Seis salteados de repollo irresistibles para cada día
Hay días en los que solo quieres comer rico, rápido y sin ensuciar media cocina. El repollo (col) es perfecto para eso: es económico, aguanta bien en la nevera y, con un buen salteado, queda sabroso y jugoso sin complicaciones.
En esta recopilación tienes 6 ideas virales para variar el mismo básico durante la semana. Cambiando un par de ingredientes (ajo, cebolla, zanahoria, pimentón, bacon o champiñones) consigues sabores muy diferentes, siempre con una preparación sencilla.
La clave está en cortar fino, usar una sartén grande y respetar el punto: tierno pero aún con un poco de textura. Vamos a ello.
1 Repollo salteado con ajo
Un clásico rápido y aromático. Ideal como guarnición de carnes, pescados o como base para un bol con arroz.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de repollo (en tiras finas)
- 3 dientes de ajo (laminados o picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla (opcional, para más sabor)
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de agua o caldo (opcional, para ablandar)
- 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre suave (opcional)
Preparación paso a paso
- Lava el repollo y córtalo en tiras finas, retirando el tronco duro.
- Calienta el aceite (y la mantequilla si la usas) en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade el ajo y saltéalo 20-30 segundos, solo hasta que perfume (sin dorarlo demasiado).
- Incorpora el repollo, la sal y la pimienta. Saltea 4-6 minutos, removiendo a menudo.
- Si lo quieres más tierno, añade 2 cucharadas de agua o caldo, tapa 2 minutos y destapa.
- Prueba y ajusta. Termina con unas gotas de limón o vinagre si te apetece.
Consejos
- No amontones el repollo: si la sartén es pequeña, hazlo en dos tandas para que se saltee y no se cueza.
- Vigila el ajo: si se quema amarga; es mejor añadirlo al inicio muy poco tiempo o a mitad de cocción.
Variaciones/Notas
- Para un toque picante: añade una pizca de guindilla o cayena.
- Para hacerlo más completo: añade garbanzos cocidos al final y saltea 1 minuto.
2 Repollo salteado con cebolla
Dulce, suave y muy “de cocina de diario”. La cebolla se carameliza ligeramente y hace que el repollo quede más redondo.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de repollo (en tiras)
- 1 cebolla grande (en pluma)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 2 cucharadas de agua (opcional)
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio.
- Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina 6-8 minutos, removiendo, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- Incorpora el repollo, sal y pimienta. Sube a fuego medio-alto y saltea 5-7 minutos.
- Si lo quieres más tierno, añade el agua, tapa 2 minutos y destapa.
- Prueba y ajusta. Si usas pimentón, añádelo al final 10 segundos para que no se queme.
Consejos
- La cebolla necesita su tiempo: si la apresuras, queda cruda y roba protagonismo al conjunto.
- Corta el repollo fino y parecido en tamaño para que se cocine de manera uniforme.
Variaciones/Notas
- Para un punto agridulce: añade 1 cucharadita de vinagre de manzana al final.
- Para más proteína: mezcla con tiras de pollo ya cocinado o con tofu salteado.
3 Repollo salteado con zanahoria
Color, dulzor natural y una textura más crujiente. Una opción muy agradecida para acompañar platos de legumbres o arroz.
Ingredientes con cantidades
- 450 g de repollo (en tiras)
- 2 zanahorias medianas (en juliana o ralladas gruesas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo (opcional, picado)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de salsa de soja (opcional)
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Si usas ajo, saltéalo 20 segundos.
- Añade la zanahoria y saltea 2 minutos para que se ablande ligeramente.
- Incorpora el repollo, sal y pimienta. Saltea 5-6 minutos, removiendo para que se mezcle bien.
- Si quieres, añade la salsa de soja al final y saltea 30 segundos más.
- Sirve tal cual o con un chorrito de aceite de oliva en crudo.
Consejos
- Si rallas la zanahoria, se integra más y queda más jugoso; en juliana aporta más mordida.
- La salsa de soja ya sala: si la usas, empieza con menos sal y ajusta al final.
