Hoy son viral 6 ensaladas para cada día
La ensalada de col tiene ese “algo” que engancha: es crujiente, refrescante, barata y aguanta bien en la nevera. Además, con cuatro retoques en el aliño puedes pasar de un acompañamiento para barbacoa a una cena ligera, o a un tupper que llega perfecto al día siguiente.
En esta recopilación tienes 6 versiones pensadas para momentos concretos de la semana. Todas comparten una base sencilla y se adaptan fácil a lo que tengas en casa, sin perder textura ni sabor.
1 Ensalada de col para barbacoa
Una ensalada cremosa y equilibrada, con un punto dulce y ácido que combina genial con carnes a la parrilla, hamburguesas o costillas.
Ingredientes con cantidades
- 400 g de col blanca, finamente cortada
- 150 g de zanahoria rallada
- 60 g de cebolla morada, en pluma fina (opcional)
- 120 g de mayonesa
- 80 g de yogur natural sin azúcar
- 1 cucharada de vinagre de manzana (15 ml)
- 1 cucharadita de mostaza suave (5 g)
- 1 cucharadita de azúcar o miel (5 g)
- 1/2 cucharadita de sal (aprox. 3 g)
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Corta la col lo más fina posible y pásala a un bol grande.
- Añade la zanahoria y la cebolla morada.
- En un cuenco aparte mezcla mayonesa, yogur, vinagre, mostaza, azúcar, sal y pimienta hasta que quede una salsa homogénea.
- Vierte el aliño sobre la col y mezcla bien, masajeando 20-30 segundos para que se ablande ligeramente.
- Reposa en la nevera 30 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
Consejos
- Si la col está muy “fuerte”, masajea con una pizca extra de sal 1 minuto y escurre el líquido antes de aliñar.
- Para que no se agüe, mezcla el aliño justo antes de servir si vas a tenerla varias horas al sol.
Variaciones/Notas
- Más ligera: sustituye la mayonesa por más yogur y añade 1 cucharadita de aceite de oliva para redondear.
- Con toque ahumado: añade 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante.
2 Ensalada de col para picnic
Pensada para viajar bien: aliño sin lácteos, sabor potente y textura crujiente durante horas. Ideal para llevar en un táper grande y servir al momento.
Ingredientes con cantidades
- 450 g de col blanca o mezcla de col blanca y lombarda, cortada fina
- 120 g de zanahoria rallada
- 1 manzana (150 g), en bastoncitos finos
- 40 g de pasas o arándanos secos (opcional)
- 50 g de nueces o pipas de girasol
- 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
- 2 cucharadas de vinagre de manzana o de vino blanco (30 ml)
- 1 cucharada de miel (15 g)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon o suave (5 g)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Mezcla en un bol la col con la zanahoria.
- Añade la manzana y las pasas justo antes de aliñar para que se mantengan frescas.
- Emulsiona aceite, vinagre, miel, mostaza, sal y pimienta en un tarro con tapa (agita fuerte).
- Vierte el aliño, mezcla bien y termina con las nueces o pipas por encima.
- Deja reposar 10-15 minutos antes de comer.
Consejos
- Lleva el aliño en un tarro aparte y mézclalo en el último momento si hace mucho calor.
- Para que la manzana no se oxide, mézclala con 1 cucharadita de vinagre o unas gotas de limón antes de añadirla.
Variaciones/Notas
- Sin frutos secos: cambia nueces por pipas de calabaza o sésamo tostado.
- Más fresca: incorpora pepino en medias lunas finas (150 g) y aumenta la sal una pizca.
3 Ensalada de col para tupper
La clave aquí es que no se empape ni pierda gracia. Va con aliño “separado” o con una base que aguanta, y con extras que puedes alternar.
Ingredientes con cantidades
- 350 g de col blanca, en tiras finas
- 150 g de col lombarda (opcional), en tiras finas
- 150 g de zanahoria rallada
- 1 pimiento rojo pequeño (120 g), en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- 1 cucharada de vinagre de arroz o de manzana (15 ml)
- 1 cucharadita de salsa de soja (5-10 ml, opcional)
- 1 cucharadita de miel o azúcar (5 g)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de semillas de sésamo (10 g)
Preparación paso a paso
- Mezcla col blanca, lombarda, zanahoria y pimiento.
- En un tarro, mezcla aceite, vinagre, soja (si usas), miel, sal y pimienta. Agita.
- Para tupper perfecto: guarda el aliño en el tarro y las verduras en el táper; mezcla al comer.
- Si prefieres llevarlo ya mezclado, añade el aliño, remueve y espera 10 minutos antes de cerrar.
- Espolvorea sésamo justo antes de comer para que se mantenga crujiente.
