Panecillos caseros irresistibles para cualquier momento
Hay días en los que apetece algo recién hecho, tierno y reconfortante, pero sin meterse en complicaciones. Estos panecillos tipo Parker House son justo eso: suaves, ligeramente dulces, con una miga esponjosa y una forma plegada que invita a abrirlos y untarlos.
La gracia está en el toque final: una mantequilla aromática con hierbas que transforma un panecillo sencillo en un bocado “de ocasión”, aunque lo prepares entre semana. Además, puedes hacer la masa una vez y jugar con diferentes mantequillas para variar sin esfuerzo.
A continuación tienes seis versiones con hierbas clásicas. Elige una, o prepara varias mantequillas y convierte la cesta de pan en la estrella de la mesa.
1 Panecillos Parker House con mantequilla de romero
Estos panecillos combinan de maravilla con platos de horno, sopas y cremas. El romero aporta un aroma limpio y elegante que hace que parezcan de panadería.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 500 g
- Leche entera tibia: 250 ml
- Levadura seca de panadería: 7 g (o 20 g de levadura fresca)
- Azúcar: 30 g
- Sal: 10 g
- Huevo: 1 (tamaño L)
- Mantequilla sin sal, derretida y templada (para la masa): 60 g
- Mantequilla sin sal, derretida (para pincelar): 30 g
Para la mantequilla de romero
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente: 80 g
- Romero fresco picado muy fino: 1 cucharada (o 1 cucharadita de romero seco)
- Sal fina: 1/3 cucharadita
- Pimienta negra: al gusto
- Ralladura de limón (opcional): 1/2 cucharadita
Preparación paso a paso
- Mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar 10 minutos, hasta que espume ligeramente.
- En un bol grande, añade la harina y la sal. Incorpora el huevo, la mezcla de leche y la mantequilla derretida.
- Amasa 10-12 minutos a mano (o 8-10 minutos con amasadora) hasta lograr una masa lisa y elástica.
- Forma una bola, tapa y deja fermentar 60-90 minutos, hasta que doble su volumen.
- Desgasifica suavemente y estira la masa en un rectángulo de aproximadamente 35 x 45 cm.
- Corta rectángulos de unos 7 x 10 cm. Pincela cada pieza con un poco de mantequilla derretida y pliega por la mitad (como un librito).
- Coloca los panecillos en una bandeja con papel de horno, dejando algo de espacio. Tapa y deja levar 30-45 minutos.
- Hornea a 190 ºC (calor arriba y abajo) durante 15-18 minutos, hasta que estén dorados.
- Nada más salir del horno, pincela con más mantequilla derretida.
- Mezcla los ingredientes de la mantequilla de romero y sirve para untar (o pincela un poco sobre los panecillos calientes).
Consejos
- La leche debe estar tibia, no caliente: si quema al tacto, puede debilitar la levadura.
- Para una miga más tierna, no añadas harina extra “por si acaso”: la masa debe quedar suave, ligeramente pegajosa, pero manejable.
- Si se doran demasiado rápido, cúbrelos con papel de aluminio los últimos minutos de horneado.
Variaciones/Notas
- Puedes preparar la mantequilla aromática con antelación y guardarla 3-4 días en nevera; sácala 20 minutos antes de servir.
- Si solo tienes romero seco, úsalo en menor cantidad y deja reposar la mantequilla 30 minutos para que se perfume.
2 Panecillos Parker House con mantequilla de tomillo
El tomillo da un toque cálido y ligeramente floral, ideal para acompañar carnes, verduras asadas o una tabla de quesos.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 500 g
- Leche entera tibia: 250 ml
- Levadura seca de panadería: 7 g (o 20 g de levadura fresca)
- Azúcar: 30 g
- Sal: 10 g
- Huevo: 1 (tamaño L)
- Mantequilla sin sal, derretida y templada (para la masa): 60 g
- Mantequilla sin sal, derretida (para pincelar): 30 g
Para la mantequilla de tomillo
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente: 80 g
- Tomillo fresco (solo hojas), picado: 1 cucharada (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- Sal fina: 1/3 cucharadita
- Miel (opcional): 1 cucharadita
- Pimienta blanca o negra: al gusto
Preparación paso a paso
- Activa la levadura mezclando leche tibia, azúcar y levadura; espera 10 minutos.
