Postres caseros que huelen a canela y te arreglan el día: pocas cosas tienen tanto tirón como unas buenas torrijas. Con pan del día anterior, una infusión aromática y un toque de azúcar, consigues un bocado jugoso por dentro y con el exterior justo como te gusta.
En esta recopilación tienes 6 ideas en tendencia para prepararlas a tu manera: al horno, fritas, en freidora de aire, en versión tradicional, más ligeras y también rápidas. Elige la que encaje con tu tiempo, tus ganas de “crujiente” y el resultado que te apetezca hoy.
1 Torrijas con canela al horno
Jugosas, aromáticas y con menos trabajo que la sartén. El horno hace casi todo: doran por fuera y quedan cremosas por dentro.
Ingredientes con cantidades
- 8 rebanadas gruesas de pan del día anterior (mejor pan tipo barra o brioche)
- 800 ml de leche entera
- 1 rama de canela
- 1 tira de piel de limón (sin la parte blanca)
- 80 g de azúcar
- 2 huevos L
- 30 g de mantequilla (para engrasar y dar sabor)
- 2 cucharadas de azúcar (para espolvorear)
- 1 cucharadita de canela molida (para espolvorear)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo).
- Calienta la leche con la rama de canela, la piel de limón y el azúcar hasta que esté a punto de hervir.
- Apaga el fuego, tapa y deja infusionar 10 minutos. Cuela y deja templar.
- Coloca las rebanadas en una fuente amplia y vierte la leche infusionada por encima. Deja que se empapen 3-5 minutos por cada lado (sin que se deshagan).
- Bate los huevos en un bol. Pasa cada rebanada por el huevo con cuidado.
- Engrasa una bandeja con mantequilla y coloca las torrijas.
- Hornea 10 minutos, dales la vuelta con espátula y hornea 8-10 minutos más, hasta que doren.
- Mezcla el azúcar con la canela molida y espolvorea al servir.
Consejos
- Si el pan es muy tierno, reduce el tiempo de remojo y usa una espátula ancha para moverlas sin romper.
- Para un dorado más intenso, activa el gratinador 1-2 minutos al final, vigilando para que no se quemen.
Variaciones/Notas
- Puedes usar leche semidesnatada; quedarán un poco menos cremosas, pero muy ricas.
- Cambia la piel de limón por piel de naranja para un aroma más cálido.
2 Torrijas con canela fritas
La versión más crujiente y golosa: bordes dorados, interior empapado y ese aroma a canela que se queda en la cocina.
Ingredientes con cantidades
- 10 rebanadas de pan del día anterior
- 900 ml de leche entera
- 1 rama de canela
- 1 tira de piel de limón
- 90 g de azúcar
- 3 huevos L
- Aceite de girasol suave (cantidad suficiente para freír)
- 120 g de azúcar (para rebozar)
- 2 cucharaditas de canela molida (para rebozar)
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
- Infusiona la leche con canela, piel de limón, azúcar y una pizca de sal. Calienta, apaga, tapa 10 minutos y cuela. Deja templar.
- Empapa el pan en la leche templada 2-4 minutos por lado, según el grosor.
- Bate los huevos.
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio (debe chisporrotear suave al poner una miga).
- Pasa cada rebanada por huevo y fríe 1-2 minutos por lado, hasta dorar.
- Retira a una rejilla o papel y reboza aún templadas en azúcar mezclada con canela.
Consejos
- Mantén el aceite a temperatura media: si está muy caliente, se dora fuera y queda fría por dentro.
- Fríe pocas a la vez para que el aceite no se enfríe y no se empapen de grasa.
Variaciones/Notas
- Para un toque extra, añade 1 cucharadita de vainilla a la leche infusionada.
- Si prefieres menos dulce, reduce el azúcar del rebozado y aumenta la canela.
3 Torrijas con canela en freidora de aire
Perfectas si quieres un exterior dorado con menos aceite y sin estar pendiente de la sartén. Quedan muy equilibradas y se hacen rápido.
Ingredientes con cantidades
- 8 rebanadas de pan del día anterior
- 750 ml de leche
- 1 rama de canela
- 60 g de azúcar
- 1 tira de piel de limón
- 2 huevos L
- Aceite en espray o 1 cucharada de aceite suave para pincelar
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
Preparación paso a paso
- Infusiona la leche con canela, limón y azúcar. Cuela y deja templar.
- Empapa las rebanadas con cuidado 2-3 minutos por lado.
- Pásalas por huevo batido.
- Precalienta la freidora de aire 3 minutos a 190 ºC.
- Coloca las torrijas en la cesta sobre papel apto perforado o directamente en la rejilla, sin amontonarlas.
- Pulveriza o pincela muy ligeramente con aceite.
- Cocina 6-7 minutos a 190 ºC, dales la vuelta, vuelve a pulverizar un poco y cocina 5-6 minutos más.
