6 Ensaladas de pasta irresistibles para cualquier día
Hay días en los que apetece comer rico sin complicarse, y pocas cosas funcionan tan bien como una buena ensalada de pasta. Son frescas, completas, admiten mil combinaciones y, lo mejor, se pueden dejar hechas con antelación.
En esta recopilación tienes 6 ideas con sabores muy distintos: desde la versión clásica con atún hasta opciones más aromáticas como el pesto o el eneldo. Todas están pensadas para que queden jugosas, equilibradas y con ese punto “quiero repetir”.
Además, te dejo consejos para que la pasta no se pase, para que el aliño se reparta mejor y para adaptar cada receta a lo que tengas en la nevera.
1 Ensalada de pasta con atún y mayonesa
Una receta de las de toda la vida: cremosa, saciante y perfecta para llevar en táper. El truco está en mezclar la mayonesa con un toque ácido para que no resulte pesada.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de pasta corta (espirales, lacitos o macarrón corto)
- 160 g de atún en conserva escurrido (2 latas pequeñas)
- 120 g de maíz cocido (1 lata pequeña)
- 2 huevos
- 80 g de aceitunas verdes en rodajas (opcional)
- 3-4 cucharadas de mayonesa (60-80 g aprox.)
- 1 cucharada de yogur natural o 1 cucharadita de mostaza suave (opcional, para aligerar)
- 1-2 cucharaditas de zumo de limón o 1 cucharadita de vinagre suave
- Sal
- Pimienta negra
- Cebollino o perejil picado (opcional)
Preparación paso a paso
- Cuece los huevos 10 minutos desde que el agua rompe a hervir, enfría y pela.
- Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que quede al dente.
- Escurre la pasta y enfríala bajo un chorro breve de agua fría. Escurre muy bien.
- En un bol grande, mezcla pasta, atún desmigado, maíz y aceitunas.
- Pica los huevos y añádelos.
- Mezcla la mayonesa con el limón (y el yogur o la mostaza si la usas). Salpimenta.
- Incorpora el aliño, remueve con suavidad y ajusta de sal.
- Refrigera 20-30 minutos antes de servir para que se asiente el sabor.
Consejos
- Enfría y escurre bien la pasta: si queda húmeda, la salsa se “aguará”.
- Añade el aliño poco a poco y remueve: así evitas que se apelmace y controlas el punto cremoso.
Variaciones/Notas
- Más ligera: sustituye la mitad de la mayonesa por yogur natural o queso fresco batido.
- Sin huevo: cambia el huevo por dados de pepinillo o pimiento asado para aportar sabor y textura.
2 Ensalada de pasta con pollo y mostaza
Ideal cuando quieres una ensalada de pasta con carácter. La mostaza y la miel (opcional) crean un aliño redondo que combina genial con pollo jugoso.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de pasta corta
- 250 g de pechuga de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 120 g de tomates (en dados) o 10-12 tomates cherry
- 80 g de pepino (en medias lunas)
- 50 g de cebolla morada (muy picada, opcional)
- 3 cucharadas de yogur natural (60-75 g)
- 1 cucharada de mostaza (15 g)
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- 1 cucharada de zumo de limón o vinagre suave
- Perejil o eneldo picado (opcional)
Preparación paso a paso
- Cuece la pasta al dente, escurre y enfría. Reserva.
- Cocina el pollo a la plancha con aceite, sal y pimienta. Deja templar y corta en tiras o dados.
- En un bol, mezcla yogur, mostaza, limón (y miel si la usas). Ajusta de sal y pimienta.
- En una ensaladera, junta pasta, pollo, pepino, tomate y cebolla.
- Añade el aliño y remueve hasta que quede bien repartido.
- Reposa en la nevera 15-20 minutos para que se integren los sabores.
Consejos
- No cortes el pollo recién hecho: deja que repose 5 minutos para que conserve los jugos.
- Si la mostaza es intensa, empieza con media cucharada y ajusta al final.
Variaciones/Notas
- Toque crujiente: añade 30 g de nueces o almendras tostadas justo al servir.
- Sin lácteos: usa una mayonesa suave o una salsa de aceite de oliva con limón y mostaza.
3 Ensalada de pasta con pesto y tomates cherry
Aromática, colorida y muy rápida. El pesto lo hace casi todo, y los tomates cherry aportan frescura y un punto dulce.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de pasta corta
- 120-150 g de pesto (casero o comprado)
- 200 g de tomates cherry
- 125 g de mozzarella fresca en bolitas o dados
- 40 g de rúcula o canónigos (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- Sal
- Pimienta negra
- 10 g de piñones o nueces (opcional, para terminar)
Preparación paso a paso
- Cuece la pasta al dente, escurre y deja templar 10 minutos (mejor que esté tibia, no caliente).
- Corta los cherry por la mitad.
- En un bol grande, mezcla la pasta con el pesto. Si lo notas muy denso, añade una cucharada de aceite o 1-2 cucharadas de agua de cocción reservada.
- Incorpora cherry y mozzarella. Salpimenta con moderación (el pesto suele llevar sal).
- Añade rúcula si la usas y mezcla justo antes de servir.
- Termina con piñones o nueces.
Consejos
- Mezcla el pesto con la pasta cuando esté tibia: así se impregna mejor sin “cocinar” la albahaca.