- Mezcla harina y sal en un bol. Agrega huevo, mezcla de leche y mantequilla derretida.
- Amasa hasta obtener una masa elástica y lisa.
- Fermenta tapado hasta que doble (60-90 minutos).
- Estira, corta, pincela con mantequilla y pliega cada pieza.
- Segunda fermentación en bandeja (30-45 minutos).
- Hornea a 190 ºC durante 15-18 minutos.
- Pincela al salir con mantequilla derretida.
- Mezcla la mantequilla de tomillo y sirve para untar o pincelar.
Consejos
- Pica el tomillo muy fino para que se reparta y no se concentre en un solo bocado.
- Si tu cocina está fría, deja levar dentro del horno apagado con la luz encendida.
Variaciones/Notas
- La cucharadita de miel potencia el tomillo y queda especialmente bien si los sirves con jamón o quesos curados.
- Para un toque más intenso, añade 1/2 diente de ajo muy rallado a la mantequilla.
3 Panecillos Parker House con mantequilla de orégano
El orégano aporta un aire mediterráneo muy familiar, perfecto para servir con ensaladas, platos de pasta o una crema de tomate.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 500 g
- Leche entera tibia: 250 ml
- Levadura seca de panadería: 7 g (o 20 g de levadura fresca)
- Azúcar: 30 g
- Sal: 10 g
- Huevo: 1 (tamaño L)
- Mantequilla sin sal, derretida y templada (para la masa): 60 g
- Mantequilla sin sal, derretida (para pincelar): 30 g
Para la mantequilla de orégano
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente: 80 g
- Orégano seco: 2 cucharaditas (o 1 cucharada de orégano fresco picado)
- Sal fina: 1/3 cucharadita
- Ajo en polvo (opcional): 1/4 cucharadita
- Queso curado muy fino rallado (opcional): 1-2 cucharadas
Preparación paso a paso
- Disuelve azúcar y levadura en la leche tibia y deja espumar 10 minutos.
- Une harina y sal, incorpora huevo, leche con levadura y mantequilla.
- Amasa hasta que la masa esté lisa y se despegue bien del bol.
- Primera fermentación (60-90 minutos).
- Forma los pliegues: estira, corta, pincela mantequilla y pliega.
- Segunda fermentación (30-45 minutos).
- Hornea a 190 ºC durante 15-18 minutos.
- Pincela mantequilla al salir.
- Mezcla la mantequilla de orégano y acompaña los panecillos.
Consejos
- Con orégano seco, deja reposar la mantequilla 20-30 minutos para que se hidrate y suelte aroma.
- Si añades queso a la mantequilla, prueba antes de salar: algunos quesos aportan bastante sal.
Variaciones/Notas
- Para un toque “tipo ajo y hierbas”, combina orégano con una pizca de ajo en polvo y un poco de perejil.
- Si los vas a servir con comida especiada, evita el ajo y deja el orégano como protagonista.
4 Panecillos Parker House con mantequilla de salvia
La salvia tiene un sabor profundo, ligeramente resinoso, que encaja genial con platos cremosos, setas y aves.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 500 g
- Leche entera tibia: 250 ml
- Levadura seca de panadería: 7 g (o 20 g de levadura fresca)
- Azúcar: 30 g
- Sal: 10 g
- Huevo: 1 (tamaño L)
- Mantequilla sin sal, derretida y templada (para la masa): 60 g
- Mantequilla sin sal, derretida (para pincelar): 30 g
Para la mantequilla de salvia
- Mantequilla sin sal: 80 g
- Hojas de salvia fresca: 8-10 hojas, muy picadas
- Sal fina: 1/3 cucharadita
- Pimienta negra: al gusto
- Nuez moscada (opcional): 1 pizca
Preparación paso a paso
- Activa la levadura con leche tibia y azúcar; espera 10 minutos.
- Mezcla harina y sal. Añade huevo, mezcla de leche y mantequilla derretida.
- Amasa hasta obtener una masa elástica.
- Deja fermentar tapado hasta que doble.
- Estira, corta, pincela y pliega cada panecillo.
- Deja levar de nuevo en la bandeja.
- Hornea a 190 ºC durante 15-18 minutos.
- Pincela con mantequilla derretida al sacar del horno.
- Prepara la mantequilla de salvia mezclando todos los ingredientes y sirve.
