Seis platos reconfortantes listos en un momento
Hay combinaciones que nunca fallan, y lentejas con arroz es una de ellas: barata, saciante, fácil de adaptar y perfecta para resolver comidas entre semana sin complicarte. Además, con pequeñas variaciones de técnica y condimentos, puedes pasar de un plato caldoso de cuchara a un “arroz con cosas” de sartén, o a una fuente al horno con costrita irresistible.
En esta recopilación te dejo 6 ideas rápidas y muy prácticas, pensadas para que elijas según el tiempo, los utensilios que tengas a mano y el tipo de textura que te apetezca hoy. Todas comparten una base sencilla y admiten mil añadidos: verduras, embutido, especias o un toque vegetal.
1 Lentejas con arroz en olla exprés
Un clásico de cocina rápida: la olla exprés te da lentejas tiernas y arroz bien hecho en muy poco tiempo, con un caldo sabroso que se integra solo.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de lenteja pardina (sin remojo)
- 120 g de arroz redondo
- 1 cebolla mediana (120 g), picada
- 1 zanahoria (100 g), en dados pequeños
- 1 pimiento verde (80 g), picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro (150 g), rallado (o 3 cucharadas de tomate triturado)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
- 900 ml de agua o caldo de verduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparacion paso a paso
- En la olla exprés, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y la zanahoria 6-8 minutos, hasta que ablanden.
- Añade el ajo y cocina 30 segundos.
- Incorpora el tomate rallado y cocina 2-3 minutos para que pierda el agua.
- Apaga el fuego un momento y añade el pimentón (y el comino si lo usas). Remueve rápido para que no se queme.
- Agrega las lentejas, el laurel y el caldo. Ajusta de sal.
- Cierra la olla y cocina 10 minutos desde que suba la presión.
- Despresuriza con cuidado, abre y añade el arroz. Remueve.
- Cocina destapado 12-14 minutos a fuego medio-suave, hasta que el arroz esté en su punto. Si hace falta, añade un chorrito de agua caliente.
- Reposa 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Si usas lenteja pardina, suele quedar perfecta sin remojo; si eliges lenteja más grande, vigila el punto y puede requerir 1-2 minutos extra a presión.
- Añade el arroz después de abrir para que no se pase ni enturbie demasiado el caldo durante la cocción a presión.
Variaciones/Notas
- Versión más vegetal: añade 150 g de calabacín en dados al sofrito.
- Para un toque picante suave: una punta de cayena al sofrito o un poco de pimentón picante.
2 Lentejas con arroz en una olla
La opción de diario por excelencia: todo en una sola olla, sin prisas, con un sabor “de chup-chup” que mejora si reposa unos minutos.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de lenteja pardina
- 110 g de arroz redondo
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, en rodajas finas
- 1 tomate maduro, rallado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1,1 litros de agua o caldo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparacion paso a paso
- En una olla amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla y la zanahoria 7-8 minutos.
- Añade el ajo y cocina 30 segundos.
- Incorpora el tomate y cocina 2-3 minutos.
- Agrega el pimentón fuera del fuego, remueve y vuelve al fuego.
- Añade las lentejas, el laurel y el agua o caldo. Sube el fuego hasta que hierva.
- Baja a fuego medio-suave y cocina 25-30 minutos, hasta que las lentejas estén casi tiernas.
- Incorpora el arroz y cocina 12-14 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Ajusta de sal al final y deja reposar 5 minutos.
Consejos
- Si quieres un caldo más limpio y menos espeso, remueve lo justo; si te gusta más ligado, remueve un poco más al final.
- Prueba de sal cuando el arroz ya esté casi hecho: el arroz “chupa” y a veces pide un ajuste final.
Variaciones/Notas
- Puedes perfumar con una pizca de tomillo o una hoja pequeña de romero (retírala al servir).
- Si buscas un plato más completo, añade 150 g de espinacas frescas en los últimos 2 minutos de cocción.
3 Lentejas con arroz en sartén
Esta versión es más “seca”, con el arroz suelto y las lentejas integradas, ideal si te apetece un plato rápido tipo salteado, sin tanto caldo.
Ingredientes con cantidades
- 200 g de lentejas cocidas (escurridas) o 150 g en seco cocidas previamente
- 150 g de arroz de grano largo o vaporizado
- 1/2 cebolla (60 g), muy picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 pimiento rojo (80 g), en tiras finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o mezcla de especias
- 350 ml de caldo caliente (aprox.)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado o limón para terminar (opcional)
Preparacion paso a paso
- En una sartén amplia (tipo paellera si tienes), calienta el aceite y saltea cebolla y pimiento 6-7 minutos.
- Añade el ajo y cocina 30 segundos.
- Incorpora el arroz y rehógalo 1 minuto para “sellarlo”.
- Añade el pimentón o especias y remueve.
- Vierte el caldo caliente, ajusta de sal y cocina a fuego medio 12-15 minutos (según el arroz), añadiendo un poco más de caldo si lo pide.
