Seis quiches saladas irresistibles para cualquier momento
Hay días en los que apetece comer rico sin complicarse: algo que sirva para una cena rápida, para llevar al trabajo o para montar un picoteo que parezca mucho más elaborado de lo que realmente es. Ahí es donde la quiche se convierte en la mejor aliada.
Con una base de masa crujiente, un relleno cremoso de huevos y nata, y el toque salado del jamón, puedes jugar con distintos quesos y conseguir seis resultados completamente diferentes con el mismo “truco” de fondo. Además, se recalientan de maravilla y están igual de buenas templadas que frías.
A continuación tienes 6 ideas de quiches de jamón y queso, pensadas para que elijas según lo que tengas en la nevera (o según tu antojo del día).
1 Quiche de jamón y queso cheddar
Una quiche con carácter: el cheddar aporta un sabor intenso y un punto ligeramente ahumado que combina genial con el jamón.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (redonda, 230-250 g)
- 200 g de jamón cocido en dados o tiras
- 180 g de queso cheddar rallado
- 4 huevos tamaño L
- 250 ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 100 ml de leche entera
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharada de aceite de oliva o 10 g de mantequilla (para engrasar el molde)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC (calor arriba y abajo).
- Engrasa un molde de quiche de 24-26 cm y forra con la masa quebrada, ajustándola bien a las paredes.
- Pincha la base con un tenedor y hornea 10 minutos para pre-cocinar la masa.
- Mientras, bate los huevos en un bol.
- Añade la nata, la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la mostaza (si la usas). Mezcla hasta integrar.
- Reparte el jamón sobre la base prehorneada.
- Añade el cheddar por encima.
- Vierte la mezcla líquida con cuidado.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que cuaje y se dore suavemente.
- Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y cortar.
Consejos
- Si el cheddar es muy salado, reduce la sal de la mezcla y ajusta al final con una pizca extra si hiciera falta.
- Para evitar que el borde se queme, cubre los bordes con una tira de papel de aluminio a mitad de cocción.
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharadita de pimentón dulce para potenciar el toque “de asador”.
- Puedes mezclar cheddar con un puñado de queso semicurado para un sabor más redondo.
2 Quiche de jamón y queso mozzarella
Más suave y cremosa, con ese punto fundente de la mozzarella que encanta a todo el mundo.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (230-250 g)
- 200 g de jamón cocido en dados
- 200 g de mozzarella rallada o en hebras bien escurrida
- 4 huevos tamaño L
- 250 ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 80-100 ml de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de orégano seco (opcional)
- Aceite de oliva o mantequilla para el molde
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha la base y prehornea 10 minutos.
- Bate los huevos y mezcla con nata, leche, sal, pimienta y orégano.
- Reparte el jamón sobre la base.
- Añade la mozzarella, procurando que esté bien escurrida si no es rallada.
- Vierte la mezcla de huevo y lácteos.
- Hornea 30-35 minutos hasta que el centro esté cuajado (puede temblar ligeramente).
- Reposa 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Si usas mozzarella fresca, sécala con papel de cocina y escúrrela bien para que no suelte agua en el horno.
- Para un acabado más dorado, sube a 200 ºC los últimos 5 minutos vigilando de cerca.
Variaciones/Notas
- Añade 6-8 tomates cherry cortados por la mitad para un toque jugoso y fresco.
- Cambia el orégano por albahaca seca si buscas un sabor más “de pizza” pero en versión quiche.
3 Quiche de jamón y queso parmesano
Intensa, aromática y con ese punto umami del parmesano que hace que cada bocado sepa a “más”.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (230-250 g)
- 180-200 g de jamón cocido en tiras
- 90 g de queso parmesano rallado fino
- 4 huevos tamaño L
- 250 ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 120 ml de leche
- 1/2 cucharadita de sal (o menos, según el parmesano)
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
- Aceite de oliva o mantequilla para el molde
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha y prehornea 10 minutos.
- En un bol, bate los huevos.
- Incorpora la nata, la leche, sal (con moderación), pimienta y nuez moscada.
- Coloca el jamón en la base.
- Añade el parmesano repartido de forma uniforme.
- Vierte la mezcla líquida.
