Rápidos postres veganos para alegrarte el día
Hay días en los que apetece algo dulce, casero y con mucho sabor, pero sin complicarse ni ensuciar media cocina. Para esos momentos, estos seis brownies veganos son una solución genial: se mezclan en un bol, se hornean y te regalan un bocado intenso a chocolate.
La idea de esta recopilación es aprovechar ingredientes “secretos” que aportan jugosidad y estructura sin necesidad de huevos ni lácteos: plátano, aguacate, boniato, calabaza, remolacha y calabacín. Cada uno cambia el resultado, pero todos comparten una textura tierna y un sabor profundo.
Si te gusta preparar meriendas rápidas, postres para llevar o un capricho saludable para la semana, aquí tienes seis opciones para ir variando sin aburrirte.
1 Brownie vegano de plátano
El plátano maduro endulza de forma natural y deja un brownie muy jugoso, perfecto para aprovechar esas piezas que ya están con motitas.
Ingredientes con cantidades
- 2 plátanos muy maduros (240 g aprox. sin piel)
- 120 g de crema de cacahuete o de almendra
- 70 g de cacao puro en polvo
- 60 g de azúcar moreno o de coco
- 80 g de harina de avena (o copos de avena triturados)
- 80 ml de bebida vegetal (avena, soja o almendra)
- 1 cucharadita de levadura química (6 g)
- 1 pizca de sal
- 80 g de pepitas de chocolate negro vegano o nueces (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC y forra un molde de 20 x 20 cm con papel de hornear.
- Machaca los plátanos con un tenedor hasta hacer un puré fino.
- Añade la crema de cacahuete, el azúcar y la bebida vegetal. Mezcla hasta integrar.
- Incorpora el cacao, la harina de avena, la levadura y la sal. Mezcla lo justo para que no queden partes secas.
- Agrega pepitas o nueces si las usas.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
- Hornea 18-24 minutos, hasta que al pinchar salga con migas húmedas (no limpio del todo).
- Deja enfriar 20-30 minutos antes de cortar para que asiente.
Consejos
- Cuanto más maduros estén los plátanos, más dulce y aromático quedará sin subir el azúcar.
- No lo hornees de más: es mejor quedarse corto y que termine de asentarse al enfriar.
Variaciones/Notas
- Para una versión sin gluten, usa harina de avena certificada sin gluten.
- Puedes añadir 1 cucharadita de canela o café soluble para potenciar el cacao.
2 Brownie vegano de aguacate
El aguacate aporta una textura cremosa y un resultado muy “fudge” (denso y jugoso), con un chocolate protagonista.
Ingredientes con cantidades
- 1 aguacate grande muy maduro (200 g aprox. de pulpa)
- 120 g de sirope de arce o agave
- 80 ml de bebida vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 70 g de cacao puro en polvo
- 110 g de harina de trigo (o espelta)
- 1 cucharadita de levadura química (6 g)
- 1 pizca de sal
- 80 g de pepitas de chocolate negro vegano (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 175-180 ºC y prepara un molde de 20 x 20 cm.
- Tritura el aguacate con el sirope, la bebida vegetal y la vainilla hasta obtener una crema muy fina.
- Añade el cacao y mezcla.
- Incorpora harina, levadura y sal. Remueve hasta integrar.
- Agrega pepitas si quieres.
- Hornea 20-26 minutos, hasta que el centro esté casi cuajado.
- Enfría completamente antes de cortar (mejora mucho tras 1-2 horas).
Consejos
- Tritura muy bien el aguacate: si quedan grumos, se notan en el bocado.
- Para un corte limpio, enfría el brownie en la nevera 30 minutos y usa un cuchillo caliente y seco.
Variaciones/Notas
- Sustituye parte del sirope por 60 g de azúcar si prefieres una miga menos húmeda.
- Añade ralladura de naranja para un toque fresco que combina genial con el cacao.
3 Brownie vegano de boniato
El boniato asado da dulzor suave y una textura más estable, ideal si buscas un brownie tierno pero que se corte perfecto.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de boniato asado o cocido (hecho puré)
- 90 g de azúcar moreno
- 80 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol
- 120 ml de bebida vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 75 g de cacao puro en polvo
- 130 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química (6 g)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela (opcional)
- 60 g de nueces (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC y prepara un molde de 20 x 20 cm.
- Mezcla el puré de boniato con el azúcar, el aceite, la bebida vegetal y la vainilla.
- Añade cacao, harina, levadura, sal y canela. Mezcla hasta que quede uniforme.
- Incorpora las nueces si las usas.
- Hornea 22-28 minutos, vigilando que no se seque.
- Enfría al menos 30 minutos antes de desmoldar y cortar.
Consejos
- Si asas el boniato (mejor que cocerlo), el sabor queda más profundo y la masa no se aguará.
