6 quiches de verduras fáciles que enamoran
Hay días en los que apetece comer rico sin complicarse: algo que salga bien a la primera, que huela a horno y que se pueda adaptar a lo que tengas en la nevera. Para eso, pocas cosas funcionan tan bien como una buena quiche de verduras.
La quiche es de esas recetas “comodín” que valen para casi todo: cena rápida, comida para varios, picoteo con amigos o un almuerzo tardío con buena compañía. Además, admite mil combinaciones de verduras, quesos y hierbas.
A continuación tienes 6 ideas pensadas para distintos momentos (y tamaños), con ingredientes fáciles y pasos claros para que te queden cuajadas, cremosas y con un sabor redondo.
1 Quiche de verduras al horno
Una quiche clásica, con base crujiente y relleno de verduras salteadas y crema de huevo. Perfecta cuando quieres un resultado “de panadería” sin esfuerzo.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 230 g)
- 1 calabacín mediano (250-300 g), en dados
- 1 pimiento rojo pequeño (120-150 g), en tiras
- 1 cebolla (150 g), en juliana
- 2 puñados de espinacas frescas (60-80 g)
- 4 huevos tamaño L
- 200 ml de nata para cocinar
- 80 g de queso rallado (emmental, mozzarella o mezcla)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 °C, calor arriba y abajo.
- Forra un molde de quiche o tarta (24-26 cm) con la masa quebrada y pincha la base con un tenedor.
- Hornea la base 10 minutos para prehornearla.
- Mientras, saltea la cebolla con el aceite y una pizca de sal 6-8 minutos.
- Añade pimiento y calabacín y cocina 6-7 minutos más, hasta que pierdan agua.
- Incorpora las espinacas y apaga el fuego cuando se ablanden.
- Bate los huevos con la nata, el queso, sal, pimienta y nuez moscada.
- Reparte las verduras sobre la base prehorneada y vierte la mezcla líquida.
- Hornea 25-35 minutos, hasta que el centro esté cuajado y la superficie dorada.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Si las verduras sueltan mucha agua, escúrrelas o saltealas un par de minutos extra: evita una quiche “aguada”.
- Para que la base quede más crujiente, pinta la masa prehorneada con un poco de clara de huevo y hornea 2 minutos más antes de rellenar.
Variaciones/Notas
- Cambia el queso por feta o queso de cabra si te gusta un toque más intenso.
- Puedes añadir hierbas secas (orégano, tomillo) o frescas (cebollino, perejil) al batido.
2 Quiches de verduras individuales
Ideales para raciones exactas, para una mesa bonita o para tener porciones listas sin cortar. Quedan genial en moldes de magdalena o tartaletas.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 230 g)
- 1 zanahoria (120 g), rallada fina
- 1 puerro (120-150 g), en rodajas finas
- 150 g de champiñones, laminados
- 4 huevos tamaño L
- 180 ml de leche (o mitad leche, mitad nata)
- 90 g de queso rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 185 °C.
- Engrasa un molde de 12 cavidades para magdalenas o usa moldes individuales.
- Corta discos de masa y fórralos en cada cavidad, presionando bien los bordes.
- Saltea el puerro 4-5 minutos con el aceite.
- Añade champiñones y cocina 5-6 minutos hasta que se evapore el líquido.
- Incorpora la zanahoria, mezcla 1 minuto y retira del fuego.
- Bate huevos con leche, sal, pimienta y parte del queso.
- Reparte verduras en las bases, vierte la mezcla y termina con el resto del queso.
- Hornea 18-22 minutos, hasta que suban y se doren.
- Enfría 5 minutos antes de desmoldar.
Consejos
- No llenes hasta arriba: deja 3-4 mm para que suban sin desbordarse.
- Si usas molde de magdalenas, una bandeja debajo evita goteos y facilita sacar del horno.
Variaciones/Notas
- Añade maíz cocido o guisantes (50-80 g) para un toque dulce y más color.
- Para un sabor más “verde”, mezcla espinacas picadas con el relleno (un puñado).
3 Quiche de verduras familiar
Una versión grande y contundente, pensada para compartir. Perfecta para una comida de domingo o para tener sobras ricas al día siguiente.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada o hojaldre (aprox. 230 g)
- 1 berenjena pequeña (250-300 g), en dados
- 1 calabacín mediano (250-300 g), en dados
- 1 cebolla grande (200 g), picada
- 2 dientes de ajo, picados (opcional)
- 5 huevos tamaño L
- 250 ml de nata para cocinar
- 120 g de queso rallado o en dados
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Forra un molde grande (26-28 cm) con la masa y pincha la base.
- Prehornea 10 minutos.
- Saltea cebolla (y ajo si usas) con aceite y sal 8 minutos.
- Añade berenjena y cocina 8-10 minutos.
- Incorpora calabacín y cocina 6-7 minutos más, hasta que todo esté tierno y sin exceso de líquido.
- Bate huevos con nata, queso, pimienta y pimentón.
