6 salteados de col que alegran la semana
La col salteada es de esas recetas que solucionan comidas sin complicarse: rápida, barata, ligera y muy adaptable. Con un buen corte, una sartén caliente y pocos ingredientes, se convierte en un plato completo o en una guarnición perfecta para casi cualquier menú.
En esta recopilación tienes 6 ideas fáciles para variar sabores durante la semana sin dejar de cocinar “lo de siempre”. Cambiando un solo ingrediente (ajo, cebolla, zanahoria, pimentón, champiñones o sésamo) consigues resultados totalmente distintos.
Puedes servirlas tal cual, acompañarlas con arroz, fideos, patata cocida o añadir una proteína a tu gusto. Todas son naturalmente vegetarianas y muy fáciles de ajustar a opciones veganas y sin gluten.
1 Col salteada con ajo
Un clásico infalible: aromática, sabrosa y lista en pocos minutos. Ideal cuando quieres un plato simple que huela a cocina casera.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de col (repollo) en tiras finas
- 3 dientes de ajo, laminados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
- 1 cucharada de salsa de soja (15 ml) o sal al gusto
- 1 cucharada de vinagre (10-15 ml), opcional
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Lava y seca bien la col, y córtala en tiras finas.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade el ajo y sofríe 20-30 segundos, sin que se dore en exceso.
- Incorpora la col, sube el fuego y saltea 5-7 minutos removiendo a menudo.
- Añade la salsa de soja (o sal) y pimienta. Saltea 1 minuto más.
- Si te gusta un toque ácido, agrega el vinagre al final y mezcla.
Consejos
- Seca la col lo máximo posible: si entra con agua a la sartén, se cuece y pierde el punto salteado.
- No amontones: si tu sartén es pequeña, hazlo en dos tandas para que quede ligeramente dorada.
Variaciones/Notas
- Para un toque picante, añade guindilla en copos o una punta de cayena con el ajo.
- Opción sin gluten: usa tamari en lugar de salsa de soja convencional.
2 Col salteada con cebolla
La cebolla aporta dulzor y un fondo más redondo. Queda especialmente bien como base para acompañar arroz o legumbres.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de col en tiras
- 1 cebolla mediana (180-200 g), en pluma fina
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce, opcional
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio.
- Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina 6-8 minutos, hasta que esté blanda y transparente.
- Incorpora la col y sube a fuego medio-alto.
- Saltea 6-8 minutos, removiendo, hasta que la col esté tierna pero aún crujiente.
- Ajusta de sal y pimienta. Si quieres, añade el pimentón al final y mezcla 10 segundos.
Consejos
- Si la cebolla se te dora demasiado rápido, baja el fuego y dale tiempo: el dulzor sale con cocción suave.
- Corta la col fina para que se cocine a la vez que la cebolla sin quedar dura.
Variaciones/Notas
- Para más jugosidad, añade 2-3 cucharadas de agua o caldo vegetal y cocina 1-2 minutos tapado.
- Puedes terminar con un chorrito de limón para equilibrar el dulzor de la cebolla.
3 Col salteada con zanahoria
Color, dulzor natural y un punto crujiente. Esta versión es muy agradecida para tápers porque aguanta bien y sigue rica al día siguiente.
Ingredientes con cantidades
- 450-500 g de col en tiras
- 1 zanahoria grande (120-150 g), en juliana o rallada gruesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- 1 cucharada de salsa de soja (15 ml) o sal al gusto
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o 1 cucharadita fresco rallado), opcional
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Prepara la col y la zanahoria (juliana fina o rallado grueso).
- Calienta el aceite a fuego medio-alto.
- Añade la zanahoria y saltea 2 minutos.
- Incorpora la col y saltea 6-8 minutos, removiendo.
- Agrega salsa de soja (o sal), pimienta y jengibre si lo usas.
- Cocina 1 minuto más y sirve.
Consejos
- Si rallas la zanahoria, añádela a mitad de cocción para que no se deshaga.