- Ajusta el punto de horneado: el centro debe quedar ligeramente húmedo para que no resulte “panoso”.
Variaciones/Notas
- Puedes cambiar 30 g de harina por almendra molida para un extra de jugosidad.
- Para menos azúcar, baja a 60 g y añade 30 g más de pepitas de chocolate negro.
4 Brownie vegano de calabaza
La calabaza deja un brownie suave y aromático, perfecto para merienda. El cacao manda, pero con una jugosidad muy agradable.
Ingredientes con cantidades
- 220 g de puré de calabaza (asada o cocida y bien escurrida)
- 90 g de azúcar moreno o de coco
- 70 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- 100 ml de bebida vegetal
- 1 cucharadita de vinagre de manzana o zumo de limón
- 70 g de cacao puro en polvo
- 140 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química (6 g)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela o mezcla de especias (opcional)
- 70 g de pepitas de chocolate negro vegano (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC y prepara un molde de 20 x 20 cm.
- Mezcla el puré de calabaza con el azúcar, el aceite, la bebida vegetal y el vinagre.
- Incorpora el cacao y remueve.
- Añade harina, levadura, sal y especias. Mezcla hasta integrar.
- Agrega pepitas si quieres.
- Hornea 20-26 minutos.
- Enfría antes de cortar para que la miga se asiente.
Consejos
- Asegúrate de que el puré de calabaza esté denso; si está muy acuoso, el brownie quedará gomoso.
- El toque ácido (vinagre o limón) ayuda a una miga más ligera sin aportar sabor.
Variaciones/Notas
- Para un aroma más goloso, añade 1 cucharadita de vainilla y 1 cucharada de crema de frutos secos.
- Puedes hacer una cobertura rápida con chocolate negro derretido y un chorrito de bebida vegetal.
5 Brownie vegano de remolacha
La remolacha es el truco para una textura húmeda espectacular y un color más intenso. No sabe a remolacha si equilibras bien cacao y dulce.
Ingredientes con cantidades
- 200 g de remolacha cocida (bien escurrida)
- 90 g de azúcar moreno
- 80 ml de bebida vegetal
- 70 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 80 g de cacao puro en polvo
- 120 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química (6 g)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de café soluble (opcional, potencia el chocolate)
- 70 g de nueces o avellanas (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC y prepara un molde de 20 x 20 cm.
- Tritura la remolacha con la bebida vegetal, el aceite, el azúcar y la vainilla hasta que quede muy fino.
- Añade cacao y mezcla.
- Incorpora harina, levadura, sal y café soluble si lo usas. Mezcla sin batir en exceso.
- Añade frutos secos si quieres.
- Hornea 20-27 minutos.
- Deja enfriar completamente antes de cortar: mejora mucho al reposar.
Consejos
- Tritura la remolacha a conciencia para que no queden trocitos.
- Si notas el cacao demasiado intenso, añade 1-2 cucharadas extra de azúcar o unas pepitas de chocolate.
Variaciones/Notas
- Para un toque fresco, añade ralladura de naranja o unas gotas de zumo a la masa.
- Puedes sustituir 30 g de harina por almendra molida para una miga más cremosa.
6 Brownie vegano de calabacín
El calabacín aporta humedad sin apenas sabor y es ideal para lograr un brownie tierno y ligero, con un interior muy jugoso.
Ingredientes con cantidades
- 250 g de calabacín rallado (peso ya rallado)
- 120 g de azúcar moreno
- 90 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- 90 ml de bebida vegetal
- 1 cucharadita de vinagre de manzana o zumo de limón
- 75 g de cacao puro en polvo
- 150 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química (6 g)
- 1 pizca de sal
- 80 g de pepitas de chocolate negro vegano (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC y prepara un molde de 20 x 20 cm.
- Ralla el calabacín y escúrrelo ligeramente con las manos (sin dejarlo seco del todo).
- Mezcla azúcar, aceite, bebida vegetal y vinagre.
- Añade el cacao y remueve.
- Incorpora harina, levadura y sal. Mezcla hasta integrar.
- Añade el calabacín rallado y mezcla de nuevo. Agrega pepitas si quieres.
- Hornea 22-30 minutos, según tu horno y la humedad del calabacín.
- Enfría antes de cortar.
Consejos
- Escurre un poco el calabacín: si está demasiado húmedo, el centro puede quedar excesivamente blandito.
- Si lo quieres más denso, déjalo reposar 10 minutos antes de hornear para que la harina se hidrate.
Variaciones/Notas
- Cambia 40 g de harina por harina integral si te apetece un toque más rústico (añade 1-2 cucharadas extra de bebida vegetal si la masa queda muy espesa).
- Añade una pizca de canela o vainilla para redondear el sabor sin quitar protagonismo al chocolate.