Los mejores Reposteria para disfrutar sin complicaciones

Repostería irresistible para alegrar cualquier tarde

Hay algo muy reconfortante en una tarta invertida: el momento de darle la vuelta y descubrir la fruta brillante, jugosa y caramelizada. Son postres que parecen de pastelería, pero se preparan con pasos sencillos y resultados muy agradecidos.

Además, este tipo de tartas es perfecto para aprovechar fruta madura y convertirla en el centro del postre sin complicaciones. Con una buena base (bizcocho esponjoso o masa rápida) y un caramelo bien hecho, tienes merienda o postre para triunfar.

A continuación tienes seis versiones irresistibles, con ingredientes claros, pasos detallados y consejos para que te queden bonitas, jugosas y fáciles de desmoldar.

1 Tarta invertida de manzana

Una clásica que nunca falla: manzana tierna, caramelo suave y un bizcocho que se empapa justo lo necesario sin perder esponjosidad.

Ingredientes con cantidades

3 manzanas medianas (tipo reineta o golden)
120 g de azúcar (para el caramelo)
40 g de mantequilla (para el caramelo)
2 huevos M
120 g de azúcar (para el bizcocho)
120 ml de leche
80 ml de aceite suave (girasol o similar)
200 g de harina de trigo
10 g de levadura química (impulsor)
1 cucharadita de canela (opcional)
1 pizca de sal

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo). Engrasa un molde redondo de 22 cm.
Haz el caramelo: pon 120 g de azúcar en un cazo a fuego medio hasta que se funda y tome color ámbar. Retira del fuego y añade 40 g de mantequilla con cuidado, removiendo hasta integrar.
Vierte el caramelo en el fondo del molde y muévelo para cubrir la base.
Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en gajos. Colócalos en círculo sobre el caramelo, bien apretados.
Para el bizcocho, bate los huevos con 120 g de azúcar hasta que espumen.
Añade la leche y el aceite, mezcla.
Incorpora harina, levadura, sal y canela tamizadas. Mezcla lo justo hasta que no queden grumos.
Vierte la masa sobre la manzana y alisa.
Hornea 35-45 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.
Reposa 10 minutos, pasa un cuchillo por el borde y desmolda dando la vuelta aún templada.

Consejos

No dejes que el caramelo se oscurezca demasiado: amargará y quedará más duro.
Desmolda en templado (no frío): así el caramelo fluye y no se queda pegado al molde.

Variaciones/Notas

Añade un puñado de nueces o almendras picadas sobre la fruta antes de verter la masa.
Si quieres un toque cítrico, ralla un poco de limón en la masa del bizcocho.

2 Tarta invertida de piña

La versión más jugosa y festiva: piña caramelizada y una miga suave que absorbe su almíbar natural.

Ingredientes con cantidades

6-7 rodajas de piña (natural o en su jugo, bien escurrida)
120 g de azúcar (para el caramelo)
30 g de mantequilla (para el caramelo)
8-10 guindas (opcional, para el centro de las rodajas)
2 huevos M
110 g de azúcar (para el bizcocho)
125 ml de yogur natural (o 120 ml de leche)
80 ml de aceite suave
200 g de harina de trigo
10 g de levadura química
1 pizca de sal
2 cucharadas del jugo de la piña (opcional, para aromatizar la masa)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde de 22 cm.
Prepara el caramelo: funde 120 g de azúcar en un cazo, añade 30 g de mantequilla fuera del fuego y mezcla.
Vierte el caramelo en el molde y cubre la base.
Coloca las rodajas de piña encima. Si quieres, pon una guinda en el centro de cada rodaja.
Bate huevos y azúcar hasta que blanqueen.
Añade yogur (o leche), aceite y, si te apetece, 2 cucharadas del jugo de la piña. Mezcla.
Incorpora harina, levadura y sal tamizadas.
Vierte la masa sobre la piña y hornea 35-45 minutos.
Deja reposar 10 minutos y desmolda en templado.

Consejos

Si usas piña en conserva, escúrrela bien para que no suelte exceso de líquido y la tarta no quede “hervida”.
Coloca la piña muy pegada para que al desmoldar se vea uniforme y bonita.

Variaciones/Notas

Añade coco rallado (2-3 cucharadas) a la masa para un sabor más tropical.
Puedes sustituir parte del caramelo por miel (una cucharada) para un acabado más suave.

3 Tarta invertida de pera

Elegante y delicada, con peras tiernas que se caramelizan sin perder su perfume.

Ingredientes con cantidades

3 peras maduras pero firmes
110 g de azúcar (para el caramelo)
40 g de mantequilla (para el caramelo)
2 huevos M
120 g de azúcar (para el bizcocho)
120 ml de leche
90 ml de aceite suave
210 g de harina de trigo
10 g de levadura química
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de vainilla (opcional)
1 cucharadita de jengibre en polvo o canela (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde de 22 cm.
Haz el caramelo fundiendo el azúcar; retira y añade la mantequilla con cuidado. Vierte en el molde.
Pela las peras, quita el corazón y córtalas en láminas o gajos. Colócalas sobre el caramelo en forma de abanico.
Bate huevos y azúcar hasta que espumen.
Añade leche, aceite y vainilla si la usas.
Incorpora harina, levadura, sal y especias tamizadas. Mezcla sin sobrebatir.
Vierte sobre la pera y hornea 35-45 minutos.
Reposa 10 minutos y desmolda en templado.