- Para un salteado más “seco” y dorado, usa fuego alto y remueve sin parar.
Variaciones/Notas
- Añade un puñado de anacardos o cacahuetes al final para hacerlo más completo.
- Opción vegana y sin gluten: tamari y frutos secos naturales.
4 Col salteada con pimentón
Sabor profundo y ligeramente ahumado si usas pimentón agridulce o de la Vera (si lo tienes). Es una receta sencilla con efecto “guau”.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de col en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (2-3 g)
- 1/2 cucharadita de pimentón picante, opcional
- 1 cucharada de vinagre (10-15 ml) o zumo de limón, opcional
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade la col y saltea 6-8 minutos, hasta que esté tierna y con algún borde dorado.
- Baja el fuego a medio-bajo y aparta la sartén unos segundos del calor.
- Añade el pimentón (dulce y/o picante) y remueve rápido para que no se queme.
- Vuelve al fuego, añade sal y, si quieres, el vinagre o limón. Mezcla 30-60 segundos y sirve.
Consejos
- El pimentón se quema con facilidad: añádelo fuera del fuego o con el fuego muy bajo.
- Si te gusta más melosa, tapa 2 minutos con una cucharada de agua para que se ablande sin perder sabor.
Variaciones/Notas
- Puedes sumar comino (1/4 cucharadita) para un perfil más especiado.
- Si buscas una versión más contundente, añade garbanzos cocidos escurridos y saltea 2-3 minutos más.
5 Col salteada con champiñones
Los champiñones aportan umami y una textura muy agradable. Queda perfecta como plato único si la sirves con arroz o fideos.
Ingredientes con cantidades
- 400 g de col en tiras
- 250 g de champiñones, laminados
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- 2 dientes de ajo, picados o laminados
- 1 cucharada de salsa de soja (15 ml) o sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil picado, opcional
Preparación paso a paso
- Calienta 1 cucharada de aceite en la sartén a fuego alto.
- Añade los champiñones y saltea 4-5 minutos, hasta que evaporen su agua y empiecen a dorarse.
- Incorpora el resto del aceite y el ajo, y cocina 20-30 segundos.
- Añade la col y saltea 6-8 minutos, removiendo.
- Agrega salsa de soja (o sal) y pimienta. Mezcla 1 minuto.
- Termina con perejil si te apetece.
Consejos
- No laves los champiñones bajo el grifo si puedes evitarlo: límpialos con un paño o papel para que doren mejor.
- Dóralos primero y luego añade la col; así consigues más sabor y menos agua en el salteado.
Variaciones/Notas
- Cambia champiñón por setas variadas para un resultado más aromático.
- Añade un chorrito de nata vegetal o yogur natural al final (fuera del fuego) para una versión más cremosa.
6 Col salteada con sésamo
Crujiente, tostada y con un toque oriental muy fácil de conseguir. Ideal para acompañar platos de arroz, tofu o huevos.
Ingredientes con cantidades
- 500 g de col en tiras
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (30 ml) o 1 de sésamo y 1 de oliva
- 1 cucharada de semillas de sésamo (10-12 g), mejor tostadas
- 1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
- 1 cucharadita de miel o sirope (5-7 g), opcional
- 1 cucharadita de vinagre de arroz (5 ml) o limón, opcional
- Pimienta negra o guindilla en copos, opcional
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade la col y saltea 6-8 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- Incorpora la salsa de soja y, si quieres, miel/sirope para equilibrar. Mezcla 1 minuto.
- Añade el vinagre de arroz o limón al final para dar frescor.
- Apaga el fuego y espolvorea el sésamo. Remueve y sirve.
Consejos
- Tuesta el sésamo en seco 1-2 minutos si lo tienes crudo: el aroma cambia por completo.
- Si usas aceite de sésamo tostado, no lo calientes demasiado fuerte desde el inicio para que no amargue.
Variaciones/Notas
- Para una versión más completa, añade edamame cocido o tiras de tofu salteadas.
- Opción vegana: usa sirope en lugar de miel, o simplemente omítelo.