6 Platos con Queso para Enamorarse en Casa
Hay días en los que apetece cocinar algo sencillo, reconfortante y perfecto para poner en el centro de la mesa y que cada uno se sirva a su gusto. La col con queso es justo eso: humilde, cremosa y muy agradecida, porque admite mil combinaciones sin complicarse.
En esta recopilación tienes 6 ideas irresistibles que parten de una base común (col tierna + salsa de queso) y cambian el carácter del plato con un par de ingredientes. Son recetas ideales para compartir, para cenas en familia o para preparar con antelación y gratinar justo antes de comer.
El truco para que siempre salgan bien: cocer o saltear la col lo justo para que quede agradable, escurrirla bien y no pasarse con la salsa. Así queda melosa, no aguada, y el queso se luce como debe.
1 Col con queso y patata
La patata la convierte en un plato redondo y saciante, de esos que se sirven en fuente y desaparecen a cucharadas. Queda especialmente bien con una capa dorada por encima.
Ingredientes con cantidades
- 700 g de col (repollo) en tiras
- 500 g de patata
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina de trigo
- 600 ml de leche
- 120 g de queso curado o semicurado rallado
- 40 g de queso para gratinar (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
Preparacion paso a paso
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas (3-4 mm).
- Cuece la col en agua con sal 6-8 minutos, hasta que esté tierna pero firme. Escurre muy bien.
- Cuece las patatas 5-7 minutos en agua con sal (que queden a medio hacer). Escurre.
- Prepara la salsa: derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 1 minuto removiendo.
- Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese.
- Apaga el fuego, añade el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla hasta que funda.
- En una fuente, coloca una capa de patata, otra de col y cubre con parte de la salsa. Repite y termina con salsa.
- Si quieres, espolvorea queso para gratinar.
- Hornea a 200 ºC durante 15-20 minutos, hasta burbujeante y dorado.
Consejos
- Escurre la col con paciencia: si suelta agua en el horno, la salsa pierde cuerpo.
- Para un gratinado más crujiente, pon 2-3 minutos de grill al final vigilando de cerca.
Variaciones/Notas
- Añade una cucharadita de mostaza suave a la salsa para un punto más sabroso.
- Puedes sustituir parte de la leche por caldo de verduras (hasta 200 ml) para aligerar el conjunto.
2 Col con queso y zanahoria
Esta versión es más ligera y ligeramente dulce, con un color precioso. La zanahoria combina genial con quesos curados y un toque de pimienta.
Ingredientes con cantidades
- 700 g de col (repollo) en tiras
- 250 g de zanahoria
- 1 diente de ajo (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina de trigo
- 550 ml de leche
- 120 g de queso rallado (curado o mezcla)
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparacion paso a paso
- Pela y ralla la zanahoria o córtala en juliana fina.
- Saltea el ajo picado (si lo usas) en el aceite 20 segundos.
- Añade la zanahoria y saltea 4-5 minutos.
- Incorpora la col y saltea 3-4 minutos más, hasta que baje de volumen. Ajusta de sal.
- Aparte, prepara la salsa: mantequilla + harina 1 minuto, añade la leche poco a poco y espesa.
- Agrega el queso a la salsa y mezcla hasta que quede cremosa.
- Mezcla la col y zanahoria con la salsa y pasa a una fuente.
- Hornea a 200 ºC durante 12-15 minutos, hasta burbujeante.
Consejos
- Ralla la zanahoria gruesa para que mantenga textura; si la rallas muy fina, se “pierde” en la salsa.
- Si notas la col muy firme, tapa la sartén 2 minutos con una cucharada de agua para que se ablande sin cocerla de más.
Variaciones/Notas
- Un toque de comino (1/4 de cucharadita) le queda sorprendentemente bien.
- Cambia parte del queso por queso azul suave si te apetece un sabor más intenso.
3 Col con queso y calabacín
Más jugosa y suave, ideal cuando quieres una versión vegetal con sabor delicado. El calabacín aporta cremosidad natural sin necesidad de cargar la salsa.
Ingredientes con cantidades
- 650 g de col (repollo) en tiras
- 300 g de calabacín
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 35 g de mantequilla
- 35 g de harina de trigo
- 550 ml de leche
- 110 g de queso rallado
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparacion paso a paso
- Corta el calabacín en medias lunas finas y la cebolla en pluma.
- Sofríe la cebolla con el aceite 6-8 minutos hasta transparente.
- Añade el calabacín y cocina 5-6 minutos, hasta tierno.
- Incorpora la col y saltea 3-4 minutos. Sala y pimienta.
- Prepara la salsa: mantequilla + harina, añade leche, cocina hasta espesar.
- Añade el queso y remueve hasta integrar.
- Mezcla verduras y salsa, reparte en una fuente.
- Hornea a 200 ºC 12-15 minutos.
Consejos
- El calabacín suelta agua: cocínalo a fuego medio-alto al principio para evaporar y evitar que la mezcla quede aguada.
- Si te gusta más compacto, deja reposar 10 minutos antes de servir: espesa y se corta mejor.
