Rápidas, prácticas y con ese punto casero que apetece a cualquier hora: las mezclas secas para pancakes son el truco definitivo para desayunos y meriendas sin complicaciones. Preparas un tarro en 5 minutos, lo guardas en la despensa y, cuando llega el antojo, solo tienes que añadir los ingredientes húmedos.
En esta recopilación tienes 6 ideas con especias distintas para que no te aburras: desde la calidez de la canela hasta el toque aromático del chai. Todas están pensadas para que la textura quede esponjosa y el sabor, redondo.
Además, al final de cada receta te dejo consejos y variaciones para adaptarlas: opciones sin lactosa, sin huevo o con harinas integrales, por si te encaja mejor según el día.
1 Mezcla seca para pancakes con canela
Una mezcla clásica, reconfortante y fácil de combinar con fruta, yogur o un chorrito de miel. La canela aporta dulzor natural y un aroma irresistible.
Ingredientes con cantidades
- Harina de trigo (todo uso), 250 g
- Azúcar, 30 g
- Levadura química (polvo de hornear), 12 g
- Bicarbonato sódico, 3 g
- Sal, 4 g
- Canela molida, 2 cucharaditas
- Leche en polvo (opcional, para más sabor y comodidad), 30 g
Para preparar (con 1 ración de mezcla, 8-10 pancakes medianos)
- Mezcla seca, 1 porción (ver preparación)
- Huevo, 1
- Leche, 300 ml
- Mantequilla derretida o aceite suave, 30 g
Preparación paso a paso
- En un bol grande, mezcla harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal, canela y (si usas) leche en polvo.
- Guarda la mezcla en un tarro hermético, con etiqueta y fecha. Dura 6-8 semanas en un lugar fresco y seco.
- Para usarla: pesa 160 g de mezcla seca (aprox. 1 y 1/2 tazas, según el tipo de taza) y ponla en un bol.
- En otro bol, bate el huevo con la leche y la mantequilla/aceite.
- Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla lo justo hasta que no queden manchas de harina (no pasa nada si hay algún grumo).
- Deja reposar la masa 5-10 minutos.
- Cocina en sartén antiadherente caliente, ligeramente engrasada: 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados.
Consejos
- No batas de más: mezclar en exceso deja los pancakes duros. Grumos pequeños = esponjosidad.
- Ajusta el fuego: mejor medio que fuerte para que se hagan por dentro sin quemarse por fuera.
- Si la masa espesa demasiado al reposar, añade 1-2 cucharadas extra de leche.
Variaciones/Notas
- Sin lactosa: usa bebida vegetal o leche sin lactosa; si añades leche en polvo, elige una sin lactosa o sáltala.
- Más “rollo canela”: añade 1/2 cucharadita de vainilla al batido de líquidos o un toque de azúcar moreno en la mezcla.
2 Mezcla seca para pancakes con vainilla
Suave, aromática y muy versátil. Es la base perfecta para topping de frutas, crema de cacao, mermeladas o frutos secos.
Ingredientes con cantidades
- Harina de trigo (todo uso), 250 g
- Azúcar, 35 g
- Levadura química (polvo de hornear), 12 g
- Bicarbonato sódico, 3 g
- Sal, 4 g
- Vainilla en polvo, 1 cucharadita (o 2 cucharaditas si te gusta más intensa)
- Leche en polvo (opcional), 30 g
Para preparar (8-10 pancakes medianos)
- Mezcla seca, 160 g
- Huevo, 1
- Leche, 300 ml
- Mantequilla derretida o aceite suave, 30 g
- Opcional: extracto de vainilla, 1 cucharadita (si no usas vainilla en polvo)
Preparación paso a paso
- Mezcla bien todos los ingredientes secos y guarda en tarro hermético.
- Para cocinar, mide 160 g de mezcla seca y colócala en un bol.
- Bate huevo, leche y mantequilla/aceite (y la vainilla líquida si la usas).
- Une líquidos y secos, mezcla lo justo y deja reposar 5-10 minutos.
- Cocina en sartén antiadherente a fuego medio hasta dorar por ambos lados.
Consejos
- La vainilla en polvo se integra mejor si la tamizas con la harina.
- Si quieres un acabado más tierno, sustituye 50 ml de leche por 50 ml de yogur natural (queda más jugoso).
Variaciones/Notas
- Toque “postre”: añade a la masa 1 puñado de pepitas de chocolate o arándanos.
- Opción integral: sustituye 75 g de harina blanca por harina integral (puede requerir 1-2 cucharadas extra de leche).
3 Mezcla seca para pancakes con cardamomo
Aromática, elegante y con un punto cítrico-floral. El cardamomo transforma unos pancakes normales en algo especial, ideal con miel o naranja.
Ingredientes con cantidades
- Harina de trigo (todo uso), 250 g
- Azúcar, 30 g
- Levadura química (polvo de hornear), 12 g
- Bicarbonato sódico, 3 g
- Sal, 4 g
- Cardamomo molido, 1 cucharadita
- Ralladura de limón seca o ralladura de naranja seca (opcional), 1 cucharadita
- Leche en polvo (opcional), 30 g
Para preparar (8-10 pancakes medianos)
- Mezcla seca, 160 g
- Huevo, 1
- Leche, 300 ml
- Mantequilla derretida o aceite suave, 30 g
Preparación paso a paso
- Mezcla los ingredientes secos de forma homogénea y guarda en un tarro.
- Para usar, pesa 160 g de mezcla seca en un bol.
- Bate los ingredientes húmedos en otro bol.
- Mezcla húmedos con secos, reposa 5-10 minutos.
- Cocina a fuego medio, engrasando ligeramente la sartén entre tandas si hace falta.
