6 Ideas de Quiches irresistibles para cualquier plan
Hay días en los que apetece una comida que lo tenga todo: fácil, resultona, que se pueda dejar hecha y que guste a todo el mundo. La quiche de verduras cumple con nota: es cremosa, adaptable y perfecta tanto para una cena rápida como para llevar en táper.
Además, puedes jugar con la base (masa quebrada, hojaldre o sin masa) y con la parte cremosa (con nata, sin nata o con leche evaporada) según lo que tengas en la nevera. Aquí tienes 6 versiones para no repetir nunca.
1 Quiches de verduras con masa quebrada
Una quiche clásica, con base crujiente y relleno suave. Ideal para servir templada con una ensalada sencilla.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (redonda, para molde de 24 cm)
- 1 calabacín mediano (250-300 g), en dados
- 1 pimiento rojo pequeño (120-150 g), en tiras finas
- 1 cebolla mediana (150 g), picada
- 150 g de champiñones laminados
- 3 huevos L
- 200 ml de leche entera
- 120 g de queso rallado (emmental, mozzarella o mezcla)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC, calor arriba y abajo.
- Forra un molde de 24 cm con la masa quebrada, pincha la base con un tenedor y coloca papel de horno con peso (legumbres secas o bolitas).
- Hornea la base 12 minutos, retira el peso y hornea 5 minutos más para que se seque un poco.
- Sofríe cebolla y pimiento con el aceite y una pizca de sal 8-10 minutos, hasta que ablanden.
- Añade champiñones y calabacín y cocina 6-8 minutos, hasta que pierdan parte del agua. Deja templar 5 minutos.
- Bate huevos con la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Incorpora el queso.
- Reparte las verduras sobre la base, vierte la mezcla de huevo y alisa.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que cuaje y se dore. Reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Si las verduras sueltan mucho líquido, escúrrelas en un colador 2-3 minutos antes de mezclarlas para evitar una quiche aguada.
- Para un corte más limpio, deja reposar la quiche al menos 10 minutos fuera del horno.
Variaciones/Notas
- Puedes cambiar el queso por uno más intenso (curado o azul) usando 70-90 g para que no domine.
- Queda genial con un toque de hierbas: tomillo, orégano o cebollino picado.
2 Quiches de verduras con hojaldre
Más crujiente y ligero en boca, con ese toque aireado del hojaldre. Perfecta cuando quieres un acabado muy dorado y vistoso.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de hojaldre (redonda o rectangular) para molde de 24 cm
- 1 puerro (150 g), en rodajas finas
- 1 zanahoria (120 g), rallada o en brunoise
- 200 g de espinacas frescas (o 120 g congeladas bien escurridas)
- 3 huevos L
- 180 ml de leche
- 150 g de queso ricotta o requesón
- 40 g de queso parmesano rallado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de mostaza (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo.
- Forra el molde con el hojaldre y pincha la base. Enfría 10 minutos en la nevera para que no se encoja.
- Saltea el puerro con el aceite y una pizca de sal 6-8 minutos.
- Añade la zanahoria 3-4 minutos y, por último, las espinacas hasta que se ablanden. Si usas congeladas, escúrrelas muy bien.
- Bate huevos con leche, añade ricotta, sal, pimienta y la mostaza si la usas.
- Reparte las verduras en el molde, vierte la mezcla y espolvorea parmesano.
- Hornea 28-35 minutos, hasta que el centro esté cuajado y el hojaldre bien dorado. Reposa 10 minutos.
Consejos
- Para un hojaldre más crujiente, hornea el molde con el hojaldre solo 8 minutos antes de rellenar (sin peso, pinchado).
- Si se dora demasiado por arriba, cúbrelo con papel de aluminio los últimos 8-10 minutos.
Variaciones/Notas
- Sustituye la ricotta por queso crema (120 g) mezclado con un poco más de leche para aligerarlo.
- Añade un puñado de nueces picadas para un contraste crujiente.
3 Quiches de verduras sin masa
La opción más ligera y rápida: todo el sabor del relleno, sin base. Ideal para un molde pequeño o para hacer en formato muffins.
Ingredientes con cantidades
- 1 calabacín (250 g), rallado y escurrido
- 1 cebolla pequeña (120 g), picada
- 1 brócoli pequeño (250 g), en arbolitos pequeños
- 4 huevos L
- 200 ml de leche
- 80 g de harina de trigo (o maicena para una textura más suave)
- 120 g de queso rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de levadura química (tipo impulsor, opcional)
- 1 cucharadita de sal (ajusta al queso)
- Pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC y engrasa bien un molde de 22-24 cm (o usa papel de horno).
- Cuece el brócoli al vapor 4-5 minutos o en agua 3 minutos; escurre bien.
- Sofríe la cebolla con el aceite 6-8 minutos.
- Ralla el calabacín, añade una pizca de sal y escúrrelo presionando con las manos o con un paño para retirar agua.
- Bate los huevos con la leche, añade harina, sal, pimienta y levadura si la usas.
- Incorpora queso, cebolla, brócoli y calabacín.
- Vierte en el molde y hornea 30-40 minutos, hasta que esté cuajada y dorada. Reposa 10 minutos.
Consejos
- Escurrir el calabacín es clave: si no, la quiche quedará blanda y se romperá al cortar.
- Si la quieres más alta, usa un molde de 20-22 cm y añade 5-10 minutos de horno.