- Ajusta la textura con un poco de agua de cocción: ayuda a que el pesto quede más sedoso.
Variaciones/Notas
- Más proteína: añade 150 g de garbanzos cocidos bien escurridos.
- Sin frutos secos: usa un pesto sin piñones (o sustitúyelos por semillas) si lo necesitas.
4 Ensalada de pasta con salmón y eneldo
Fresca y elegante, con un aliño cremoso y aromático. Funciona especialmente bien si la dejas reposar un rato para que el eneldo perfume todo.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de pasta corta
- 200 g de salmón ahumado en tiras
- 1 aguacate (opcional, para extra cremosidad)
- 80 g de pepino (en dados pequeños)
- 2 cucharadas de yogur natural o queso fresco batido (40-60 g)
- 1-2 cucharadas de mayonesa (20-40 g, opcional)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza suave (opcional)
- 1-2 cucharadas de eneldo fresco picado (o 1 cucharadita si es seco)
- Pimienta negra
- Sal (con cuidado: el salmón ya aporta sal)
Preparación paso a paso
- Cuece la pasta al dente, escurre y enfría bien. Reserva.
- Prepara el aliño mezclando yogur, limón, eneldo y (si quieres) mostaza y un poco de mayonesa. Pimienta al gusto.
- En un bol, mezcla pasta, pepino y salmón en tiras.
- Añade el aguacate en dados (si lo usas).
- Incorpora el aliño y remueve con suavidad para no romper el aguacate.
- Refrigera 20 minutos y sirve.
Consejos
- Añade el salmón al final y mezcla con delicadeza para que no se deshaga demasiado.
- Si usas eneldo seco, déjalo reposar unos minutos en el aliño para que se hidrate y perfume más.
Variaciones/Notas
- Con salmón cocinado: sustituye el ahumado por 250 g de salmón a la plancha desmigado y añade una pizca extra de sal.
- Sin lácteos: cambia el yogur por una base de aceite de oliva, limón y un toque de mostaza.
5 Ensalada de pasta con jamón y queso
La opción más “de merienda-cena”, muy gustosa y perfecta para familias. La clave es equilibrar lo salado del jamón con verduras crujientes.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de pasta corta
- 150 g de jamón cocido en dados o tiras
- 150 g de queso en dados (semicurado, tierno o tipo burgos según prefieras)
- 120 g de guisantes cocidos (pueden ser congelados, hervidos 3-4 minutos)
- 1 pimiento rojo pequeño (100-120 g) en dados
- 3 cucharadas de mayonesa (60 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre suave o zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra
Preparación paso a paso
- Cuece la pasta al dente, escurre y enfría. Reserva.
- Si usas guisantes congelados, hiérvelos 3-4 minutos, escurre y enfría.
- Mezcla en una ensaladera pasta, jamón, queso, guisantes y pimiento.
- Prepara el aliño con mayonesa, aceite y vinagre o limón. Pimienta al gusto.
- Añade el aliño, mezcla y prueba de sal (quizá no haga falta).
- Refrigera 20-30 minutos antes de servir.
Consejos
- Elige un queso que no se deshaga: en dados firmes queda más agradable en frío.
- Para que el pimiento no “domine”, córtalo pequeño y mézclalo bien con el aliño.
Variaciones/Notas
- Más fresca: añade 80 g de manzana en dados pequeños y un poco más de limón.
- Sin cerdo: sustituye el jamón por pavo cocido o por dados de tofu marinado.
6 Ensalada de pasta con verduras asadas
Una receta con sabor profundo y textura espectacular. Asar las verduras concentra el dulzor y hace que la ensalada de pasta sepa a plato “especial” aunque sea muy sencilla.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de pasta corta
- 1 calabacín (250-300 g) en medias lunas
- 1 berenjena pequeña (250-300 g) en dados
- 1 pimiento rojo (180-200 g) en tiras
- 1 cebolla (150-200 g) en gajos
- 200 g de tomates cherry (opcional)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 1 diente de ajo (opcional, muy picado o en polvo)
- Sal
- Pimienta negra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez o vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel o sirope (opcional, para redondear)
- Albahaca o perejil picado (opcional)
- 60 g de queso feta o queso curado en lascas (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Coloca calabacín, berenjena, pimiento, cebolla y cherry en una bandeja. Añade aceite, sal, pimienta y (si quieres) pimentón y ajo. Mezcla bien.
- Asa 20-25 minutos, removiendo a mitad, hasta que estén tiernas y doradas.
- Cuece la pasta al dente, escurre y deja templar.
- Prepara el aliño mezclando vinagre con miel (si la usas) y 1 cucharada extra de aceite si lo necesitas.
- Mezcla pasta con verduras asadas (templadas o frías). Añade el aliño y hierbas.
- Termina con feta desmenuzada o lascas de queso si te apetece.
Consejos
- No amontones las verduras en la bandeja: si van muy juntas, se cuecen en vez de asarse.
- Asa la berenjena bien: cuando queda dorada pierde amargor y gana un sabor increíble.
Variaciones/Notas
- Vegana: omite el queso o usa una alternativa vegetal; queda igual de sabrosa.
- Sin gluten: utiliza pasta sin gluten y cuece un minuto menos de lo indicado para que mantenga mejor la textura en frío.