6 Ideas de Lasañas Irresistibles para Compartir Hoy
Hay platos que convierten cualquier comida en un plan: la lasaña es uno de ellos. Capas jugosas, salsa cremosa, queso gratinado y ese momento de sacar la fuente del horno que ya huele a victoria.
En esta recopilación tienes seis ideas pensadas para gustar a todo el mundo, desde la versión más clásica hasta opciones con verduras, pescado o marisco. Todas están explicadas paso a paso, con cantidades claras y trucos para que te queden estables, sabrosas y con un gratinado de película.
Elige una según lo que tengas en la nevera, combina con una ensalada sencilla y pan crujiente, y ya lo tienes: comida reconfortante sin complicarte.
1 Lasaña de carne
Una lasaña clásica, con salsa de carne bien ligada y bechamel suave. Ideal cuando quieres un plato contundente y familiar, de los que se repiten.
Ingredientes con cantidades
- Placas de lasaña: 12 unidades (precocidas o para cocer)
- Carne picada mixta (ternera y cerdo): 600 g
- Cebolla: 1 grande (200 g), picada
- Zanahoria: 1 mediana (120 g), picada muy fina
- Apio: 1 rama (opcional), picada
- Ajo: 2 dientes, picados
- Tomate triturado: 700 g
- Concentrado de tomate: 1 cucharada
- Vino tinto o blanco: 100 ml (opcional)
- Caldo o agua: 150 ml (si hace falta)
- Orégano seco: 1 cucharadita
- Laurel: 1 hoja
- Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas
- Sal: al gusto
- Pimienta negra: al gusto
- Bechamel: 700 ml (casera o comprada)
- Queso mozzarella rallado: 200 g
- Queso parmesano o curado rallado: 60 g
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla, zanahoria (y apio si lo usas) con el aceite y una pizca de sal, 10-12 minutos a fuego medio.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto.
- Incorpora la carne, sube el fuego y dóralo bien hasta que pierda el color crudo.
- Vierte el vino (si lo usas) y deja que evapore 2-3 minutos.
- Añade el tomate triturado, el concentrado, el orégano, el laurel y pimienta. Cocina a fuego suave 25-35 minutos, removiendo. Si se seca, añade un poco de caldo o agua.
- Ajusta de sal y retira el laurel.
- Prepara las placas según indique el paquete (hidratar o cocer), escúrrelas y sécalas ligeramente.
- Monta en una fuente: una capa fina de bechamel, placas, carne, bechamel, un poco de mozzarella. Repite 3 capas.
- Termina con bechamel, mozzarella y parmesano.
- Hornea a 190 ºC (calor arriba y abajo) 30-35 minutos. Gratina 3-5 minutos si te gusta más dorada.
- Reposa 10-15 minutos antes de cortar.
Consejos
- La salsa de carne debe quedar espesa: si está muy líquida, la lasaña se desmorona al servir.
- Reposar es clave: al asentarse, las capas se mantienen y el corte sale limpio.
Variaciones/Notas
- Para un sabor más profundo, añade 150 g de panceta en dados al sofrito y reduce un poco el aceite.
- Si la bechamel es muy densa, aligérala con un chorrito de leche para que se reparta mejor.
2 Lasaña de verduras
Ligera pero muy sabrosa, con verduras asadas o salteadas y una bechamel que lo une todo. Perfecta para “comer verde” sin renunciar al gratinado.
Ingredientes con cantidades
- Placas de lasaña: 12 unidades
- Calabacín: 2 medianos (500 g), en dados
- Berenjena: 1 grande (350 g), en dados
- Pimiento rojo: 1 (200 g), en tiras o dados
- Champiñones: 250 g, laminados
- Cebolla: 1 (180 g), picada
- Ajo: 2 dientes, picados
- Tomate triturado o passata: 500 g
- Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas
- Sal: al gusto
- Pimienta negra: al gusto
- Tomillo u orégano: 1 cucharadita
- Bechamel: 700 ml
- Queso rallado (mozzarella o mezcla): 200 g
- Queso curado rallado: 40 g
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Coloca berenjena y calabacín en una bandeja, añade sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite. Asa 20 minutos, removiendo a mitad.
- En una sartén grande, sofríe cebolla con 1 cucharada de aceite 8-10 minutos.
- Añade el ajo, el pimiento y los champiñones. Saltea 8-10 minutos hasta que reduzcan.
- Incorpora el tomate, el tomillo/orégano y cocina 10-12 minutos para que se concentre.
- Mezcla las verduras asadas con la salsa de tomate y ajusta de sal.
- Prepara las placas según el paquete.
- Monta: bechamel fina, placas, mezcla de verduras, bechamel, queso. Repite.