Consejos
- El cardamomo es potente: empieza con 3/4 cucharadita si no estás acostumbrado.
- Combina genial con toppings ácidos (yogur, frutos rojos, compota de manzana).
Variaciones/Notas
- Versión cítrica: añade al final 1 cucharadita de ralladura fresca de naranja en la masa (solo al cocinar, no para almacenar).
- Sin huevo: sustituye el huevo por 1 “huevo” de lino (1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua, reposar 10 min).
4 Mezcla seca para pancakes con nuez moscada
Sabor cálido y ligeramente dulce, muy de “hogar”. La nuez moscada aporta profundidad, especialmente rica con plátano o sirope.
Ingredientes con cantidades
- Harina de trigo (todo uso), 250 g
- Azúcar, 30 g
- Levadura química (polvo de hornear), 12 g
- Bicarbonato sódico, 3 g
- Sal, 4 g
- Nuez moscada molida, 1/2 cucharadita
- Canela molida (opcional, para redondear), 1/2 cucharadita
- Leche en polvo (opcional), 30 g
Para preparar (8-10 pancakes medianos)
- Mezcla seca, 160 g
- Huevo, 1
- Leche, 300 ml
- Mantequilla derretida o aceite suave, 30 g
Preparación paso a paso
- Combina todos los ingredientes secos y guárdalos bien cerrados.
- Para cocinar, usa 160 g de mezcla seca.
- Mezcla con huevo, leche y mantequilla/aceite hasta integrar sin sobrebatir.
- Reposa 5-10 minutos y cocina a fuego medio hasta dorar.
Consejos
- Mejor poca nuez moscada que demasiada: si te pasas puede dominar el sabor.
- Ralla nuez moscada al momento si puedes: el aroma es mucho más intenso (en ese caso, 1/4 cucharadita suele bastar).
Variaciones/Notas
- Con plátano: añade 1/2 plátano maduro machacado a los líquidos (reduce 1-2 cucharadas de leche si la masa queda muy fluida).
- Más especiado: suma una pizca de clavo molido (muy poca, punta de cuchillo).
5 Mezcla seca para pancakes con jengibre
Con carácter, ligeramente picante y muy apetecible. Perfecta para días fríos o para acompañar con manzana salteada.
Ingredientes con cantidades
- Harina de trigo (todo uso), 250 g
- Azúcar, 35 g
- Levadura química (polvo de hornear), 12 g
- Bicarbonato sódico, 3 g
- Sal, 4 g
- Jengibre molido, 1 a 1 y 1/2 cucharaditas (según intensidad)
- Canela molida (opcional), 1/2 cucharadita
- Leche en polvo (opcional), 30 g
Para preparar (8-10 pancakes medianos)
- Mezcla seca, 160 g
- Huevo, 1
- Leche, 300 ml
- Mantequilla derretida o aceite suave, 30 g
- Opcional: miel, 1 cucharada (si quieres un toque extra dulce)
Preparación paso a paso
- Mezcla y guarda los ingredientes secos en tarro hermético.
- Para hacer pancakes, mide 160 g de mezcla seca.
- Bate huevo, leche y mantequilla/aceite (y miel si la usas).
- Une con los secos, reposa 5-10 minutos.
- Cocina a fuego medio hasta que salgan burbujas en la superficie, gira y dora el otro lado.
Consejos
- Si el jengibre te parece fuerte, añade más toppings dulces (plátano, sirope) para equilibrar.
- Para un toque más fresco, añade al final una pizca de ralladura de limón en la masa (no en el tarro).
Variaciones/Notas
- Con manzana: sirve con manzana en dados salteada 5 minutos con un poco de mantequilla y canela.
- Sin azúcar refinado: sustituye el azúcar por panela bien molida; puede aportar un sabor más tostado.
6 Mezcla seca para pancakes con especias chai
La opción más aromática de la lista: mezcla de canela, jengibre, cardamomo y clavo para un resultado muy perfumado. Ideal con yogur y frutos secos.
Ingredientes con cantidades
- Harina de trigo (todo uso), 250 g
- Azúcar, 35 g
- Levadura química (polvo de hornear), 12 g
- Bicarbonato sódico, 3 g
- Sal, 4 g
- Canela molida, 1 y 1/2 cucharaditas
- Jengibre molido, 1 cucharadita
- Cardamomo molido, 1/2 cucharadita
- Clavo molido, 1/8 cucharadita (muy poco, punta de cuchillo)
- Nuez moscada molida (opcional), 1/4 cucharadita
- Leche en polvo (opcional), 30 g
Para preparar (8-10 pancakes medianos)
- Mezcla seca, 160 g
- Huevo, 1
- Leche, 300 ml
- Mantequilla derretida o aceite suave, 30 g
- Opcional: yogur natural, 2 cucharadas (reduce 2 cucharadas de leche)
Preparación paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes secos hasta que las especias queden bien repartidas y guarda en tarro hermético.
- Para usar, pesa 160 g de mezcla seca.
- Bate huevo, leche y mantequilla/aceite (y el yogur si lo usas).
- Mezcla con los secos sin sobrebatir, reposa 5-10 minutos.
- Cocina a fuego medio y sirve recién hecho.
Consejos
- El clavo es muy intenso: si dudas, pon menos. Siempre puedes subirlo en la siguiente tanda.
- Acompaña con toppings sencillos (yogur, miel, almendras) para que las especias brillen sin competir.
Variaciones/Notas
- Versión “chai más cremoso”: usa parte de leche evaporada o una bebida vegetal tipo avena para una textura más sedosa.
- Sin gluten (adaptación): usa una mezcla de harina sin gluten para repostería y añade 1/2 cucharadita de goma xantana si tu mezcla no la incluye; puede requerir un reposo algo mayor (10-15 minutos).