Consejos
- Corta todo del mismo grosor: mejora la textura y hace que el aliño se reparta mejor.
- Si lo mezclas con antelación, añade el sésamo y cualquier fruto seco al final, no al principio.
Variaciones/Notas
- Para hacerlo plato único: añade 1 lata de garbanzos escurridos (240 g) o 2 huevos cocidos.
- Si quieres un punto picante: añade 1/2 cucharadita de copos de guindilla o unas gotas de salsa picante.
4 Ensalada de col para cena ligera
Una versión fresca y digestiva, con un aliño cítrico suave y un toque de hierbas. Perfecta para acompañar una crema, un pescado o una tortilla.
Ingredientes con cantidades
- 350 g de col (blanca, lombarda o mezcla), finamente cortada
- 1 pepino (200 g), en medias lunas
- 1 cebolleta (50 g), en rodajas finas
- 1 puñado de perejil o eneldo picado (10-15 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- 1 cucharada de zumo de limón (15 ml)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Mezcla la col con la sal y masajea 30 segundos para suavizarla.
- Añade pepino, cebolleta y las hierbas.
- Mezcla aceite, limón, ralladura (si usas) y pimienta.
- Aliña, remueve y deja reposar 5-10 minutos.
- Prueba y ajusta de sal o limón.
Consejos
- No te pases con el reposo si lleva pepino: 10-15 minutos es el punto para que no suelte demasiada agua.
- Si la col está muy dura, escáldala 30 segundos en agua hirviendo, enfría y escurre bien antes de mezclar.
Variaciones/Notas
- Más saciante sin “pesar”: añade 1 aguacate en dados y reduce el aceite a 1 cucharada.
- Toque mediterráneo: incorpora aceitunas negras en rodajas y un poco de orégano.
5 Ensalada de col para acompañar pollo
Una ensalada pensada para combinar con pollo asado, a la plancha o empanado: cremosa, con acidez justa y un puntito de especias.
Ingredientes con cantidades
- 400 g de col blanca, cortada fina
- 150 g de zanahoria rallada
- 1 tallo de apio (60 g), en dados pequeños (opcional)
- 120 g de yogur griego natural
- 1 cucharada de mayonesa (15 g)
- 1 cucharada de vinagre de manzana (15 ml)
- 1 cucharadita de mostaza (5 g)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Mezcla la col, la zanahoria y el apio en un bol.
- En otro cuenco, mezcla yogur, mayonesa, vinagre, mostaza, ajo en polvo, sal y pimienta.
- Añade el aliño a las verduras y remueve hasta integrar.
- Deja reposar 20 minutos en la nevera.
- Sirve bien fría junto al pollo.
Consejos
- Si el pollo lleva una salsa intensa, reduce el vinagre a 2 cucharaditas para que no compita.
- Para un crujiente extra, añade un puñado de cebolla frita crujiente justo al servir.
Variaciones/Notas
- Con toque especiado: añade 1/2 cucharadita de curry suave o comino molido.
- Más fresca: incorpora 1/2 manzana en tiras finas y sube el vinagre una pizca.
6 Ensalada de col para menú semanal
Esta es tu “base maestra” para tener lista varios días y convertirla en ensaladas diferentes según lo que añadas. Aguanta bien y mejora con el reposo.
Ingredientes con cantidades
- 800 g de col (mezcla blanca y lombarda si quieres), finamente cortada
- 250 g de zanahoria rallada
- 1 cebolla morada pequeña (80 g), en pluma fina (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
- 3 cucharadas de vinagre de manzana (45 ml)
- 1 cucharada de miel o azúcar (15 g)
- 2 cucharaditas de sal (aprox. 10-12 g, ajusta al gusto)
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Mezcla la col, zanahoria y cebolla en un bol grande.
- En un tarro, combina aceite, vinagre, miel, sal y pimienta. Agita hasta emulsionar.
- Vierte el aliño y mezcla muy bien, masajeando 1 minuto para que la col se vuelva más tierna.
- Pasa a un recipiente hermético y guarda en la nevera.
- Reposa al menos 1 hora antes de usar; se conserva 3-4 días con buena textura.
Consejos
- Remueve el recipiente cada día: el aliño baja al fondo y así se reparte de nuevo.
- Si al segundo día está muy suave, recupera textura añadiendo col recién cortada o pepino en el momento.
Variaciones/Notas
- Día “proteína”: añade atún, pollo desmigado, tofu a la plancha o legumbres cocidas.
- Día “color y fruta”: suma naranja en gajos o granada, y termina con semillas o frutos secos al servir.
- Día “cremoso”: mezcla una porción con una cucharada de yogur o queso fresco batido justo antes de comer.