde mejor que algunos rallados envasados.
Variaciones/Notas
- Para un toque más aromático, añade 1-2 cucharadas de cebollino picado al relleno.
- Puedes sustituir 50 g de queso por queso azul suave si te gusta un sabor más intenso.
3 Quiche de jamón y queso casera
La opción ideal si te apetece hacerlo todo desde cero, con una masa casera fácil y un relleno equilibrado. Sabe a “hecho en casa” de verdad.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría en dados
- 1 huevo L
- 1/2 cucharadita de sal
- 2-3 cucharadas de agua fría (si hace falta)
- 180 g de jamón cocido
- 150 g de queso rallado (mezcla de emmental y cheddar suave, por ejemplo)
- 3 huevos L
- 250 ml de leche entera
- 100 ml de nata para cocinar
- 1 cebolla pequeña, en juliana fina
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (una pizca)
Preparación paso a paso
- Mezcla harina y sal. Añade la mantequilla y desmenúzala con los dedos hasta tener textura de migas.
- Incorpora 1 huevo y mezcla. Si lo ves seco, añade agua fría poco a poco hasta formar una masa.
- Envuelve la masa y refrigera 20-30 minutos.
- Pocha la cebolla con el aceite 10 minutos a fuego medio-bajo. Reserva.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada y forra un molde de 22-24 cm. Pincha la base.
- Precalienta el horno a 190 ºC y hornea la base 10 minutos.
- Bate los 3 huevos del relleno con la leche y la nata. Salpimenta y añade nuez moscada.
- Añade jamón, queso y cebolla pochada. Vierte sobre la base.
- Hornea 30-35 minutos, hasta cuajar y dorar.
Consejos
- Trabaja la mantequilla muy fría para que la masa quede más crujiente y no se encoja.
- Si los bordes se doran demasiado pronto, cúbrelos con papel de aluminio a mitad de cocción.
Variaciones/Notas
- Para una masa más rústica, sustituye 50 g de harina por harina integral.
- Si no quieres usar nata, reemplázala por leche (quedará menos untuosa, pero rica).
4 Quiche de jamón y queso rápida
Cuando necesitas una cena lista sin pensar demasiado: pocos ingredientes, cero complicaciones y un resultado que siempre funciona.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de hojaldre o masa quebrada lista (250 g)
- 200 g de jamón cocido en taquitos
- 200 g de queso rallado (mozzarella o mezcla para gratinar)
- 4 huevos L
- 250 ml de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Orégano o hierbas provenzales (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Coloca la masa en el molde, ajusta los bordes y pincha la base.
- Bate huevos, leche, sal y pimienta.
- Reparte el jamón y la mitad del queso sobre la base.
- Vierte la mezcla de huevo y termina con el resto del queso por encima.
- Hornea 25-30 minutos, hasta que esté dorada y cuajada.
- Reposa 5-10 minutos y sirve.
Consejos
- Si usas hojaldre, funciona muy bien subir la bandeja a la parte baja del horno para que la base quede más hecha.
- Para ahorrar tiempo, usa jamón ya cortado y queso rallado para gratinar.
Variaciones/Notas
- Añade un puñado de maíz dulce o unas aceitunas en rodajas para cambiarla sin esfuerzo.
- Si te sobra, al día siguiente está incluso mejor: recalienta en horno o freidora de aire para recuperar el crujiente.
5 Quiche de jamón y queso clásica
La de toda la vida: proporciones equilibradas, textura firme pero jugosa y un sabor que gusta a todo el mundo. Un comodín perfecto.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (250 g)
- 180 g de jamón cocido
- 170 g de queso gruyère, emmental o mezcla rallada
- 3 huevos L
- 300 ml de nata para cocinar o mezcla mitad nata mitad leche
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada (una pizca)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa y pincha la base.
- Bate huevos con la nata, sal, pimienta y nuez moscada.
- Añade jamón y queso, mezcla y vierte en el molde.
- Hornea 35-40 minutos hasta que cuaje y se vea dorada.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Si quieres un acabado más fino, coloca primero el jamón y el queso en la base y vierte encima la mezcla líquida (se reparte mejor).
- Una pizca de nuez moscada marca la diferencia: úsala con moderación.
Variaciones/Notas
- Puedes sustituir parte del jamón por bacon previamente dorado y escurrido (más intenso).
- Para un toque más “bistró”, añade 1 cucharadita de mostaza de Dijon al batido.
6 Quiche de jamón y queso gratinada
Para los amantes del queso: capa superior dorada, crujiente y muy apetecible. Ideal para servir caliente recién hecha.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (250 g)
- 200 g de jamón cocido
- 220 g de queso rallado (mezcla de mozzarella y cheddar suave, o emmental)
- 3 huevos L
- 250 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 1 cucharada de queso parmesano rallado (para el gratinado)
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa y pincha la base.
- Bate huevos con nata y leche. Salpimenta y añade nuez moscada si te gusta.
- Mezcla jamón con 170 g de queso y añádelo al relleno.
- Vierte en el molde y hornea 30-35 minutos.
- Saca la quiche, reparte por encima el resto del queso y el parmesano.
- Sube el horno a gratinar (o usa calor arriba) 2-4 minutos, vigilando para que no se queme.
- Reposa 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Gratinado corto y con vigilancia: en minutos puede pasar de dorado a quemado.
- Si quieres un gratinado más uniforme, usa queso rallado fino y repártelo sin amontonar.
Variaciones/Notas
- Añade una capa finísima de tomate en rodajas muy secas bajo el queso para un contraste jugoso.
- Si prefieres menos grasa, gratina con menos cantidad de queso y apóyate en parmesano para potenciar sabor con poca cantidad.