6 cenas fáciles con patatas aplastadas irresistibles
Hay días en los que apetece algo muy crujiente por fuera, tierno por dentro y con ese punto “de picoteo” que gusta a todo el mundo. Las patatas aplastadas son justo eso: sencillas, versátiles y con un resultado que parece de bar, pero hecho en casa.
La idea es siempre la misma: cocer patatas pequeñas, aplastarlas, aliñarlas bien y hornearlas hasta que queden doradas. A partir de ahí, solo cambia el topping: de lo más clásico a lo más contundente.
Aquí tienes 6 combinaciones pensadas para triunfar hoy, con ingredientes fáciles, pasos claros y variaciones para adaptarlas a lo que tengas en la nevera.
1 Patatas aplastadas con beicon
Estas patatas quedan especialmente adictivas: el beicon aporta sal, humo y un crujiente extra que combina de maravilla con una salsa rápida de yogur.
Ingredientes (4 raciones)
- 800 g de patatas pequeñas (tipo baby o nuevas)
- 2 cucharaditas de sal (para el agua de cocción)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Pimienta negra al gusto
- 150 g de beicon en tiras o dados
- 80 g de queso rallado (cheddar, mezcla o el que tengas)
- 2 cucharadas de cebollino o perejil picado
Para la salsa (opcional)
- 1 yogur natural
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Cuece las patatas enteras con piel en agua con sal 15-20 minutos, hasta que al pincharlas estén tiernas pero no se rompan.
- Escúrrelas y déjalas secar 5 minutos.
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Coloca las patatas en una bandeja con papel de horno y aplástalas con la base de un vaso hasta dejarlas de 1 a 1,5 cm.
- Mezcla el aceite con pimentón, ajo en polvo y pimienta. Pincela o reparte sobre las patatas.
- Hornea 20-25 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes en los bordes.
- Mientras, dora el beicon en una sartén sin aceite hasta que suelte grasa y quede crujiente. Escurre sobre papel.
- Saca la bandeja, añade el queso y el beicon, y hornea 3-5 minutos más para fundir el queso.
- Mezcla la salsa (si la usas) y sirve las patatas calientes con cebollino o perejil.
Consejos
- No amontones las patatas en la bandeja: cuanto más espacio, más crujiente.
- Si quieres un extra de corteza, termina 2 minutos con grill, vigilando para que no se queme el pimentón.
Variaciones/Notas
- Más ligero: usa taquitos de jamón cocido dorados en sartén en lugar de beicon, y queso en menor cantidad.
- Sin salsa: un chorrito de limón y perejil por encima da frescor sin añadir lácteos.
2 Patatas aplastadas con jamón
Una versión más suave y muy “de fondo de nevera”. El jamón se tuesta ligeramente y la patata queda con un sabor redondo y familiar.
Ingredientes (4 raciones)
- 800 g de patatas pequeñas
- 2 cucharaditas de sal (para el agua)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Pimienta negra al gusto
- 120 g de jamón serrano en lonchas finas o taquitos
- 70 g de queso rallado (opcional)
- 1 tomate pequeño, sin semillas y en daditos (opcional)
- Perejil picado para terminar
Preparación paso a paso
- Cuece las patatas con piel en agua con sal 15-20 minutos. Escurre y deja secar.
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Aplasta las patatas en bandeja y aliña con aceite, orégano, ajo en polvo y pimienta.
- Hornea 20-25 minutos hasta dorar.
- Añade el jamón (si es en lonchas, rómpelo con las manos) y el queso si lo usas.
- Hornea 3-4 minutos más, lo justo para que el jamón se tueste ligeramente y el queso funda.
- Termina con perejil y, si te apetece, daditos de tomate para contraste.
Consejos
- Con jamón serrano, añade al final para que no se reseque en exceso.
- Si tus patatas son grandes, córtalas por la mitad antes de cocer para que todas queden del mismo tamaño.
Variaciones/Notas
- Cambia el orégano por tomillo o romero si buscas un aroma más “asado”.
- Sin queso: queda igualmente rica; refuerza con un chorrito de aceite de oliva al servir.
3 Patatas aplastadas con pollo
Perfectas para convertir unas patatas en plato único. El pollo va especiado y jugoso, y la base crujiente lo hace irresistible.
Ingredientes (4 raciones)
- 800 g de patatas pequeñas
- 2 cucharaditas de sal (para el agua)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
- Pimienta negra al gusto
- 350 g de pechuga o contramuslo de pollo deshuesado, en dados pequeños
- 1 cucharada de aceite (para el pollo)
- 1/2 cucharadita de sal (para el pollo)
- 1 diente de ajo picado o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de yogur natural o mayonesa (opcional, para servir)
- 1 cucharada de cebolla morada picada fina (opcional)
- Perejil o cilantro picado al gusto
Preparación paso a paso
- Cuece las patatas en agua con sal 15-20 minutos. Escurre y deja secar.
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Aplasta las patatas, aliña con aceite, pimentón, comino y pimienta. Hornea 20-25 minutos.
- Mientras, saltea el pollo con 1 cucharada de aceite, sal y ajo, a fuego medio-alto, 6-8 minutos hasta que quede dorado y hecho.
- Reparte el pollo sobre las patatas ya crujientes y hornea 3 minutos para integrarlo.
