6 Quiches irresistibles para cenas sin complicaciones
Hay días en los que apetece una comida casera, reconfortante y que no exija estar una hora vigilando los fogones. Para esos momentos, la quiche es una aliada perfecta: se prepara en pocos pasos, admite mil combinaciones y queda igual de bien para cenar que para llevar al día siguiente.
En esta recopilación tienes 6 ideas rápidas y muy resultonas con una base común de jamón y queso, y un “toque verde” (o vegetal) distinto en cada versión. Puedes servirlas con una ensalada sencilla, una crema ligera o incluso con fruta fresca si te apetece un contraste.
Un truco general: si usas masa quebrada comprada, ganas tiempo sin renunciar al sabor. Y si horneas la quiche y la dejas templar 10-15 minutos antes de cortar, las porciones quedarán mucho más bonitas.
1 Quiche de jamón y queso con cebolla
Una combinación clásica: dulcecito de cebolla, jamón y queso fundente. Queda cremosa, suave y con un aroma irresistible al salir del horno.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 230 g)
- 200 g de jamón cocido en dados o tiras
- 150 g de queso rallado (emmental, gouda o mezcla)
- 1 cebolla grande (250-300 g)
- 3 huevos M
- 200 ml de nata para cocinar (o 250 ml de leche evaporada)
- 50 ml de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC (calor arriba y abajo).
- Forra un molde de 24-26 cm con la masa, ajusta bien a las paredes y pincha la base con un tenedor.
- Prehornea la base 10 minutos (si tienes legumbres secas o pesos de horneado, úsalo para que no suba).
- Corta la cebolla en pluma fina. Sofríela con el aceite y una pizca de sal 12-15 minutos, hasta que esté muy tierna y ligeramente dorada. Deja templar.
- Bate los huevos con la nata, la leche, sal, pimienta y nuez moscada.
- Reparte sobre la base la cebolla, el jamón y el queso. Vierte la mezcla de huevo.
- Hornea 28-35 minutos, hasta que cuaje y la superficie esté dorada.
- Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Si la cebolla empieza a dorarse demasiado rápido, baja el fuego y añade 1-2 cucharadas de agua para que se caramelice suave.
- Para un corte limpio, espera a que esté templada: recién salida del horno es más líquida.
Variaciones/Notas
- Cambia parte del queso por queso azul suave si te gusta un toque más intenso.
- Puedes añadir 1 cucharadita de mostaza antigua a la mezcla de huevo para realzar el sabor.
2 Quiche de jamón y queso con puerro
El puerro aporta un sabor delicado y elegante, menos dulzón que la cebolla. Ideal si buscas una quiche suave pero con personalidad.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 230 g)
- 200 g de jamón cocido
- 160 g de queso rallado (emmental o gruyere)
- 2 puerros grandes (solo la parte blanca y verde claro, 250-300 g limpios)
- 3 huevos M
- 200 ml de nata para cocinar
- 60 ml de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva o 20 g de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa y prehornea 10 minutos con la base pinchada.
- Lava bien el puerro (suele tener tierra entre capas) y córtalo en rodajas finas.
- Pocha el puerro con aceite o mantequilla 10-12 minutos a fuego medio-bajo, hasta que esté muy tierno. Deja templar.
- Bate huevos, nata, leche, sal y pimienta.
- Coloca puerro, jamón y queso sobre la base. Vierte la mezcla.
- Hornea 30-35 minutos, hasta cuajar y dorar.
- Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Si el puerro suelta mucha agua, cocina 2-3 minutos más a fuego medio para evaporar y evitar una quiche aguada.
- El gruyere aporta un punto más sabroso que el emmental; si lo usas, reduce un poco la sal.
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharada de cebollino picado justo al salir del horno.
- Sustituye la nata por leche evaporada para una textura más ligera pero igualmente cremosa.
3 Quiche de jamón y queso con champiñones
La versión “umami”: champiñones dorados, jamón y queso. Perfecta para una cena rápida con sabor a plato serio.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 230 g)
- 200 g de jamón cocido
- 150 g de queso rallado
- 250 g de champiñones
- 1 diente de ajo (opcional)
- 3 huevos M
- 200 ml de nata para cocinar
- 50 ml de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Perejil picado (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha y prehornea 10 minutos.
- Limpia los champiñones (paño húmedo o cepillo) y córtalos laminados.
- Saltea champiñones con aceite a fuego medio-alto 6-8 minutos, hasta que evapore el agua y se doren. Si usas ajo, añádelo picado al final 30 segundos. Sala ligeramente y deja templar.