- Mezcla azúcar y canela, y espolvorea al final.
Consejos
- No las sobre-empapes: en freidora de aire se rompen antes si van demasiado blandas.
- Trabaja por tandas para que el aire circule bien y doren de forma uniforme.
Variaciones/Notas
- Para un acabado más “caramelizado”, espolvorea un poco de azúcar al darles la vuelta y termina los últimos minutos.
- Si tu freidora de aire calienta mucho, baja a 180 ºC y alarga 2-3 minutos.
4 Torrijas con canela tradicionales
La receta de toda la vida: leche aromática, rebozado, fritura y azúcar con canela. Un clásico que siempre apetece.
Ingredientes con cantidades
- 12 rebanadas de pan del día anterior (2-3 cm de grosor)
- 1 litro de leche entera
- 1 rama de canela
- 1 tira de piel de limón
- 100 g de azúcar
- 3 huevos L
- Aceite de girasol suave para freír
- 150 g de azúcar para espolvorear
- 2 cucharaditas de canela molida para espolvorear
Preparación paso a paso
- Calienta la leche con la canela, el limón y el azúcar. Cuando esté a punto de hervir, apaga, tapa 10 minutos y cuela.
- Deja templar la leche para que el pan se empape sin romperse tanto.
- Empapa las rebanadas y pásalas a una bandeja.
- Bate los huevos y reboza las torrijas con cuidado.
- Fríe en aceite medio hasta dorar por ambos lados.
- Escurre y espolvorea azúcar y canela al gusto.
Consejos
- El pan del día anterior (o de dos días) aguanta mejor el remojo y mantiene la forma.
- Deja reposar 10 minutos antes de comer: se asientan los jugos y ganan textura.
Variaciones/Notas
- Puedes infusionar con un clavo de olor (muy poco) si te gusta un aroma más especiado.
- Para un toque más suave, reduce el azúcar de la leche y compensa con el espolvoreado final.
5 Torrijas con canela ligeras
Más livianas, pero sin renunciar al sabor: menos azúcar, menos grasa y una textura suave. Ideales si buscas un capricho más equilibrado.
Ingredientes con cantidades
- 8 rebanadas de pan integral o pan de hogaza del día anterior
- 800 ml de leche semidesnatada
- 1 rama de canela
- 1 tira de piel de limón
- 30-40 g de azúcar (o al gusto)
- 2 huevos L (o 1 huevo + 2 claras)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de aceite suave para pincelar o aceite en espray
Preparación paso a paso
- Infusiona la leche con canela, limón y el azúcar. Cuela y deja templar.
- Empapa el pan con cuidado (mejor poco a poco para controlar la absorción).
- Pasa por huevo batido (o mezcla de huevo y claras).
- Cocina en freidora de aire a 185-190 ºC durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad, o al horno a 200 ºC durante 18-20 minutos, hasta dorar.
- Espolvorea canela al final. Si quieres, añade una lluvia mínima de azúcar.
Consejos
- Para que queden sabrosas sin añadir mucho azúcar, potencia la infusión: más tiempo de reposo y buena canela.
- Si usas pan integral muy denso, corta rebanadas un poco más finas para que el interior quede jugoso.
Variaciones/Notas
- Puedes sustituir parte de la leche por bebida de avena sin azúcar; el resultado queda suave y aromático.
- Acompaña con fruta fresca (plátano o fresas) para un toque dulce natural.
6 Torrijas con canela rápidas
Cuando quieres torrijas hoy y no mañana: menos pasos, sin complicarte, y listas en un momento con ingredientes de despensa.
Ingredientes con cantidades
- 6 rebanadas de pan de molde grueso o pan del día anterior
- 350 ml de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida (y un poco más para terminar)
- 1 huevo L
- 20 g de mantequilla o 2 cucharadas de aceite suave (para la sartén)
- 1 cucharada de azúcar para espolvorear (opcional)
Preparación paso a paso
- Calienta la leche 1-2 minutos con el azúcar y la canela, solo para disolver y perfumar. Deja templar.
- Empapa el pan rápidamente (30-60 segundos por lado, según el pan).
- Bate el huevo y pasa las rebanadas.
- Dora en sartén antiadherente con mantequilla o aceite a fuego medio, 1-2 minutos por lado.
- Termina con canela y, si quieres, una pizca de azúcar.
Consejos
- El pan de molde se rompe fácil: remoja poco y manipula con una paleta ancha.
- No subas el fuego para “ir más rápido”: se tuestan por fuera y se quedan secas por dentro.
Variaciones/Notas
- Añade una pizca de ralladura de limón o naranja a la leche para que parezcan “de pastelería” en dos minutos.
- Si te gusta más jugosa, deja reposar el pan empapado 2 minutos antes de pasarlo por huevo.