Seis panecillos Parker House son la clase de “plato principal” silencioso que hace que cualquier comida se sienta especial: tiernos, mantecosos y perfectos para mojar en salsas, acompañar asados, sopas o una tabla de quesos. Lo mejor es que, con una misma masa base, puedes crear versiones muy distintas sin complicarte.
En esta recopilación tienes seis ideas con sabores intensos y muy fáciles de adaptar. Si estás organizando una comida familiar, una cena con amigos o simplemente quieres llenar la casa de olor a pan recién hecho, aquí tienes el plan perfecto.
1 Panecillos Parker House con ajo asado
Estos panecillos salen especialmente melosos gracias al ajo asado: dulce, suave y sin el picor del ajo crudo. Ideales para servir con platos de cuchara o para abrir una comida “de domingo”.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 500 g
- Levadura seca de panadería (instantánea): 7 g
- Leche tibia: 250 ml
- Azúcar: 40 g
- Sal: 10 g
- Huevo (tamaño L): 1
- Mantequilla sin sal derretida (para la masa): 60 g
- Ajo: 1 cabeza
- Aceite de oliva: 1 cucharadita
- Mantequilla (para pincelar al final): 30 g
- Perejil picado (opcional): 1 cucharada
Preparacion paso a paso
- Asa el ajo: corta la parte superior de la cabeza de ajo, rocía con el aceite, envuelve en papel de aluminio y hornea a 200 ºC durante 35-45 minutos. Deja templar y exprime los dientes para sacar la pasta.
- Mezcla en un bol la leche tibia, el azúcar y la levadura. Deja reposar 5 minutos.
- Añade el huevo, la mantequilla derretida y la sal. Incorpora la harina y mezcla hasta formar una masa.
- Amasa 8-10 minutos (a mano o con amasadora) hasta que esté lisa y elástica.
- Incorpora la pasta de ajo asado y amasa 1-2 minutos más para repartirla.
- Forma una bola, tapa y deja fermentar 60-90 minutos, hasta que doble.
- Divide en 12 porciones iguales. Bolea y deja reposar 10 minutos.
- Estira cada porción en óvalo pequeño, unta ligeramente con un poco de mantequilla (opcional) y dobla como un “librito” (la forma clásica Parker House). Coloca en bandeja con papel.
- Deja la segunda fermentación 30-45 minutos, hasta que estén esponjosos.
- Hornea a 190 ºC durante 14-18 minutos, hasta dorados.
- Pincela con la mantequilla final y, si quieres, espolvorea perejil.
Consejos
- Si el ajo asado suelta algo de aceite, no pasa nada: ayudará a que la miga quede más jugosa.
- Para que todos queden del mismo tamaño, pesa la masa y divide entre 12.
Variaciones/Notas
- Sin lácteos: usa bebida vegetal sin azúcar (avena o soja) y margarina vegetal en lugar de mantequilla.
- Más aroma: añade 1/2 cucharadita de romero seco a la masa junto con el ajo asado.
2 Panecillos Parker House con mantequilla de ajo
La versión más directa y adictiva: pan tierno por dentro y una capa brillante de mantequilla de ajo por fuera. Perfectos para acompañar pasta, verduras al horno o una ensalada contundente.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 500 g
- Levadura seca de panadería (instantánea): 7 g
- Leche tibia: 250 ml
- Azúcar: 40 g
- Sal: 10 g
- Huevo (tamaño L): 1
- Mantequilla sin sal derretida (para la masa): 60 g
- Mantequilla (para la mantequilla de ajo): 70 g
- Ajo: 3 dientes
- Perejil picado: 1 cucharada
- Sal fina: 1 pizca
Preparacion paso a paso
- Mezcla leche tibia, azúcar y levadura. Reposa 5 minutos.
- Añade huevo, mantequilla derretida y sal. Incorpora la harina y amasa 8-10 minutos.
- Fermenta tapado 60-90 minutos, hasta que doble.
- Divide en 12 porciones, forma los Parker House (óvalo y doblez) y coloca en bandeja.
- Segunda fermentación 30-45 minutos.