- Termina con bechamel y quesos.
- Hornea a 190 ºC 30-35 minutos. Reposa 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Asar parte de las verduras intensifica el sabor y evita que suelten agua en el horno.
- Sala la berenjena 10 minutos antes y sécala para que quede más melosa y menos amarga.
Variaciones/Notas
- Añade espinacas (200 g) al final del salteado: solo necesitas 2 minutos para que se reduzcan.
- Si quieres un extra de proteína, mezcla 250 g de ricotta o requesón con un poco de pimienta y úsalo entre capas.
3 Lasaña de pollo
Suave, cremosa y muy fácil de gustar. Funciona genial para aprovechar pollo asado o cocido y convertirlo en una cena completa.
Ingredientes con cantidades
- Placas de lasaña: 12 unidades
- Pechuga o contramuslo de pollo cocido/asado: 600 g, desmenuzado
- Cebolla: 1 (180 g), picada
- Ajo: 2 dientes, picados
- Zanahoria: 1 (120 g), rallada o picada fina
- Champiñones: 200 g (opcional), laminados
- Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas
- Harina de trigo: 2 cucharadas
- Caldo de pollo: 400 ml
- Leche: 300 ml
- Nuez moscada: 1 pizca
- Sal: al gusto
- Pimienta negra: al gusto
- Queso mozzarella rallado: 200 g
- Queso curado rallado: 50 g
Preparación paso a paso
- En una sartén, pocha la cebolla con el aceite y una pizca de sal 8-10 minutos.
- Añade zanahoria y champiñones (si los usas) y cocina 6-8 minutos.
- Incorpora el ajo 1 minuto.
- Añade la harina, remueve 1 minuto para cocinarla.
- Vierte poco a poco el caldo y luego la leche, removiendo hasta que espese: quedará una crema tipo bechamel ligera.
- Salpimenta, añade nuez moscada y mezcla el pollo desmenuzado. Cocina 2-3 minutos y apaga.
- Prepara las placas según el paquete.
- Monta: una capa fina de crema, placas, crema de pollo, un poco de mozzarella. Repite.
- Cubre con el resto de crema y los quesos.
- Hornea a 190 ºC 30-35 minutos. Reposa 10-15 minutos.
Consejos
- Si el pollo ya está muy sazonado (asado), prueba la crema antes de añadir más sal.
- Para que no quede seca, asegúrate de que el relleno sea cremoso, no “migajoso”.
Variaciones/Notas
- Sustituye 100 ml de leche por nata para cocinar si la quieres más untuosa.
- Añade ralladura de limón muy fina (solo un toque) al final para refrescar el conjunto.
4 Lasaña de atún
Una opción rápida y económica, con sabor a casa. El atún combina de maravilla con tomate y una capa de bechamel que suaviza y redondea.
Ingredientes con cantidades
- Placas de lasaña: 12 unidades
- Atún en conserva escurrido: 320 g (aprox. 3-4 latas)
- Cebolla: 1 (180 g), picada
- Pimiento verde: 1 (150 g), picado
- Ajo: 1 diente, picado
- Tomate frito o salsa de tomate espesa: 500 g
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
- Aceitunas negras o verdes: 80 g (opcional), en rodajas
- Orégano: 1 cucharadita
- Sal: al gusto
- Pimienta: al gusto
- Bechamel: 650-700 ml
- Queso rallado: 200 g
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla y el pimiento con el aceite y una pizca de sal 10 minutos.
- Añade el ajo 1 minuto.
- Incorpora el tomate, el orégano y cocina 5-8 minutos.
- Apaga el fuego y mezcla el atún escurrido y las aceitunas si las usas. Ajusta de pimienta y sal con cuidado (el atún ya aporta).
- Prepara las placas según el paquete.
- Monta: bechamel fina, placas, relleno de atún, un poco de bechamel. Repite 3 capas.
- Termina con bechamel y queso rallado.
- Hornea a 190 ºC 25-30 minutos (el relleno ya está hecho). Reposa 10 minutos.
Consejos
- Escurre el atún muy bien para que el relleno no suelte líquido y la lasaña no “navegue”.
- Si tu tomate es ácido, añade 1/2 cucharadita de azúcar o una zanahoria rallada al sofrito.
Variaciones/Notas
- Añade 2 huevos cocidos picados entre capas para un toque más “de toda la vida”.
- Cambia parte del atún por bonito del norte para un sabor más fino.
5 Lasaña de setas
Aromática, elegante y muy reconfortante. Las setas aportan umami y quedan increíbles con una bechamel bien condimentada.
