Seis cenas de pasta rápidas y deliciosas
Hay días en los que apetece un plato de pasta que sepa a “cocina de verdad” sin pasarte una hora entre fogones. El truco está en una buena marinada: en pocos minutos de preparación consigues pollo jugoso, una salsa natural y un plato completo que parece más elaborado de lo que es.
En este recopilatorio tienes 6 marinadas pensadas para pechuga de pollo, perfectas para combinar con tu pasta favorita. Puedes dejar el pollo marinando mientras hierves la pasta, o incluso preparar varias marinadas el fin de semana para tener cenas resueltas entre semana.
Además, todas las ideas funcionan con lo que sueles tener en casa y admiten variaciones: más picante, más ligero, sin lácteos, sin gluten (cambiando la pasta) o incluso versión vegetariana con tofu o setas.
1 Marinada de pesto verde para pechuga de pollo
Una opción fresca y aromática que convierte cualquier plato de pasta en un éxito. El pesto verde aporta albahaca, frutos secos y un toque de queso que se funde con el almidón de la pasta.
Ingredientes con cantidades
- 2 pechugas de pollo (400-500 g), en tiras
- 300 g de pasta (espaguetis, penne o fusilli)
- 3 cucharadas de pesto verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 diente de ajo, rallado (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 60-120 ml de agua de cocción de la pasta
- 1 puñado de tomates cherry (opcional), partidos por la mitad
Preparacion paso a paso
- Mezcla el pesto, el aceite, el limón, el ajo, la sal y la pimienta.
- Añade el pollo y remueve para que quede bien impregnado. Deja marinar 15-30 minutos (o hasta 12 horas en nevera).
- Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté al dente y reserva parte del agua de cocción.
- Dora el pollo en una sartén caliente 6-8 minutos, hasta que esté hecho y jugoso.
- Añade la pasta escurrida a la sartén con el pollo.
- Agrega un chorrito de agua de cocción y mezcla 30-60 segundos para que se ligue la salsa.
- Incorpora los cherry si los usas y sirve.
Consejos
- No te pases con el tiempo de cocción del pollo: al ser pechuga, mejor fuego medio-alto y el justo para que no se reseque.
- El agua de cocción es clave: añade poco a poco hasta que la salsa quede cremosa y se pegue a la pasta.
Variaciones/Notas
- Más ligero: usa 2 cucharadas de pesto y completa con 1-2 cucharadas extra de agua de cocción.
- Sin lácteos: elige pesto sin queso o sustitúyelo por levadura nutricional al gusto.
2 Marinada de pesto rojo para pechuga de pollo
El pesto rojo (tipo tomate y frutos secos) da un sabor intenso, ligeramente dulce y perfecto para platos de pasta con carácter, sin necesidad de nata ni salsas pesadas.
Ingredientes con cantidades
- 2 pechugas de pollo (400-500 g), en dados
- 300 g de pasta (rigatoni, macarrones o farfalle)
- 3 cucharadas de pesto rojo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre balsámico o de vino tinto
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 60-120 ml de agua de cocción de la pasta
- 2 cucharadas de queso rallado (opcional)
Preparacion paso a paso
- Mezcla el pesto rojo con el aceite, el vinagre, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Incorpora el pollo y deja marinar 20-40 minutos (o hasta 12 horas en nevera).
- Cuece la pasta al dente y reserva agua de cocción.
- Saltea el pollo en sartén caliente hasta dorar y que quede bien hecho.
- Añade la pasta escurrida, un poco de agua de cocción y remueve para emulsionar.
- Ajusta de sal y sirve con queso si te apetece.
Consejos
- Si el pesto rojo es muy espeso, aligéralo antes con 1 cucharada de agua o aceite para que marine mejor.
- Para más sabor, deja que el pollo se dore bien: el tostado de la sartén aporta “salsa” extra.
Variaciones/Notas
- Toque picante: añade 1 pizca de guindilla o cayena.
- Sin gluten: usa pasta sin gluten y mantén el agua de cocción para ligar igual.
3 Marinada de aceitunas negras para pechuga de pollo
Sabor mediterráneo, salino y elegante. Esta marinada queda espectacular en pasta corta con un toque de limón y hierbas.
Ingredientes con cantidades
- 2 pechugas de pollo (400-500 g), en tiras
- 300 g de pasta (penne o fusilli)
- 80 g de aceitunas negras sin hueso
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal (ajusta según lo saladas que estén las aceitunas)
- Pimienta negra al gusto
- 1 diente de ajo, picado (opcional)
- 60-120 ml de agua de cocción de la pasta
- Perejil picado para terminar (opcional)
Preparacion paso a paso
- Pica las aceitunas muy finas o tritúralas hasta obtener una pasta rústica.
- Mezcla aceitunas, aceite, limón, orégano, ajo (si usas), pimienta y prueba antes de añadir sal.
- Marina el pollo 20-60 minutos (en nevera si supera 30 minutos).
- Cuece la pasta al dente y reserva agua de cocción.
- Cocina el pollo en sartén hasta dorar.
- Añade la pasta, un chorrito de agua de cocción y mezcla para que la “tapénade” se reparta bien.
- Termina con perejil si quieres.
Consejos
- Ve con calma con la sal: las aceitunas ya aportan bastante.