- Hornea a 190 ºC durante 14-18 minutos.
- Mientras, derrite los 70 g de mantequilla a fuego muy suave. Añade el ajo muy picado (o rallado), una pizca de sal y cocina 30-60 segundos sin que se dore. Fuera del fuego, añade el perejil.
- Nada más salir del horno, pincela generosamente los panecillos con la mantequilla de ajo.
Consejos
- No frías el ajo: si se dora, amarga. Solo “despiértalo” en la mantequilla caliente.
- Pincela dos veces: una al salir del horno y otra 5 minutos después para un acabado más intenso.
Variaciones/Notas
- Sin lactosa: usa mantequilla sin lactosa o una alternativa vegetal tipo “margarina para cocinar”.
- Toque picante: añade 1/4 cucharadita de copos de guindilla a la mantequilla.
3 Panecillos Parker House con cebolla caramelizada
Dulces, profundos y con un perfume irresistible. La cebolla caramelizada convierte estos panecillos en un acompañamiento de lujo para hamburguesas caseras, platos de setas o una crema de verduras.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 500 g
- Levadura seca de panadería (instantánea): 7 g
- Leche tibia: 250 ml
- Azúcar: 40 g
- Sal: 10 g
- Huevo (tamaño L): 1
- Mantequilla sin sal derretida (para la masa): 60 g
- Cebollas grandes: 2 (unos 500-600 g)
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Mantequilla (para la cebolla, opcional): 15 g
- Sal: 1/2 cucharadita (para la cebolla)
- Vinagre balsámico o vinagre de manzana: 1 cucharadita (opcional)
Preparacion paso a paso
- Prepara la cebolla caramelizada: corta la cebolla en pluma fina. Cocina con el aceite (y la mantequilla si la usas) a fuego bajo 30-40 minutos, removiendo a ratos. Añade sal a mitad de cocción. Si quieres, termina con el vinagre para realzar el sabor. Enfría.
- Haz la masa: mezcla leche, azúcar y levadura 5 minutos. Añade huevo, mantequilla y sal. Incorpora harina y amasa 8-10 minutos.
- Fermenta 60-90 minutos.
- Estira la masa ligeramente, reparte la cebolla (bien escurrida si tuviera jugo) y amasa lo justo para integrarla sin romper demasiado la miga.
- Divide en 12 porciones, forma los panecillos y deja fermentar 30-45 minutos.
- Hornea a 190 ºC durante 14-18 minutos.
Consejos
- Enfría la cebolla antes de mezclarla con la masa para no debilitar la fermentación.
- Si la cebolla está muy húmeda, escúrrela: el exceso de líquido puede compactar la miga.
Variaciones/Notas
- Extra sabor: añade 1 cucharadita de tomillo seco a la masa.
- Más “salado”: espolvorea unas escamas de sal por encima antes de hornear.
4 Panecillos Parker House con ajo y perejil
Un clásico limpio y fresco: ajo presente pero equilibrado, y perejil que lo ilumina todo. Son el acompañamiento comodín para pescado al horno, verduras a la plancha o una menestra.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 500 g
- Levadura seca de panadería (instantánea): 7 g
- Leche tibia: 250 ml
- Azúcar: 40 g
- Sal: 10 g
- Huevo (tamaño L): 1
- Mantequilla sin sal derretida (para la masa): 60 g
- Ajo: 2 dientes (muy picados o rallados)
- Perejil fresco: 20 g (solo hojas, picadas)
- Mantequilla (para pincelar): 30 g
Preparacion paso a paso
- Mezcla leche tibia, azúcar y levadura. Reposa 5 minutos.
- Añade huevo, mantequilla derretida y sal. Incorpora harina y amasa 8-10 minutos.
- Añade el ajo y el perejil. Amasa 1-2 minutos hasta integrar.
- Fermenta 60-90 minutos.
- Forma 12 panecillos Parker House y deja fermentar 30-45 minutos.
- Hornea a 190 ºC durante 14-18 minutos.
- Pincela con la mantequilla final al salir del horno.
Consejos
- Usa perejil bien seco (sin agua) para que no humedezca la masa en exceso.
