6 Ideas de Quiches Irresistibles para Cualquier Plan
Hay días en los que apetece cocinar algo que parezca especial sin complicarse la vida. La quiche es justo eso: una receta resultona, fácil de preparar y perfecta para aprovechar lo que tengas en la nevera.
En esta recopilación la protagonista es la quiche de champiñones, en seis versiones pensadas para momentos distintos: desde una cena con invitados hasta un picnic, un aperitivo o una comida para llevar. Cambia el formato, el acabado y algún detalle de sabor… y tienes seis platos que se sienten nuevos.
Elige tu plan de hoy, precalienta el horno y prepara una de estas ideas: todas quedan cremosas, aromáticas y con ese punto dorado que hace que nadie se resista.
1 Quiche de champiñones para invitados
Una quiche elegante, con un relleno muy cremoso y un toque de queso curado. Ideal para servir templada con una ensalada verde y quedar de maravilla sin estrés.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (redonda, 26-28 cm)
- 500 g de champiñones (laminados)
- 1 cebolla mediana (aprox. 150 g), en pluma fina
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 huevos tamaño L
- 250 ml de nata para cocinar (o 200 ml nata + 50 ml leche)
- 120 g de queso curado rallado (tipo manchego o similar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de mantequilla (opcional, para saltear)
- 1 cucharadita de tomillo (seco o fresco)
- Sal
- Pimienta negra
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC, calor arriba y abajo.
- Coloca la masa quebrada en el molde, ajusta bien a las paredes y pincha la base con un tenedor.
- Hornea la base 12 minutos (puedes poner papel y peso encima si sueles tener la masa que se hincha). Reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite (y la mantequilla si la usas). Pocha la cebolla 8-10 minutos con una pizca de sal.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto.
- Incorpora los champiñones y saltea a fuego medio-alto 8-10 minutos, hasta que evaporen el agua y se doren.
- Bate los huevos con la nata, el tomillo, sal y pimienta. Agrega 90 g de queso.
- Reparte los champiñones sobre la base prehorneada, vierte la mezcla de huevo y termina con el resto del queso por encima.
- Hornea 25-35 minutos, hasta que el centro cuaje y la superficie esté dorada.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que asiente.
Consejos
- Para un acabado más fino, reserva unos champiñones bien dorados y colócalos encima antes de hornear.
- Si el borde se dora demasiado rápido, cúbrelo con un poco de papel de aluminio a mitad de cocción.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir 80 g de jamón cocido en dados o 60 g de bacon salteado para una versión más contundente.
- Cambia el tomillo por nuez moscada (una pizca) si buscas un sabor más clásico y suave.
2 Quiche de champiñones para picnic
Pensada para comer fría o a temperatura ambiente: firme, fácil de cortar y con menos humedad para que aguante perfecta en el táper.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (26-28 cm)
- 450 g de champiñones
- 1 puerro (solo la parte blanca, aprox. 120 g), en rodajas finas
- 3 huevos tamaño L
- 200 ml de nata para cocinar
- 80 g de queso emmental o gouda rallado
- 1 cucharada de mostaza suave
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Pimienta negra
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha la base y prehornea 12 minutos. Reserva.
- Saltea el puerro con aceite y una pizca de sal 6-8 minutos, hasta que se ablande.
- Añade los champiñones y cocina 10-12 minutos, hasta que queden bien secos y dorados.
- Bate los huevos con la nata, la mostaza, el pimentón, sal y pimienta. Incorpora el queso.
- Mezcla los champiñones con el batido y vierte sobre la base.
- Hornea 28-35 minutos, hasta que cuaje.
- Enfría 30 minutos fuera del horno y luego 1 hora en la nevera antes de transportar (asienta y se corta mejor).
Consejos
- Para picnic, es clave evaporar bien el agua de los champiñones: cocina sin prisa y con el fuego suficientemente alto al final.
- Córtala en porciones en casa y llévala ya lista; evita que se rompa al servir.
Variaciones/Notas
- Sustituye el puerro por cebolla morada para un sabor más marcado.
- Añade 1 puñado de espinacas baby, pero salteadas 1 minuto y bien escurridas para no aportar humedad.
3 Quiche de champiñones para compartir
Una versión generosa, en formato bandeja, perfecta para llevar al centro de la mesa y que cada uno se sirva. Queda jugosa, pero consistente.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina grande de masa quebrada (para molde rectangular o bandeja pequeña)
- 600 g de champiñones
- 1 cebolla grande (200 g), picada
- 5 huevos tamaño L
- 300 ml de nata para cocinar
- 150 g de queso rallado (mezcla de mozzarella y queso curado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de ajo en polvo (o 2 dientes de ajo frescos)
- 1 cucharadita de orégano
- Sal
- Pimienta negra
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha la base y prehornea 12 minutos.
- Pocha la cebolla con aceite 10 minutos. Añade los champiñones y cocina 12-15 minutos, hasta dorar.
- Bate huevos y nata con sal, pimienta, ajo y orégano.
- Añade 120 g de queso al batido.
- Reparte el salteado en la base, vierte el batido y cubre con el resto del queso.