- Cuando al arroz le falten 3-4 minutos, añade las lentejas cocidas y mezcla con cuidado.
- Cocina hasta que el arroz esté en su punto y deja reposar 3-4 minutos fuera del fuego.
- Termina con perejil o unas gotas de limón si te apetece.
Consejos
- Usa lentejas ya cocidas para que no se rompan y para mantener la textura más “de sartén”.
- No remuevas constantemente el arroz; solo lo justo para que no se pegue y quede más suelto.
Variaciones/Notas
- Para un aire “especiado”: añade 1/2 cucharadita de curry suave o cúrcuma.
- Si quieres más proteína, agrega 1 huevo a la plancha por encima al servir.
4 Lentejas con arroz al horno
Perfecta para hacer cantidad y olvidarte: se hornea casi sola y queda con una capa superior ligeramente tostada que engancha.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de lenteja cocida (bien escurrida)
- 180 g de arroz redondo
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, en dados pequeños
- 500 ml de caldo caliente
- 200 ml de tomate triturado (o tomate frito suave)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 40 g de queso rallado (opcional)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y la zanahoria 6-8 minutos.
- Añade el ajo 30 segundos y después el tomate triturado. Cocina 2-3 minutos.
- Incorpora pimentón, orégano, sal y pimienta.
- En una fuente apta para horno, mezcla el sofrito con el arroz y las lentejas cocidas.
- Vierte el caldo caliente, remueve y prueba el punto de sal (ten en cuenta que al reducir se intensifica).
- Hornea 25-30 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Si se seca antes, añade un chorrito de caldo caliente.
- Si quieres, espolvorea queso y gratina 2-3 minutos al final.
- Deja reposar 5-10 minutos antes de servir para que asiente.
Consejos
- El caldo debe ir caliente para que el arroz arranque bien y no quede desigual.
- Reposa antes de servir: mejora la textura y evita que se desmorone al servir.
Variaciones/Notas
- Versión sin lácteos: omite el queso y termina con pan rallado tostado con ajo y perejil.
- Añade verduras: brócoli en arbolitos pequeños o guisantes (100-150 g) quedan genial.
5 Lentejas con arroz de cuchara
La versión más reconfortante: caldosa, suave y perfecta para comer despacio. Ideal cuando apetece plato caliente “de toda la vida”.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de lenteja pardina
- 80 g de arroz redondo
- 1 puerro (solo la parte blanca, 120 g), en rodajas
- 1 zanahoria (100 g), en dados
- 1 patata mediana (200 g), chascada
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1,3 litros de agua o caldo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparacion paso a paso
- En una olla, calienta el aceite y pocha el puerro y la zanahoria 6-7 minutos.
- Retira del fuego, añade el pimentón y remueve.
- Incorpora las lentejas, la patata chascada, el laurel y el caldo.
- Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina 30-35 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Añade el arroz y cocina 12-14 minutos. Si lo quieres más caldoso, añade agua caliente durante la cocción.
- Ajusta de sal y deja reposar 5 minutos.
Consejos
- Chascar la patata (romper el trozo al final del corte) ayuda a espesar el caldo de forma natural.
- Si vas a guardar para el día siguiente, reserva un poco de caldo o agua: el arroz seguirá absorbiendo líquido.
Variaciones/Notas
- Toque fresco al servir: unas gotas de vinagre suave o limón levantan el sabor sin dominar.
- Más cremoso: aplasta unas cucharadas de patata y lentejas contra la pared de la olla y remueve.
6 Lentejas con arroz exprés
Cuando no hay tiempo de nada: tiras de lentejas ya cocidas y arroz rápido, y en 15-20 minutos tienes un plato completo y digno.
Ingredientes con cantidades
- 400 g de lentejas cocidas (bote), enjuagadas y escurridas
- 250 g de arroz cocido (sobras del día anterior) o 125 g de arroz para cocer
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de concentrado de tomate o 3 cucharadas de tomate triturado
- 250 ml de caldo o agua
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Preparacion paso a paso
- En una sartén o cazuela, calienta el aceite y sofríe la cebolla 5-6 minutos.
- Añade el ajo 30 segundos y el tomate; cocina 1 minuto.
- Incorpora el pimentón, remueve y añade el caldo.
- Agrega las lentejas cocidas y cocina 5 minutos a fuego medio.
- Añade el arroz cocido y mezcla 2-3 minutos hasta que esté caliente y bien integrado.
- Ajusta de sal y pimienta, y sirve.
Consejos
- Enjuaga bien las lentejas de bote para quitar exceso de sal y sabor a conserva.
- Si usas arroz del día anterior, suelta los granos con un chorrito de caldo caliente para que no quede apelmazado.
Variaciones/Notas
- Si no tienes arroz cocido, cuece 125 g de arroz aparte mientras haces el sofrito y mézclalo al final.
- Para un extra de sabor rápido: añade un chorrito de salsa de soja (poca, y ajusta la sal después) o una pizca de comino.