Hay algo especialmente apetecible en llevar una bandeja de verduras al horno al centro de la mesa y dejar que cada uno se sirva a su ritmo. La col asada, bien dorada por los bordes y jugosa por dentro, es de esas recetas sencillas que siempre sorprenden cuando se hace con cariño y buenos aliños.
En esta recopilación tienes 6 ideas fáciles y muy resultonas, perfectas para una comida informal, una cena ligera o para acompañar platos principales. Todas parten de la misma base: col al horno, un buen aceite de oliva, especias y el toque de una verdura “compañera” que cambia el resultado por completo.
Ajusta las cantidades según cuántos seáis, y no tengas miedo de repetir: estas bandejas vuelan, y lo mejor es que se preparan con poco esfuerzo y con ingredientes de diario.
1 Col al horno con zanahoria
La zanahoria aporta dulzor y un punto caramelizado que combina de maravilla con el sabor más vegetal de la col. El resultado es una guarnición colorida y muy fácil de repetir en cualquier época del año.
Ingredientes con cantidades
- 600 g de col (en gajos o trozos grandes)
- 250 g de zanahoria (en bastones)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45 ml)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (3 g)
- 1/2 cucharadita de comino molido (1 g)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (1,5 g) o 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (6 g), ajusta al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de zumo de limón (15 ml), opcional
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 210 ºC con calor arriba y abajo.
- Lava y corta la col en gajos o trozos grandes para que no se deshaga al asarse.
- Pela y corta la zanahoria en bastones de grosor similar.
- En un bol grande, mezcla el aceite con el pimentón, el comino, el ajo, la sal y la pimienta.
- Añade la col y la zanahoria y remueve hasta que queden bien impregnadas.
- Extiende todo en una bandeja amplia, en una sola capa.
- Hornea 25-35 minutos, girando las piezas a mitad de cocción, hasta que la col esté tierna y con bordes dorados.
- Si quieres, añade un chorrito de zumo de limón justo al salir del horno.
Consejos
- No amontones las verduras: si van muy juntas, se cuecen más que se asan y pierden el tostado.
- Si los gajos de col son grandes, deja el tronco un poco para que actúe como “pegamento” y no se desmoronen.
Variaciones/Notas
- Para un toque más dulce, añade 1 cucharadita de miel (opcional) al aliño.
- Si te gusta el picante, suma una pizca de guindilla molida o cayena.
2 Col al horno con patata
La patata convierte esta bandeja en un plato más contundente, ideal para cenas de diario o para acompañar carnes, pescados o legumbres. Queda rústica, dorada y muy reconfortante.
Ingredientes con cantidades
- 600 g de col (en gajos)
- 450 g de patata (en gajos o medias lunas)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
- 1 cucharadita de romero seco (2 g) o tomillo
- 1 cucharadita de pimentón dulce (3 g)
- 1 cucharadita de sal (6 g)
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de vinagre suave o de manzana (30 ml), opcional
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Lava las patatas y córtalas en gajos; si son de piel fina, puedes dejarlas sin pelar.
- Corta la col en gajos y sécala bien.
- Mezcla aceite, romero, pimentón, sal y pimienta.
- Unta primero las patatas con el aliño y hornéalas 15 minutos en la bandeja.
- Saca la bandeja, añade la col, remueve para repartir el aliño y hornea 20-25 minutos más.
- Si lo usas, añade el vinagre al final y mezcla suavemente.
Consejos
- Dale ventaja a la patata: así quedará hecha por dentro y crujiente por fuera sin quemar la col.
- Para un dorado extra, termina 2-3 minutos con el grill vigilando de cerca.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir 1 cucharadita de mostaza al aliño para un punto más intenso.
- Si buscas una opción más ligera, reduce el aceite a 3 cucharadas y añade un chorrito de agua a mitad de horneado.
3 Col al horno con calabacín
El calabacín aporta jugosidad y un sabor suave que hace que la col quede especialmente tierna. Es una combinación muy ligera, perfecta cuando apetece algo sencillo y vegetal.
Ingredientes con cantidades
- 600 g de col (en gajos)
- 300 g de calabacín (en medias lunas gruesas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45 ml)
- 1 cucharadita de orégano seco (2 g)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (1,5 g)
- 1 cucharadita de sal (6 g)
- Pimienta negra al gusto
- Ralladura de 1/2 limón, opcional
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 210 ºC.
- Corta la col en gajos y el calabacín en piezas grandes para que no se deshaga.
- Mezcla el aceite con orégano, ajo, sal y pimienta.
- Reparte la col y el calabacín en una bandeja y pincela o remueve con el aliño.
- Hornea 25-30 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción.
- Si quieres, añade ralladura de limón al final para refrescar el plato.
