6 platos de cuchara que arrasan hoy
Hay días en los que apetece comer de verdad: algo caliente, completo y que deje la cocina oliendo a hogar. Las lentejas con arroz son ese plato comodín que nunca falla, porque alimenta, cunde y se adapta a lo que tengas en la despensa.
En esta recopilación te traigo seis versiones en tendencia, todas con el mismo corazón (lentejas + arroz) pero con matices distintos: más frescas, más rústicas, más especiadas o de las de toda la vida. Elige según tu antojo… o según el tiempo que tengas.
Lo mejor: son recetas fáciles de ajustar, ideales para hacer de más y que al día siguiente sepan incluso mejor. Vamos a ello.
1 Lentejas con arroz estilo mediterráneo
Un plato de cuchara con un toque fresco y aromático: tomate, hierbas, aceitunas y un final brillante con limón. Perfecto cuando quieres lentejas, pero con una sensación más ligera.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de lentejas pardinas (o castellanas)
- 90 g de arroz (tipo redondo o largo)
- 1 cebolla mediana (150 g), picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria (120 g), en dados pequeños
- 1 pimiento rojo pequeño (120 g), en dados
- 400 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco (opcional)
- 60 g de aceitunas negras, en rodajas
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1,2 l de caldo de verduras o agua (aprox.)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Ralladura de 1/2 limón y un chorrito de su zumo (al final)
- Perejil fresco picado (opcional)
Preparación paso a paso
- Lava las lentejas y resérvalas.
- En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla con la zanahoria y el pimiento 8-10 minutos, hasta que ablanden.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto, sin que se queme.
- Incorpora el tomate triturado, el laurel, el orégano y el tomillo. Cocina 5 minutos para concentrar.
- Agrega las lentejas y el caldo (o agua). Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece 20-25 minutos (según la lenteja).
- Añade el arroz, remueve y cocina 12-15 minutos más, hasta que el arroz esté tierno.
- Incorpora las aceitunas, ajusta de sal y pimienta, y apaga el fuego.
- Termina con ralladura y un chorrito de limón. Reposa 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Si se espesa demasiado al reposar, añade un poco más de caldo caliente y ajusta el punto de sal.
- Para un sabor más redondo, añade el limón al final, fuera del fuego, para que no amargue.
Variaciones/Notas
- Puedes cambiar las aceitunas negras por verdes y añadir alcaparras para un toque más intenso.
- Si quieres más verdura, suma calabacín en dados al mismo tiempo que el pimiento.
2 Lentejas con arroz estilo casero
La versión de diario, la que se hace sin complicarse, con verduritas y ese punto suave que gusta a todo el mundo. Un plato redondo para repetir a cucharadas.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de lentejas pardinas
- 80-90 g de arroz
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, en rodajas
- 1 patata mediana (200 g), en dados
- 1 tomate maduro rallado (o 150 g de tomate triturado)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 30 ml de aceite de oliva
- 1,3 l de agua o caldo suave
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
- Lava las lentejas y reserva.
- Sofríe la cebolla en el aceite 6-8 minutos. Añade el ajo 1 minuto.
- Incorpora el tomate y cocina 3-4 minutos.
- Aparta la olla del fuego y añade el pimentón, removiendo rápido para que no se queme.
- Agrega las lentejas, la zanahoria, la patata, el laurel y el agua/caldo.
- Cuece a fuego suave 25 minutos, hasta que la patata empiece a estar tierna.
- Añade el arroz y cocina 12-15 minutos más. Ajusta de sal.
- Reposa 5-10 minutos antes de servir.
Consejos
- Corta la patata “chascándola” (rompiendo el final del corte) para que suelte almidón y el caldo quede más ligado.
- Si usas lenteja más dura, alarga la primera cocción antes de añadir el arroz para que no se pase.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir un puñado de espinacas al final, 2 minutos, para un extra de verde.
- Para un toque más sabroso, sustituye parte del agua por caldo de verduras.
3 Lentejas con arroz estilo rústico
Más contundentes y con ese sabor profundo de fuego lento. Ideal cuando te apetece un plato con carácter, de los que “abrazan” por dentro.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de lentejas
- 80 g de arroz
- 1 cebolla grande, picada
- 1 zanahoria, en dados
- 1 tallo de apio (opcional), picado
- 120 g de panceta (o tocino) en dados
- 1 cucharadita de pimentón (mitad dulce, mitad ahumado si tienes)
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
- 30 ml de aceite de oliva (reduce si la panceta suelta mucha grasa)
- 1,3 l de agua o caldo
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Dora la panceta en la olla a fuego medio hasta que suelte grasa y tome color. Retira parte de la grasa si es excesiva.
- Añade cebolla, zanahoria y apio. Sofríe 8-10 minutos.
- Aparta del fuego, incorpora el pimentón y remueve 10 segundos.
- Añade las lentejas, el laurel, el comino y el agua/caldo. Cuece 25 minutos.