- Hornea 28-33 minutos, hasta que esté cuajada y dorada.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- El parmesano se potencia mucho con el calor: prueba la mezcla antes de salar y ve con cuidado.
- Un rallado muy fino se integra mejor y evita “bolsas” de queso demasiado saladas.
Variaciones/Notas
- Añade 1 puñado pequeño de espinacas frescas (60-80 g) salteadas y bien escurridas para un extra de color.
- Si quieres un toque más cremoso, combina 60 g de parmesano con 80-100 g de queso emmental o similar.
4 Quiche de jamón y queso manchego
Sabor tradicional, equilibrado y ligeramente mantecoso. El manchego le da personalidad sin dominar.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (230-250 g)
- 200 g de jamón cocido en dados
- 160-180 g de queso manchego semicurado rallado o en lascas finas
- 4 huevos tamaño L
- 250 ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 100 ml de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
- Aceite de oliva o mantequilla para el molde
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha la base y prehornea 10 minutos.
- Bate huevos y mezcla con nata, leche, sal, pimienta y nuez moscada.
- Reparte el jamón sobre la base.
- Añade el manchego (mejor en rallado grueso o lascas finas).
- Vierte la mezcla y hornea 30-35 minutos.
- Reposa 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Si el manchego es curado, usa un poco menos y sube ligeramente la leche para mantener la quiche jugosa.
- Para cortes limpios, deja templar y usa un cuchillo de sierra pequeño.
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharadita de tomillo seco o romero muy picado para un perfil más aromático.
- Cambia parte del jamón por pavo cocido si buscas un sabor más suave.
5 Quiche de jamón y queso feta
Una versión con contraste: el feta aporta un punto salado y ligeramente ácido que despierta el relleno.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (230-250 g)
- 180-200 g de jamón cocido
- 140 g de queso feta desmenuzado
- 60-80 g de queso rallado suave (emmental, mozzarella o similar, opcional pero recomendable)
- 4 huevos tamaño L
- 250 ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 120 ml de leche
- 1/4 cucharadita de sal (muy poca)
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de orégano o eneldo seco (opcional)
- Aceite de oliva o mantequilla para el molde
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha y prehornea 10 minutos.
- Bate huevos y mezcla con nata, leche, pimienta y hierbas (si usas). Añade solo una pizca de sal.
- Coloca el jamón en la base.
- Reparte el feta desmenuzado y, si quieres, el queso rallado suave para “unir” el conjunto.
- Vierte la mezcla líquida.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que el centro esté cuajado.
- Deja reposar 10 minutos.
Consejos
- No te pases con la sal: entre el feta y el jamón suele ser suficiente.
- Desmenuza el feta en trozos irregulares para encontrar “puntos” de sabor en cada porción.
Variaciones/Notas
- Añade aceitunas negras en rodajas (30-40 g) para un toque más mediterráneo.
- Incorpora 1 puñado de espinacas salteadas y bien escurridas para equilibrar la intensidad del feta.
6 Quiche de jamón y queso de cabra
Cremosa y aromática, con el sabor inconfundible del queso de cabra. Ideal si te gustan las quiches con personalidad.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (230-250 g)
- 200 g de jamón cocido en tiras o dados
- 150 g de rulo de queso de cabra
- 4 huevos tamaño L
- 250 ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 100 ml de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
- Aceite de oliva o mantequilla para el molde
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha y prehornea 10 minutos.
- Bate los huevos y mezcla con nata, leche, sal, pimienta y nuez moscada.
- Reparte el jamón sobre la base.
- Corta el rulo de queso de cabra en rodajas y distribúyelas por encima.
- Vierte la mezcla líquida con cuidado para no mover las rodajas.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que esté cuajada y dorada.
- Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Para un resultado extra cremoso, desmenuza parte del queso de cabra dentro de la mezcla de huevo y deja algunas rodajas arriba para que se doren.
- Si el queso de cabra es muy intenso, acompaña con una ensalada con hojas verdes y algo dulce (manzana o uvas) para equilibrar.
Variaciones/Notas
- Añade cebolla caramelizada (2-3 cucharadas) para un contraste dulce-salado espectacular.
- Sustituye el jamón cocido por jamón serrano en tiras finas, añadiéndolo al final (últimos 10 minutos) para que no se reseque.