- Si te preocupa el ajo crudo, saltéalo 30 segundos en una cucharadita de mantequilla y deja enfriar antes de añadirlo.
Variaciones/Notas
- Toque cítrico: añade 1 cucharadita de ralladura de limón al final del amasado.
- Sin huevo: sustituye el huevo por 60 ml más de leche; la miga quedará algo menos rica, pero sigue funcionando.
5 Panecillos Parker House con cebolla frita crujiente
Crujiente por fuera, tierno por dentro y con ese sabor tostado que engancha. Van genial con guisos, ensaladas con legumbres o para hacer mini bocadillos.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 500 g
- Levadura seca de panadería (instantánea): 7 g
- Leche tibia: 250 ml
- Azúcar: 40 g
- Sal: 10 g
- Huevo (tamaño L): 1
- Mantequilla sin sal derretida (para la masa): 60 g
- Cebolla frita crujiente (tipo “toppings”): 60 g
- Mantequilla (para pincelar): 30 g
Preparacion paso a paso
- Prepara la masa: leche + azúcar + levadura 5 minutos. Añade huevo, mantequilla derretida, sal y harina. Amasa 8-10 minutos.
- Fermenta 60-90 minutos.
- Incorpora 40 g de cebolla frita crujiente a la masa con un amasado suave, solo para repartir.
- Forma 12 panecillos, deja fermentar 30-45 minutos.
- Pincela ligeramente con mantequilla o leche y espolvorea por encima los 20 g restantes de cebolla frita, presionando un poco para que se adhiera.
- Hornea a 190 ºC durante 14-18 minutos.
- Al salir, pincela con mantequilla (con cuidado de no arrastrar el crujiente).
Consejos
- Añade parte de la cebolla al final para que no pierda tanto crujiente con el amasado.
- Si se dora demasiado rápido por arriba, cúbrelo con papel de aluminio los últimos minutos.
Variaciones/Notas
- Más especiado: mezcla la cebolla crujiente con 1/2 cucharadita de pimentón dulce antes de espolvorear.
- Opción más ligera: usa cebolla crujiente al horno o deshidratada (quedará menos “frita”, pero muy rica).
6 Panecillos Parker House con ajo negro
El ajo negro aporta un sabor profundo, ligeramente dulce, con notas balsámicas. Es un giro sofisticado que queda increíble con carnes, setas, quesos curados o una crema de calabaza.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 500 g
- Levadura seca de panadería (instantánea): 7 g
- Leche tibia: 250 ml
- Azúcar: 40 g
- Sal: 10 g
- Huevo (tamaño L): 1
- Mantequilla sin sal derretida (para la masa): 60 g
- Ajo negro: 6 dientes
- Mantequilla (para pincelar): 30 g
- Sal en escamas (opcional): al gusto
Preparacion paso a paso
- Machaca el ajo negro hasta obtener una pasta. Si está muy denso, mezcla con 1 cucharada de leche de la receta para aligerarlo.
- Mezcla leche tibia, azúcar y levadura. Reposa 5 minutos.
- Añade huevo, mantequilla derretida y sal. Incorpora harina y amasa 8-10 minutos.
- Agrega la pasta de ajo negro y amasa 2 minutos hasta integrar (la masa puede oscurecerse ligeramente, es normal).
- Fermenta 60-90 minutos.
- Forma 12 panecillos Parker House y deja fermentar 30-45 minutos.
- Hornea a 190 ºC durante 14-18 minutos.
- Pincela con mantequilla al salir y, si quieres, añade unas escamas de sal para contraste.
Consejos
- El ajo negro es potente pero suave: empieza con 4 dientes si lo prefieres más sutil, y sube a 6 la próxima vez.
- Para un sabor más redondo, deja reposar los panecillos 10 minutos antes de servir: el aroma se asienta y se percibe mejor.
Variaciones/Notas
- Toque umami: añade 1 cucharadita de salsa de soja a la masa (reduce la sal a 8 g).
- Sin lácteos: sustituye leche por bebida vegetal sin azúcar y mantequilla por alternativa vegetal; el ajo negro sigue brillando igual.