- Reparte las verduras en la base y vierte el batido.
- Hornea 30-40 minutos, hasta que esté firme en el centro.
- Reposa 10-15 minutos antes de servir.
Consejos
- Corta la berenjena en dados pequeños para que se haga a tiempo sin quedar correosa.
- Si el borde se tuesta demasiado, cúbrelo a mitad de horneado con papel de aluminio.
Variaciones/Notas
- Sustituye parte del queso por queso azul (30-40 g) si te apetece un toque potente.
- Añade tomates secos picados (30 g) para un sabor más intenso y ligeramente dulce.
4 Quiche de verduras para cena
Ligera pero saciante: verduras suaves, menos grasa y un horneado que te deja la cena lista con una ensalada al lado.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 230 g)
- 1 brócoli pequeño (250-300 g), en ramitos
- 1 cebolla (150 g), picada
- 1 pimiento verde (120 g), en dados
- 4 huevos tamaño L
- 200 ml de leche evaporada o leche entera
- 70 g de queso rallado (opcional, pero recomendable)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Cuece el brócoli al vapor o en agua con sal 3-4 minutos; escúrrelo muy bien.
- Forra el molde con la masa, pincha y prehornea 10 minutos.
- Saltea cebolla y pimiento con aceite y sal 6-8 minutos.
- Reparte el brócoli y el salteado sobre la base.
- Bate huevos con la leche, sal y pimienta; añade el queso si lo usas.
- Vierte la mezcla y hornea 25-35 minutos, hasta cuajar.
- Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Escurre el brócoli con calma: es la clave para que no quede líquido en el fondo.
- Si quieres una cena más ligera, reduce el queso a 30-40 g o úsalo solo por encima.
Variaciones/Notas
- Cambia el brócoli por coliflor cocida al dente.
- Añade un toque de mostaza suave (1 cucharadita) al batido para dar profundidad de sabor.
5 Quiche de verduras para almuerzo tardío
Pensada para servir templada, cortar en porciones y disfrutarla con algo fresco al lado. Queda genial con verduras dulzonas y un toque aromático.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 230 g)
- 1 puerro (150 g), en rodajas
- 1 calabaza (300 g), en dados pequeños
- 2 puñados de espinacas (60-80 g)
- 4 huevos tamaño L
- 200 ml de nata para cocinar (o 100 ml nata + 100 ml leche)
- 80 g de queso de cabra (o 90 g de queso rallado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita de tomillo (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Forra el molde con la masa, pincha y prehornea 10 minutos.
- Saltea el puerro 5-6 minutos con aceite y sal.
- Añade la calabaza y cocina 10-12 minutos, hasta que esté tierna (puedes tapar 3-4 minutos para ayudar).
- Incorpora espinacas y apaga cuando se ablanden.
- Bate huevos con nata, sal, pimienta y tomillo.
- Reparte verduras en la base y coloca el queso de cabra en trocitos por encima (o mezcla el rallado en el batido).
- Hornea 28-38 minutos, hasta dorar y cuajar.
- Deja templar y sirve.
Consejos
- Corta la calabaza pequeña para que se haga rápido y quede melosa, no dura.
- Esta quiche gana mucho dejándola reposar 15-20 minutos: los sabores se asientan y se corta mejor.
Variaciones/Notas
- Cambia el queso de cabra por queso curado si prefieres un sabor menos ácido.
- Añade nueces picadas (20-30 g) al final para un contraste crujiente.
6 Quiche de verduras para táper
Hecha para aguantar bien, sin reblandecerse demasiado y con un relleno firme. Perfecta para llevar al trabajo o para planificar comidas.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 230 g)
- 1 lata pequeña de maíz (140-160 g escurrido)
- 1 zanahoria (120 g), en daditos pequeños
- 1 pimiento rojo (120-150 g), en daditos
- 1 cebolla (150 g), picada
- 5 huevos tamaño L
- 180 ml de leche
- 100 g de queso rallado (mejor uno que funda bien)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Forra el molde con la masa, pincha y prehornea 10 minutos.
- Saltea cebolla y zanahoria con aceite y sal 8-10 minutos.
- Añade el pimiento y cocina 5-6 minutos más.
- Retira del fuego, mezcla el maíz escurrido y deja templar 5 minutos.
- Bate huevos con leche, queso, sal y pimienta.
- Coloca las verduras en la base y vierte el batido.
- Hornea 30-40 minutos, hasta que esté bien cuajada (mejor un punto más firme para llevar).
- Enfría por completo antes de guardar.
Consejos
- Para que el táper llegue perfecto, enfría la quiche totalmente y guárdala en porciones: se conserva mejor y no suda.
- Si la vas a recalentar, hazlo a potencia media o en sartén tapada a fuego bajo para que no se reseque.
Variaciones/Notas
- Cambia el maíz por guisantes cocidos o por calabacín salteado bien escurrido.
- Añade una pizca de pimentón o comino suave si quieres un sabor más especiado sin ser picante.