- Sirve con una cucharada de yogur o mayonesa por encima, cebolla morada y hierbas.
Consejos
- Corta el pollo pequeño para que se dore rápido sin secarse.
- Si el horno dora demasiado, baja a 210 ºC y alarga 3-5 minutos.
Variaciones/Notas
- Versión con toque picante: añade una pizca de cayena o unas gotas de salsa picante al pollo.
- Aprovechamiento: funciona genial con pollo asado del día anterior desmigado.
4 Patatas aplastadas con chorizo
Aquí manda el sabor: el chorizo suelta su grasa y tiñe la patata de un rojo apetecible. Ideal para una cena contundente.
Ingredientes (4 raciones)
- 800 g de patatas pequeñas
- 2 cucharaditas de sal (para el agua)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (usa menos porque el chorizo aporta grasa)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Pimienta negra al gusto
- 180 g de chorizo (dulce o picante), en rodajas finas o dados
- 1/2 cebolla, en juliana fina (opcional)
- 60 g de queso rallado (opcional)
- Perejil picado para terminar
Preparación paso a paso
- Cuece las patatas con sal 15-20 minutos. Escurre y seca.
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Aplasta las patatas, aliña con aceite, ajo en polvo y pimienta. Hornea 15 minutos.
- Añade el chorizo (y la cebolla si la usas) por encima.
- Hornea 10-12 minutos más, hasta que el chorizo se dore y las patatas queden muy crujientes.
- Si añades queso, ponlo en los últimos 3-4 minutos.
- Termina con perejil y sirve caliente.
Consejos
- Si el chorizo suelta mucha grasa, retira un poco con una cuchara a mitad de horneado para que no quede aceitoso.
- Rodajas finas = más crujiente; dados = más jugoso. Elige según tu gusto.
Variaciones/Notas
- Con pimientos: añade tiras de pimiento asado al final para dar dulzor y frescor.
- Más suave: mezcla chorizo con dados de jamón cocido para rebajar intensidad.
5 Patatas aplastadas con panceta
La panceta aporta ese crujiente profundo y una jugosidad increíble. Es una receta para darse un capricho de los buenos.
Ingredientes (4 raciones)
- 800 g de patatas pequeñas
- 2 cucharaditas de sal (para el agua)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero seco o tomillo
- Pimienta negra al gusto
- 200 g de panceta (mejor en tiras)
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- 1 cucharadita de vinagre (de manzana o de vino) o zumo de limón
- 1 puñado de rúcula o canónigos (opcional, para servir)
Preparación paso a paso
- Cuece las patatas con sal 15-20 minutos. Escurre y seca.
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Aplasta, aliña con aceite, romero y pimienta. Hornea 20-25 minutos.
- Mientras, cocina la panceta en sartén a fuego medio hasta que quede dorada y crujiente. Escurre.
- Mezcla miel (si la usas) con vinagre o limón y una cucharada de la grasa de la panceta (opcional) para hacer un aliño rápido.
- Sirve las patatas con la panceta por encima y unas gotas del aliño. Añade rúcula si te apetece.
Consejos
- Empieza la panceta a fuego medio: así se funde la grasa y queda más crujiente sin quemarse.
- Un toque ácido (vinagre o limón) equilibra la panceta y hace el plato menos pesado.
Variaciones/Notas
- Sin miel: usa solo limón y pimienta para un acabado más fresco.
- Añade setas salteadas si quieres más volumen sin sumar demasiada panceta.
6 Patatas aplastadas con salchicha
Crujientes, jugosas y muy fáciles de rematar con una salsa rápida. Es de esas cenas que desaparecen de la bandeja en minutos.
Ingredientes (4 raciones)
- 800 g de patatas pequeñas
- 2 cucharaditas de sal (para el agua)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Pimienta negra al gusto
- 300 g de salchichas (frescas), sin piel si es necesario
- 1/2 pimiento verde o rojo, en daditos (opcional)
- 1/2 cebolla, picada fina (opcional)
- 2 cucharadas de salsa de tomate o tomate triturado (opcional)
- Perejil picado para terminar
Preparación paso a paso
- Cuece las patatas en agua con sal 15-20 minutos. Escurre y deja secar.
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Aplasta las patatas y aliña con aceite, pimentón, ajo en polvo y pimienta. Hornea 20-25 minutos.
- Mientras, desmenuza la salchicha y dórala en sartén 6-8 minutos. Si usas cebolla y pimiento, añádelos al principio y sofríe 5 minutos antes de sumar la salchicha.
- Si quieres un acabado más jugoso, añade 2 cucharadas de salsa de tomate y cocina 2 minutos.
- Reparte la mezcla sobre las patatas ya crujientes y hornea 3 minutos.
- Termina con perejil y sirve recién hecho.
Consejos
- Desmenuzar la salchicha hace que se reparta mejor y se dore más rápido.
- Si la mezcla queda seca, una cucharada de tomate o un chorrito de agua en la sartén lo arregla al momento.
Variaciones/Notas
- Toque especiado: añade una pizca de orégano o un poco de pimienta de cayena si te gusta con carácter.
- Versión “a la nevera”: cambia pimiento y cebolla por champiñones salteados o maíz cocido para un giro diferente.