- Bate huevos con nata, leche, sal y pimienta.
- Reparte jamón, champiñones y queso sobre la base. Vierte la mezcla.
- Hornea 30-35 minutos. Reposa 10 minutos.
- Termina con perejil si te apetece.
Consejos
- No amontones los champiñones al saltear: si la sartén está llena, cuecen en vez de dorarse.
- Sala los champiñones al final o muy ligeramente al principio para que no suelten demasiada agua.
Variaciones/Notas
- Añade una pizca de tomillo seco para un aroma más “de bosque”.
- Puedes mezclar champiñón con setas (200 g + 50 g) si tienes a mano.
4 Quiche de jamón y queso con espinacas
Una quiche equilibrada: cremosa, con el punto fresco de la espinaca y muy buena tanto caliente como fría.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 230 g)
- 200 g de jamón cocido
- 150 g de queso rallado (mezcla suave)
- 200 g de espinacas (frescas) o 300 g (congeladas)
- 3 huevos M
- 200 ml de nata para cocinar
- 50 ml de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde, pincha y prehornea 10 minutos.
- Si usas espinacas frescas: saltea 2-3 minutos con el aceite hasta que se ablanden. Escurre bien presionando para eliminar el exceso de agua.
- Si usas espinacas congeladas: descongela y escurre muy bien (este paso es clave).
- Bate huevos con nata, leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Coloca espinacas, jamón y queso sobre la base. Vierte la mezcla.
- Hornea 30-35 minutos, hasta cuajar. Deja reposar.
Consejos
- Escurrir las espinacas evita que la base quede húmeda y que la quiche tarde más en cuajar.
- Si quieres una capa superior más dorada, sube el horno a 200 ºC los últimos 3-4 minutos vigilando.
Variaciones/Notas
- Añade 80-100 g de queso de cabra en trocitos para un contraste más cremoso.
- Incorpora 1 cucharada de pasas o piñones si te apetece un toque diferente (especialmente rica templada).
5 Quiche de jamón y queso con calabacín
Jugosa y ligera, con el calabacín en su punto. Es de esas quiches que “no pesan” y apetece repetir.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 230 g)
- 200 g de jamón cocido
- 150 g de queso rallado
- 1 calabacín mediano (250-300 g)
- 3 huevos M
- 200 ml de nata para cocinar
- 50 ml de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Orégano o albahaca seca (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha y prehornea 10 minutos.
- Lava el calabacín y córtalo en medias lunas finas.
- Saltea el calabacín con aceite 6-8 minutos, hasta que esté tierno y haya evaporado parte del agua. Sala ligeramente y deja templar.
- Bate huevos con nata, leche, sal y pimienta.
- Reparte calabacín, jamón y queso. Vierte la mezcla.
- Hornea 30-35 minutos. Reposa 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Corta el calabacín fino para que no quede crudo en el horneado.
- Si el calabacín ha soltado líquido en el plato al templar, no lo añadas: mejor escúrrelo antes de montar la quiche.
Variaciones/Notas
- Añade un poco de ralladura de limón (muy poca) para un toque fresco sorprendente.
- Sustituye parte del queso por mozzarella rallada para una textura más elástica.
6 Quiche de jamón y queso con tomate cherry
Colorida, jugosa y con ese contraste dulce-ácido del tomate asado. Queda preciosa para servir cuando tienes invitados sin complicarte.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 230 g)
- 200 g de jamón cocido
- 150 g de queso rallado
- 200-250 g de tomates cherry
- 3 huevos M
- 200 ml de nata para cocinar
- 50 ml de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Orégano seco o albahaca (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha y prehornea 10 minutos.
- Lava los cherry y córtalos por la mitad.
- Bate huevos con nata, leche, sal y pimienta.
- Reparte jamón y queso sobre la base. Coloca los cherry por encima con la parte cortada hacia arriba para que queden más bonitos.
- Riega con la cucharada de aceite y espolvorea orégano si lo usas.
- Vierte la mezcla de huevo con cuidado, sin mover demasiado los cherry.
- Hornea 30-35 minutos, hasta cuajar y dorar. Reposa 10 minutos.
Consejos
- Si tus cherry son muy jugosos, añade una fina capa extra de queso bajo el tomate: actúa como “barrera” y protege la base.
- Para evitar derrames, coloca el molde sobre una bandeja de horno antes de rellenar y hornear.
Variaciones/Notas
- Añade aceitunas negras en rodajitas para un toque más intenso.
- Termina con hojas de albahaca fresca justo antes de servir para un aroma espectacular.