6 Pizzas Saludables que Harán Feliz a Todos
Hay días en los que apetece algo reconfortante, fácil de compartir y que, además, no te deje con sensación de pesadez. Para eso, pocas cosas funcionan mejor que una pizza recién hecha, con bordes dorados y un montón de ingredientes ricos por encima.
En esta recopilación te traigo seis platos principales en forma de pizza con masa de coliflor: una alternativa estupenda para sumar verduras al menú y disfrutar de una base crujiente y sabrosa. Son recetas pensadas para una cena rápida, un fin de semana de peli en casa o una comida informal con amigos.
La clave está en hornear bien la base antes de añadir los ingredientes, y en no pasarse con la humedad de los toppings. A partir de ahí, puedes jugar con sabores clásicos o combinaciones más atrevidas.
1 Pizza con masa de coliflor y verduras
Una opción colorida y muy completa, perfecta cuando quieres “limpiar la nevera” y aprovechar las verduras que tengas a mano sin renunciar al sabor.
Ingredientes (2-3 raciones)
- 1 coliflor mediana (aprox. 800 g) o 600 g de “arroz” de coliflor
- 1 huevo L
- 150 g de mozzarella rallada
- 30 g de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 120 g de salsa de tomate espesa (mejor si es casera o tipo passata reducida)
- 1/2 calabacín en rodajas finas
- 1/2 pimiento rojo en tiras
- 1/2 cebolla morada en pluma fina
- 80 g de champiñones laminados (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC y prepara una bandeja con papel de horno.
- Tritura la coliflor hasta dejarla tipo granos de arroz (si no la tienes ya preparada).
- Cocina la coliflor 6-8 minutos al microondas (tapada) o 8-10 minutos al vapor. Deja templar.
- Pasa la coliflor a un paño limpio y escurre con fuerza hasta sacar la máxima agua posible.
- Mezcla coliflor escurrida, huevo, mozzarella, parmesano, sal y orégano.
- Extiende la masa en la bandeja formando un círculo fino (0,5-0,8 cm). Compacta bien con una espátula.
- Hornea 18-22 minutos, hasta que esté dorada. Dale la vuelta con cuidado y hornea 5-8 minutos más.
- Saca la base, unta la salsa de tomate y reparte las verduras. Añade el aceite y pimienta.
- Hornea 10-12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los bordes crujientes. Reposa 2 minutos y sirve.
Consejos
- Escurrir la coliflor es lo que marca la diferencia: si queda húmeda, la base se ablanda y se rompe.
- Corta las verduras finas para que se hagan en el tiempo final sin soltar demasiada agua.
Variaciones/Notas
- Si te gustan las verduras más asadas, hornéalas 8-10 minutos aparte antes de ponerlas encima.
- Para un toque extra, añade al final rúcula y unas gotas de aceite de oliva.
2 Pizza con masa de coliflor y pollo asado
Esta pizza sabe a “domingo en casa”: jugosa, con proteína y muy saciante. Ideal para aprovechar restos de pollo asado.
Ingredientes (2-3 raciones)
- 1 coliflor mediana (aprox. 800 g) o 600 g de “arroz” de coliflor
- 1 huevo L
- 150 g de mozzarella rallada
- 30 g de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 100-120 g de salsa de tomate espesa
- 180 g de pollo asado desmenuzado
- 80 g de mozzarella extra (o mezcla de quesos) para gratinar
- 1/2 cebolla en tiras finas
- 1 cucharadita de orégano seco
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC y forra una bandeja con papel de horno.
- Tritura, cocina y escurre la coliflor como en la receta anterior.
- Mezcla la coliflor escurrida con huevo, mozzarella, parmesano, sal y ajo en polvo.
- Forma la base y hornéala 18-22 minutos; dale la vuelta y hornea 5-8 minutos más.
- Añade salsa de tomate, pollo desmenuzado y cebolla. Cubre con mozzarella extra.
- Espolvorea orégano y pimienta.
- Hornea 10-12 minutos, hasta que el queso burbujee y se dore.
Consejos
- Si el pollo está muy seco, mézclalo con 1-2 cucharadas de salsa de tomate antes de ponerlo encima.
- No sobrecargues la pizza: una capa fina de pollo calienta mejor y evita que la base se humedezca.
Variaciones/Notas
- Cambia la salsa de tomate por una salsa barbacoa suave para un giro más intenso.
- Añade unas aceitunas negras en rodajas al final si te apetece un toque salado.
3 Pizza con masa de coliflor y queso feta
El feta aporta carácter, un punto salado delicioso y combina genial con tomate y hierbas. Es una pizza con sabor mediterráneo y muy fácil de rematar.
Ingredientes (2-3 raciones)
- 1 coliflor mediana (aprox. 800 g) o 600 g de “arroz” de coliflor
- 1 huevo L
- 150 g de mozzarella rallada
- 25-30 g de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de sal (ajusta, el feta ya sala)
- 120 g de salsa de tomate espesa
- 120 g de queso feta desmenuzado
- 150 g de tomate cherry partidos por la mitad
- 1/2 cebolla morada en pluma fina (opcional)
- 1 cucharadita de orégano o tomillo seco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC y prepara la bandeja.
- Prepara la masa de coliflor: tritura, cocina, escurre y mezcla con huevo, mozzarella, parmesano y sal.