- Incorpora el arroz y cocina 12-15 minutos más.
- Ajusta de sal y pimienta. Reposa 5 minutos antes de servir.
Consejos
- El pimentón siempre fuera del fuego o a fuego muy bajo: así no amarga.
- Si te gusta más caldoso, añade un vaso de agua caliente justo al echar el arroz.
Variaciones/Notas
- Cambia la panceta por costilla troceada y dóralo igual al principio para un sabor aún más rústico.
- Añade un chorrito de vinagre suave al final para levantar el conjunto si lo notas “pesado”.
4 Lentejas con arroz estilo especiado
Una versión diferente, aromática y muy adictiva. Es el plato perfecto cuando te apetece salir de lo de siempre sin dejar de comer cuchara.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de lentejas
- 80-90 g de arroz
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trocito de jengibre fresco (10 g), rallado (opcional)
- 1 zanahoria, en dados
- 200 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de curry suave
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 30 ml de aceite de oliva
- 1,3 l de caldo de verduras o agua
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Un puñado de cilantro o perejil (opcional)
- 1 cucharada de yogur natural para servir (opcional)
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla con el aceite 6-8 minutos. Añade ajo y jengibre 1 minuto.
- Agrega comino, curry y cúrcuma y remueve 20-30 segundos para que se activen los aromas.
- Incorpora el tomate y cocina 4-5 minutos.
- Añade lentejas, zanahoria y el caldo/agua. Cuece 25 minutos.
- Incorpora el arroz y cocina 12-15 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Ajusta de sal y pimienta. Reposa 5 minutos.
- Sirve con cilantro/perejil y, si te apetece, una cucharada de yogur natural.
Consejos
- Si las especias te quedan planas, añade un toque ácido al final (unas gotas de limón) para equilibrar.
- Remueve con suavidad al final para que el arroz no se rompa y el guiso no se vuelva pastoso.
Variaciones/Notas
- Para un picante controlado, añade 1/4 de cucharadita de guindilla en copos al sofreír la cebolla.
- Puedes sustituir parte del caldo por leche de coco (200 ml) para una versión más cremosa y suave.
5 Lentejas con arroz estilo tradicional
La receta que sabe a puchero sencillo: sofrito, laurel, cocción tranquila y un punto perfecto de arroz. De esas que apetecen siempre, sin necesidad de excusas.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de lentejas
- 80 g de arroz
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde pequeño, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1 tomate rallado (o 150 g de tomate triturado)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 30 ml de aceite de oliva
- 1,3 l de agua o caldo suave
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
- Haz un sofrito con cebolla y pimiento en el aceite 8-10 minutos.
- Añade el ajo 1 minuto y el tomate 3-4 minutos.
- Retira del fuego, incorpora el pimentón y remueve rápido.
- Añade lentejas, zanahoria, laurel y agua/caldo. Cuece 25 minutos.
- Agrega el arroz y cuece 12-15 minutos más.
- Ajusta la sal y deja reposar 5 minutos.
Consejos
- Si quieres un caldo más trabado, aplasta unas cucharadas de lentejas contra la pared de la olla y remueve.
- Controla el punto del arroz: si te gusta entero, apaga el fuego un par de minutos antes y deja que termine con el calor residual.
Variaciones/Notas
- Añade una patata pequeña en dados para hacerlo más completo y meloso.
- Un toque de pimienta negra recién molida al servir le sienta especialmente bien.
6 Lentejas con arroz estilo de abuela
El clásico reconfortante: sabor profundo, verduras bien hechas y ese truco de reposar que lo cambia todo. Es la receta para cuando quieres cuchara con memoria.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de lentejas
- 80 g de arroz
- 1 cebolla, entera o picada (según prefieras)
- 2 zanahorias, en trozos grandes
- 1 puerro (solo la parte blanca), en rodajas
- 1 patata mediana, chascada
- 1 hoja de laurel
- 1 hueso de jamón (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 30 ml de aceite de oliva
- 1,4 l de agua
- Sal al gusto (ojo si usas hueso de jamón)
Preparación paso a paso
- En una olla, pon el aceite y rehoga ligeramente el puerro y la cebolla 3-4 minutos (sin dorar en exceso).
- Añade zanahoria, patata, laurel y el hueso de jamón si lo usas.
- Incorpora las lentejas y el agua. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece 25-30 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve bien.
- Añade el arroz y vuelve al fuego 12-15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.
- Ajusta de sal al final y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Consejos
- El reposo es clave: 10 minutos con la olla tapada hace que el caldo se asiente y el sabor se redondee.
- Si usas hueso de jamón, prueba antes de salar; muchas veces no hace falta casi nada.
Variaciones/Notas
- Para un resultado más fino, retira parte de la verdura cocida, tritura y vuelve a añadirla al guiso (queda más meloso sin añadir nada extra).
- Si quieres un toque aún más “de siempre”, añade una ramita pequeña de hierbabuena en los últimos 5 minutos y retírala antes de servir.