Hoy son viral 6 Ideas de Recetas para cada dia

6 ideas cremosas para triunfar cada día

Hay días en los que apetece algo reconfortante, fácil y de esos platos que hacen que la cocina huela a hogar. Si además quieres que sea versátil, la col con queso es una apuesta segura: se adapta a una cena rápida, a una guarnición elegante o a un tupper que se recalienta de maravilla.

En esta recopilación tienes 6 ideas pensadas para distintos momentos de la semana. Mantienen la misma esencia cremosa, pero cambian pequeños detalles (textura, gratinado, extras y forma de servir) para que no parezca que repites plato.

Y lo mejor: con ingredientes sencillos y un par de trucos, te queda una col tierna, salsa sin grumos y ese toque dorado irresistible.

1 Col con queso para cena cremosa y rápida

Una versión pensada para llegar tarde y querer cenar bien: poca complicación, mucha cremosidad y gratinado corto para rematar.

Ingredientes con cantidades

700 g de col (repollo) en tiras
1 cebolla pequeña (120 g) en pluma
2 dientes de ajo
30 g de mantequilla
20 g de harina de trigo
350 ml de leche
120 g de queso cheddar rallado (o mezcla curado + semicurado)
30 g de queso parmesano (opcional)
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional)
1/4 cucharadita de nuez moscada
Sal
Pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva

Preparacion paso a paso

Cuece la col en agua con sal 6-8 minutos, hasta que esté tierna pero con un punto. Escurre muy bien.
En una sartén grande, pocha la cebolla con el aceite 8-10 minutos. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más.
En un cazo, derrite la mantequilla. Agrega la harina y cocina 1 minuto removiendo.
Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir, hasta que espese (3-5 minutos).
Añade el cheddar, la mostaza, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla hasta fundir.
Incorpora la col escurrida y la cebolla pochada. Mezcla y pasa a una fuente.
Espolvorea parmesano (si usas) y gratina 3-6 minutos, hasta dorar.

Consejos

Escurre la col a conciencia: si queda agua, la salsa se “corta” y pierde cuerpo.
Si la salsa espesa demasiado, ajusta con un chorrito de leche caliente, poco a poco.

Variaciones/Notas

Para un toque más “adulto”, añade 1 cucharadita de salsa inglesa (si te gusta) o una pizca extra de pimienta.
Si prefieres menos intensidad, sustituye parte del cheddar por mozzarella rallada.

2 Col con queso para guarnición ligera y elegante

Ideal para acompañar platos principales sin resultar pesada: más verdura, salsa más fina y gratinado suave.

Ingredientes con cantidades

800 g de col en gajos o tiras anchas
25 g de mantequilla
15 g de harina de trigo
450 ml de leche
90 g de queso emmental o gouda rallado
1 cucharada de queso crema (30 g), opcional para sedosidad
1 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
Pimienta blanca o negra
1 pizca de nuez moscada
1 cucharada de pan rallado (opcional, para gratinar)
1 cucharadita de aceite de oliva

Preparacion paso a paso

Cuece la col 5-7 minutos o al vapor 8-10 minutos, hasta que esté tierna. Escurre y reserva.
Prepara una bechamel ligera: mantequilla + harina 1 minuto, añade la leche poco a poco y cocina hasta napar (que cubra la cuchara).
Incorpora el queso rallado y el queso crema (si lo usas). Salpimenta y aromatiza con nuez moscada.
Mezcla la col con la salsa y pasa a una fuente.
Espolvorea pan rallado con un hilo de aceite (opcional) y gratina 4-5 minutos, solo para dorar.

Consejos

Para una guarnición más fina, corta la col en gajos y colócala ordenada en la fuente antes de napar con la salsa.
La bechamel ligera se controla con el punto de cocción: apaga el fuego cuando “napa”, no cuando quede muy espesa.

Variaciones/Notas

Cambia el emmental por un queso curado suave si quieres más sabor sin aumentar mucho la cantidad.
Añade cebollino picado al final para frescor.

3 Col con queso para tupper que recalienta perfecta

Pensada para llevar: consistente, cremosa y sin quedar acuosa al recalentar.

Ingredientes con cantidades

700 g de col en tiras
1 zanahoria grande (150 g) rallada (opcional, da textura y aguanta bien)
35 g de mantequilla
25 g de harina de trigo
400 ml de leche
140 g de mezcla de quesos para fundir (cheddar + mozzarella, o similar)
1 cucharadita de mostaza
Sal
Pimienta
1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

Preparacion paso a paso

Cuece la col 6-7 minutos. Escurre y deja 5 minutos en el colador para que suelte vapor.
En un cazo, prepara una bechamel más espesa: mantequilla + harina 1 minuto; añade la leche poco a poco y cocina 5-7 minutos hasta que espese bien.
Añade quesos, mostaza, sal, pimienta y pimentón. Mezcla.
Incorpora col y zanahoria rallada. Cocina todo junto 2 minutos, removiendo.
Reparte en tuppers y deja templar destapado 10-15 minutos antes de cerrar.