Variaciones/Notas
- Para una versión sin gluten, usa maicena o una harina sin gluten en lugar de harina de trigo.
- Puedes hacer mini quiches en molde de magdalenas: 18-22 minutos de horneado, según tamaño.
4 Quiches de verduras con nata
La más cremosa y “de celebración”. El relleno queda sedoso y con un sabor redondo, perfecto para cuando buscas un resultado muy gourmet sin complicarte.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (para 24 cm)
- 1 berenjena pequeña (250 g), en dados
- 1 pimiento verde (120 g), en tiras
- 1 cebolla mediana (150 g), en pluma
- 2 dientes de ajo, picados (opcional)
- 3 huevos L
- 200 ml de nata para cocinar (18% materia grasa)
- 80 ml de leche (para aligerar, opcional)
- 150 g de queso (comté, emmental o mezcla) en dados o rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Prehornea la base: forra el molde con masa quebrada, pincha, coloca peso y hornea 12 minutos; retira peso y hornea 5 minutos más.
- Saltea cebolla y pimientos con aceite y sal 8 minutos. Añade berenjena y cocina 10-12 minutos, hasta tierna. Si usas ajo, añádelo al final 1 minuto.
- Bate huevos con nata (y leche si la usas), sal, pimienta y pimentón.
- Coloca verduras en la base, reparte el queso y vierte la mezcla.
- Hornea 30-35 minutos. Reposa 10-15 minutos antes de servir.
Consejos
- No te pases con la sal: la nata suaviza, pero el queso aporta bastante.
- Si quieres un acabado más dorado, sube a 210 ºC los últimos 3-4 minutos vigilando de cerca.
Variaciones/Notas
- Cambia la berenjena por calabaza asada (250-300 g) para un toque más dulce.
- Añade una cucharada de queso rallado extra por encima antes de hornear para una costra más marcada.
5 Quiches de verduras sin nata
Cremosa igualmente, pero más ligera. Aquí el truco es usar queso y una buena proporción de huevo con leche para que cuaje sin quedar seca.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada o hojaldre (para 24 cm)
- 1 puerro (150 g), en rodajas
- 1 calabacín (250 g), en medias lunas finas
- 150 g de champiñones, laminados
- 3 huevos L
- 250 ml de leche (mejor entera o semidesnatada)
- 130 g de queso rallado (gouda, emmental o mezcla)
- 1 cucharada de harina (opcional, para más cuerpo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de orégano o tomillo (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Forra el molde con la masa, pincha la base y prehornea 10 minutos (con peso) y 5 minutos más (sin peso).
- Saltea el puerro 6-8 minutos con el aceite y una pizca de sal.
- Añade champiñones 5 minutos y después el calabacín 4-5 minutos. Cocina hasta que reduzca el líquido.
- Bate huevos con leche, añade sal, pimienta, hierbas y la harina si la usas. Incorpora el queso.
- Reparte verduras en la base, vierte la mezcla y hornea 30-35 minutos. Reposa 10 minutos.
Consejos
- Si quieres un relleno extra jugoso sin nata, usa leche entera y no te pases de cocción: sácala cuando el centro tiemble ligeramente.
- Enfría 15-20 minutos y recalienta a 160 ºC 8 minutos: queda como recién hecha sin resecar.
Variaciones/Notas
- Para un sabor más intenso sin sumar grasa, añade 1 cucharada de mostaza o 1 cucharadita de salsa de soja (reduce la sal).
- Puedes usar bebida de soja sin azúcar en lugar de leche si te encaja; el cuajado queda algo más firme.
6 Quiches de verduras con leche evaporada
Un punto intermedio ideal: más cremosa que solo con leche, pero más ligera que con nata. Además, queda muy estable para cortar porciones.
Ingredientes con cantidades
- 1 lámina de masa quebrada (para 24 cm) o molde sin masa si prefieres
- 1 cebolla morada (150 g), en juliana
- 1 pimiento amarillo (150 g), en tiras
- 200 g de espárragos trigueros, en trozos
- 3 huevos L
- 250 ml de leche evaporada
- 70 ml de leche (opcional, para aligerar)
- 140 g de queso rallado o en dados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Ralladura de 1/2 limón (opcional, para frescor)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Si usas base, prehornea la masa: 12 minutos con peso y 5 minutos sin peso.
- Saltea la cebolla con aceite y sal 8 minutos. Añade pimiento 6 minutos.
- Incorpora los espárragos y cocina 3-4 minutos para que queden al dente.
- Bate huevos con leche evaporada (y leche normal si la usas), sal, pimienta y ralladura de limón si te apetece.
- Añade el queso a la mezcla o repártelo sobre las verduras para encontrar “bolsitas” de queso.
- Monta: verduras en la base y mezcla de huevo encima.
- Hornea 30-35 minutos, hasta cuajar. Reposa 10 minutos.
Consejos
- La leche evaporada se comporta muy bien: aun así, evita hervir el relleno. Hornea a 190 ºC y no más para que quede fino.
- Si quieres un relleno más alto, reduce a un molde de 20-22 cm y añade 5-8 minutos de horno.
Variaciones/Notas
- Puedes hacerla sin masa: engrasa el molde, añade 1 cucharada de maicena a la mezcla y hornea 35-45 minutos según altura.
- Sustituye espárragos por judías verdes finas o brócoli, siempre cocidos y bien escurridos para no aguar la quiche.