- Hornea 30-40 minutos (dependerá del grosor), hasta que el centro esté cuajado.
- Reposa 10-15 minutos antes de cortar en cuadrados.
Consejos
- Si la haces en bandeja, vigila el punto: cuando el centro apenas tiemble, apaga el horno y deja 5 minutos con la puerta entreabierta.
- Para cortes limpios al compartir, usa un cuchillo de sierra y limpia la hoja entre cortes.
Variaciones/Notas
- Para un toque festivo, añade 1 cucharada de cebollino picado al batido.
- Si quieres una versión más suave, usa solo mozzarella y reduce el queso curado.
4 Quiche de champiñones para aperitivo
Mini quiches en molde de magdalenas: bocados fáciles, dorados y perfectos para una mesa de picoteo.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada
- 350 g de champiñones, picados pequeño
- 1 chalota o 1/2 cebolla (80-100 g), muy picada
- 3 huevos tamaño L
- 180 ml de nata para cocinar
- 90 g de queso rallado (emmental, gouda o similar)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Sal
- Pimienta negra
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Engrasa ligeramente un molde de 12 magdalenas.
- Corta la masa en círculos y fórralos en cada hueco, presionando suave.
- Saltea la chalota con aceite 3-4 minutos. Añade los champiñones y cocina 8-10 minutos hasta que queden secos.
- Bate huevos con nata, sal, pimienta y nuez moscada. Añade el queso.
- Reparte los champiñones en los moldes y vierte la mezcla hasta casi el borde.
- Hornea 18-22 minutos, hasta dorar y cuajar.
- Deja reposar 5 minutos, desmolda y sirve templadas o frías.
Consejos
- Pica los champiñones pequeño para que el bocado quede uniforme y no se desmonte.
- Si quieres que queden especialmente crujientes, hornea la masa sola 6 minutos antes de rellenar.
Variaciones/Notas
- Añade una cucharadita de mostaza a la mezcla de huevo para un punto más sabroso.
- Sustituye parte del queso por queso azul (20-30 g) si te gusta un aperitivo más intenso.
5 Quiche de champiñones para menú semanal
Una quiche práctica para dejar hecha y resolver comidas o cenas. Se recalienta genial y mantiene buen sabor varios días.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada
- 500 g de champiñones
- 1 cebolla mediana (150 g), picada
- 4 huevos tamaño L
- 200 ml de leche
- 150 ml de nata para cocinar
- 100 g de queso rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- Sal
- Pimienta negra
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha y prehornea 12 minutos.
- Saltea cebolla 8-10 minutos. Añade champiñones y cocina 10-12 minutos hasta que estén dorados.
- Bate huevos con leche y nata. Añade sal, pimienta y hierbas.
- Incorpora el queso al batido.
- Monta la quiche: champiñones sobre la base y mezcla líquida encima.
- Hornea 28-35 minutos, hasta cuajar.
- Enfría y guarda en la nevera en un recipiente cerrado. Aguanta 3-4 días.
Consejos
- Para recalentar sin que se ablande la base, usa horno o freidora de aire 6-8 minutos a 180 ºC en lugar de microondas.
- Guarda las porciones ya cortadas: así es más fácil llevar un control del menú y servir rápido.
Variaciones/Notas
- Puedes cambiar la mitad de los champiñones por setas variadas para dar más matices.
- Si quieres aligerarla, usa solo leche (350 ml en total) y reduce el queso a 70 g.
6 Quiche de champiñones para llevar
Una versión pensada para transportarse sin drama: en formato alargado, compacta, fácil de envolver y comer fuera de casa.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de hojaldre rectangular (o masa quebrada rectangular)
- 450 g de champiñones, laminados
- 1 cebolla pequeña (120 g), en tiras finas
- 3 huevos tamaño L
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 g de queso rallado
- 1 cucharada de salsa de soja (opcional, para potenciar sabor)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal (con cuidado si usas salsa de soja)
- Pimienta negra
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Extiende el hojaldre sobre una bandeja con su papel. Marca un borde de 2 cm sin cortar del todo (para que suba como marco).
- Pincha el centro (sin pinchar el borde) con un tenedor.
- Saltea la cebolla 6-8 minutos. Añade los champiñones y cocina 10-12 minutos hasta que estén bien dorados. Si usas salsa de soja, añádela al final y cocina 1 minuto.
- Bate huevos con nata, pimienta y una pizca de sal si hace falta. Añade el queso.
- Reparte los champiñones en el centro del hojaldre, dejando libre el borde marcado.
- Vierte la mezcla de huevo por encima, sin llegar al borde.
- Hornea 22-30 minutos, hasta que el borde esté alto y dorado y el relleno cuajado.
- Enfría al menos 20 minutos antes de envolver para llevar.
Consejos
- Para que no se humedezca al transportarla, deja que se enfríe bien antes de guardarla y usa papel de horno, no film pegado.
- Si la vas a comer fuera, córtala en rectángulos y llévala en capas separadas con papel.
Variaciones/Notas
- Añade unas hojas de rúcula al servir (no dentro) para un contraste fresco.
- Cambia el queso por uno más curado si quieres un sabor más potente que aguante muy bien incluso en frío.