Consejos
- La salvia puede dominar: empieza con 8 hojas y ajusta al gusto en la siguiente tanda.
- Pica la salvia muy, muy fina para que no queden trozos grandes que resulten intensos.
Variaciones/Notas
- Para una mantequilla más redonda, dora ligeramente la mantequilla (hasta color avellana), deja templar y mezcla con la salvia. Queda espectacular, pero no debe estar caliente al mezclar para evitar que se separe.
- Una pizca de nuez moscada refuerza el lado “mantecoso” y combina muy bien en otoño e invierno.
5 Panecillos Parker House con mantequilla de perejil
Fresca, ligera y muy versátil: la mantequilla de perejil es la opción comodín que gusta a todo el mundo y acompaña casi cualquier menú.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 500 g
- Leche entera tibia: 250 ml
- Levadura seca de panadería: 7 g (o 20 g de levadura fresca)
- Azúcar: 30 g
- Sal: 10 g
- Huevo: 1 (tamaño L)
- Mantequilla sin sal, derretida y templada (para la masa): 60 g
- Mantequilla sin sal, derretida (para pincelar): 30 g
Para la mantequilla de perejil
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente: 80 g
- Perejil fresco (hojas), muy picado: 2 cucharadas
- Sal fina: 1/3 cucharadita
- Zumo de limón: 1 cucharadita
- Ajo muy rallado (opcional): 1/4 diente
Preparación paso a paso
- Mezcla leche tibia, azúcar y levadura; deja reposar 10 minutos.
- Junta harina y sal. Incorpora huevo, mezcla de leche y mantequilla.
- Amasa hasta conseguir una masa lisa y elástica.
- Fermenta hasta que doble.
- Estira, corta, pincela y pliega.
- Segunda fermentación en bandeja.
- Hornea a 190 ºC durante 15-18 minutos.
- Pincela con mantequilla derretida al salir.
- Mezcla la mantequilla de perejil y sirve para untar o pincelar.
Consejos
- Seca bien el perejil tras lavarlo: el exceso de agua puede aguar la mantequilla.
- Añade el limón poco a poco; debe dar frescor, no volverse ácido.
Variaciones/Notas
- Para un perfil más suave, omite el ajo y deja solo perejil y limón.
- Si quieres una versión más cremosa para untar fácil, bate la mantequilla 1 minuto antes de añadir el perejil.
6 Panecillos Parker House con mantequilla de cebollino
El cebollino aporta un sabor delicado a “cebolla fresca” que combina especialmente bien con huevos, platos de brunch y cremas suaves.
Ingredientes con cantidades
- Harina de fuerza: 500 g
- Leche entera tibia: 250 ml
- Levadura seca de panadería: 7 g (o 20 g de levadura fresca)
- Azúcar: 30 g
- Sal: 10 g
- Huevo: 1 (tamaño L)
- Mantequilla sin sal, derretida y templada (para la masa): 60 g
- Mantequilla sin sal, derretida (para pincelar): 30 g
Para la mantequilla de cebollino
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente: 80 g
- Cebollino fresco, muy picado: 2 cucharadas
- Sal fina: 1/3 cucharadita
- Pimienta negra: al gusto
- Ralladura de limón (opcional): 1/2 cucharadita
Preparación paso a paso
- Activa la levadura con leche tibia y azúcar durante 10 minutos.
- Mezcla harina y sal. Añade huevo, leche con levadura y mantequilla derretida.
- Amasa hasta que la masa esté lisa y elástica.
- Deja fermentar 60-90 minutos.
- Estira, corta, pincela con mantequilla y pliega.
- Deja levar 30-45 minutos.
- Hornea a 190 ºC durante 15-18 minutos.
- Pincela con mantequilla derretida al sacar.
- Mezcla la mantequilla de cebollino y sirve.
Consejos
- Corta el cebollino con tijeras o cuchillo muy afilado para evitar que se aplaste y suelte demasiada humedad.
- Si vas a servirlos más tarde, recalienta 5 minutos a 160 ºC y vuelve a pincelar con un toque de mantequilla aromática.
Variaciones/Notas
- Para un punto más sabroso, añade 1 cucharada de queso crema a la mantequilla (quedará más untuosa).
- Si no encuentras cebollino, puedes usar la parte verde de la cebolleta muy picada, en menor cantidad y bien fina.