- Hornea la base 18-22 minutos; dale la vuelta y hornea 5-8 minutos más.
- Añade la salsa, reparte tomate cherry y cebolla (si la usas).
- Desmenuza el feta por encima, añade orégano, aceite y pimienta.
- Hornea 8-12 minutos, hasta que el tomate se ablande y el feta se tueste ligeramente.
Consejos
- Prueba la mezcla de la base antes de salar: con ciertos quesos, medio punto de sal es suficiente.
- Para que los cherry no suelten tanta agua, hornéalos 5 minutos aparte y luego añádelos.
Variaciones/Notas
- Añade al final hojas de albahaca fresca si tienes.
- Si quieres más contraste, incorpora unas aceitunas kalamata en rodajas.
4 Pizza con masa de coliflor y pavo
Ligera, equilibrada y muy resultona. El pavo combina bien con sabores suaves y permite una pizza “de diario” rápida.
Ingredientes (2-3 raciones)
- 1 coliflor mediana (aprox. 800 g) o 600 g de “arroz” de coliflor
- 1 huevo L
- 150 g de mozzarella rallada
- 30 g de parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 120 g de salsa de tomate espesa
- 150 g de pechuga de pavo en lonchas (o pavo asado en tiras)
- 80 g de mozzarella extra o queso para fundir
- 1/2 cucharadita de orégano
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC y prepara la bandeja con papel de horno.
- Prepara la base: tritura, cocina y escurre la coliflor; mezcla con huevo y quesos.
- Hornea la base 18-22 minutos; dale la vuelta y hornea 5-8 minutos más.
- Unta la salsa de tomate.
- Coloca el pavo (doblando las lonchas para que queden con volumen) y añade el queso extra.
- Espolvorea orégano, pimienta y, si quieres, un hilo de aceite.
- Hornea 8-12 minutos hasta gratinar.
Consejos
- Si usas pavo en lonchas muy finas, añádelo a mitad del horneado final para que no se reseque.
- La salsa de tomate debe ser espesa: si es muy líquida, redúcela 5-8 minutos en un cazo.
Variaciones/Notas
- Añade unas hojas de espinaca fresca al salir del horno para un extra de verdura.
- Cambia parte del queso por queso semicurado rallado si buscas un sabor más marcado.
5 Pizza con masa de coliflor y champiñones
Una pizza con sabor intenso y textura jugosa, pero con truco: saltear antes los champiñones para evitar que empapen la base.
Ingredientes (2-3 raciones)
- 1 coliflor mediana (aprox. 800 g) o 600 g de “arroz” de coliflor
- 1 huevo L
- 150 g de mozzarella rallada
- 30 g de parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 120 g de salsa de tomate espesa
- 250 g de champiñones laminados
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 80 g de queso para gratinar (opcional, para extra cremosidad)
- Perejil picado al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC y prepara la bandeja.
- Prepara y hornea la base de coliflor: tritura, cocina, escurre, mezcla y hornea (18-22 min + 5-8 min vuelta).
- Mientras, saltea los champiñones con aceite, ajo, sal y pimienta a fuego medio-alto 6-8 minutos, hasta que pierdan el agua y se doren.
- Unta la salsa sobre la base.
- Reparte los champiñones salteados y, si quieres, añade queso para gratinar.
- Hornea 8-12 minutos. Termina con perejil picado.
Consejos
- Saltear los champiñones antes es clave para mantener la base firme y crujiente.
- Extiende la masa de coliflor fina y bien compacta: mejora el dorado y aguanta mejor el topping.
Variaciones/Notas
- Añade un toque de tomillo seco junto con los champiñones para un aroma increíble.
- Si te gusta el picante, termina con una pizca de guindilla en copos al servir.
6 Pizza con masa de coliflor y jamón cocido
La más clásica y “para todos los públicos”: suave, fundente y perfecta para peques (y no tan peques). Una receta comodín que siempre funciona.
Ingredientes (2-3 raciones)
- 1 coliflor mediana (aprox. 800 g) o 600 g de “arroz” de coliflor
- 1 huevo L
- 150 g de mozzarella rallada
- 30 g de parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 120 g de salsa de tomate espesa
- 160 g de jamón cocido en tiras o dados
- 100 g de mozzarella extra o queso para fundir
- 1/2 cucharadita de orégano (opcional)
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC y prepara la bandeja con papel de horno.
- Prepara la masa: tritura, cocina y escurre la coliflor; mezcla con huevo y quesos.
- Forma la base y hornéala 18-22 minutos; dale la vuelta y hornea 5-8 minutos más.
- Unta la salsa de tomate.
- Reparte el jamón cocido y cubre con el queso extra.
- Añade orégano y pimienta si te apetece.
- Hornea 8-12 minutos, hasta que el queso se funda y se dore.
Consejos
- Si el jamón cocido es muy húmedo, sécalo con papel de cocina antes de añadirlo.
- Deja reposar la pizza 2-3 minutos antes de cortar: el queso se asienta y las porciones salen más limpias.
Variaciones/Notas
- Añade maíz cocido bien escurrido para un toque dulce y muy “de pizzería”.
- Puedes sustituir parte de la mozzarella por queso emmental si buscas más elasticidad.