Consejos

Para recalentar, añade 1-2 cucharadas de leche al tupper y remueve a mitad del calentado: vuelve la cremosidad.
No lo tapes en caliente: el vapor condensado añade agua y estropea la textura.

Variaciones/Notas

Si quieres más proteína para “comida completa”, mezcla al final 150 g de pollo cocido desmenuzado o 200 g de garbanzos cocidos.
Para un punto picante que aguanta bien, añade unas gotas de salsa picante o una pizca de cayena.

4 Col con queso para menú semanal (base multiuso)

Una receta “base” para cocinar una vez y usar de varias formas: como principal, relleno o acompañamiento durante la semana.

Ingredientes con cantidades

1 kg de col en tiras
1 puerro (solo la parte blanca, 150 g) en rodajas finas
2 dientes de ajo
40 g de mantequilla
30 g de harina de trigo
600 ml de leche
180 g de queso rallado (mezcla de semicurado + cheddar, por ejemplo)
1 hoja de laurel (para cocción de la col, opcional)
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparacion paso a paso

Cuece la col con sal y laurel 7-9 minutos. Escurre muy bien.
Sofríe el puerro con un poco de mantequilla (puedes tomar 10 g del total) 8-10 minutos, hasta que esté dulce. Añade ajo 1 minuto.
Haz la bechamel con el resto de mantequilla y la harina. Incorpora la leche poco a poco y cocina hasta espesar.
Añade el queso, salpimenta y pon nuez moscada.
Mezcla col + puerro + salsa. Enfría y guarda en un recipiente grande.

Consejos

Divide en 3 usos: una parte para gratinar, otra para saltear con huevo, otra para rellenar un hojaldre o unas tortillas.
Si vas a guardarla varios días, mejor sin gratinar: gratina solo la ración que vayas a comer.

Variaciones/Notas

Para una semana más “verde”, añade 200 g de espinacas frescas al final, solo hasta que se ablanden.
Si necesitas una versión sin lactosa, usa leche sin lactosa y quesos curados (suelen sentar mejor).

5 Col con queso para compartir (estilo bandeja gratinada)

La opción para poner en el centro: superficie bien dorada, interior cremoso y cucharadas generosas.

Ingredientes con cantidades

900 g de col en tiras
1 cebolla grande (200 g) picada
2 cucharadas de aceite de oliva
30 g de mantequilla
25 g de harina de trigo
450 ml de leche
200 g de queso cheddar o similar, rallado
60 g de queso curado rallado
60 g de pan rallado
1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
Sal
Pimienta

Preparacion paso a paso

Cuece la col 7 minutos y escúrrela muy bien.
Sofríe la cebolla con el aceite 12-15 minutos, hasta dorada.
Prepara la bechamel: mantequilla + harina; añade leche y cocina hasta que espese.
Agrega los quesos (reserva 2-3 cucharadas para la cobertura). Salpimenta.
Mezcla col + cebolla + salsa y pasa a una bandeja.
Mezcla pan rallado con el queso reservado y el ajo en polvo. Cubre por encima.
Gratina 6-10 minutos hasta que esté bien dorado y crujiente.

Consejos

Para un gratinado uniforme, coloca la bandeja en la parte alta del horno y vigila los últimos 2 minutos.
La cebolla bien dorada aporta dulzor y hace que el plato parezca más “especial” sin añadir complicación.

Variaciones/Notas

Añade 150 g de beicon salteado o taquitos de jamón si te apetece un punto más contundente.
Si prefieres menos pan, sustituye el pan rallado por frutos secos picados (almendra o nuez) para un crujiente diferente.

6 Col con queso para acompañar carne (con toque ahumado)

Una guarnición perfecta para pollo asado, cerdo o ternera: sabor profundo, toque ahumado y textura que aguanta el plato principal.

Ingredientes con cantidades

800 g de col en tiras
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón ahumado
30 g de mantequilla
20 g de harina de trigo
400 ml de leche
150 g de queso curado rallado (o mezcla curado + cheddar)
1 cucharadita de mostaza
Sal
Pimienta
1 chorrito de limón (opcional, para equilibrar)

Preparacion paso a paso

Saltea la col en una sartén amplia con aceite 6-8 minutos, hasta que pierda volumen y se ablande. Sala ligeramente.
Añade el pimentón ahumado, remueve 10 segundos y retira del fuego para que no se queme.
En un cazo, prepara la salsa: mantequilla + harina; añade leche y cocina hasta espesar.
Incorpora queso y mostaza. Ajusta sal y pimienta.
Mezcla la col salteada con la salsa. Si quieres, termina con unas gotas de limón para realzar.
Sirve caliente junto a la carne.

Consejos

El pimentón ahumado va al final y con el fuego bajo: si se quema, amarga.
Para que acompañe bien a carnes, deja la salsa un punto más espesa: se “agarra” mejor y no se escurre en el plato.

Variaciones/Notas

Con cerdo o costillas, queda genial añadir una pizca de comino o un toque de pimienta cayena.
Para un acabado más rústico, sustituye parte de la col por col rizada o añade setas salteadas.