Ingredientes con cantidades
- Placas de lasaña: 12 unidades
- Mezcla de setas (champiñón, portobello, shiitake, etc.): 700 g
- Cebolla: 1 (180 g), picada
- Ajo: 2 dientes, picados
- Mantequilla: 30 g
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
- Vino blanco: 80 ml (opcional)
- Harina de trigo: 2 cucharadas
- Leche: 800 ml
- Nuez moscada: 1 pizca
- Sal: al gusto
- Pimienta negra: al gusto
- Queso mozzarella rallado: 180-200 g
- Queso parmesano o curado rallado: 60 g
- Perejil fresco: 2 cucharadas, picado (opcional)
Preparación paso a paso
- Limpia las setas y córtalas (sin mojarlas en exceso).
- En una sartén grande, calienta aceite y mantequilla. Pocha la cebolla con sal 8-10 minutos.
- Añade el ajo 1 minuto.
- Sube el fuego e incorpora las setas. Saltéalas 10-12 minutos para que evaporen su agua y se doren.
- Añade el vino (si lo usas) y deja evaporar 2 minutos. Salpimenta.
- Reserva la mezcla de setas.
- En un cazo, prepara una bechamel: derrite 30 g de mantequilla (puedes usar la misma sartén limpia), añade harina, cocina 1 minuto y vierte la leche poco a poco sin parar de remover hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Mezcla parte de la bechamel con las setas para que el relleno quede jugoso.
- Prepara las placas según el paquete.
- Monta: bechamel, placas, setas, bechamel, mozzarella. Repite.
- Termina con bechamel, parmesano y el resto de mozzarella.
- Hornea a 190 ºC 30-35 minutos. Reposa 10-15 minutos y termina con perejil si quieres.
Consejos
- Dora bien las setas: si solo se cuecen, quedan blandas y sueltan líquido.
- Ajusta la pimienta al final: con setas queda especialmente bien un toque generoso.
Variaciones/Notas
- Añade 1 cucharadita de trufa rallada o unas gotas de aceite de trufa al final si buscas un resultado más festivo.
- Cambia 200 ml de leche por caldo suave de verduras para una bechamel menos pesada.
6 Lasaña de marisco
Una lasaña especial, cremosa y con sabor a mar, perfecta para cuando quieres lucirte. La clave está en una salsa ligada y un marisco bien tratado para que no quede seco.
Ingredientes con cantidades
- Placas de lasaña: 12 unidades
- Gambas o langostinos pelados: 400 g
- Calamares limpios: 300 g, en anillas o dados
- Mejillones cocidos: 250 g (sin concha) o al natural bien escurridos
- Cebolla: 1 (180 g), picada
- Puerro: 1 (150 g), picado (opcional)
- Ajo: 2 dientes, picados
- Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas
- Mantequilla: 20 g
- Harina de trigo: 2 cucharadas
- Leche: 700 ml
- Caldo de pescado o fumet: 250 ml
- Vino blanco: 80 ml (opcional)
- Pimentón dulce: 1/2 cucharadita
- Nuez moscada: 1 pizca
- Sal: al gusto
- Pimienta blanca o negra: al gusto
- Queso mozzarella rallado: 150-180 g
- Queso curado rallado: 40 g (opcional, poca cantidad)
Preparación paso a paso
- En una sartén amplia, sofríe cebolla (y puerro si lo usas) con aceite y una pizca de sal 10 minutos.
- Añade el ajo 1 minuto.
- Incorpora los calamares, sube el fuego y saltea 4-5 minutos.
- Añade el vino (si lo usas) y deja evaporar 2 minutos.
- Agrega las gambas 1-2 minutos, lo justo para que cambien de color. Apaga y añade los mejillones. Reserva.
- En un cazo, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 1 minuto. Incorpora el fumet poco a poco y después la leche, sin dejar de remover, hasta lograr una bechamel ligera.
- Sazona con pimentón, nuez moscada, pimienta y sal con cuidado (el fumet ya aporta).
- Mezcla parte de la bechamel con el marisco para que quede bien ligado.
- Prepara las placas según el paquete.
- Monta: una capa fina de bechamel, placas, relleno de marisco, bechamel, un poco de mozzarella. Repite.
- Termina con bechamel, mozzarella y un toque de queso curado si quieres.
- Hornea a 190 ºC 25-30 minutos (mejor no pasarse para no resecar el marisco). Reposa 10 minutos.
Consejos
- Cocina las gambas lo mínimo: terminarán de hacerse en el horno y quedarán jugosas.
- Si el fumet es potente, reduce el queso curado para que no tape el sabor del marisco.
Variaciones/Notas
- Añade 150 g de pescado blanco desmigado (merluza o bacalao desalado) para una lasaña más completa.
- Para un toque picante suave, incorpora una pizca de guindilla al sofrito y retírala antes de montar.