- Triturar las aceitunas ayuda a que la marinada se adhiera mejor al pollo y luego a la pasta.
Variaciones/Notas
- Más fresco: añade ralladura de limón al final.
- Versión sin carne: sustituye el pollo por champiñones salteados o tofu firme, marinado igual.
4 Marinada de tomates secos para pechuga de pollo
Intensa, ligeramente dulce y con un punto umami que hace que la pasta sepa a plato de restaurante. Ideal para quienes aman los sabores concentrados.
Ingredientes con cantidades
- 2 pechugas de pollo (400-500 g), en tiras o dados
- 300 g de pasta (orecchiette, farfalle o espaguetis)
- 70 g de tomates secos (mejor si están en aceite), escurridos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o 1 cucharada del aceite del tarro y 1 de aceite normal)
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto o balsámico
- 1/2 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo rallado
- 60-120 ml de agua de cocción de la pasta
- 1 puñado de espinacas (opcional)
Preparacion paso a paso
- Pica los tomates secos muy finos o tritúralos con el aceite y el vinagre para hacer una pasta.
- Mezcla con sal, pimienta y ajo.
- Marina el pollo 30-60 minutos (hasta 12 horas en nevera).
- Cuece la pasta al dente y reserva agua de cocción.
- Saltea el pollo hasta dorar.
- Añade la pasta y un poco de agua de cocción; remueve para crear una salsa brillante.
- Incorpora las espinacas al final, 30-60 segundos, solo para que se ablanden.
Consejos
- Si los tomates secos son muy duros, hidrátalos 10 minutos en agua caliente y escúrrelos antes de picar.
- No tires el fondo tostado de la sartén: desglasa con un chorrito de agua de cocción y ahí está la magia.
Variaciones/Notas
- Más cremoso: añade 1-2 cucharadas de queso crema o yogur natural fuera del fuego (si lo toleras).
- Más verduras: calabacín salteado o brócoli al vapor combinan muy bien.
5 Marinada de ajo asado para pechuga de pollo
Dulce, suave y profundamente aromática. El ajo asado pierde agresividad y se vuelve casi untuoso, perfecto para una pasta reconfortante.
Ingredientes con cantidades
- 2 pechugas de pollo (400-500 g), en tiras
- 300 g de pasta (tagliatelle o penne)
- 1 cabeza de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón o 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita de tomillo seco o romero picado
- 60-150 ml de agua de cocción de la pasta
- 2 cucharadas de parmesano o similar (opcional)
Preparacion paso a paso
- Asa el ajo: corta la parte superior de la cabeza, añade unas gotas de aceite, envuelve en papel de aluminio y hornea 35-45 minutos a 200 ºC (o en freidora de aire 20-25 minutos a 190 ºC) hasta que esté tierno.
- Exprime los dientes de ajo asados y aplástalos hasta hacer una pasta.
- Mezcla el ajo asado con aceite, limón/vinagre, sal, pimienta y tomillo/romero.
- Marina el pollo 20-40 minutos.
- Cuece la pasta al dente y reserva agua de cocción.
- Cocina el pollo en sartén hasta que esté dorado.
- Añade la pasta y liga con agua de cocción, removiendo para que el ajo asado se convierta en salsa.
- Sirve con queso si quieres.
Consejos
- Asa varias cabezas de ajo de una vez: se conserva 3-4 días en nevera y te arregla mil comidas.
- El ajo asado espesa mucho: no tengas miedo de añadir agua de cocción para conseguir una salsa sedosa.
Variaciones/Notas
- Sin lácteos: omite el queso y termina con un chorrito extra de aceite y pimienta recién molida.
- Toque verde: añade rúcula o perejil al final para cortar la untuosidad.
6 Marinada de pimientos asados para pechuga de pollo
Dulce, ahumada y muy “de fondo de despensa” si usas pimientos asados en conserva. Queda genial con pasta corta y un punto de pimentón.
Ingredientes con cantidades
- 2 pechugas de pollo (400-500 g), en tiras
- 300 g de pasta (fusilli, penne o macarrones)
- 200 g de pimientos rojos asados, escurridos (en conserva o caseros)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de jerez
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (o mezcla dulce y picante)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 60-150 ml de agua de cocción de la pasta
- 1 cucharada de almendras picadas o pan rallado tostado (opcional, para terminar)
Preparacion paso a paso
- Tritura los pimientos asados con el aceite, el vinagre, el pimentón, la sal y la pimienta hasta lograr una salsa.
- Reserva 2-3 cucharadas de la salsa para mezclar con la pasta al final.
- Marina el pollo con el resto de la salsa 20-60 minutos.
- Cuece la pasta al dente y reserva agua de cocción.
- Cocina el pollo en sartén hasta dorar.
- Añade la pasta, la salsa reservada y un chorrito de agua de cocción; mezcla para integrar.
- Termina con almendras picadas o pan rallado tostado si te gusta el contraste.
Consejos
- Reservar parte de la salsa evita que se “pierda” toda en la cocción del pollo y deja el plato más jugoso.
- Si la salsa queda muy ácida, compénsala con una pizca de azúcar o miel (muy poca).
Variaciones/Notas
- Más proteína y textura: añade garbanzos salteados junto con el pollo.
- Versión suave: usa pimientos del piquillo y omite el pimentón picante.