Consejos
- Seca bien la col y evita cortar el calabacín muy fino para que no suelte demasiada agua.
- Si notas que el calabacín suelta jugo, sube el horno a 220 ºC los últimos 5 minutos para favorecer el dorado.
Variaciones/Notas
- Añade 2 cucharadas de queso rallado por encima en los últimos 5 minutos si te apetece un acabado gratinado.
- Para un toque mediterráneo, incorpora aceitunas negras al servir.
4 Col al horno con pimiento
El pimiento aporta un aroma dulce y un asado muy sabroso, con ese punto “de bandeja” que recuerda a las verduras al horno de toda la vida. Ideal para servir templado o incluso a temperatura ambiente.
Ingredientes con cantidades
- 600 g de col (en gajos)
- 2 pimientos (rojo y/o verde), unos 300-350 g en tiras
- 1 cebolla mediana (150 g), opcional, en pluma
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado o dulce (3 g)
- 1/2 cucharadita de tomillo seco (1 g)
- 1 cucharadita de sal (6 g)
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Corta la col en gajos y los pimientos en tiras anchas. Si usas cebolla, córtala en pluma.
- Mezcla aceite, pimentón, tomillo, sal y pimienta.
- Coloca todo en una bandeja, mezcla bien para que se impregne.
- Hornea 25-35 minutos, removiendo a mitad, hasta que el pimiento esté tierno y la col dorada por los bordes.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir para que los jugos se asienten.
Consejos
- Usa una bandeja grande: el pimiento necesita espacio para asarse, no para cocerse.
- Si quieres que el pimiento quede más tostado, ponlo en la parte superior de la bandeja (más cerca del calor).
Variaciones/Notas
- Añade una cucharada de alcaparras o un chorrito de vinagre al final para un contraste más vivo.
- Para un sabor más potente, incorpora 1/2 cucharadita de comino al aliño.
5 Col al horno con champiñones
Los champiñones aportan umami y una textura muy agradable. Esta versión queda especialmente sabrosa y es una buena base para servir con arroz, pasta o legumbres.
Ingredientes con cantidades
- 600 g de col (en gajos o trozos)
- 300 g de champiñones (enteros pequeños o en mitades)
- 1 cucharada de salsa de soja (15 ml), opcional
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45 ml)
- 2 dientes de ajo (6-8 g), picados
- 1 cucharadita de sal (6 g), ajusta si usas salsa de soja
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita de tomillo seco (1 g) o perejil al final
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 210 ºC.
- Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos si son grandes.
- Corta la col y sécala bien.
- Mezcla aceite, ajo, tomillo, pimienta y (si la usas) salsa de soja.
- Añade la col y los champiñones, mezcla para repartir el aliño.
- Hornea 25-30 minutos, removiendo a mitad.
- Prueba y ajusta de sal al final.
Consejos
- No laves los champiñones bajo el grifo si puedes evitarlo: absorben agua y se doran peor.
- Si quieres más tostado, deja los champiñones con el corte hacia abajo sobre la bandeja.
Variaciones/Notas
- Sustituye parte de los champiñones por setas variadas para un sabor más profundo.
- Para un toque cremoso sin complicarte, añade 2 cucharadas de yogur natural al servir (fuera del horno) con pimienta y limón.
6 Col al horno con tomate
El tomate, al asarse, se vuelve meloso y ligeramente dulce, y crea una especie de “salsa” natural que abraza la col. Es una opción muy apetecible para mojar pan o acompañar un plato principal.
Ingredientes con cantidades
- 600 g de col (en gajos)
- 300 g de tomates cherry (enteros) o 3 tomates medianos (en gajos)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45 ml)
- 1 cucharadita de sal (6 g)
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco (2 g) o albahaca al final
- 1 cucharadita de azúcar (4 g), opcional si el tomate es ácido
- 1 cucharada de vinagre balsámico (15 ml), opcional
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 210 ºC.
- Corta la col en gajos y coloca en la bandeja.
- Añade los tomates (cherry enteros o tomates en gajos).
- Mezcla aceite, sal, pimienta, orégano y (si lo usas) azúcar.
- Reparte el aliño por encima y remueve con cuidado.
- Hornea 25-35 minutos, hasta que la col esté tierna y el tomate asado y jugoso.
- Si quieres, añade un chorrito de vinagre balsámico al final para potenciar el sabor.
Consejos
- Si usas tomates grandes, colócalos con la piel hacia abajo para que se asen sin deshacerse demasiado.
- Para que la col quede bien dorada aunque haya tomate, coloca la col más pegada a los bordes de la bandeja (donde suele haber más calor).
Variaciones/Notas
- Añade unos dados de queso por encima al salir del horno para que se fundan con el calor residual.
- Para una versión más aromática, termina con albahaca fresca o perejil picado justo antes de servir.