Variaciones/Notas
- Para un toque fresco: añade ralladura de limón al emplatar.
- Para hacerlo sin soja: sustituye por una pizca extra de sal y unas gotas de vinagre.
4 Repollo salteado con pimentón
Sabor profundo, ligeramente ahumado si usas pimentón ahumado. Un salteado que parece “más elaborado” de lo que es.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de repollo (en tiras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (picados, opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce o pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 3 cucharadas de caldo o agua
- 1 cucharadita de vinagre (opcional)
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
- Si usas ajo, saltéalo 20-30 segundos.
- Añade el repollo y la sal. Saltea 3-4 minutos a fuego medio-alto.
- Baja un poco el fuego, empuja el repollo hacia un lado y añade el pimentón en el hueco con una cucharada de aceite de la sartén. Remueve rápido 10 segundos.
- Mezcla el pimentón con el repollo, añade el caldo o agua y cocina 2-3 minutos más, destapado.
- Ajusta de sal y termina con unas gotas de vinagre si te gusta.
Consejos
- El pimentón se quema muy fácil: añádelo con el fuego más bajo y remueve rápido.
- Un toque de líquido ayuda a que el pimentón se distribuya sin resecar el repollo.
Variaciones/Notas
- Para un estilo “picantito”: mezcla pimentón dulce y una pizca de pimentón picante.
- Para más contundencia: añade patata cocida en dados y saltea 2 minutos al final.
5 Repollo salteado con bacon
Crujiente, sabroso y muy reconfortante. El bacon suelta grasa y convierte el repollo en un plato de los que desaparecen rápido.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de repollo (en tiras)
- 120 g de bacon (en tiras o dados)
- 1 cucharada de aceite de oliva (solo si el bacon es muy magro)
- 1/2 cebolla (opcional, en pluma)
- Pimienta negra al gusto
- Sal (solo si hace falta)
- 2 cucharadas de agua o caldo (opcional)
Preparación paso a paso
- Pon el bacon en una sartén fría y cocina a fuego medio hasta que suelte grasa y se dore (5-7 minutos).
- Si usas cebolla, añádela y cocina 2-3 minutos hasta que se ablande.
- Incorpora el repollo y pimienta. Saltea 6-8 minutos, removiendo para que se impregne.
- Si lo quieres más tierno, añade agua o caldo, tapa 2 minutos y destapa para evaporar.
- Prueba antes de salar: el bacon suele aportar suficiente.
Consejos
- Empieza con la sartén fría: ayuda a que el bacon quede más uniforme y crujiente.
- Si suelta demasiada grasa, retira una parte antes de añadir el repollo para que no quede pesado.
Variaciones/Notas
- Para un punto más fresco: añade un chorrito de vinagre al final (le va genial con el bacon).
- Si prefieres una versión sin carne: cambia el bacon por almendras laminadas tostadas o por semillas de sésamo.
6 Repollo salteado con champiñones
Umami y jugosidad. Los champiñones aportan profundidad y hacen que sea una opción perfecta como plato principal ligero.
Ingredientes con cantidades
- 450 g de repollo (en tiras)
- 250 g de champiñones (laminados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo (opcional, picado)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari (opcional)
- Perejil picado (opcional, para terminar)
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade los champiñones con una pizca de sal y saltea 5-6 minutos hasta que evaporen el agua y se doren.
- Si usas ajo, añádelo y cocina 20 segundos.
- Incorpora el repollo, sal y pimienta. Saltea 4-6 minutos hasta que esté tierno pero con textura.
- Añade salsa de soja si quieres y saltea 30 segundos.
- Termina con perejil picado.
Consejos
- No laves los champiñones bajo el grifo: límpialos con un paño o papel para que doren mejor.
- Primero dora los champiñones y después el repollo: si lo haces al revés, se cuecen y pierden gracia.
Variaciones/Notas
- Para más cremosidad sin complicarte: añade una cucharada de queso crema o yogur natural fuera del fuego.
- Para hacerlo más completo: sirve con huevo a la plancha o con pasta corta y un chorrito de aceite de oliva.