6 Platos de cuchara para compartir y repetir
Hay días en los que apetece cocinar algo sencillo, reconfortante y que deje la casa oliendo a “hogar”. Las lentejas con arroz son justo eso: un plato de cuchara completo, económico y muy agradecido, perfecto para poner en el centro de la mesa y repetir sin pensar.
Además, esta base admite mil vueltas: embutidos, carnes, pescado en conserva o incluso un huevo por encima para rematar. En esta recopilación te dejo 6 ideas irresistibles para que elijas según lo que tengas en la nevera y el antojo del momento.
1 Lentejas con arroz y chorizo
Un clásico con carácter: el chorizo aporta grasa, pimentón y un sabor profundo que hace que cada cucharada sepa a comida de domingo.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de lenteja pardina (o la que uses habitualmente)
- 120 g de arroz redondo
- 150 g de chorizo (dulce o picante), en rodajas
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, en dados pequeños
- 1 pimiento verde italiano, picado (opcional)
- 1 tomate maduro rallado (o 2 cucharadas de tomate triturado)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1,2 l de caldo de verduras o agua (aprox.)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Preparación paso a paso
- Si las lentejas no son rápidas, déjalas en remojo 6-8 horas (si son pardinas, normalmente no hace falta).
- En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento con una pizca de sal 8-10 minutos, hasta que estén tiernos.
- Añade el tomate y cocina 2-3 minutos para que pierda el agua.
- Incorpora el pimentón, remueve rápido para que no se queme y añade enseguida las lentejas y el laurel.
- Cubre con el caldo/agua caliente, lleva a ebullición suave y cuece 20-30 minutos (según lenteja), removiendo de vez en cuando.
- Añade el chorizo y cocina 10 minutos más a fuego suave para que suelte sabor.
- Incorpora el arroz, ajusta de líquido si hace falta y cuece 12-15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.
- Rectifica de sal y pimienta, deja reposar 5 minutos y sirve.
Consejos
- Para un sabor más redondo, dora ligeramente el chorizo al inicio, retíralo y añádelo al final (así queda menos graso y más “limpio”).
- Si espesa demasiado, añade caldo caliente poco a poco: las lentejas y el arroz siguen absorbiendo incluso en reposo.
Variaciones/Notas
- Puedes usar arroz integral, pero añádelo antes y ajusta el tiempo (necesita más cocción y más líquido).
- Si quieres un toque ahumado sin pasarte de grasa, mezcla mitad chorizo y mitad pavo en dados.
2 Lentejas con arroz y pollo
Una versión más suave y muy familiar, perfecta para quienes buscan un plato completo sin embutidos. El pollo queda tierno y el conjunto es muy equilibrado.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de lentejas
- 120 g de arroz redondo
- 350 g de contramuslo de pollo deshuesado (o pechuga), en dados
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, en dados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1,2 l de caldo de pollo o verduras (aprox.)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta negra
- 1 cucharadita de tomillo o romero (opcional)
Preparación paso a paso
- Sazona el pollo con sal y pimienta.
- En la olla, calienta el aceite y dora el pollo 3-4 minutos para sellarlo; retíralo a un plato.
- En el mismo aceite, sofríe cebolla, ajo y zanahoria 8-10 minutos.
- Añade el pimentón, remueve y agrega las lentejas, el laurel y el pollo reservado.
- Cubre con caldo caliente y cuece a fuego suave 20-30 minutos, hasta que la lenteja esté casi tierna.
- Incorpora el arroz, ajusta de líquido y cuece 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Prueba, ajusta de sal y añade tomillo/romero si te apetece.
- Reposa 5 minutos antes de servir.
Consejos
- El contramuslo queda más jugoso que la pechuga en guisos largos; si usas pechuga, añádela un poco más tarde para que no se reseque.
- Si quieres más fondo, añade un chorrito de vino blanco al sofrito y deja que evapore antes de poner el caldo.
Variaciones/Notas
- Para una versión más ligera, retira la piel del pollo y desengrasa la superficie con una cuchara tras la cocción.
- Puedes añadir un puñado de espinacas al final: 2 minutos de hervor y listo.
3 Lentejas con arroz y jamón
Sabor potente y muy “de despensa”: el jamón aporta salinidad y ese toque curado que eleva el guiso sin necesidad de mucho más.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de lentejas
- 120 g de arroz redondo
- 120-150 g de jamón serrano en taquitos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, en dados
- 1 tomate rallado (opcional, pero recomendable)
- 1 hoja de laurel
- 1,2 l de caldo de verduras o agua (aprox.)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal (con cuidado)
Preparación paso a paso
- En la olla, calienta el aceite y sofríe cebolla, ajo y zanahoria con una pizca mínima de sal 8-10 minutos.
- Añade el tomate y cocina 2-3 minutos.
- Incorpora las lentejas, el laurel y el caldo/agua caliente; cuece 20-30 minutos.
- Añade los taquitos de jamón y cocina 5-8 minutos.
- Incorpora el arroz, ajusta de líquido y cuece 12-15 minutos.