Variaciones/Notas
- Añade ralladura de limón muy fina (solo un poco) para levantar el sabor sin tapar el queso.
- Cambia el queso por una mezcla de semicurado y mozzarella para un gratinado más elástico.
4 Col con queso y champiñones
La opción más “umami”: los champiñones aportan un sabor profundo que hace que parezca un plato más elaborado de lo que realmente es.
Ingredientes con cantidades
- 700 g de col (repollo) en tiras
- 300 g de champiñones
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 40 g de mantequilla
- 35 g de harina de trigo
- 600 ml de leche
- 130 g de queso rallado (mejor curado)
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparacion paso a paso
- Limpia los champiñones y lamínalos.
- Pocha la cebolla en el aceite 6-8 minutos.
- Sube el fuego, añade los champiñones y cocina 6-7 minutos hasta que evaporen su agua y doren.
- Añade la col, salpimenta y saltea 3-4 minutos.
- Prepara la salsa: mantequilla y harina 1 minuto, añade la leche y espesa.
- Incorpora el queso a la salsa.
- Mezcla verduras y salsa y pasa a una fuente.
- Hornea a 200 ºC durante 12-15 minutos.
Consejos
- No amontones los champiñones: si la sartén está muy llena, se cuecen en vez de dorarse.
- Una vuelta extra de pimienta negra al final realza muchísimo el conjunto.
Variaciones/Notas
- Añade una cucharadita de salsa de soja a los champiñones mientras se doran (reduce un poco la sal) para potenciar el sabor.
- Si quieres un toque más cremoso, sustituye 100 ml de leche por nata de cocinar.
5 Col con queso y tomate
Más fresco y ligero en boca, con un punto ácido que corta la cremosidad. Perfecto cuando te apetece algo gratinado pero menos “pesado”.
Ingredientes con cantidades
- 700 g de col (repollo) en tiras
- 250 g de tomate (2 tomates grandes) o 200 g de tomate cherry
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 35 g de mantequilla
- 35 g de harina de trigo
- 550 ml de leche
- 120 g de queso rallado
- 1 cucharadita de sal
- Orégano seco al gusto (opcional)
- Pimienta negra al gusto
Preparacion paso a paso
- Pica el ajo y saltéalo en el aceite 20-30 segundos.
- Añade el tomate en dados (o cherrys partidos) y cocina 5-6 minutos hasta que empiece a ablandarse.
- Incorpora la col, sala y saltea 3-4 minutos. Si quieres, añade orégano.
- Prepara la salsa: mantequilla + harina, añade leche poco a poco y cocina hasta espesar.
- Añade el queso a la salsa y mezcla.
- Junta la col con tomate y la salsa, reparte en una fuente.
- Hornea a 200 ºC durante 12-15 minutos.
Consejos
- Si el tomate está muy maduro y suelta mucho jugo, cocina 2-3 minutos extra para reducir antes de mezclar con la salsa.
- Para que el sabor sea más redondo, añade una pizca de azúcar al tomate mientras se cocina.
Variaciones/Notas
- Cambia el orégano por albahaca seca o por una mezcla de hierbas provenzales.
- Añade una capa fina de tomate en rodajas por encima antes de gratinar para un acabado más vistoso.
6 Col con queso y cebolla caramelizada
La más especial para compartir: la cebolla caramelizada aporta dulzor y profundidad, y el contraste con el queso es adictivo. Ideal para una cena de fin de semana.
Ingredientes con cantidades
- 700 g de col (repollo) en tiras
- 2 cebollas grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 20 g de mantequilla (para la cebolla)
- 1/2 cucharadita de sal (para la cebolla)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1 cucharadita de vinagre balsámico o de manzana (opcional)
- 40 g de mantequilla (para la salsa)
- 35 g de harina de trigo
- 600 ml de leche
- 130 g de queso rallado
- Pimienta negra al gusto
Preparacion paso a paso
- Corta la cebolla en juliana fina.
- En una sartén amplia, calienta el aceite y la mantequilla. Añade la cebolla y la sal.
- Cocina a fuego medio-bajo 20-30 minutos, removiendo a ratos, hasta dorada y muy tierna. Si quieres, añade el azúcar a mitad de cocción y el vinagre al final.
- Mientras tanto, cuece la col 6-8 minutos en agua con sal o saltéala 5-6 minutos hasta tierna. Escurre bien.
- Prepara la salsa: mantequilla + harina 1 minuto, añade leche y cocina hasta espesar.
- Añade el queso y pimienta a la salsa.
- Mezcla la col con la salsa y reparte en una fuente. Corona con la cebolla caramelizada.
- Hornea a 200 ºC durante 12-15 minutos, hasta que burbujee.
Consejos
- La paciencia con la cebolla es clave: fuego bajo y tiempo para que caramelice sin quemarse.
- Si la mezcla queda muy espesa antes de hornear, añade un chorrito de leche y remueve.
Variaciones/Notas
- Prueba con queso de cabra desmenuzado por encima (mezclado con el queso rallado) para un contraste más marcado.
- Si prefieres un punto más salado, añade una pizca de tomillo seco a la cebolla al final.