Consejos

Elige peras firmes: las muy maduras se deshacen y pierden forma al desmoldar.
Si ves que la superficie se dora demasiado, cúbrela con papel de horno a mitad de cocción.

Variaciones/Notas

Añade almendra molida (30-40 g) sustituyendo la misma cantidad de harina para un toque más jugoso.
Unas gotas de limón sobre la pera antes de hornear realzan el sabor y ayudan a mantener el color.

4 Tarta invertida de melocotón

Dulce, aromática y con un color precioso. Perfecta cuando los melocotones están en su punto o para aprovecharlos en conserva.

Ingredientes con cantidades

3-4 melocotones (o 8 mitades en conserva, bien escurridas)
120 g de azúcar (para el caramelo)
30 g de mantequilla (para el caramelo)
2 huevos M
115 g de azúcar (para el bizcocho)
125 ml de leche o yogur natural
80 ml de aceite suave
200 g de harina de trigo
10 g de levadura química
1 pizca de sal
1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde de 22 cm.
Prepara el caramelo y viértelo en el fondo del molde.
Pela los melocotones si son frescos, parte por la mitad, deshuesa y corta en gajos. Colócalos sobre el caramelo.
Bate huevos y azúcar hasta que aumenten de volumen.
Añade leche (o yogur), aceite y ralladura de limón.
Incorpora harina, levadura y sal tamizadas.
Vierte la masa sobre el melocotón y hornea 35-45 minutos.
Reposa 10 minutos y desmolda.

Consejos

Si el melocotón está muy jugoso, sécalo ligeramente con papel de cocina para evitar exceso de humedad.
No dejes la tarta enfriar del todo en el molde: el caramelo se solidifica y cuesta desmoldar.

Variaciones/Notas

Aromatiza el caramelo con una pizca de canela o un toque de vainilla.
Añade frambuesas (frescas o congeladas) entre los gajos para un punto ácido.

5 Tarta invertida de ciruelas

Una opción con carácter: el dulce del caramelo se equilibra con el toque ácido de las ciruelas, y queda un aspecto espectacular.

Ingredientes con cantidades

8-10 ciruelas (rojas o negras), maduras pero firmes
110 g de azúcar (para el caramelo)
35 g de mantequilla (para el caramelo)
2 huevos M
120 g de azúcar (para el bizcocho)
120 ml de leche
80 ml de aceite suave
200 g de harina de trigo
10 g de levadura química
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela o cardamomo (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde de 22 cm.
Haz el caramelo con el azúcar y añade la mantequilla. Vierte en el molde.
Lava las ciruelas, pártelas por la mitad, quita el hueso y colócalas con la piel hacia abajo sobre el caramelo, bien juntas.
Bate huevos y azúcar hasta que espumen.
Añade leche y aceite, mezcla.
Incorpora harina, levadura, sal y especias tamizadas.
Vierte sobre las ciruelas y hornea 35-45 minutos.
Reposa 10 minutos y desmolda.

Consejos

Coloca las ciruelas muy apretadas: al hornear encogen un poco y así no quedan “huecos” en la cobertura.
Si las ciruelas son muy ácidas, espolvorea 1-2 cucharadas de azúcar sobre la fruta antes de verter la masa.

Variaciones/Notas

Añade un puñado de avellanas picadas sobre la fruta para un crujiente delicioso.
Mezcla 1 cucharada de cacao puro en la masa si te apetece un contraste tipo ciruela y chocolate.

6 Tarta invertida de plátano

Golosa y rápida, ideal para aprovechar plátanos maduros. El caramelo y el plátano se funden en una capa cremosa y fragante.

Ingredientes con cantidades

3 plátanos maduros (pero no líquidos)
100 g de azúcar (para el caramelo)
40 g de mantequilla (para el caramelo)
2 huevos M
110 g de azúcar (para el bizcocho)
120 ml de leche
80 ml de aceite suave
200 g de harina de trigo
10 g de levadura química
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela (opcional)
1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde de 22 cm.
Prepara el caramelo fundiendo el azúcar; retira y añade la mantequilla. Vierte en el molde.
Pela los plátanos y córtalos en rodajas gruesas o a lo largo. Colócalos sobre el caramelo cubriendo la base.
Bate huevos y azúcar hasta que espumen.
Añade leche, aceite y vainilla si la usas.
Incorpora harina, levadura, sal y canela tamizadas.
Vierte la masa sobre el plátano y hornea 35-45 minutos.
Reposa 10 minutos y desmolda en templado.

Consejos

Corta el plátano en piezas grandes para que no se deshaga y la cobertura quede bonita al desmoldar.
Si quieres un caramelo más “toffee”, añade 1 cucharada de nata líquida al final (fuera del fuego) y mezcla con cuidado.

Variaciones/Notas

Añade pepitas de chocolate (60-80 g) a la masa para una versión aún más golosa.
Sustituye 30 g de harina por la misma cantidad de cacao puro para un bizcocho de chocolate que combina de maravilla con el plátano.