- Prueba antes de salar: el jamón puede ser suficiente. Añade pimienta negra al final.
- Reposa 5 minutos y sirve.
Consejos
- Si el jamón es muy curado, añádelo al final para que no se reseque ni domine en exceso.
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra al servir realza el aroma del jamón y redondea el plato.
Variaciones/Notas
- Puedes sustituir parte del jamón por hueso de jamón durante la cocción (y retirarlo al final) para un caldo más sabroso.
- Para compensar la sal, añade un extra de verdura: apio, puerro o más zanahoria.
4 Lentejas con arroz y bacon
Una opción golosa y muy aromática: el bacon aporta un toque ahumado y una textura jugosa que engancha.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de lentejas
- 120 g de arroz redondo
- 150 g de bacon en tiras o dados
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, en dados
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o mezcla dulce y picante)
- 1 hoja de laurel
- 1,2 l de caldo de verduras o agua (aprox.)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (el bacon ya aporta grasa)
- Sal y pimienta negra
Preparación paso a paso
- En la olla, cocina el bacon a fuego medio 3-5 minutos para que suelte parte de la grasa y se dore ligeramente; retira y reserva.
- Añade el aceite si hace falta y sofríe cebolla, ajo y zanahoria 8-10 minutos.
- Incorpora el pimentón, remueve y añade lentejas, laurel y caldo/agua caliente.
- Cuece 20-30 minutos a fuego suave.
- Devuelve el bacon a la olla y cocina 5 minutos.
- Añade el arroz, ajusta de líquido y cuece 12-15 minutos.
- Rectifica de sal y pimienta, reposa 5 minutos y sirve.
Consejos
- Si quieres un resultado menos graso, elimina parte de la grasa del bacon antes de hacer el sofrito.
- Para un toque más ahumado sin añadir más bacon, usa pimentón ahumado (con moderación).
Variaciones/Notas
- Añade setas laminadas al sofrito para una versión más “de otoño”.
- Si te gusta con más cuerpo, chafa unas pocas lentejas al final y mezcla.
5 Lentejas con arroz y huevo
La receta “salvavidas” cuando hay poco en la nevera: con un buen sofrito y un huevo, el plato pasa de sencillo a espectacular.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de lentejas
- 120 g de arroz redondo
- 4 huevos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, en dados (opcional)
- 1 tomate rallado (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1,2 l de caldo de verduras o agua (aprox.)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Preparación paso a paso
- En la olla, sofríe cebolla, ajo y zanahoria 8-10 minutos.
- Añade el tomate y cocina 2-3 minutos.
- Incorpora el pimentón, las lentejas, el laurel y el caldo/agua caliente. Cuece 20-30 minutos.
- Añade el arroz y cuece 12-15 minutos, ajustando el líquido si hace falta.
- Mientras, prepara los huevos: puedes hacerlos duros (10-11 minutos), escalfados o a la plancha.
- Sirve las lentejas con arroz y coloca un huevo por ración. Salpimenta el huevo al gusto.
Consejos
- El huevo a la plancha con puntilla y yema cremosa es una maravilla: al romperlo, “salsea” todo el plato.
- Si haces huevos duros, añade una pizca de vinagre al agua para que se pelen mejor.
Variaciones/Notas
- Para una versión más ligera, opta por huevo escalfado en lugar de frito.
- Añade un toque de comino o una hoja extra de laurel si quieres un perfil más aromático sin añadir carne.
6 Lentejas con arroz y atún
Perfecta para días de prisa: el atún en conserva transforma el guiso en un plato completo sin necesidad de cocinar proteína aparte. Ideal también para aprovechar despensa.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de lentejas
- 120 g de arroz redondo
- 2 latas de atún al natural o en aceite (160-200 g escurrido)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, en dados
- 1 tomate rallado (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1,2 l de caldo de verduras o agua (aprox.)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Perejil picado o unas gotas de limón (opcional, al final)
Preparación paso a paso
- Sofríe cebolla, ajo y zanahoria 8-10 minutos con el aceite.
- Añade el tomate y cocina 2-3 minutos.
- Incorpora lentejas, laurel y caldo/agua caliente; cuece 20-30 minutos.
- Añade el arroz y cuece 12-15 minutos, ajustando de líquido.
- Apaga el fuego, incorpora el atún desmenuzado y mezcla con cuidado para que no se rompa demasiado.
- Rectifica de sal y pimienta. Termina con perejil o unas gotas de limón si te apetece.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Añade el atún fuera del fuego: así queda más jugoso y no adquiere un sabor “cocido” demasiado intenso.
- Si usas atún en aceite, guarda una cucharadita del aceite para añadir al final y potenciar el sabor.
Variaciones/Notas
- Puedes sumar maíz o pimiento rojo asado en tiras al servir para un toque diferente y más color.
- Si buscas una opción más suave, usa atún al natural y refuerza el sabor con caldo de verduras bien concentrado.
Si quieres, puedo adaptar las 6 recetas a olla exprés, a olla de cocción lenta o ajustar cantidades para 2, 6 o 8 personas.